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7 x! V2 D: N% r/ z! B公仔箱論壇烹製方法（三人份）
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1 J0 Q7 l, z2 Z. a. E! ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：5.39.217.77:88984 ^3 J) T+ W8 ~# N/ H8 {# u1 ~% f
: R& [1 w9 A; \: ]4 a, S青椒(10隻)、豬絞肉(350克)、海米(10克)tvb now,tvbnow,bttvb1 R f, B% u8 \2 P' E
1 j; S! f5 W# K! S% ^tvb now,tvbnow,bttvb腌料：公仔箱論壇$ x$ \0 T8 ^3 P* g K. }
% {- H2 s" O( \& N1 c9 `- X; ^: ^ Etvb now,tvbnow,bttvb鹽(1/4湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、生抽(1湯匙)、料酒(1/2湯匙)、白糖(1/2湯匙)、雞蛋清(1湯匙)、生粉(1湯匙)、蔥末(半湯匙)、薑末(半湯匙)、清水(5湯匙)tvb now,tvbnow,bttvb, e- h8 a" G8 E1 j3 W
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調料：0 ?4 F# n- J& U
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油(1/2杯)* g& m \9 g3 f! A9 g4 _! X
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+ D9 b* Y! G+ w: F6 O0 [公仔箱論壇1 豬絞肉置入大碗内，加入醃料拌勻，用筷子順一個方向打至起膠，醃製15分鐘。公仔箱論壇6 X* S' e9 ]5 t
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2 青椒切去蒂部，在一側橫切一刀，去除籽和白筋，在其内部抹上一層生粉。1 j: v6 X- g7 A4 J! C2 o
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' O4 q5 v) f, v2 t7 g# B; g# kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇6 B; i8 b% p) T! H% T9 }/ c
3 海米用溫水泡發，切成細末，倒入豬絞肉内拌勻。' h! x; Y, m8 L
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7 I6 @5 n% a5 [% O公仔箱論壇4 將適量肉餡釀入青椒内，排放於盤中，蓋上一層保鮮膜。
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" f/ D: `& x! b% l+ j) O5.39.217.77:88985 燒開鍋内的水，放入釀好的青椒，加蓋開大火隔水清蒸15分鐘，取出撕去保鮮膜。
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' \3 O: g- R- x6 燒熱1/2杯油，放入3隻釀青椒，以中小火煎至金黃起斑，撈起用廚房紙吸乾餘油。3 v ~. w' d9 s2 w- ]# h( {4 @) _
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/ Q8 n/ ~/ t8 q. d- Ftvb now,tvbnow,bttvb7 繼續放入3隻釀青椒，煎至金黃色後撈起，直至將所有釀青椒都煎熟即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! x* e+ V1 m: S) |& ^$ V
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4 P0 t" K: g- c2 y+ M6 u: T公仔箱論壇1、青椒要選用個頭稍大，肉質肥厚的；挑選時，以色澤淺綠、外形飽滿、有光澤、肉質細嫩、無蟲眼，用手掂感到有份量者爲佳。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Y; R4 {2 M$ }( e/ z) I9 n' t/ ?
* B) R( l; a# m5.39.217.77:88982、蒸釀青椒時要蓋上一層保鮮膜，以免清蒸時水分滲入，使成菜湯汁過多，煎製時會濺油花燙傷人。公仔箱論壇: ^# X5 l8 p! e; U8 g( I
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3、釀青椒下油鍋煎製後，極易濺油花，要先往熱油中撒鹽，還要戴上手套，避免燙傷手。公仔箱論壇4 q. s" B) | l2 j' X1 D
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4、青椒去籽後，不能沾上水分，還要往其内部抹上生粉，使肉餡釀入後不容易脫落。公仔箱論壇% N3 |: V9 l8 t% V8 Z- f
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5、不可往青椒内釀入過多的肉餡，因爲青椒煎熟後會縮水，肉餡太多的話，既會將青椒撐得難看，又不容易煎熟煎透。 |
發表於 2009-4-30 04:21 AM
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