[中式食譜] 東坡肉 [中/英對照] (圖片)

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東坡肉公仔箱論壇9 g; k$ j8 e$ m+ ^

材料 : 1 斤五花腩肉/ i0 R' ]5 n! h$ k) x/ J: n
(4位用) 1 粒蒜頭
3 粒八角
2 湯匙荵段
薑片數塊$ N& F! [  B% Q/ c
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調味料 : 2 茶匙鹽
1 湯匙糖公仔箱論壇+ q' b) |3 ?3 B  m' U
4 湯匙生抽2 s) ~1 D, B% S2 A6 ^
1 湯匙紹酒
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做法 : (1) 五花腩洗淨及出水，放入鍋中加少許荵、薑
及紹酒，並以清水蓋過煮廿分鐘。公仔箱論壇0 v. x! n. ^# ^
(2) 將肉切成小塊，肉湯留起備用。5.39.217.77:88982 L+ Y. f* h/ v' x5 D' f% U4 N
(3) 在平底鑊上鍋上一層荵，再放下肉塊、蒜頭
及八角，加入調味料及剩餘的肉湯蓋過肉塊，5.39.217.77:88988 j6 S* O! U' |4 J  l; ~
以慢火煮五十分鐘，其間不時攪動，熄火後* a4 a# `2 l7 E6 g* w. M4 y( ?
揀去八角即可上碟。* W; M/ ]( E* _" I  E) J. z+ x
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備註 : (1) 要東坡肉入口滑而不肥，秘訣是一定要以慢) O! m2 U. E1 |7 V
火熬煮，逼出肥，入口便不會膩滯。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 @: R  V: [) P2 j) {

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Pork Belly in Tung-Po Styletvb now,tvbnow,bttvb1 B% j+ B3 W) y6 ?
1 D& x  T$ F  T
Ingredients : 1 catty pork belly
(4 portions) 1 clove garlic
3 Star anise公仔箱論壇6 q0 v- u2 @5 g
2 tbsp spring onionTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Y" I- F- z3 J6 m; {3 n. G
A few ginger slices

Seasonings : 2 tsp salt/ V! J) U( n8 ~
1 tbsp sugar
4 tbsp soy sauce5.39.217.77:8898( O. L/ j4 Q4 w
1 tbsp Shaoxing wine
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Method :
(1) Wash and blanch pork belly briefly. Put it in a saucepan. Add a little ginger、spring onion and Shaoxing wine. Pour water in so it covers the meat. Simmer for 20 mins.
(2) Cut pork into small cubes. Reserve the soup.
(3) Cover a pan with a layer of spring onion. Put meat,
garlic、star anise & the remaining soup to cover
the meat. Simmer for 50 mins、stirring occasionally,
Remove from heat & discard star anise.