Inspected: Reply 東 坡 肉
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$ l, M: O. s4 e o4 u+ Z( Q8 a公仔箱論壇材 料 : 1 斤五花腩肉+ D0 ] P9 q- n4 g2 B" B n
(4位用) 1 粒蒜頭
9 V/ a l" ]7 ~+ R公仔箱論壇3 粒八角
+ A) Z7 I( y& y; X2 A5.39.217.77:88982 湯匙荵段
! r! J) }; d2 n; d- }/ M5 V. N, r薑片數塊$ R: T: F- }' d$ g) J8 u% v
公仔箱論壇7 B7 I, L) @- C( w
調味料 : 2 茶匙鹽
s% B9 m, c; d# ]' o- O% _公仔箱論壇1 湯匙糖
: b L& p: t0 B. `; p% G公仔箱論壇4 湯匙生抽
! z8 p9 _5 {+ ~% [" i1 湯匙紹酒
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3 O+ I7 c$ _9 l0 e3 ^做 法 : (1) 五花腩洗淨及出水，放入鍋中加少許荵、薑
# U- J* p9 W) |及紹酒，並以清水蓋過煮廿分鐘。
' j& C- h F0 F) Y; [$ z公仔箱論壇(2) 將肉切成小塊，肉湯留起備用。7 @8 q% o+ x. I( n9 T; S; U
(3) 在平底鑊上鍋上一層荵，再放下肉塊、蒜頭tvb now,tvbnow,bttvb2 {: x W. Z6 \& p' v a. g
及八角，加入調味料及剩餘的肉湯蓋過肉塊，
9 e- @- ?; d: v otvb now,tvbnow,bttvb以慢火煮五十分鐘，其間不時攪動，熄火後
& H8 ` \ ~- k3 P4 L; J/ S: _. B) b公仔箱論壇揀去八角即可上碟。# \/ Z: Q' Q8 x0 r/ H. q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: X; ?7 u3 \ w1 P2 h U
備 註 : (1) 要東坡肉入口滑而不肥，秘訣是一定要以慢
, S- D5 X6 p/ L# k R' u火熬煮，逼出肥，入口便不會膩滯。7 C& B0 d) O: {+ w" J
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..................................................................................................................................................公仔箱論壇% c" h ]' B# L5 U& D8 P3 B
I J+ Y( J6 j) R( E# ~0 P; ]Pork Belly in Tung-Po Style5.39.217.77:8898' @1 l) ^/ I1 z
) w8 l) w, `' K4 B8 o9 Q+ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Ingredients : 1 catty pork belly
% ]% m5 B* t( `- `. |3 w: U1 H(4 portions) 1 clove garlic公仔箱論壇" t7 c( t$ b: V! Q# y9 O) Y. P
3 Star anise
# b( R9 W8 w. H: Y& [; |2 tbsp spring oniontvb now,tvbnow,bttvb" I" u# S9 n7 |: p8 U$ y/ `6 ^! Y
A few ginger slices
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4 L9 k2 I) S9 C/ K' MSeasonings : 2 tsp salt公仔箱論壇3 N. E% T) N7 P. `( g+ U. \9 \
1 tbsp sugar
, U2 X# W' i2 {; P8 d+ jtvb now,tvbnow,bttvb4 tbsp soy sauce: c' r" \- m9 R9 h0 f1 X3 o1 d
1 tbsp Shaoxing wine
8 b5 O) \4 h/ k* o) _" D+ e- N) a8 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb* E H; }5 X3 [+ r4 w+ J% }
Method : 公仔箱論壇6 U$ k r& \' b f" Y
(1) Wash and blanch pork belly briefly. Put it in a saucepan. Add a little ginger、spring onion and Shaoxing wine. Pour water in so it covers the meat. Simmer for 20 mins.
& @/ p/ l0 F: I- ]7 ^tvb now,tvbnow,bttvb(2) Cut pork into small cubes. Reserve the soup.
' e( I9 t$ B' b1 h. h; G8 p- m(3) Cover a pan with a layer of spring onion. Put meat,
/ }$ e* c3 u& M* I5 V0 B. M0 J" e/ S/ Ngarlic、star anise & the remaining soup to covertvb now,tvbnow,bttvb0 j( [6 s3 R2 U* j* d
the meat. Simmer for 50 mins、stirring occasionally,
/ P/ E) v. Q3 B; b1 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Remove from heat & discard star anise.
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發表於 2009-4-29 02:56 AM
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