大魚大肉沒難度
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報導：鄭泓浚% b" y6 j( ~5 O: `, N
攝影：楊書其 廚房是廚師的產房，而菜餚，就是他們的心肝小貝比。
- ~: F, \' J$ \& l- R盧漢良就像是個多產的婦女，量多但素質佳，是他的長處。
- e- m$ v' R2 {5.39.217.77:8898今天的兩款“貝比”是魚香雙寶及飯煲豉油雞，都不難做，你一定學得來。  | 【Chef Profile】[/td] | 煮持人：盧漢良
2 t6 B! t1 y* Q; D3 R4 ?# j. ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。年齡：43歲
! y4 e2 I& x" _0 ?. c6 |5.39.217.77:8898廚齡：20年
! _9 r" A6 V. T# c- K公仔箱論壇職位：新金記老闆兼總廚3 B' p4 L/ r3 ]6 h
煮食心得：多研究，多參考，多學習，多練習……5.39.217.77:8898; S6 P J- I6 \( n6 H A/ D8 h, q
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[size=+1]飯煲豉油雞   材料： 豉油100克，黑油適量，清水80克，冰糖25克，蒜米100克，雞1只。 做法： 1.在雞的外皮抹上均勻的豉油。 2.然后再抹一層黑油。 3.將所有蒜米填入雞裡頭。 4.將雞只放進飯煲內，倒入冰糖、豉油及清水。 5.加入蒜米，蓋上蓋子煲35分鐘，即可上桌。  小貼士： 1.如果家裡的飯煲是蓋子上透氣小洞的款式，則不適宜以此法炮製，可以一般鋼煲取代，時間一樣是慢火煮35分鐘，但必須時刻調整火候，以免干水。
9 x5 F5 U8 p" g: ^# E3 \9 {- m8 V5.39.217.77:88982.豉油的優劣直接影響成品的味道，建議選用上好或自己喜歡的口味的豉油。
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發表於 2009-5-3 08:05 AM
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