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烹製方法（二人份） 5.39.217.77:8898' x8 i- J2 D+ n4 z0 U6 N1 E
" w' I! R6 K" O% ]材料：
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7 c) @3 N0 w# ?+ O3 w5.39.217.77:8898臘腸(1根)、豬肝(100克)、五花肉(100克)、白米(1杯)、香菜(1根)、薑(2片)、蔥(1根)9 d! O' I( W" m$ w* u, g
tvb now,tvbnow,bttvb6 P. \& |' r! l0 q9 u# l) U+ ~+ Z/ m2 y
腌料1：
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油(1湯匙)、黃酒(1/2湯匙)、生抽(1湯匙)、生粉(1/2湯匙)、薑末(半湯匙)) _3 s& a5 B* @5 y- R8 @: x
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醃料2：
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鹽(1/4湯匙)、油(1湯匙)、海生抽(1湯匙)tvb now,tvbnow,bttvb% w* w$ P ~1 j/ A, g0 y* w: I; P
5 I" W' n- M0 `+ _/ Y1 i$ L! X公仔箱論壇調料：
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油(1湯匙)、生抽(1湯匙)
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- n( y6 N+ }' M6 S$ [, RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 豬肝用鹽和生粉揉搓幾下，用清水洗淨，加入醃料1拌勻，醃製15分鐘。
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% n+ a, x$ e; C6 u, N# @' jtvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.77:8898, o8 \* d! |. T2 }( k, [8 `
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2 五花肉洗淨，切成薄片，加入醃料2拌勻，醃製15分鐘。4 l$ x2 M3 e e6 A$ g: Q
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2 Z9 {' t1 q; U& ~ ptvb now,tvbnow,bttvb3 臘腸洗淨，斜切成薄片；香菜切末，薑切絲，蔥也切末。- J! K' y- e6 E5 H- A3 R
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4 將白米淘洗乾淨，放入電飯鍋内，注入適量清水，按下煮飯鍵開始煮飯。5.39.217.77:8898+ }, A7 C- m, e: E
$ Z, {. F& f7 {) j5 煮至八成熟時，先放入臘腸和五花肉，加蓋續煮15秒。tvb now,tvbnow,bttvb% L! q3 S, K* _' M
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6 接着放入豬肝片，灑上薑絲、蔥末和香菜末，加蓋煮至電飯鍋的煮飯鍵跳起。
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7 淋入1湯匙生抽和1湯匙油調味，用勺子攪拌均勻後，即可出鍋。" F7 ^9 V) C# V
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1、豬肝一定要清洗乾淨，否則腥膻味會很重，還要用黃酒、薑末來醃製，以達到去除腥味的目的。, j+ _# {6 ?! M7 l* S
9 I* S' O5 L% F% ^tvb now,tvbnow,bttvb2、五花肉應選較瘦的，過肥的五花肉，要先下過油煸出餘油，才可用來燜飯，否則米飯會過於油膩，難入口。
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3、燜飯時間要掌握好，太早放入食材的話，容易燜老，太晚放入的話，食物還沒熟透；應待電飯鍋冒煙，揭蓋後米飯中還有較多水爲宜。公仔箱論壇" }# t% _) L( {' c8 B
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4、醬油和油不可太早下，應待米飯熟透後再淋入，利用米飯的溫度使調料的香味完全散發，便可起鍋。
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4 F# e( Q' X* ~% ~* X- Q5 gtvb now,tvbnow,bttvb5、燜飯的食材可以随心所慾，可依個人口味放入黃鳝絲、魚腩、牛肉、香菇、雞肉等各式食材。 |
發表於 2009-4-30 04:26 AM
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