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烹製方法（三人份）
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0 `, ? L, }% o: g6 @材料：
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3 h* ]3 h( o. \- f ^1 [青椒(10隻)、豬絞肉(350克)、海米(10克)公仔箱論壇4 A+ P3 I+ p1 q3 v% X" \8 _
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腌料：公仔箱論壇7 v1 S' w0 K2 U7 l* G/ r
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鹽(1/4湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、生抽(1湯匙)、料酒(1/2湯匙)、白糖(1/2湯匙)、雞蛋清(1湯匙)、生粉(1湯匙)、蔥末(半湯匙)、薑末(半湯匙)、清水(5湯匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% l5 p3 v* v$ h9 ~. V- x$ P
' y& u+ T0 v5 g0 j. P( u# S* U調料：
: D& ~& ?" Y1 W& _公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# b9 R$ z9 ~ _: r6 o
油(1/2杯)
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& e B q. j( _3 b+ n4 _! A1 豬絞肉置入大碗内，加入醃料拌勻，用筷子順一個方向打至起膠，醃製15分鐘。" F( ]9 }- i; a& N/ v( G/ o
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2 青椒切去蒂部，在一側橫切一刀，去除籽和白筋，在其内部抹上一層生粉。& k4 T. Z6 Z" \5 q: T: s
; b& Q% W" G. n- s% p* f# }' }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 K1 o/ Y, q; D( \9 t _
+ l4 u3 a' s2 j& n, x% o, r2 o3 海米用溫水泡發，切成細末，倒入豬絞肉内拌勻。5.39.217.77:88982 Y6 a0 m5 H7 g; T9 Y
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, z3 k6 q9 k5 a2 X' Y& t5.39.217.77:88984 將適量肉餡釀入青椒内，排放於盤中，蓋上一層保鮮膜。& _0 H% z8 \+ i2 p3 f- o
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5 燒開鍋内的水，放入釀好的青椒，加蓋開大火隔水清蒸15分鐘，取出撕去保鮮膜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" \! e. \4 I- P: j4 F; S& N" I- x
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* }5 s& c, \! p$ Q5.39.217.77:88986 燒熱1/2杯油，放入3隻釀青椒，以中小火煎至金黃起斑，撈起用廚房紙吸乾餘油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* {' d. b6 w! z' Q5 M
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7 繼續放入3隻釀青椒，煎至金黃色後撈起，直至將所有釀青椒都煎熟即成。% l: Y' A" ^" [7 H8 ^
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廚神貼士tvb now,tvbnow,bttvb) x" Z9 s6 j3 B4 U$ M6 I; S: j2 L; `
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1、青椒要選用個頭稍大，肉質肥厚的；挑選時，以色澤淺綠、外形飽滿、有光澤、肉質細嫩、無蟲眼，用手掂感到有份量者爲佳。
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2、蒸釀青椒時要蓋上一層保鮮膜，以免清蒸時水分滲入，使成菜湯汁過多，煎製時會濺油花燙傷人。
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3 V* z- D8 U X- A1 j% s公仔箱論壇3、釀青椒下油鍋煎製後，極易濺油花，要先往熱油中撒鹽，還要戴上手套，避免燙傷手。tvb now,tvbnow,bttvb5 o0 b- W; N3 R! I
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4、青椒去籽後，不能沾上水分，還要往其内部抹上生粉，使肉餡釀入後不容易脫落。
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5、不可往青椒内釀入過多的肉餡，因爲青椒煎熟後會縮水，肉餡太多的話，既會將青椒撐得難看，又不容易煎熟煎透。 |
發表於 2009-4-30 04:21 AM
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