[中式食譜] 爆炒青椒蟮片

甄華

" O$ h1 h& e% h/ @4 b5.39.217.77:8898

材料：黃鳝，青椒，陴縣豆瓣，醬油，蠔油，料酒，蒜，鹽，味精

0 _' Q4 }3 \1 L. p. }, t. W$ d8 e

1。熱鍋下少許油，煸炒下青椒，加少許鹽，炒乾水氣，用盤子盛起來

5.39.217.77:88987 h4 ^& U5 e; E( n# l) L

2。蟮魚洗淨，用少許酒和鹽碼一下。炒鍋放油，下豆瓣、拍碎的蒜炒香，放蟮片，再加一點點酒，大火翻炒

公仔箱論壇- G" w3 E7 g  ^. G( Q

3。下青椒，翻炒片刻，加醬油，蠔油，調味，翻炒幾下，關火，加鹽，雞精

* Z5 R( Z: \9 I& _

整個過程都用大火炒，炒出來的蟮魚肉就是脆的，不過動作要快，不然作料很容易糊的