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烹製方法（二人份）
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- T. h5 C% b' c% j9 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：公仔箱論壇9 r6 G' X+ }; y# q& [# D; \
9 b- C9 `. L5 I2 T4 m( y1 o7 Jtvb now,tvbnow,bttvb臘腸(1根)、豬肝(100克)、五花肉(100克)、白米(1杯)、香菜(1根)、薑(2片)、蔥(1根)公仔箱論壇' |; E* q2 F: T b" f0 R* B$ r
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腌料1：
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$ G4 P& | r/ U7 b0 O9 B6 X公仔箱論壇油(1湯匙)、黃酒(1/2湯匙)、生抽(1湯匙)、生粉(1/2湯匙)、薑末(半湯匙)
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醃料2：tvb now,tvbnow,bttvb: q! Q; C p/ T* f E
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鹽(1/4湯匙)、油(1湯匙)、海生抽(1湯匙)7 k; L5 s5 P a
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調料：
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油(1湯匙)、生抽(1湯匙)
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& L1 o( G& J; G% [+ E8 V3 K! n5.39.217.77:88981 豬肝用鹽和生粉揉搓幾下，用清水洗淨，加入醃料1拌勻，醃製15分鐘。% r# b+ s9 t p8 Y; R; _
' k4 a$ d9 ?0 a% l公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb; j5 [4 U, |% a+ H
k; u3 O2 \0 t* N: ?6 v2 五花肉洗淨，切成薄片，加入醃料2拌勻，醃製15分鐘。
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* b: |/ R6 g$ e# j% x1 o* V# xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ F% a$ h/ [* Mtvb now,tvbnow,bttvb3 臘腸洗淨，斜切成薄片；香菜切末，薑切絲，蔥也切末。公仔箱論壇- Q' O; d5 B/ q, v3 Y4 N" a" \2 g
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4 i" F: _ z6 x, H1 ?4 _$ p( E公仔箱論壇4 將白米淘洗乾淨，放入電飯鍋内，注入適量清水，按下煮飯鍵開始煮飯。公仔箱論壇 c0 _; r, h; m$ D1 `# R
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5 煮至八成熟時，先放入臘腸和五花肉，加蓋續煮15秒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 L( X$ B' w! K1 ]; _7 v
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6 接着放入豬肝片，灑上薑絲、蔥末和香菜末，加蓋煮至電飯鍋的煮飯鍵跳起。
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- |* ? z( A+ o" o* J7 j. z3 O8 Ctvb now,tvbnow,bttvb7 淋入1湯匙生抽和1湯匙油調味，用勺子攪拌均勻後，即可出鍋。+ Z7 O; |) u: V; o; E0 i0 J
( e% J/ ~9 O4 Q0 C7 u/ N4 Rtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:88987 I. Q+ i& T. X1 R: F
廚神貼士5.39.217.77:88983 |" _. J* K# R* W
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1、豬肝一定要清洗乾淨，否則腥膻味會很重，還要用黃酒、薑末來醃製，以達到去除腥味的目的。
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2、五花肉應選較瘦的，過肥的五花肉，要先下過油煸出餘油，才可用來燜飯，否則米飯會過於油膩，難入口。5.39.217.77:8898( I$ i- x: K/ @9 @! Z+ b: f
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3、燜飯時間要掌握好，太早放入食材的話，容易燜老，太晚放入的話，食物還沒熟透；應待電飯鍋冒煙，揭蓋後米飯中還有較多水爲宜。: I& \4 I* P& P6 [0 N( J; Y
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4、醬油和油不可太早下，應待米飯熟透後再淋入，利用米飯的溫度使調料的香味完全散發，便可起鍋。公仔箱論壇, M" P$ G! P6 a- q
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5、燜飯的食材可以随心所慾，可依個人口味放入黃鳝絲、魚腩、牛肉、香菇、雞肉等各式食材。 |
發表於 2009-4-30 04:26 AM
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