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* D! e b" b6 c: u4 _tvb now,tvbnow,bttvb烹製方法（三人份） tvb now,tvbnow,bttvb4 r3 E7 o: G9 G1 X% i6 `" ^
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材料：公仔箱論壇' f$ m! e; o0 @* |& L. X- S
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青椒(10隻)、豬絞肉(350克)、海米(10克)
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' A7 N4 p9 e# ~7 ]$ n7 o$ [腌料：公仔箱論壇; x+ E8 }) G" ~! F# S8 p1 N1 c
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鹽(1/4湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、生抽(1湯匙)、料酒(1/2湯匙)、白糖(1/2湯匙)、雞蛋清(1湯匙)、生粉(1湯匙)、蔥末(半湯匙)、薑末(半湯匙)、清水(5湯匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ?' N; y4 G; Q* I- D6 {
8 H# Y M0 s, _) v8 {" e公仔箱論壇調料：tvb now,tvbnow,bttvb/ g/ R* B) T& m! f
+ k! \+ b* t ?tvb now,tvbnow,bttvb油(1/2杯)
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1 豬絞肉置入大碗内，加入醃料拌勻，用筷子順一個方向打至起膠，醃製15分鐘。
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1 @# P4 c' E: B/ }0 V5 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 青椒切去蒂部，在一側橫切一刀，去除籽和白筋，在其内部抹上一層生粉。
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3 海米用溫水泡發，切成細末，倒入豬絞肉内拌勻。公仔箱論壇) E' g# {- X/ ^; e9 v
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* @' U8 ]' J. v4 將適量肉餡釀入青椒内，排放於盤中，蓋上一層保鮮膜。1 f2 E# s8 B2 o' Z+ t
* e" d+ U k5 A0 ^7 N# [1 c7 w3 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb% L! `' T+ \& E, P3 D
5 {; F, o) Q4 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 燒開鍋内的水，放入釀好的青椒，加蓋開大火隔水清蒸15分鐘，取出撕去保鮮膜。5.39.217.77:8898+ R3 @0 C, S& k' h4 D4 @
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6 燒熱1/2杯油，放入3隻釀青椒，以中小火煎至金黃起斑，撈起用廚房紙吸乾餘油。
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$ J; U' X4 X; ^3 A1 l4 ltvb now,tvbnow,bttvb7 繼續放入3隻釀青椒，煎至金黃色後撈起，直至將所有釀青椒都煎熟即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" r! v# k- ~& H+ {2 t( W4 n
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+ s$ h) w, l9 [8 a5 }, s& B廚神貼士# `' ^/ J: k$ }. C7 c l
`# D; A1 X9 }: N) y+ K" d5.39.217.77:88981、青椒要選用個頭稍大，肉質肥厚的；挑選時，以色澤淺綠、外形飽滿、有光澤、肉質細嫩、無蟲眼，用手掂感到有份量者爲佳。tvb now,tvbnow,bttvb) G( o4 b Y; y) d. L+ }; ?
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2、蒸釀青椒時要蓋上一層保鮮膜，以免清蒸時水分滲入，使成菜湯汁過多，煎製時會濺油花燙傷人。
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3、釀青椒下油鍋煎製後，極易濺油花，要先往熱油中撒鹽，還要戴上手套，避免燙傷手。
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6 S# r4 [9 V5 F, {+ j# V5.39.217.77:88984、青椒去籽後，不能沾上水分，還要往其内部抹上生粉，使肉餡釀入後不容易脫落。
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# Q. x2 y' v, J, @" l$ b5、不可往青椒内釀入過多的肉餡，因爲青椒煎熟後會縮水，肉餡太多的話，既會將青椒撐得難看，又不容易煎熟煎透。 |
發表於 2009-4-30 04:21 AM
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