! {+ x: N; t& \* S6 Q( s2 p5.39.217.77:88980 d/ X# b# F9 V
烹製方法（三人份）
8 ?1 k0 c- e) e8 N s) ^5 e1 X- c5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb" ]. n ?/ j3 N$ _ {
材料：* t/ k$ M5 j/ H
( @6 u9 A# y$ b+ e% ~# f/ U5 k青椒(10隻)、豬絞肉(350克)、海米(10克)
, J' C) b) T4 ]) d8 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" ~+ E2 h2 I4 @% {. y& G/ B5.39.217.77:8898腌料：5 ^! V. m9 b5 J" l% S! c9 w
2 |+ N9 q+ p& C- s& Z! e! w
鹽(1/4湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、生抽(1湯匙)、料酒(1/2湯匙)、白糖(1/2湯匙)、雞蛋清(1湯匙)、生粉(1湯匙)、蔥末(半湯匙)、薑末(半湯匙)、清水(5湯匙)
# y7 X+ p* ?8 I% r公仔箱論壇
( @0 _& R6 A+ `5 a4 y' w, I調料：
9 o9 I* p/ B* K- V+ P8 w
, N! Z' \! @" xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油(1/2杯)5.39.217.77:8898. @% A8 ~; R' {9 `9 `+ _% P
公仔箱論壇. g' Q! q# A: O1 f! b% _; E
. g/ ]- I2 {4 [
d3 {) E& ]% }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 L) @7 L6 V. X( d! e. f( j
1 豬絞肉置入大碗内，加入醃料拌勻，用筷子順一個方向打至起膠，醃製15分鐘。
" H: B0 g3 U+ Z4 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 B/ e9 i0 E+ Y
' r, E. H0 X' B: F/ J5 H& Itvb now,tvbnow,bttvb
4 e9 k5 V+ D: f/ k; M3 v2 青椒切去蒂部，在一側橫切一刀，去除籽和白筋，在其内部抹上一層生粉。
( i. A! h! ]1 d' P$ `5 Z公仔箱論壇
2 I; n% i1 T7 u# {, stvb now,tvbnow,bttvb 4 a# M/ C C/ x, S) K
0 C. q( l3 a+ {tvb now,tvbnow,bttvb3 海米用溫水泡發，切成細末，倒入豬絞肉内拌勻。5.39.217.77:88985 ~: b+ `+ b6 m R4 x
公仔箱論壇: D; R6 \2 U$ O4 U
 tvb now,tvbnow,bttvb5 y" d* N" _& Q9 O7 y" l% u- P. Y" @
公仔箱論壇+ O( y8 B, R8 V7 X
4 將適量肉餡釀入青椒内，排放於盤中，蓋上一層保鮮膜。3 n7 M1 s9 @- j$ C! U- n) y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ J: C5 E# Z( j" T
 tvb now,tvbnow,bttvb! F, K \( J' V5 R
8 W9 K; F& m" k! p6 K* @: ~8 E5 燒開鍋内的水，放入釀好的青椒，加蓋開大火隔水清蒸15分鐘，取出撕去保鮮膜。
* X1 ^4 Q) c+ ~% T6 Y. Ftvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 d$ ?) P! m/ Z& \
9 Z# T X1 {- Z) |& ~1 y+ s+ ~3 |
% p$ f! @( I! y4 E6 燒熱1/2杯油，放入3隻釀青椒，以中小火煎至金黃起斑，撈起用廚房紙吸乾餘油。5.39.217.77:88987 K0 l' s% m0 a: S0 k
tvb now,tvbnow,bttvb# i* g$ ?1 u Z' ]2 j1 {- I0 N0 T
0 l0 D9 @# \( @0 w x9 u( m1 k公仔箱論壇
$ C% ^1 @. o0 _( f; K( f7 繼續放入3隻釀青椒，煎至金黃色後撈起，直至將所有釀青椒都煎熟即成。公仔箱論壇. Y, @" {* f8 u* j
公仔箱論壇- c6 [. Q9 T5 o, T# b4 G9 H( [
5 U: w2 }) P7 b; ^
廚神貼士
" b6 L. l/ D$ X/ d* H
# w4 q" l% `% ~2 V! Z" i( O公仔箱論壇1、青椒要選用個頭稍大，肉質肥厚的；挑選時，以色澤淺綠、外形飽滿、有光澤、肉質細嫩、無蟲眼，用手掂感到有份量者爲佳。
+ S+ d+ G, Z6 z1 x1 t6 i TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: _/ Y% f1 a% n5 b/ S
2、蒸釀青椒時要蓋上一層保鮮膜，以免清蒸時水分滲入，使成菜湯汁過多，煎製時會濺油花燙傷人。
, R2 X4 e# j$ k0 Z; r: l9 Rtvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.77:88980 Z, Q0 @# ^( N; k! S* |
3、釀青椒下油鍋煎製後，極易濺油花，要先往熱油中撒鹽，還要戴上手套，避免燙傷手。' L2 D1 [! z- S9 p# T* c
( o6 Z) D: f, U; F% R$ m6 ~- A公仔箱論壇4、青椒去籽後，不能沾上水分，還要往其内部抹上生粉，使肉餡釀入後不容易脫落。tvb now,tvbnow,bttvb7 [. o; `9 @! Y0 h4 R
/ y* G9 ^5 j1 g
5、不可往青椒内釀入過多的肉餡，因爲青椒煎熟後會縮水，肉餡太多的話，既會將青椒撐得難看，又不容易煎熟煎透。 |
發表於 2009-4-30 04:21 AM
| 