[中式食譜] 龍 鳳 煎 魚 嘴

甄華

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材 料2 _+ U4 r, [' B: `( C
大 魚 魚 頭 1 個 、 鹽 / 胡 椒 粉 各 少 許 、 生 抽 / 魚 露 各 1 茶 匙 、 薑 3 片( n9 F& y# t7 a4 i/ t: V, h% {/ M* w9 I
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做 法& m! O. O9 Q. T# x) |4 U( {
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1. 魚 頭 洗 淨 斬 件 ， 用 魚 露 、 鹽 、 胡 椒 粉 醃 1 小 時 。6 R( B1 {. F3 G1 a) \
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2. 起 鑊 爆 香 薑 片 ， 大 火 煎 魚 頭 兩 面 各 4 、 5 分 鐘 ， 灒 生 抽 ， 多 炒 兩 下 便 可 上 碟 。/ w4 C4 @  [2 P- B( j1 d& l
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貼 士
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0 [" g+ s+ O4 ?0 a5 x0 L6 h5.39.217.77:8898怕 腥 想 香 口 一 點 ， 可 加 多 點 油 半 煎 炸 魚 頭 ， 煮 前 拍 點 麵 粉 便 可 。