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9 t1 Z. U) h6 D# _7 V; G烹製方法（三人份）
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: O; a2 P' U$ y# {- s4 r6 R5.39.217.77:8898材料：: T) W ~% |3 E3 Y6 r
+ f7 ^9 \, c. F4 Q, v5 q青椒(10隻)、豬絞肉(350克)、海米(10克)公仔箱論壇$ h* [+ W3 @9 X8 g
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腌料：
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# y( F0 Q9 O3 Q! a3 l. b鹽(1/4湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、生抽(1湯匙)、料酒(1/2湯匙)、白糖(1/2湯匙)、雞蛋清(1湯匙)、生粉(1湯匙)、蔥末(半湯匙)、薑末(半湯匙)、清水(5湯匙)
) ]7 H( ~3 |1 N8 y; dtvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- u& T3 M0 f1 d, q* z% u1 P/ A1 `2 s
調料：
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油(1/2杯)5.39.217.77:88984 p5 G1 z8 m1 `* o* x
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& [& p& L" s3 P8 G6 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ Y. b" b) n. O# P0 F1 豬絞肉置入大碗内，加入醃料拌勻，用筷子順一個方向打至起膠，醃製15分鐘。
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2 青椒切去蒂部，在一側橫切一刀，去除籽和白筋，在其内部抹上一層生粉。 o& O2 B7 ]5 y8 E. G
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3 海米用溫水泡發，切成細末，倒入豬絞肉内拌勻。
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4 將適量肉餡釀入青椒内，排放於盤中，蓋上一層保鮮膜。/ |! e- U, [3 ^
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$ H/ }6 F2 a8 ?5 燒開鍋内的水，放入釀好的青椒，加蓋開大火隔水清蒸15分鐘，取出撕去保鮮膜。
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6 燒熱1/2杯油，放入3隻釀青椒，以中小火煎至金黃起斑，撈起用廚房紙吸乾餘油。
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* r: D! U6 U( p* u0 G( X7 繼續放入3隻釀青椒，煎至金黃色後撈起，直至將所有釀青椒都煎熟即成。
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( @/ n1 Q F. x4 B* O公仔箱論壇廚神貼士; g# d7 L' p f/ c$ t1 z
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1、青椒要選用個頭稍大，肉質肥厚的；挑選時，以色澤淺綠、外形飽滿、有光澤、肉質細嫩、無蟲眼，用手掂感到有份量者爲佳。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" l& q9 R7 T% ? S& v
$ X8 [* t! g- qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、蒸釀青椒時要蓋上一層保鮮膜，以免清蒸時水分滲入，使成菜湯汁過多，煎製時會濺油花燙傷人。
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1 W2 p. {2 f& c7 V9 Y7 Z) W/ ftvb now,tvbnow,bttvb3、釀青椒下油鍋煎製後，極易濺油花，要先往熱油中撒鹽，還要戴上手套，避免燙傷手。
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4、青椒去籽後，不能沾上水分，還要往其内部抹上生粉，使肉餡釀入後不容易脫落。公仔箱論壇- I% w- {! H$ H7 q/ o' |: K p. k7 Q2 b
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5、不可往青椒内釀入過多的肉餡，因爲青椒煎熟後會縮水，肉餡太多的話，既會將青椒撐得難看，又不容易煎熟煎透。 |
發表於 2009-4-30 04:21 AM
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