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烹製方法（二人份） 公仔箱論壇4 t8 w; m. j. r% A! |' X0 U
T( k) i( E9 }0 v ?) W2 j b3 N5.39.217.77:8898材料：
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3 Q7 f& t$ b q! \) z臘腸(1根)、豬肝(100克)、五花肉(100克)、白米(1杯)、香菜(1根)、薑(2片)、蔥(1根)# E" Y' d) J" a( f& m9 U
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腌料1：
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# j) k1 `6 {2 j+ x油(1湯匙)、黃酒(1/2湯匙)、生抽(1湯匙)、生粉(1/2湯匙)、薑末(半湯匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; F2 t$ `6 c2 {! u
) H0 F; b% d$ [# _# rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醃料2：5.39.217.77:8898. n9 _2 i& f* F4 \
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) }# x9 [" \$ W/ ]
鹽(1/4湯匙)、油(1湯匙)、海生抽(1湯匙)) O5 s0 U7 w, g! {
1 E9 N! ` \ I; p/ F* y6 E0 Xtvb now,tvbnow,bttvb調料：
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- G% `& ]/ d% E0 q- Z& n5 `油(1湯匙)、生抽(1湯匙)公仔箱論壇7 A+ M5 T# H+ Z( c( o/ ~6 a
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1 豬肝用鹽和生粉揉搓幾下，用清水洗淨，加入醃料1拌勻，醃製15分鐘。5.39.217.77:88988 x4 D% v3 q, [0 I8 x1 ^
# @" r, u& M. N, ?. E; dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- E/ C4 \ D, s2 ~7 p% o5 jtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 T! e8 k3 J' M# ?# Q
2 五花肉洗淨，切成薄片，加入醃料2拌勻，醃製15分鐘。
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' v0 y+ Z3 l% etvb now,tvbnow,bttvb3 臘腸洗淨，斜切成薄片；香菜切末，薑切絲，蔥也切末。
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/ W- L$ `$ o: Z4 S$ H+ \% X4 將白米淘洗乾淨，放入電飯鍋内，注入適量清水，按下煮飯鍵開始煮飯。' F1 ]/ W8 M; M1 C9 d4 {
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5 煮至八成熟時，先放入臘腸和五花肉，加蓋續煮15秒。
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6 接着放入豬肝片，灑上薑絲、蔥末和香菜末，加蓋煮至電飯鍋的煮飯鍵跳起。
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8 f( Q5 f Z6 \& A5 w8 Q- K公仔箱論壇7 淋入1湯匙生抽和1湯匙油調味，用勺子攪拌均勻後，即可出鍋。
- j4 o* Z5 {# ~7 H2 q! o% n6 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ~) @' U3 u0 k3 O: Z
- d2 V) ^; |. }公仔箱論壇廚神貼士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( v4 n0 s0 f+ V" h4 B0 {; T) Y' d
/ p: e; X6 V4 _9 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、豬肝一定要清洗乾淨，否則腥膻味會很重，還要用黃酒、薑末來醃製，以達到去除腥味的目的。公仔箱論壇, C+ ]) j, Y/ K
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2、五花肉應選較瘦的，過肥的五花肉，要先下過油煸出餘油，才可用來燜飯，否則米飯會過於油膩，難入口。
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5 ^3 [/ n" i( V0 u3、燜飯時間要掌握好，太早放入食材的話，容易燜老，太晚放入的話，食物還沒熟透；應待電飯鍋冒煙，揭蓋後米飯中還有較多水爲宜。
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4、醬油和油不可太早下，應待米飯熟透後再淋入，利用米飯的溫度使調料的香味完全散發，便可起鍋。$ ], ?, p' _) m- T. y4 K
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5、燜飯的食材可以随心所慾，可依個人口味放入黃鳝絲、魚腩、牛肉、香菇、雞肉等各式食材。 |
發表於 2009-4-30 04:26 AM
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