[中式食譜] 東坡肉 [中/英對照] (圖片)

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東坡肉
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材料 : 1 斤五花腩肉公仔箱論壇1 A& b$ z3 E' A' l6 ]5 h
(4位用) 1 粒蒜頭tvb now,tvbnow,bttvb' C1 i/ c( U# L, a, l- s- k7 B; L
3 粒八角
2 湯匙荵段
薑片數塊5 n: ^1 a5 f, d, b+ e1 M
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調味料 : 2 茶匙鹽
1 湯匙糖5.39.217.77:8898( a: c* h# b0 _# s) z
4 湯匙生抽tvb now,tvbnow,bttvb! L, e1 j8 Z" q
1 湯匙紹酒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ G8 j( g! B$ ]1 ]5 {
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做法 : (1) 五花腩洗淨及出水，放入鍋中加少許荵、薑5.39.217.77:8898+ W/ a( v9 J* W  K; T
及紹酒，並以清水蓋過煮廿分鐘。
(2) 將肉切成小塊，肉湯留起備用。
(3) 在平底鑊上鍋上一層荵，再放下肉塊、蒜頭
及八角，加入調味料及剩餘的肉湯蓋過肉塊，tvb now,tvbnow,bttvb+ M+ h  R" w( w5 A: s
以慢火煮五十分鐘，其間不時攪動，熄火後
揀去八角即可上碟。3 t% N$ ~/ A- D. q5 t

備註 : (1) 要東坡肉入口滑而不肥，秘訣是一定要以慢tvb now,tvbnow,bttvb% q/ m2 O& c% F* V; k4 I% k/ c
火熬煮，逼出肥，入口便不會膩滯。, h# @& z& [: N
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Pork Belly in Tung-Po StyleTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) g6 A; k" u0 y+ `5 K5 L
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Ingredients : 1 catty pork belly
(4 portions) 1 clove garlicTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% w4 G+ q% `5 M! Y* u/ t2 d
3 Star anisetvb now,tvbnow,bttvb! `9 B  @. B6 I6 F2 j" r
2 tbsp spring onion
A few ginger slices5.39.217.77:88981 k7 D7 w: u" ]5 |
5.39.217.77:8898  x5 m0 U; o* J) O; [, c
Seasonings : 2 tsp salt5.39.217.77:8898* e5 |- y2 `& F4 q/ |% n
1 tbsp sugar5 @9 w# a$ _' R( ~
4 tbsp soy sauce5.39.217.77:8898# z  }/ [) }* R8 B5 }, i' J
1 tbsp Shaoxing wine公仔箱論壇# N/ F7 G# h2 \0 m4 [0 o) }- D

Method :
(1) Wash and blanch pork belly briefly. Put it in a saucepan. Add a little ginger、spring onion and Shaoxing wine. Pour water in so it covers the meat. Simmer for 20 mins." }6 K2 q8 s$ f8 [- f. A- _
(2) Cut pork into small cubes. Reserve the soup.
(3) Cover a pan with a layer of spring onion. Put meat,
garlic、star anise & the remaining soup to cover' f: ]1 k  g5 S) h1 g+ }. r# Q2 b
the meat. Simmer for 50 mins、stirring occasionally,
Remove from heat & discard star anise.
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