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7 {; c; F2 b; B. C, R! l2 W6 E烹製方法（三人份） 公仔箱論壇1 Z. C$ O: P0 R$ |5 x
# M: D. c. S" B材料：5.39.217.77:8898% ?3 H5 ^ t0 `3 |" N8 F" E: ]1 Q o; N+ N
. ]* m3 {' p7 H+ `& Z) l/ C, C青椒(10隻)、豬絞肉(350克)、海米(10克)tvb now,tvbnow,bttvb3 G, s" Q9 c) A9 a1 g+ W6 |7 F, K/ N
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腌料：
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5 [: A5 z7 o# {" ]$ rtvb now,tvbnow,bttvb鹽(1/4湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、生抽(1湯匙)、料酒(1/2湯匙)、白糖(1/2湯匙)、雞蛋清(1湯匙)、生粉(1湯匙)、蔥末(半湯匙)、薑末(半湯匙)、清水(5湯匙)
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" T2 v7 M n2 D2 A公仔箱論壇調料：
" p9 R/ }- ~- [+ E- cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% V4 I$ f" X3 J1 n
油(1/2杯)tvb now,tvbnow,bttvb1 {* a {* M, t
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1 y) ]6 [6 M, V% o5.39.217.77:88981 豬絞肉置入大碗内，加入醃料拌勻，用筷子順一個方向打至起膠，醃製15分鐘。
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: N$ y6 R* [. d) b+ K0 Z! r, etvb now,tvbnow,bttvb2 青椒切去蒂部，在一側橫切一刀，去除籽和白筋，在其内部抹上一層生粉。
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3 海米用溫水泡發，切成細末，倒入豬絞肉内拌勻。
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6 ], d# F0 ~0 Z$ _' `5 e8 E4 將適量肉餡釀入青椒内，排放於盤中，蓋上一層保鮮膜。
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5 燒開鍋内的水，放入釀好的青椒，加蓋開大火隔水清蒸15分鐘，取出撕去保鮮膜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' l8 h" B" l4 V. R
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b$ ^) u- W% r5 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 燒熱1/2杯油，放入3隻釀青椒，以中小火煎至金黃起斑，撈起用廚房紙吸乾餘油。公仔箱論壇7 f% E3 A5 x# E% ?/ Y
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* _& v) c b" l/ k: TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 繼續放入3隻釀青椒，煎至金黃色後撈起，直至將所有釀青椒都煎熟即成。tvb now,tvbnow,bttvb5 r6 ~1 U( {6 H$ |! S1 o; ?( [) u
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0 v0 f+ C: D$ ~: M6 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、青椒要選用個頭稍大，肉質肥厚的；挑選時，以色澤淺綠、外形飽滿、有光澤、肉質細嫩、無蟲眼，用手掂感到有份量者爲佳。
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6 M# z' s; t+ h, B4 Z9 k7 {公仔箱論壇2、蒸釀青椒時要蓋上一層保鮮膜，以免清蒸時水分滲入，使成菜湯汁過多，煎製時會濺油花燙傷人。& M' J) Y4 ]! |' Q+ F& P6 M- g
) P# [: l c9 z4 [6 d- j6 n2 Utvb now,tvbnow,bttvb3、釀青椒下油鍋煎製後，極易濺油花，要先往熱油中撒鹽，還要戴上手套，避免燙傷手。
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4、青椒去籽後，不能沾上水分，還要往其内部抹上生粉，使肉餡釀入後不容易脫落。
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5、不可往青椒内釀入過多的肉餡，因爲青椒煎熟後會縮水，肉餡太多的話，既會將青椒撐得難看，又不容易煎熟煎透。 |
發表於 2009-4-30 04:21 AM
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