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烹製方法（二人份） 5.39.217.77:8898: \1 {$ I* e1 R& D
$ W' d: z$ j% ?3 X7 }( {5.39.217.77:8898材料：公仔箱論壇8 |" z: R0 U' A q% x; B
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臘腸(1根)、豬肝(100克)、五花肉(100克)、白米(1杯)、香菜(1根)、薑(2片)、蔥(1根)
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/ k& b& n2 V; b4 A腌料1：
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油(1湯匙)、黃酒(1/2湯匙)、生抽(1湯匙)、生粉(1/2湯匙)、薑末(半湯匙)
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& J: K, q$ C# t! @醃料2：
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鹽(1/4湯匙)、油(1湯匙)、海生抽(1湯匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Q+ v4 g z- o- a" T" y( H3 Z7 ~8 I
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調料：
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, |9 \4 P! r1 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油(1湯匙)、生抽(1湯匙)5.39.217.77:88988 T6 s! S3 {( e. ]/ `
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1 豬肝用鹽和生粉揉搓幾下，用清水洗淨，加入醃料1拌勻，醃製15分鐘。
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2 五花肉洗淨，切成薄片，加入醃料2拌勻，醃製15分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! g2 g! ~. y! L2 L# P
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3 臘腸洗淨，斜切成薄片；香菜切末，薑切絲，蔥也切末。公仔箱論壇# _; l9 w8 O) ?4 r" n4 B, O
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4 將白米淘洗乾淨，放入電飯鍋内，注入適量清水，按下煮飯鍵開始煮飯。
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' A+ I$ m7 g8 D$ L8 k. a5 煮至八成熟時，先放入臘腸和五花肉，加蓋續煮15秒。# C0 b# V7 J$ t
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. {/ K# o1 ?9 b- o6 i7 r2 {公仔箱論壇6 接着放入豬肝片，灑上薑絲、蔥末和香菜末，加蓋煮至電飯鍋的煮飯鍵跳起。
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' |$ j9 C4 y0 \6 E& h7 淋入1湯匙生抽和1湯匙油調味，用勺子攪拌均勻後，即可出鍋。tvb now,tvbnow,bttvb2 u! t6 }. X/ |; l1 ^' K* e
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廚神貼士
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1、豬肝一定要清洗乾淨，否則腥膻味會很重，還要用黃酒、薑末來醃製，以達到去除腥味的目的。! O* g0 p- {6 W9 h1 S% o. K( G- d
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2、五花肉應選較瘦的，過肥的五花肉，要先下過油煸出餘油，才可用來燜飯，否則米飯會過於油膩，難入口。
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3、燜飯時間要掌握好，太早放入食材的話，容易燜老，太晚放入的話，食物還沒熟透；應待電飯鍋冒煙，揭蓋後米飯中還有較多水爲宜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* J/ `1 a1 F* R6 \2 `) G* p9 P6 Z
0 |) d, S& @* W, v4、醬油和油不可太早下，應待米飯熟透後再淋入，利用米飯的溫度使調料的香味完全散發，便可起鍋。$ e$ Q. N. o4 x: D) z
3 g/ f; N2 c ~- j. D5、燜飯的食材可以随心所慾，可依個人口味放入黃鳝絲、魚腩、牛肉、香菇、雞肉等各式食材。 |
發表於 2009-4-30 04:26 AM
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