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# a5 i8 N% B; Z; {/ {1 W烹製方法（三人份）
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% _7 h. ^9 X' U- i' C. a5.39.217.77:8898材料：5.39.217.77:8898, C, r: d' ]- K, V! }% z. F+ E
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青椒(10隻)、豬絞肉(350克)、海米(10克)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ h7 H' O# B2 g5 B5 D
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腌料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Q' P- [8 v8 c: K! Z) g% y
8 a+ T Q, [) k, f0 otvb now,tvbnow,bttvb鹽(1/4湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、生抽(1湯匙)、料酒(1/2湯匙)、白糖(1/2湯匙)、雞蛋清(1湯匙)、生粉(1湯匙)、蔥末(半湯匙)、薑末(半湯匙)、清水(5湯匙)
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% o9 A8 l2 g2 } F) N) Gtvb now,tvbnow,bttvb調料：
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油(1/2杯)
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0 f5 N' Y0 a, x3 z; W1 豬絞肉置入大碗内，加入醃料拌勻，用筷子順一個方向打至起膠，醃製15分鐘。
, @& A* G( b# p4 e/ u q8 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 v! `/ s4 E( l. h. u7 r
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% Z' E; a, J4 Q+ d5 o* g2 青椒切去蒂部，在一側橫切一刀，去除籽和白筋，在其内部抹上一層生粉。6 o7 C, y: t( n7 W& B9 A: X
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- e2 H4 I8 C2 \3 m% ~( f3 海米用溫水泡發，切成細末，倒入豬絞肉内拌勻。
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/ t3 m! j( q9 A8 Z# d5 S0 b1 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 將適量肉餡釀入青椒内，排放於盤中，蓋上一層保鮮膜。tvb now,tvbnow,bttvb& M! @* ]* X7 ]7 a
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; o5 z }, w4 o: K9 p- a7 _公仔箱論壇5 燒開鍋内的水，放入釀好的青椒，加蓋開大火隔水清蒸15分鐘，取出撕去保鮮膜。5.39.217.77:8898: j: Y* a# ]- h: M% ]7 p
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6 燒熱1/2杯油，放入3隻釀青椒，以中小火煎至金黃起斑，撈起用廚房紙吸乾餘油。
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* P* {" }& c8 P$ A/ ~公仔箱論壇7 繼續放入3隻釀青椒，煎至金黃色後撈起，直至將所有釀青椒都煎熟即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. [* p( z$ R J' |: k
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~. @3 u5 p6 S# g/ Y) D公仔箱論壇廚神貼士
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; u( \' D( z2 ^+ y8 n/ Ytvb now,tvbnow,bttvb1、青椒要選用個頭稍大，肉質肥厚的；挑選時，以色澤淺綠、外形飽滿、有光澤、肉質細嫩、無蟲眼，用手掂感到有份量者爲佳。
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2、蒸釀青椒時要蓋上一層保鮮膜，以免清蒸時水分滲入，使成菜湯汁過多，煎製時會濺油花燙傷人。tvb now,tvbnow,bttvb9 m$ g( G% k, v# |
9 I, @9 f% ]& {. T3、釀青椒下油鍋煎製後，極易濺油花，要先往熱油中撒鹽，還要戴上手套，避免燙傷手。5.39.217.77:8898 y. Z2 X: K' c" S, _8 Y: e4 C. t
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4、青椒去籽後，不能沾上水分，還要往其内部抹上生粉，使肉餡釀入後不容易脫落。
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' v& ]7 \* h0 q5 Q% z* J' v; Y" k5、不可往青椒内釀入過多的肉餡，因爲青椒煎熟後會縮水，肉餡太多的話，既會將青椒撐得難看，又不容易煎熟煎透。 |
發表於 2009-4-30 04:21 AM
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