大魚大肉沒難度5.39.217.77:8898; Y! A- L! v7 f6 y) J3 m- T
公仔箱論壇( V% {6 q1 _; Z( K4 n: o: v, B$ W
報導：鄭泓浚
: S: W/ p+ E O( i7 Y5.39.217.77:8898攝影：楊書其 廚房是廚師的產房，而菜餚，就是他們的心肝小貝比。
1 X" D! B4 \2 S7 d* ]8 C公仔箱論壇盧漢良就像是個多產的婦女，量多但素質佳，是他的長處。
4 i% O$ b1 l4 g公仔箱論壇今天的兩款“貝比”是魚香雙寶及飯煲豉油雞，都不難做，你一定學得來。  | 【Chef Profile】[/td] | 煮持人：盧漢良" F, j) O* n' b/ V1 e/ P
年齡：43歲" q3 Z! E; a. B
廚齡：20年
! n2 H" b" H7 L& H7 a職位：新金記老闆兼總廚
) a p; Y1 `% Q/ h5.39.217.77:8898煮食心得：多研究，多參考，多學習，多練習……5.39.217.77:8898/ {3 {& O. _; l* B3 y
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[size=+1]飯煲豉油雞   材料： 豉油100克，黑油適量，清水80克，冰糖25克，蒜米100克，雞1只。 做法： 1.在雞的外皮抹上均勻的豉油。 2.然后再抹一層黑油。 3.將所有蒜米填入雞裡頭。 4.將雞只放進飯煲內，倒入冰糖、豉油及清水。 5.加入蒜米，蓋上蓋子煲35分鐘，即可上桌。  小貼士： 1.如果家裡的飯煲是蓋子上透氣小洞的款式，則不適宜以此法炮製，可以一般鋼煲取代，時間一樣是慢火煮35分鐘，但必須時刻調整火候，以免干水。' M/ j, C8 S* `
2.豉油的優劣直接影響成品的味道，建議選用上好或自己喜歡的口味的豉油。
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發表於 2009-5-3 08:05 AM
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