[中式食譜] 爆炒青椒蟮片

甄華

" y4 N5 _1 G# ^& w; b5.39.217.77:8898

材料：黃鳝，青椒，陴縣豆瓣，醬油，蠔油，料酒，蒜，鹽，味精

; }; v& z8 X) C. o( p6 ?" U

1。熱鍋下少許油，煸炒下青椒，加少許鹽，炒乾水氣，用盤子盛起來

  q9 ~/ @+ {. S7 ^9 O7 S

2。蟮魚洗淨，用少許酒和鹽碼一下。炒鍋放油，下豆瓣、拍碎的蒜炒香，放蟮片，再加一點點酒，大火翻炒

tvb now,tvbnow,bttvb: b4 U2 d$ ]3 _) O( E8 B8 M. C

3。下青椒，翻炒片刻，加醬油，蠔油，調味，翻炒幾下，關火，加鹽，雞精

* r1 \' [6 M, i1 h. S6 V

整個過程都用大火炒，炒出來的蟮魚肉就是脆的，不過動作要快，不然作料很容易糊的