[烹飪技巧] 魚香雙寶

chiubengwei1851

【Chef Profile】

煮持人：盧漢良% k6 o/ V& A# P) e  X 年齡：43歲5.39.217.77:8898+ J# M) F8 `1 r# V" \% W 廚齡：20年 " L& a$ K, v; R" X; ^! @* Utvb now,tvbnow,bttvb職位：新金記老闆兼總廚5.39.217.77:88984 T7 q# `# T$ W 煮食心得：多研究，多參考，多學習，多練習……! |' {& U) l1 E; @1 V4 O

[size=+1]魚香雙寶

材料： 茄子100克（切成長條狀），蛇豆100克（切段），蒜片50克，蝦米10克，紅辣椒1條。 調味料： 蠔油1湯匙，紹興酒2湯匙，魚露1湯匙，糖2茶匙。 做法： 1.開鍋，蛇豆和紅辣椒拉一會兒油，撈起備用。 2.茄子炸至金黃色，撈起備用。 3.炸香蒜片。 4.起鍋，下調味料，滾至起泡。 5.將所有備用的材料倒下鍋，拌炒一會兒即可。 小貼士： 1.選用蛇豆，因為它比一般長豆更脆口，吃起來更具口感。5.39.217.77:88987 T3 n6 X& `. Z: U; y2 Z
2.茄子炒后容易變軟，趁熱吃風味最佳。
3 d0 L) V& t. n% j( M9 Z

13660295674

Thank you very much, Great work ...