[食肆地點] 巴蜀烤全魚

李修賢來電，說他投資的餐廳已在油麻地吳松街開分店，要我去試試。這位看他從十八九歲進邵氏的小友，當今已有個二十三歲的女兒，時間過得真快。 tvb now,tvbnow,bttvb. d/ }- |4 Q+ @
5.39.217.77:8898$ O0 X# m# j T: x) L# P7 I8 W
欣然赴約，到吳松街一找，原來不是在裕華百貨那頭，而開在永安百貨的後面。李修賢看中了總廚孫荻來主理，他人又老實又肯幹，合作經營了紅磡總店，每晚排長龍。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 F9 L5 H- u# ~( f
% a" w, c1 D7 \$ Z

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ?' r0 y: U0 J! K v0 ~: `: d
烤全魚 $189
tvb now,tvbnow,bttvb/ C% }+ N' D0 |8 e8 H$ }$ z6 `( H3 F

芥末木耳 $18% X0 @) N) }. \/ Q# k F# M# q1 S

5.39.217.77:8898" B2 B$ w7 Z1 n6 q% n( J& \( J
大魚頭米線 $36

公仔箱論壇5 Q o, _( d/ `5 G5 }! x
大漠羊肉串 $9/ 串

做得最好的當然是以它為店名的烤全魚，用一尾兩尺多長，二三斤重的鯇魚或大魚，以各種香料醃製過，再用夾子夾住放在炭上烤。 0 D& n! u) J+ b/ ?5 K
tvb now,tvbnow,bttvb+ U# H! g: r5 }) ?5 M
只烤個七八成熟，就放進一個方形的平底鍋，下面生火，像打邊爐一樣去煮。 5.39.217.77:8898, [' j5 R8 n6 }5 }1 N% s: t
tvb now,tvbnow,bttvb+ ^7 s" o* I% r2 W1 G* u/ P3 h
各種配料形成各種的魚味，有香麻辣、酸菜、剁椒和泡椒的四種選擇，再加上大豆芽、秀珍菇、金針菇和芹菜配菜，一面滾一面吃。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& V' K" T7 e+ o; f' f+ P
先下筷的是魚肚，在烤時已全熟，魚身魚背慢慢欣賞，火候一夠才吃，這麼一來就一定不會把魚肉煮得過老了。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ^7 u) t2 @; |# Q+ A/ a) r0 c- R
整條的魚賣一百八十九塊，我問孫師傅來貨要多少錢？回答說一百。加上燈油火蠟，毛利不多，他說半條，大的連骨頭那邊賣一百三十，小的沒骨頭的賣一百而已，還要奉送白飯兩大碗。 tvb now,tvbnow,bttvb! D% G- e1 F& b5 U; L
5.39.217.77:8898! e. O1 s% A8 q
「他不肯加價。」李修賢笑着說。

因為靠市場近，每天早中晚進貨三次，又用大量魚骨滾湯來煮米線，賣得最多的是大魚頭米線，每碗三十六。如果要加貢丸、牛筋丸、魚腩和豬膶等，則每款加多三塊即可。 % L+ i" c6 q( S
公仔箱論壇6 D8 s" Q5 z# C" S5 i
我又看到菜單上有大漠羊肉串這道菜，即刻要了。孫師傅說他用的是羊腩肉，才夠肥，但烤起來有點韌。吃了也不覺硬，羊肉味十足，很喜歡，小菜的芥末木耳也做得不錯。
5 E j! |0 h5 @ R6 T- S6 s$ ?
付錢時，李修賢說他請客，通常我會堅持付的，今天例外，乖乖聽話。好朋友開的食肆，當然要美言幾句。但是讚揚這家餐廳，是用不着友情分的。