Inspected: Reply 東 坡 肉
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% Y4 o/ s8 |2 O材 料 : 1 斤五花腩肉5 ], `* N! H+ M3 B
(4位用) 1 粒蒜頭
" {. e! G3 ^9 `" p# a3 粒八角
( P9 r! G5 _) ]3 e6 t6 Q' X2 湯匙荵段
: m- v f$ U! l X薑片數塊5.39.217.77:8898- o4 Q( B% T# I" o( U) i; N7 r
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調味料 : 2 茶匙鹽公仔箱論壇7 I* M1 `" t) {9 L
1 湯匙糖tvb now,tvbnow,bttvb) G, n ^$ B& c# G* ?
4 湯匙生抽* j+ {& }8 P `
1 湯匙紹酒
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9 p! Z1 G; R% ` `% J+ c公仔箱論壇做 法 : (1) 五花腩洗淨及出水，放入鍋中加少許荵、薑
# C7 w" j3 T f9 y F, ]( F) w0 H% Ktvb now,tvbnow,bttvb及紹酒，並以清水蓋過煮廿分鐘。
& W* n( t0 N8 x+ C2 c+ X. q- v5 A5.39.217.77:8898(2) 將肉切成小塊，肉湯留起備用。tvb now,tvbnow,bttvb" ?1 ~0 j$ v" H/ M1 K; h0 j
(3) 在平底鑊上鍋上一層荵，再放下肉塊、蒜頭
& z5 w2 N1 U, _1 `2 g及八角，加入調味料及剩餘的肉湯蓋過肉塊，公仔箱論壇) z' m& c$ K% x* i! r% _, W# w5 V
以慢火煮五十分鐘，其間不時攪動，熄火後
# H, j! J- e" ytvb now,tvbnow,bttvb揀去八角即可上碟。
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備 註 : (1) 要東坡肉入口滑而不肥，秘訣是一定要以慢
* ]! C, [3 U1 l! F$ D E火熬煮，逼出肥，入口便不會膩滯。
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Pork Belly in Tung-Po Style
) u: z1 a6 `2 d1 t5.39.217.77:8898公仔箱論壇 [/ y0 r7 X/ R- S' ?3 Z; ^
Ingredients : 1 catty pork belly* t( U1 W- B" F. f9 [
(4 portions) 1 clove garlic
4 T# x! x( }) m, {" g6 v0 N! M2 Rtvb now,tvbnow,bttvb3 Star anise
5 T1 L+ m! ~; L i$ m1 S) W% g公仔箱論壇2 tbsp spring onion公仔箱論壇8 o7 O+ y" x8 D6 M2 _8 R; G
A few ginger slices
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+ U1 D4 G' i- _4 h# i4 u F公仔箱論壇Seasonings : 2 tsp salt5.39.217.77:8898 N; l' D6 w4 v- z+ q
1 tbsp sugar
) ^" Y2 E3 c, a* ~公仔箱論壇4 tbsp soy sauce! u% a% [! P3 k: p9 I% {/ c) |" |
1 tbsp Shaoxing wine
, @$ i0 R E S$ J4 G% y gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb, G, g3 x2 ~0 o5 L1 O
Method : 6 S% @3 I" d2 \8 C% {
(1) Wash and blanch pork belly briefly. Put it in a saucepan. Add a little ginger、spring onion and Shaoxing wine. Pour water in so it covers the meat. Simmer for 20 mins.
3 c& L9 }% b# r1 O' Y o3 A9 m公仔箱論壇(2) Cut pork into small cubes. Reserve the soup.5.39.217.77:88987 \/ T; q0 q2 K5 m: S. |2 Q
(3) Cover a pan with a layer of spring onion. Put meat,
2 \3 d& D( c. S5.39.217.77:8898garlic、star anise & the remaining soup to cover5.39.217.77:8898; h4 e' W* |: {: I' @1 L: E
the meat. Simmer for 50 mins、stirring occasionally,
0 _! E3 `- I5 l% w; ktvb now,tvbnow,bttvbRemove from heat & discard star anise.% p# s% P W/ S. _4 ]9 v/ d6 q
; e3 a! d! K9 |公仔箱論壇 |
發表於 2009-4-29 02:56 AM
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