Inspected: Reply 東 坡 肉
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& p7 ?; \4 _% D0 u0 O% S* b( ]5.39.217.77:8898材 料 : 1 斤五花腩肉! g0 f. c: D: ]3 g
(4位用) 1 粒蒜頭
+ [8 a# v& w% Z* V1 B3 粒八角
% A9 @$ q. Q$ P# [- q" u# ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 湯匙荵段公仔箱論壇- \9 X n8 Y- u3 ^8 {
薑片數塊
7 _7 n/ j. N+ N公仔箱論壇
+ ]* N9 w$ Z0 V& e調味料 : 2 茶匙鹽
D! u/ Y' f& ~, {0 h9 U8 @* ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 湯匙糖! U# I. f+ V+ Q0 y! \. h
4 湯匙生抽5.39.217.77:8898% j8 R1 y1 ]4 q+ d
1 湯匙紹酒
9 c. e5 p. ?2 D7 i& D5.39.217.77:8898
* t' z) i: b( A9 [8 y$ u公仔箱論壇做 法 : (1) 五花腩洗淨及出水，放入鍋中加少許荵、薑% }4 U0 W+ ?! k6 q; [2 V! ? I
及紹酒，並以清水蓋過煮廿分鐘。公仔箱論壇3 i3 R R& }8 h4 R4 ~, {
(2) 將肉切成小塊，肉湯留起備用。
, S- F j; a' F, o( q+ M4 I/ \(3) 在平底鑊上鍋上一層荵，再放下肉塊、蒜頭5.39.217.77:8898 [# K: A# O+ H8 F
及八角，加入調味料及剩餘的肉湯蓋過肉塊，
6 h3 k `0 M3 ~ S0 z3 Y0 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以慢火煮五十分鐘，其間不時攪動，熄火後8 R- @& M4 ?" {/ l% j Y
揀去八角即可上碟。
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& R% j% N- B% S; G. |5.39.217.77:8898備 註 : (1) 要東坡肉入口滑而不肥，秘訣是一定要以慢
5 n: W$ z% x: L# m7 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。火熬煮，逼出肥，入口便不會膩滯。0 T7 U& a% j/ O: @* }1 A
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公仔箱論壇# O6 T7 h) A& M
Pork Belly in Tung-Po Style
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Ingredients : 1 catty pork belly公仔箱論壇4 i& A7 C& B& ?% c8 F3 ~
(4 portions) 1 clove garlic
9 {4 `( N0 z( S; H& H5.39.217.77:88983 Star anise
( C7 c# @: ]* `$ N% w) v0 U0 M& t公仔箱論壇2 tbsp spring oniontvb now,tvbnow,bttvb/ b) b# p! a8 {, u' [' C% E
A few ginger slices
& p& c. |& e: e" V% T! ?# X5 ^1 i8 _3 a2 K1 Q1 k
Seasonings : 2 tsp salt
, G- R$ T! F9 U7 v) Ftvb now,tvbnow,bttvb1 tbsp sugar% V" M- t0 S( `% h
4 tbsp soy sauce& J6 X6 T, |% ^( z
1 tbsp Shaoxing wine
. q V. f3 o2 ^% A6 V; X ptvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb# g$ w6 s$ a% G Y- J! U
Method :
8 V3 T7 u5 y0 g+ p- b, ^(1) Wash and blanch pork belly briefly. Put it in a saucepan. Add a little ginger、spring onion and Shaoxing wine. Pour water in so it covers the meat. Simmer for 20 mins.
6 n$ W, \" c3 G0 g9 H公仔箱論壇(2) Cut pork into small cubes. Reserve the soup.
1 m8 X4 V0 d" f6 ?1 H1 Q2 y5.39.217.77:8898(3) Cover a pan with a layer of spring onion. Put meat,
$ T2 `3 z7 @ J- ?2 L5.39.217.77:8898garlic、star anise & the remaining soup to cover公仔箱論壇 c' p2 k. s8 t6 r! t/ ^
the meat. Simmer for 50 mins、stirring occasionally,公仔箱論壇8 J! \; K& L8 v
Remove from heat & discard star anise.
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發表於 2009-4-29 02:56 AM
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