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烹製方法（三人份）
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1 `! M1 ]' F/ B材料：5.39.217.77:88985 u% e1 f3 _% S3 f. G
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青椒(10隻)、豬絞肉(350克)、海米(10克)tvb now,tvbnow,bttvb$ R! K. Z% p% X8 [1 J
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腌料：
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! @5 W! T* q$ g鹽(1/4湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、生抽(1湯匙)、料酒(1/2湯匙)、白糖(1/2湯匙)、雞蛋清(1湯匙)、生粉(1湯匙)、蔥末(半湯匙)、薑末(半湯匙)、清水(5湯匙)
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. n9 x9 N& m' `# |( a- I調料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( N a! V3 i. y' z$ z2 w, w% A
3 l3 T# p8 P. p9 U油(1/2杯)
2 s9 i5 M5 ~# J+ C2 q7 Z) FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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" n' P# J6 m6 C H/ p1 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 豬絞肉置入大碗内，加入醃料拌勻，用筷子順一個方向打至起膠，醃製15分鐘。
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$ _) G: a/ _# \! s* ~2 青椒切去蒂部，在一側橫切一刀，去除籽和白筋，在其内部抹上一層生粉。tvb now,tvbnow,bttvb$ N+ l( y- U7 f
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3 海米用溫水泡發，切成細末，倒入豬絞肉内拌勻。7 _3 I2 S& X% u- B6 Q
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T8 V- V( {" X" Y' C4 將適量肉餡釀入青椒内，排放於盤中，蓋上一層保鮮膜。 }& ]( e# q; p
. Q& Z$ O+ J4 n; v0 K% }5.39.217.77:8898 . m' x# { J- l' K6 S
0 _# j7 X' M% n L0 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 燒開鍋内的水，放入釀好的青椒，加蓋開大火隔水清蒸15分鐘，取出撕去保鮮膜。
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6 燒熱1/2杯油，放入3隻釀青椒，以中小火煎至金黃起斑，撈起用廚房紙吸乾餘油。
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7 繼續放入3隻釀青椒，煎至金黃色後撈起，直至將所有釀青椒都煎熟即成。公仔箱論壇! ?# ]; T7 ^+ \+ A
7 M. e8 L5 a. `$ m: W% xtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇% \9 u) s" g9 w: s% h" x0 ~
廚神貼士
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1、青椒要選用個頭稍大，肉質肥厚的；挑選時，以色澤淺綠、外形飽滿、有光澤、肉質細嫩、無蟲眼，用手掂感到有份量者爲佳。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! r3 k& R8 K: V+ B/ {% _1 F- Z1 D
A2 r8 k* q+ R2 q$ P. {5.39.217.77:88982、蒸釀青椒時要蓋上一層保鮮膜，以免清蒸時水分滲入，使成菜湯汁過多，煎製時會濺油花燙傷人。
) n$ d: K0 k8 `. OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4 ~2 Z7 a3 r% C/ Z7 ^9 l
3、釀青椒下油鍋煎製後，極易濺油花，要先往熱油中撒鹽，還要戴上手套，避免燙傷手。公仔箱論壇; {0 M. Z; S) E% P3 V1 P( x+ k, [
" A$ e' P6 z. y! d- p- V公仔箱論壇4、青椒去籽後，不能沾上水分，還要往其内部抹上生粉，使肉餡釀入後不容易脫落。
/ n1 P' p) p" E" lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; S0 C, [9 E% c+ j4 z$ y- j3 H
5、不可往青椒内釀入過多的肉餡，因爲青椒煎熟後會縮水，肉餡太多的話，既會將青椒撐得難看，又不容易煎熟煎透。 |
發表於 2009-4-30 04:21 AM
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