[烹飪技巧] 大魚大肉沒難度

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大魚大肉沒難度
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報導：鄭泓浚5.39.217.77:88987 @5 i9 X% @# q+ U# ^/ }+ g4 g
攝影：楊書其 廚房是廚師的產房，而菜餚，就是他們的心肝小貝比。3 @. e5 Y( e7 {
盧漢良就像是個多產的婦女，量多但素質佳，是他的長處。公仔箱論壇6 K. d  f! V( V6 F
今天的兩款“貝比”是魚香雙寶及飯煲豉油雞，都不難做，你一定學得來。

	【Chef Profile】[/td]
	煮持人：盧漢良 ; {3 d6 I  ~2 t# ^  a" W! m8 U年齡：43歲 6 U* U5 }1 @/ y2 L/ Q7 y" x+ Dtvb now,tvbnow,bttvb廚齡：20年 7 A9 D. N9 h% `- J2 v$ v) m( Z職位：新金記老闆兼總廚 5 i" C+ n. [2 W" {7 W5.39.217.77:8898煮食心得：多研究，多參考，多學習，多練習…… 8 Z! q: H$ w( S( X, e% ]  e1 n5.39.217.77:8898

[size=+1]飯煲豉油雞

材料： 豉油100克，黑油適量，清水80克，冰糖25克，蒜米100克，雞1只。 做法： 1.在雞的外皮抹上均勻的豉油。 2.然后再抹一層黑油。 3.將所有蒜米填入雞裡頭。 4.將雞只放進飯煲內，倒入冰糖、豉油及清水。 5.加入蒜米，蓋上蓋子煲35分鐘，即可上桌。 小貼士： 1.如果家裡的飯煲是蓋子上透氣小洞的款式，則不適宜以此法炮製，可以一般鋼煲取代，時間一樣是慢火煮35分鐘，但必須時刻調整火候，以免干水。
% f* H, e) ?# ~4 z1 U2.豉油的優劣直接影響成品的味道，建議選用上好或自己喜歡的口味的豉油。( z, I& A1 {  i1 i1 W' T