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/ O9 t, A9 J7 }3 f$ O4 Y2 t公仔箱論壇烹製方法（三人份） tvb now,tvbnow,bttvb' n' E% U* H2 m4 e4 i, ?
! c+ i8 K7 u0 N% ^1 q材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 j1 `3 ?9 a& y, J3 l
6 S0 y. ^+ m$ j4 Gtvb now,tvbnow,bttvb青椒(10隻)、豬絞肉(350克)、海米(10克)
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1 j& l, s, T8 j5 K9 p+ t, J腌料：
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鹽(1/4湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、生抽(1湯匙)、料酒(1/2湯匙)、白糖(1/2湯匙)、雞蛋清(1湯匙)、生粉(1湯匙)、蔥末(半湯匙)、薑末(半湯匙)、清水(5湯匙)
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調料：
) M; O( m/ `. @6 e5 m. P2 G, e& `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇0 [" q) R6 W7 m8 R
油(1/2杯)+ x! [2 B6 V6 I) u
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" a( t$ u. Z, \5 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:88985 w3 P' \4 V/ N, U) B* |: z3 D' x
1 豬絞肉置入大碗内，加入醃料拌勻，用筷子順一個方向打至起膠，醃製15分鐘。
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6 Z/ k" w& u! O% T8 H( I2 青椒切去蒂部，在一側橫切一刀，去除籽和白筋，在其内部抹上一層生粉。
( `3 b, u; ?0 P' a) u: Otvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb2 C" a3 n* ]* @. R# w
 tvb now,tvbnow,bttvb1 A) E, P# k: H
/ T: v- i1 C3 r+ R3 海米用溫水泡發，切成細末，倒入豬絞肉内拌勻。公仔箱論壇& r) q- L9 A$ t" P9 [5 {' }+ i
2 S9 S) ~# n# T, B# Z' k7 ktvb now,tvbnow,bttvb
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' |' P+ w) {% l9 W4 將適量肉餡釀入青椒内，排放於盤中，蓋上一層保鮮膜。
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/ ^3 r1 J- @3 ]2 L" q4 c3 z( }: ?公仔箱論壇5 燒開鍋内的水，放入釀好的青椒，加蓋開大火隔水清蒸15分鐘，取出撕去保鮮膜。公仔箱論壇: ^$ R, ?7 R% |% | d7 T
# y" c/ ^# y- s0 v# ltvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb* g" r$ ]+ d; ?7 `
' ?2 |& A, c2 h! \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 燒熱1/2杯油，放入3隻釀青椒，以中小火煎至金黃起斑，撈起用廚房紙吸乾餘油。" s6 b& B3 e) p( O
6 L' \; O E: l% A- v4 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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0 V% p' {% r U7 繼續放入3隻釀青椒，煎至金黃色後撈起，直至將所有釀青椒都煎熟即成。
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) `' u; k5 i; q2 Ttvb now,tvbnow,bttvb廚神貼士$ e9 M( P! U1 K! s v7 F
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1、青椒要選用個頭稍大，肉質肥厚的；挑選時，以色澤淺綠、外形飽滿、有光澤、肉質細嫩、無蟲眼，用手掂感到有份量者爲佳。
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. @, j L9 y" C2 J. }3 o; x# ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、蒸釀青椒時要蓋上一層保鮮膜，以免清蒸時水分滲入，使成菜湯汁過多，煎製時會濺油花燙傷人。公仔箱論壇9 C3 |2 V: T# |2 V- r
- l# y8 f. u, y$ f, _$ g4 h) K& }& Y1 k! J公仔箱論壇3、釀青椒下油鍋煎製後，極易濺油花，要先往熱油中撒鹽，還要戴上手套，避免燙傷手。
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4 i5 S) T4 k& X; q4 c; v+ a公仔箱論壇4、青椒去籽後，不能沾上水分，還要往其内部抹上生粉，使肉餡釀入後不容易脫落。. O% H( H+ y @* r L
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5、不可往青椒内釀入過多的肉餡，因爲青椒煎熟後會縮水，肉餡太多的話，既會將青椒撐得難看，又不容易煎熟煎透。 |
發表於 2009-4-30 04:21 AM
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