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+ p0 x8 H8 x# Q4 k0 r" b材 料
1 i( F- F0 n* [& i5.39.217.77:8898青 尖 椒 3 隻 、 凉 瓜 1/2 條 、 四 季 豆 10 條 （ 切 段 ） 、 雞 柳 110 克 、 蒜 茸 1 湯 匙 、 薑 片 少 許 、 雞 湯 適 量 、 乾 葱 少 許 8 [& V& [8 K3 q" [. n* H
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醃 料
- w5 ]) F/ o' M& O生 抽 / 糖 / 生 粉 各 1 茶 匙 、 紹 酒 1 湯 匙
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5 {5 u7 O6 e4 ?( B8 ?# P5.39.217.77:8898調 味 料tvb now,tvbnow,bttvb$ G2 P3 N+ W' M% z
XO 醬 / 豆 瓣 醬 / 鹽 / 糖 各 1 茶 匙 、 紹 酒 1 湯 匙 、 蠔 油 2 湯 匙
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- h3 b+ p& \( W E* JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做 法tvb now,tvbnow,bttvb$ N l) @4 G* L# ~* ]4 c, m7 D
1. 將 青 尖 椒 切 去 頭 ， 起 瓤 去 籽 ， 斜 切 成 細 件 備 用 。 tvb now,tvbnow,bttvb! T) }: z* w8 E6 e W
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2. 凉 瓜 去 瓤 和 籽 ， 切 片 備 用 。 # R( X; \( B: s6 u1 ~
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3. 燒 滾 油 至 約 80 ℃ ， 放 入 凉 瓜 、 四 季 豆 和 青 尖 椒 ， 泡 油 至 青 尖 椒 呈 虎 紋 狀 ， 撈 起 所 有 材 料 瀝 乾 油 備 用 。 3 @# |2 U B; ^" {
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4. 雞 柳 加 入 醃 料 ， 拌 勻 醃 30 分 鐘 ， 然 後 放 入 約 80 ℃ 的 油 內 拉 油 備 用 。
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5.燒 熱 鑊 下 油 ， 先 爆 香 蒜 茸 及 乾 葱 ， 再 下 豆 瓣 醬 、 XO 醬 、 紹 酒 及 薑 片 ， 將 雞 柳 回 鑊， 注 入 雞 湯 再 下 （ 3 ） ， 然 後 加 入 鹽 、 糖 及 蠔 油 炒 至 略 為 收 乾 水 即 可 上 碟 。
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貼 士
) U7 t$ _ P; E; q9 @" ~% }* Q; Z' u5.39.217.77:8898雞 肉 拉 油 時 油 溫 不 要 過 猛 ， 避 免 雞 柳 炸 得 太 乾 身 。
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發表於 2009-4-28 02:21 PM
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