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芋頭，又稱芋艿，口感細軟，香甜適口，有清熱化痰、消腫止痛、潤腸通便等作用。芋頭做法多樣，鹹甜皆宜，可清蒸、煮湯、烤燒或拌炒，許mm則喜歡将芋頭磨成芋泥，與豬絞肉、臘肉、蝦皮等材料拌勻調味，下鍋清蒸製成香滑軟糯的芋頭肉餅。tvb now,tvbnow,bttvb' J; s- R8 Y8 s* e3 t
9 h e# y+ k* `0 s1 w材料：
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芋頭(250克)、臘肉(50克)、豬絞肉(50克)、蝦皮(10克)、蒜末(2瓣)、蔥花(1湯匙)
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* A7 G1 j) E, \ |/ ^* s5.39.217.77:8898油(1湯匙)、鹽(1/2湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、白糖(1/3湯匙)、白胡椒粉(1/8湯匙)
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$ r$ |, y$ C- }) F! V1 Z7 s, h" v公仔箱論壇做法:
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1 芋頭用工具磨制成泥狀；蝦皮用清水泡軟，擠乾水待用；蒜剁成末，蔥切成蔥花。
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7 h7 {0 h W _3 i3 X; stvb now,tvbnow,bttvb2 臘肉放入沸水中煮2分鐘，直至臘肉變軟，撈起過冷河，將臘肉切成丁狀。
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3 將芋頭泥、臘肉丁、蝦皮、豬絞肉和蒜末置入盤中，用手抓勻。
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4 加入1湯匙油、1/2湯匙鹽、1/2湯匙雞粉、1/3湯匙白糖和1/8湯匙白胡椒粉抓勻，用勺子壓製成餅。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" z$ r; ^' {$ y# v, }; {" E P w
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5 燒開鍋内的水，放入芋頭肉餅，加蓋大火隔水清蒸20分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb( Y! m; A8 C. }8 Q4 {2 C. w
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6 揭蓋灑入蔥花後，芋頭肉餅便可出鍋。+ e* X8 c* [% N& W* B
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+ {$ y O. P; c* X% ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。廚神貼士
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) t/ A+ H) `* L/ _8 k0 o& S) k( jtvb now,tvbnow,bttvb1、芋頭的黏液含有皂角甙，可刺激皮膚發癢，但遇熱可以被破壞。在刮芋頭時，如果覺得手癢，可以用爐火上烤一下，也可以戴上手套處理芋頭，以防雙手痕癢難受。
1 k# b$ w+ K9 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 F; ?7 M. a5 g4 E4 W. L* t& u2、臘肉質地較乾硬，先放入沸水中煮軟，撈起過冷河後，便可輕鬆將臘肉切成丁。& q7 h; a& Q. E' P7 d
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3、在芋泥中放入材料和調料時，可邊放邊揉搓，讓将其均勻入味，清蒸後味道更佳。
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( O9 ]5 ~9 P9 j) t# c W: X' hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、可用蝦米代替蝦皮，蝦米用清水泡軟切碎，放入芋泥中拌製便可。公仔箱論壇$ Z: N7 g! p+ K6 w' `4 Z
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5、芋頭含較多澱粉質，不可一次進食過量，多食有滞氣之弊，會導緻腹脹不適。tvb now,tvbnow,bttvb6 v& f* l7 X" z0 n
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發表於 2009-4-30 04:25 AM
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