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5 E0 i7 ~) N4 Q+ T+ g8 A材 料/ v( {' p& k$ a/ p, ]% p
青 尖 椒 3 隻 、 凉 瓜 1/2 條 、 四 季 豆 10 條 （ 切 段 ） 、 雞 柳 110 克 、 蒜 茸 1 湯 匙 、 薑 片 少 許 、 雞 湯 適 量 、 乾 葱 少 許
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* U: @+ J& V! L公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb" N0 J; ?$ O7 ]& P8 |5 y/ s
醃 料
+ T) @ b9 A$ m1 v3 {公仔箱論壇生 抽 / 糖 / 生 粉 各 1 茶 匙 、 紹 酒 1 湯 匙
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& W) l; s( H6 |" j, D. o1 E5.39.217.77:8898調 味 料
* h2 z$ P" X4 Y6 ~- t! C$ c公仔箱論壇XO 醬 / 豆 瓣 醬 / 鹽 / 糖 各 1 茶 匙 、 紹 酒 1 湯 匙 、 蠔 油 2 湯 匙
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c. c: Q. w4 _# D0 \8 T! y$ k公仔箱論壇做 法
% R2 |7 _9 Y3 Z3 @& ftvb now,tvbnow,bttvb1. 將 青 尖 椒 切 去 頭 ， 起 瓤 去 籽 ， 斜 切 成 細 件 備 用 。
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2. 凉 瓜 去 瓤 和 籽 ， 切 片 備 用 。 $ _1 X" e K: I. d7 `9 }. g; o
9 W9 _9 N0 H. g# `. d' l' utvb now,tvbnow,bttvb3. 燒 滾 油 至 約 80 ℃ ， 放 入 凉 瓜 、 四 季 豆 和 青 尖 椒 ， 泡 油 至 青 尖 椒 呈 虎 紋 狀 ， 撈 起 所 有 材 料 瀝 乾 油 備 用 。 9 p, _# m6 S g( P
8 n/ @( _5 e3 @! _0 }3 b- l( f" Y. x% m4. 雞 柳 加 入 醃 料 ， 拌 勻 醃 30 分 鐘 ， 然 後 放 入 約 80 ℃ 的 油 內 拉 油 備 用 。 tvb now,tvbnow,bttvb \( [/ p1 v. y' i8 ^: D. N
/ {& j# Z: y. {6 {; K! a- j# T9 ktvb now,tvbnow,bttvb5.燒 熱 鑊 下 油 ， 先 爆 香 蒜 茸 及 乾 葱 ， 再 下 豆 瓣 醬 、 XO 醬 、 紹 酒 及 薑 片 ， 將 雞 柳 回 鑊， 注 入 雞 湯 再 下 （ 3 ） ， 然 後 加 入 鹽 、 糖 及 蠔 油 炒 至 略 為 收 乾 水 即 可 上 碟 。
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貼 士tvb now,tvbnow,bttvb y0 g# Y9 f8 a9 r. v& H3 S
雞 肉 拉 油 時 油 溫 不 要 過 猛 ， 避 免 雞 柳 炸 得 太 乾 身 。公仔箱論壇! X8 r& Z6 u q2 N8 L& }
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發表於 2009-4-28 02:21 PM
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