變換30載獨保好素質: G# r! \9 W4 _$ Z" y. v. @
' O* N Y; x# yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。報導：鄭泓浚tvb now,tvbnow,bttvb2 N J; {" a8 ^. X: ?
攝影：梁敬然  | | 雲華宮中餐主廚葉馨聰：「一膽二力三功夫」，是我做廚師的座右銘。 |
雲華宮乃雲頂高原歷史最悠久的中餐廳，自1979年營業至今，剛好滿30歲。從前，這間中餐館位於賭場出入口前，賭客們賭累了，不用走幾步就能歇息用餐，加上它是當時唯一一間中餐館，裡頭還有歌劇表演，所以十分受華人歡迎。6 V: @9 W; P6 E! @* M8 C
[size=+2]當時的雲華宮非常寬敞，裝潢設計也十分高雅，不少人皆會以曾在裡頭聽歌吃飯為榮，也有不少廚師會以雲華宮作為發憤目標，現在的雲華宮中餐主廚葉馨聰，就是其中之一。「當時經過雲華宮，被裡頭的環境嚇得『哇』一聲，並希望自己有朝一日能在這裡當廚師，現在，也算是夢想成真。」  | | 魚子家鄉海參/RM28：海參取的是膠質和口感，味道都得靠調味。魚蝦餃加馬蹄碎塊，味道本身就濃烈，配上廚師精心炮製的醬汁及海參的獨特口感，其實已有成為年菜的條件了。 |
隨著發展，如今的雲華宮早在1997年與歌劇院正式分家，歌劇院從此搬到餐館對面，並易名為國際歌劇院，而雲華宮也轉型為真正的餐館。 30年來變換不斷，不變的是餐館對食物素質的堅持。多年來都堅持以中餐為主，每月都推出不同的新菜優惠，讓經常前來品嚐的食客，依然可以吃出新鮮感。另一個叫熟客趨之若鶩的，就是合理的價格，縱使不及其姐妹餐館──泰華宮和雲霄宮來得高格調，但說到親切，卻有過之而無不及。  * L6 [" f/ d, w: g' e Y$ t2 _* j
5 k- w3 v( T# D7 L
XO醬帶子金錢駝鳥盞/RM28
) s5 l0 w* {/ V9 I# g& |公仔箱論壇公仔箱論壇4 I2 V" x$ a! \/ h- J' p
' X% X, L* Z2 N K7 U
兩種不同料理集合而成的菜餚。XO醬炒帶子炒出帶子鮮味，金錢鴕鳥盞則該趁熱吃，方能吃出最佳滋味。tvb now,tvbnow,bttvb, J0 p0 X' T! ?9 Z* S5 @
) O' J! C+ a% K2 u3 J* ^
4 d6 S: q( G3 ~/ l; p) jtvb now,tvbnow,bttvb
. Z4 Y/ R' o: D4 G5.39.217.77:8898
`- m! l' g% [! o8 V# S公仔箱論壇
$ i. }$ Z4 e1 W+ E$ W0 g+ r+ p( stvb now,tvbnow,bttvb秘製羊扒/RM12一件，最少兩件 羊扒在廚師的秘訣醃製和烹調手法下，羊羶味全失，換來的是猶如豬肉，卻帶著異樣肉香的味道，叫人著迷。& ]; c5 f( ]0 d, a) u3 J
% T( A) z$ |3 R6 |% [7 }, Atvb now,tvbnow,bttvb
/ v4 o2 y1 A1 B( a- q5.39.217.77:88985.39.217.77:8898& @2 t5 R# d! X; V* e& A
/ H9 y. N4 t X公仔箱論壇
' N" S, }' ?( q+ O香芒雪妹娘/未定價
3 m2 L l: U- N6 X% [: q3 D公仔箱論壇5.39.217.77:88987 ]( M9 F- H/ r1 E
2 m1 i5 t q4 N詩意的名字，帶來詩意的多重口味──糯米外皮的煙韌、內餡奶油的滑口及芒果的香甜。& i+ F+ \+ J' V: O; `* D3 e' Z
a9 @8 @# B- J0 V: n' ]5 }
) L' w$ O, |: G* E' C% wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb# l7 V" c9 X- V7 l, ?3 m# k: M
1 ]5 A( n+ B# c' I3 a2 Z
& g5 |0 e, S8 l" b Y: `6 J- G4 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。脆皮火鴨卷/未定價 兩層粉皮內炸外蒸，裡頭釀的是點心少見的鴨肉，口感和口味都和一般點心迥異，推薦給愛嚐新的你。tvb now,tvbnow,bttvb8 O. x% D1 g1 P3 {4 h9 {
: A3 B2 l* W1 \5.39.217.77:8898公仔箱論壇6 h1 t% U6 N; T l
5.39.217.77:88983 M4 y$ w. f0 ?/ g
9 |$ V% T. `0 \- M公仔箱論壇公仔箱論壇2 I8 a2 ]: U7 N7 I* X4 |, b
泰式蜜汁蝦/RM56/300克
; h& [( H5 ?5 a+ f0 K0 ]5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb6 U6 T6 V9 Q; y Z3 w1 B. F* v
5.39.217.77:8898# N% K$ M7 x0 t& y4 ]
只吃拋了一層蜜汁的明蝦，那是一種浪費，因為配搭的重點是底下的泰式酸芒沙拉，和蝦肉一起配搭食用才是王道。 |
發表於 2009-4-30 12:32 AM
| 