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" S* K) y0 D* o. x& H1 @芋頭，又稱芋艿，口感細軟，香甜適口，有清熱化痰、消腫止痛、潤腸通便等作用。芋頭做法多樣，鹹甜皆宜，可清蒸、煮湯、烤燒或拌炒，許mm則喜歡将芋頭磨成芋泥，與豬絞肉、臘肉、蝦皮等材料拌勻調味，下鍋清蒸製成香滑軟糯的芋頭肉餅。
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: g5 p" e( _4 V5 y材料：
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, K% R' x0 y6 B, m: ~芋頭(250克)、臘肉(50克)、豬絞肉(50克)、蝦皮(10克)、蒜末(2瓣)、蔥花(1湯匙)% _) @* ]0 U' g# n. |
( P; C/ i4 V; k# T; m, Y h# E3 v/ V% p調料：" y8 L9 ]0 N' m- n/ e
: n2 p6 C( }8 s$ }# E1 ~3 ^7 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油(1湯匙)、鹽(1/2湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、白糖(1/3湯匙)、白胡椒粉(1/8湯匙)8 i* p+ j6 w/ f$ O6 Y, ]) \7 T; I
4 t/ P5 b- a6 h5.39.217.77:8898做法:tvb now,tvbnow,bttvb; g1 T- d& [- D/ k
) P, Q: S9 S. n/ ]! E( _2 r% L公仔箱論壇1 芋頭用工具磨制成泥狀；蝦皮用清水泡軟，擠乾水待用；蒜剁成末，蔥切成蔥花。$ n5 D6 W- k6 V( u2 t
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$ O9 Q* \7 j' E) [7 n2 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
{1 I, q+ |6 l! J o6 V- btvb now,tvbnow,bttvb2 臘肉放入沸水中煮2分鐘，直至臘肉變軟，撈起過冷河，將臘肉切成丁狀。
1 k3 c' H5 \% qtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:8898. [/ e+ g, b+ v6 S2 |8 O2 L
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3 將芋頭泥、臘肉丁、蝦皮、豬絞肉和蒜末置入盤中，用手抓勻。
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- d# f- \& o" e1 P公仔箱論壇4 加入1湯匙油、1/2湯匙鹽、1/2湯匙雞粉、1/3湯匙白糖和1/8湯匙白胡椒粉抓勻，用勺子壓製成餅。公仔箱論壇6 I, b9 P3 }$ r
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5 燒開鍋内的水，放入芋頭肉餅，加蓋大火隔水清蒸20分鐘。
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' A* l2 F4 A' N7 G6 揭蓋灑入蔥花後，芋頭肉餅便可出鍋。1 ?: w# S7 r; x7 ?
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6 g! e# e8 g6 T6 e# c' n- Q7 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 I( V m7 B' q+ V廚神貼士公仔箱論壇6 m- i% _9 W. b( l. S
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1、芋頭的黏液含有皂角甙，可刺激皮膚發癢，但遇熱可以被破壞。在刮芋頭時，如果覺得手癢，可以用爐火上烤一下，也可以戴上手套處理芋頭，以防雙手痕癢難受。. t u+ m3 V, k3 V$ ]( b! q
" k% ]5 [% b, ]' vtvb now,tvbnow,bttvb2、臘肉質地較乾硬，先放入沸水中煮軟，撈起過冷河後，便可輕鬆將臘肉切成丁。
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3、在芋泥中放入材料和調料時，可邊放邊揉搓，讓将其均勻入味，清蒸後味道更佳。5.39.217.77:8898: L- H; Q. t# u3 p2 o
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4、可用蝦米代替蝦皮，蝦米用清水泡軟切碎，放入芋泥中拌製便可。
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/ k) L6 F8 l- h% u dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5、芋頭含較多澱粉質，不可一次進食過量，多食有滞氣之弊，會導緻腹脹不適。
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發表於 2009-4-30 04:25 AM
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