[烹飪技巧] 大魚大肉沒難度

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報導：鄭泓浚tvb now,tvbnow,bttvb# O9 M. S+ i1 U! Z6 M0 \/ k
攝影：楊書其 廚房是廚師的產房，而菜餚，就是他們的心肝小貝比。
4 T4 j' `0 h1 G6 n6 E% R盧漢良就像是個多產的婦女，量多但素質佳，是他的長處。
3 o2 o! v+ j! ~' vtvb now,tvbnow,bttvb今天的兩款“貝比”是魚香雙寶及飯煲豉油雞，都不難做，你一定學得來。

	【Chef Profile】[/td]
	煮持人：盧漢良公仔箱論壇7 M; K) w) O+ b0 ?, {' s. F1 h8 U3 v2 c# B 年齡：43歲 : V8 ?+ q8 |2 _8 S$ d公仔箱論壇廚齡：20年8 g4 a$ u  c& T: ]; I& }, D5 f 職位：新金記老闆兼總廚) @) _  |9 ^1 Z% J+ z% S8 n 煮食心得：多研究，多參考，多學習，多練習…… 6 S4 G) D- q0 [0 s

[size=+1]飯煲豉油雞

材料： 豉油100克，黑油適量，清水80克，冰糖25克，蒜米100克，雞1只。 做法： 1.在雞的外皮抹上均勻的豉油。 2.然后再抹一層黑油。 3.將所有蒜米填入雞裡頭。 4.將雞只放進飯煲內，倒入冰糖、豉油及清水。 5.加入蒜米，蓋上蓋子煲35分鐘，即可上桌。 小貼士： 1.如果家裡的飯煲是蓋子上透氣小洞的款式，則不適宜以此法炮製，可以一般鋼煲取代，時間一樣是慢火煮35分鐘，但必須時刻調整火候，以免干水。公仔箱論壇9 `! x, c' L+ w/ ~  b. M2 i8 ]
2.豉油的優劣直接影響成品的味道，建議選用上好或自己喜歡的口味的豉油。公仔箱論壇9 N9 ~' A/ _+ ~( l8 ]; T