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7 Q4 B* X6 a* Y0 _2 o7 K6 c烹製方法（三人份） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; q; R: M! H5 h2 V/ |. \! K2 j' r
. k, x F3 J9 x$ F, Z; {6 {- h+ |tvb now,tvbnow,bttvb材料：
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% r& H7 C! G6 [- V& Y$ Qtvb now,tvbnow,bttvb青椒(10隻)、豬絞肉(350克)、海米(10克)
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8 \ T1 n1 w" i7 |2 M2 {' Rtvb now,tvbnow,bttvb腌料：
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9 [4 y/ a7 R- f( V }5 [鹽(1/4湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、生抽(1湯匙)、料酒(1/2湯匙)、白糖(1/2湯匙)、雞蛋清(1湯匙)、生粉(1湯匙)、蔥末(半湯匙)、薑末(半湯匙)、清水(5湯匙)
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' ~: K0 L9 ^" F: a* [$ ?調料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( e. {* U% z0 `2 V$ q7 U+ U( W
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油(1/2杯)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 V7 ], p+ i% L( q$ `" o
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# T7 E7 n% S. _0 w' |1 豬絞肉置入大碗内，加入醃料拌勻，用筷子順一個方向打至起膠，醃製15分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb* ^- j8 |6 f) y8 W- _3 T% D1 C
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2 青椒切去蒂部，在一側橫切一刀，去除籽和白筋，在其内部抹上一層生粉。
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1 Q$ L6 ^3 K6 g4 `2 n& ] P5 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 海米用溫水泡發，切成細末，倒入豬絞肉内拌勻。! A& h% b/ j E
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% C- r* V! l) g$ X* Q- h \- D5.39.217.77:88984 將適量肉餡釀入青椒内，排放於盤中，蓋上一層保鮮膜。tvb now,tvbnow,bttvb, ^, W: Y; M0 d; n3 d; T) y
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! f8 P- O/ }8 C5.39.217.77:88985 燒開鍋内的水，放入釀好的青椒，加蓋開大火隔水清蒸15分鐘，取出撕去保鮮膜。
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6 燒熱1/2杯油，放入3隻釀青椒，以中小火煎至金黃起斑，撈起用廚房紙吸乾餘油。
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; V; D! i6 Y0 Z1 d; E( \1 n公仔箱論壇7 繼續放入3隻釀青椒，煎至金黃色後撈起，直至將所有釀青椒都煎熟即成。
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1、青椒要選用個頭稍大，肉質肥厚的；挑選時，以色澤淺綠、外形飽滿、有光澤、肉質細嫩、無蟲眼，用手掂感到有份量者爲佳。tvb now,tvbnow,bttvb% n; t: j3 ~1 C4 S
. O$ l# ?* Z3 U' `: w2、蒸釀青椒時要蓋上一層保鮮膜，以免清蒸時水分滲入，使成菜湯汁過多，煎製時會濺油花燙傷人。
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! ]! X. b# a% i; M& D# `! ^3 d* \& i公仔箱論壇3、釀青椒下油鍋煎製後，極易濺油花，要先往熱油中撒鹽，還要戴上手套，避免燙傷手。
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4、青椒去籽後，不能沾上水分，還要往其内部抹上生粉，使肉餡釀入後不容易脫落。
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0 I2 g s9 b9 w9 m5.39.217.77:88985、不可往青椒内釀入過多的肉餡，因爲青椒煎熟後會縮水，肉餡太多的話，既會將青椒撐得難看，又不容易煎熟煎透。 |
發表於 2009-4-30 04:21 AM
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