 |$ g: X1 V" q% }# E9 L. o6 S
2 ?( `' V$ y7 v! B
芋頭，又稱芋艿，口感細軟，香甜適口，有清熱化痰、消腫止痛、潤腸通便等作用。芋頭做法多樣，鹹甜皆宜，可清蒸、煮湯、烤燒或拌炒，許mm則喜歡将芋頭磨成芋泥，與豬絞肉、臘肉、蝦皮等材料拌勻調味，下鍋清蒸製成香滑軟糯的芋頭肉餅。
5 w2 H3 z* p& V9 H( I6 {0 i6 O9 p. y* d$ H, O2 y6 _- @$ g
材料：- P2 w9 g/ L- r( Z, |# P, H4 J
0 c# q! h; q# h$ C芋頭(250克)、臘肉(50克)、豬絞肉(50克)、蝦皮(10克)、蒜末(2瓣)、蔥花(1湯匙)tvb now,tvbnow,bttvb/ b* V6 P X% D; O
5.39.217.77:8898/ H; S) W5 y4 F! r& f; ~* t
調料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 H& k6 q/ X) v# ?$ `
# t& O4 q0 D, S+ L! kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油(1湯匙)、鹽(1/2湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、白糖(1/3湯匙)、白胡椒粉(1/8湯匙)
; r6 z! B/ Y9 ]. u# X: s5 x7 _公仔箱論壇' m7 x5 r& w4 k
做法:
' t% n: T+ i8 b* L3 I! dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% I: n: M4 j6 I2 A; T1 ?, D1 M
1 芋頭用工具磨制成泥狀；蝦皮用清水泡軟，擠乾水待用；蒜剁成末，蔥切成蔥花。5.39.217.77:88983 R+ [4 i" O0 w& m
" M7 u( |7 m% c p* V5 T! K
6 s$ A W. e' R6 ]6 U1 p3 P( d& Z0 b% v2 E; Y
2 臘肉放入沸水中煮2分鐘，直至臘肉變軟，撈起過冷河，將臘肉切成丁狀。
& c1 `- h0 T7 {( ?) Z' ~2 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 O4 l1 U& r6 z5 Y' L
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Y; B1 |) _* C6 _
' B: K! M8 A* E% u4 D7 v3 將芋頭泥、臘肉丁、蝦皮、豬絞肉和蒜末置入盤中，用手抓勻。
' _) g, h) n: M, g
, |# P( Q5 E7 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 D- h& _* w4 x8 `" r( R* ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇7 e& R9 m/ I+ k6 j" k: M
4 加入1湯匙油、1/2湯匙鹽、1/2湯匙雞粉、1/3湯匙白糖和1/8湯匙白胡椒粉抓勻，用勺子壓製成餅。1 c4 W7 E& L, E1 r/ r& S
5.39.217.77:88980 B& N6 ^9 v3 R1 K7 K, f
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* A: i& L# [2 K/ \, z5 Q% U
% E6 M0 V9 q2 d+ X# j: Z' |8 c+ L公仔箱論壇5 燒開鍋内的水，放入芋頭肉餅，加蓋大火隔水清蒸20分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 J$ w4 p. M2 y" S }# n- {6 A
/ R. n0 ~7 j6 P# M$ {/ K tvb now,tvbnow,bttvb, @, v! D9 ~; W* }5 E+ I
5.39.217.77:88981 ]4 o) ?9 W$ U
6 揭蓋灑入蔥花後，芋頭肉餅便可出鍋。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' S) f3 o8 s; w; y" v' s- P7 t
+ @" Z( u& k, A }9 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 * J. l N' c9 b0 U9 c* O- C
公仔箱論壇( x8 S+ s$ B& M/ ]" b8 K
廚神貼士5.39.217.77:8898) X8 u) i& c9 o2 }. `
- H0 T! O: `+ s4 Q/ P: U1、芋頭的黏液含有皂角甙，可刺激皮膚發癢，但遇熱可以被破壞。在刮芋頭時，如果覺得手癢，可以用爐火上烤一下，也可以戴上手套處理芋頭，以防雙手痕癢難受。
1 x% b! c5 e( i5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 _. J, i+ F* u0 U" t' |6 `
2、臘肉質地較乾硬，先放入沸水中煮軟，撈起過冷河後，便可輕鬆將臘肉切成丁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ @0 A& k0 R- D6 o4 @$ m
tvb now,tvbnow,bttvb: p! ]; Y: u1 d5 l+ c6 j% q
3、在芋泥中放入材料和調料時，可邊放邊揉搓，讓将其均勻入味，清蒸後味道更佳。
/ J+ {3 X. F- dtvb now,tvbnow,bttvb
" P- X) B: Y+ C4 W5 E0 l! T, @2 `4、可用蝦米代替蝦皮，蝦米用清水泡軟切碎，放入芋泥中拌製便可。. a3 V! {5 J* |! A' \
' R; ]& Q4 m: M/ k* A: D8 F5、芋頭含較多澱粉質，不可一次進食過量，多食有滞氣之弊，會導緻腹脹不適。
# @/ U: [% L/ [0 t! S" R; a$ A$ m5.39.217.77:8898 |
發表於 2009-4-30 04:25 AM
| 
