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5 U- O' x, q" _' G公仔箱論壇芋頭，又稱芋艿，口感細軟，香甜適口，有清熱化痰、消腫止痛、潤腸通便等作用。芋頭做法多樣，鹹甜皆宜，可清蒸、煮湯、烤燒或拌炒，許mm則喜歡将芋頭磨成芋泥，與豬絞肉、臘肉、蝦皮等材料拌勻調味，下鍋清蒸製成香滑軟糯的芋頭肉餅。: ?2 ^2 U5 C: Q2 z; W5 @: k( `
+ R/ h' W6 L2 @/ f. u8 y+ J材料：
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6 l) e4 [: h0 Z. {6 z芋頭(250克)、臘肉(50克)、豬絞肉(50克)、蝦皮(10克)、蒜末(2瓣)、蔥花(1湯匙)
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調料：公仔箱論壇6 B" t ]8 ]8 H* M, I! \
) ?" P' _6 ?% R$ d! Q5.39.217.77:8898油(1湯匙)、鹽(1/2湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、白糖(1/3湯匙)、白胡椒粉(1/8湯匙)+ q+ `: e& |6 W# S. R L
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做法:公仔箱論壇( i" p, Z' J% J
7 q- d' A$ ^2 l) L+ p. b+ i& G公仔箱論壇1 芋頭用工具磨制成泥狀；蝦皮用清水泡軟，擠乾水待用；蒜剁成末，蔥切成蔥花。
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2 臘肉放入沸水中煮2分鐘，直至臘肉變軟，撈起過冷河，將臘肉切成丁狀。tvb now,tvbnow,bttvb; p7 g- S* N5 I0 F1 R2 o/ t& W' y
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B9 Q$ b' F4 Z; d1 T( `4 r: E3 將芋頭泥、臘肉丁、蝦皮、豬絞肉和蒜末置入盤中，用手抓勻。
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4 加入1湯匙油、1/2湯匙鹽、1/2湯匙雞粉、1/3湯匙白糖和1/8湯匙白胡椒粉抓勻，用勺子壓製成餅。
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# e* ~1 e% R9 S( L5.39.217.77:88985 燒開鍋内的水，放入芋頭肉餅，加蓋大火隔水清蒸20分鐘。5.39.217.77:8898( _' `' Z& ^% h
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6 揭蓋灑入蔥花後，芋頭肉餅便可出鍋。
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; H; b) S8 b2 c* J9 b廚神貼士9 p* j& P" f! V* e9 K7 \" n* {% p d
9 W( C* ?6 i) d1、芋頭的黏液含有皂角甙，可刺激皮膚發癢，但遇熱可以被破壞。在刮芋頭時，如果覺得手癢，可以用爐火上烤一下，也可以戴上手套處理芋頭，以防雙手痕癢難受。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- W) x" v, Z- j. ^, Z# p" g9 z
$ g8 z' p( {5 ]2 G5.39.217.77:88982、臘肉質地較乾硬，先放入沸水中煮軟，撈起過冷河後，便可輕鬆將臘肉切成丁。
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3、在芋泥中放入材料和調料時，可邊放邊揉搓，讓将其均勻入味，清蒸後味道更佳。
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' A& n; m# ?4 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、可用蝦米代替蝦皮，蝦米用清水泡軟切碎，放入芋泥中拌製便可。公仔箱論壇9 V5 e4 ?4 t/ V! s8 t8 c7 u
& S/ H+ F3 S, O/ F( j7 S# Ztvb now,tvbnow,bttvb5、芋頭含較多澱粉質，不可一次進食過量，多食有滞氣之弊，會導緻腹脹不適。
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發表於 2009-4-30 04:25 AM
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