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芋頭，又稱芋艿，口感細軟，香甜適口，有清熱化痰、消腫止痛、潤腸通便等作用。芋頭做法多樣，鹹甜皆宜，可清蒸、煮湯、烤燒或拌炒，許mm則喜歡将芋頭磨成芋泥，與豬絞肉、臘肉、蝦皮等材料拌勻調味，下鍋清蒸製成香滑軟糯的芋頭肉餅。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! n5 u2 G) ]" l) `/ S8 i, O
/ d Q5 v9 q" B8 R& T; Dtvb now,tvbnow,bttvb材料：5.39.217.77:88986 f$ W! W4 {' u% B
. D8 @: j& |: e/ E芋頭(250克)、臘肉(50克)、豬絞肉(50克)、蝦皮(10克)、蒜末(2瓣)、蔥花(1湯匙)
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9 v, J$ l) c/ F+ p公仔箱論壇調料：
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油(1湯匙)、鹽(1/2湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、白糖(1/3湯匙)、白胡椒粉(1/8湯匙)
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, a3 @. a/ l5 D- q1 P' D9 |5.39.217.77:8898做法:
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+ g1 T: e# P! {1 h4 S g- L5.39.217.77:88981 芋頭用工具磨制成泥狀；蝦皮用清水泡軟，擠乾水待用；蒜剁成末，蔥切成蔥花。
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2 臘肉放入沸水中煮2分鐘，直至臘肉變軟，撈起過冷河，將臘肉切成丁狀。公仔箱論壇. I M& M/ z2 t5 b! c
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7 b: z Z, ?' j9 y% |6 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ g/ a2 y' N4 O: b+ G1 F4 x7 ]# l' zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 將芋頭泥、臘肉丁、蝦皮、豬絞肉和蒜末置入盤中，用手抓勻。
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: ~: y- t! I' q: ktvb now,tvbnow,bttvb4 加入1湯匙油、1/2湯匙鹽、1/2湯匙雞粉、1/3湯匙白糖和1/8湯匙白胡椒粉抓勻，用勺子壓製成餅。公仔箱論壇' C) q4 o0 i. X& u; C5 @
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6 a9 a: S/ x" m) w, U5 i% d5 燒開鍋内的水，放入芋頭肉餅，加蓋大火隔水清蒸20分鐘。
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6 揭蓋灑入蔥花後，芋頭肉餅便可出鍋。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 H& ^0 O7 k6 D* f% \; O: ^
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: P8 d5 t; {2 J, i# qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、芋頭的黏液含有皂角甙，可刺激皮膚發癢，但遇熱可以被破壞。在刮芋頭時，如果覺得手癢，可以用爐火上烤一下，也可以戴上手套處理芋頭，以防雙手痕癢難受。tvb now,tvbnow,bttvb, J/ L$ `' X; u8 {
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2、臘肉質地較乾硬，先放入沸水中煮軟，撈起過冷河後，便可輕鬆將臘肉切成丁。5.39.217.77:8898( d1 W8 G* z) W3 o q0 U, `! l
+ a: q6 t4 Q0 `0 U& l% s3、在芋泥中放入材料和調料時，可邊放邊揉搓，讓将其均勻入味，清蒸後味道更佳。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Y6 N) M) a2 c4 Q/ Y2 t1 a
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4、可用蝦米代替蝦皮，蝦米用清水泡軟切碎，放入芋泥中拌製便可。
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/ i i/ m+ Z1 S5 t3 A5.39.217.77:88985、芋頭含較多澱粉質，不可一次進食過量，多食有滞氣之弊，會導緻腹脹不適。# `2 I% o4 z. C9 x* y7 D
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發表於 2009-4-30 04:25 AM
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