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烹製方法（二人份） tvb now,tvbnow,bttvb: }" X8 ?8 E+ W9 p# W9 n
/ p8 ~1 e9 E. a* h' LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：
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7 e9 {5 D1 R; T F& A+ j5.39.217.77:8898臘腸(1根)、豬肝(100克)、五花肉(100克)、白米(1杯)、香菜(1根)、薑(2片)、蔥(1根)公仔箱論壇1 N' r5 b& n) i9 [" H
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腌料1：
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油(1湯匙)、黃酒(1/2湯匙)、生抽(1湯匙)、生粉(1/2湯匙)、薑末(半湯匙)
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醃料2：公仔箱論壇( D! u3 I$ s' x1 @" ~+ R
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鹽(1/4湯匙)、油(1湯匙)、海生抽(1湯匙)5.39.217.77:88986 @0 C7 k+ r6 d1 K% N" K( x
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調料：
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油(1湯匙)、生抽(1湯匙)
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" |) T7 x, v1 X' r: D" f3 ^1 H9 Ltvb now,tvbnow,bttvb1 豬肝用鹽和生粉揉搓幾下，用清水洗淨，加入醃料1拌勻，醃製15分鐘。
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2 五花肉洗淨，切成薄片，加入醃料2拌勻，醃製15分鐘。
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3 臘腸洗淨，斜切成薄片；香菜切末，薑切絲，蔥也切末。
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4 將白米淘洗乾淨，放入電飯鍋内，注入適量清水，按下煮飯鍵開始煮飯。公仔箱論壇1 J: S6 M* E7 b+ B
% A2 E7 \8 D4 l& O6 Z( m2 B& o, UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 煮至八成熟時，先放入臘腸和五花肉，加蓋續煮15秒。
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5 X1 j" f. i' K8 z2 k* a, q * o8 J, m' k+ w- g1 t3 E* C, n- [
. D# x/ k! `( j" B5 Y C" I6 接着放入豬肝片，灑上薑絲、蔥末和香菜末，加蓋煮至電飯鍋的煮飯鍵跳起。
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7 淋入1湯匙生抽和1湯匙油調味，用勺子攪拌均勻後，即可出鍋。
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6 m0 b6 R% s- u/ N廚神貼士
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4 [9 h2 k* X3 s8 ]& G1、豬肝一定要清洗乾淨，否則腥膻味會很重，還要用黃酒、薑末來醃製，以達到去除腥味的目的。
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3 Q' B$ r9 z* \; s! J* u5.39.217.77:88982、五花肉應選較瘦的，過肥的五花肉，要先下過油煸出餘油，才可用來燜飯，否則米飯會過於油膩，難入口。tvb now,tvbnow,bttvb* U3 A) }3 Y5 |6 j7 o( l1 z E5 }
" `1 e0 R3 W* a2 Q' R; ntvb now,tvbnow,bttvb3、燜飯時間要掌握好，太早放入食材的話，容易燜老，太晚放入的話，食物還沒熟透；應待電飯鍋冒煙，揭蓋後米飯中還有較多水爲宜。公仔箱論壇, d2 R0 v' D1 K1 M" K$ U% I5 V
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4、醬油和油不可太早下，應待米飯熟透後再淋入，利用米飯的溫度使調料的香味完全散發，便可起鍋。
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7 q/ v) z' E9 ~tvb now,tvbnow,bttvb5、燜飯的食材可以随心所慾，可依個人口味放入黃鳝絲、魚腩、牛肉、香菇、雞肉等各式食材。 |
發表於 2009-4-30 04:26 AM
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