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烹製方法（二人份） 5.39.217.77:8898: J9 O7 N( Z4 N X) c7 @# v( I# }
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材料：tvb now,tvbnow,bttvb$ v9 \7 c& n- x7 X) B3 [ Q1 w
) X# M( O% {4 V. @ d# i# S臘腸(1根)、豬肝(100克)、五花肉(100克)、白米(1杯)、香菜(1根)、薑(2片)、蔥(1根)
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8 @- }5 x1 ]7 m5.39.217.77:8898腌料1：公仔箱論壇+ F; ^' [" Z& f
9 _1 ?$ X% u; h$ g) x9 l油(1湯匙)、黃酒(1/2湯匙)、生抽(1湯匙)、生粉(1/2湯匙)、薑末(半湯匙)
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醃料2：
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鹽(1/4湯匙)、油(1湯匙)、海生抽(1湯匙)公仔箱論壇% r$ b: G. W- D" ^, V
7 V! E0 O( \2 _5 u5.39.217.77:8898調料：
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4 m" w% \) K, j8 p油(1湯匙)、生抽(1湯匙)tvb now,tvbnow,bttvb; @# h1 F. _1 v3 m7 e) N6 x) _
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1 豬肝用鹽和生粉揉搓幾下，用清水洗淨，加入醃料1拌勻，醃製15分鐘。
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2 五花肉洗淨，切成薄片，加入醃料2拌勻，醃製15分鐘。
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# V( ~8 B4 s" H; ]. Z3 臘腸洗淨，斜切成薄片；香菜切末，薑切絲，蔥也切末。
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4 將白米淘洗乾淨，放入電飯鍋内，注入適量清水，按下煮飯鍵開始煮飯。公仔箱論壇: [/ q6 X7 }% ~
7 Q& f) @! M+ S& wtvb now,tvbnow,bttvb5 煮至八成熟時，先放入臘腸和五花肉，加蓋續煮15秒。
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6 接着放入豬肝片，灑上薑絲、蔥末和香菜末，加蓋煮至電飯鍋的煮飯鍵跳起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 x+ B7 a3 W5 l4 u( N- g: ^0 v; C
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9 ~0 i- G a4 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 淋入1湯匙生抽和1湯匙油調味，用勺子攪拌均勻後，即可出鍋。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 s* w3 A2 c4 m# H4 @! l
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8 \3 Y# y( l% X+ ?5 K7 a5.39.217.77:8898廚神貼士
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1、豬肝一定要清洗乾淨，否則腥膻味會很重，還要用黃酒、薑末來醃製，以達到去除腥味的目的。) j2 @1 b) T* x# `
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2、五花肉應選較瘦的，過肥的五花肉，要先下過油煸出餘油，才可用來燜飯，否則米飯會過於油膩，難入口。
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! ~% K- N L9 K" G8 Atvb now,tvbnow,bttvb3、燜飯時間要掌握好，太早放入食材的話，容易燜老，太晚放入的話，食物還沒熟透；應待電飯鍋冒煙，揭蓋後米飯中還有較多水爲宜。
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4 i: B1 l; e+ Q公仔箱論壇4、醬油和油不可太早下，應待米飯熟透後再淋入，利用米飯的溫度使調料的香味完全散發，便可起鍋。
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1 w4 B6 L. J9 _/ q1 m* H5.39.217.77:88985、燜飯的食材可以随心所慾，可依個人口味放入黃鳝絲、魚腩、牛肉、香菇、雞肉等各式食材。 |
發表於 2009-4-30 04:26 AM
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