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[中式食譜] 白 玉 素 雞 卷

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材 料/ @) o! L3 Z4 x
冬瓜 肉 110 克 、 素 雞 1 條 ( 切 幼 條 ) 、 冬 菇 2 隻 ( 蒸 腍 後 切 幼 條 ) 、 金 華 火 腿 38 克( 切 幼 絲 ) 、 甘 笋 38 克 ( 切 條 ) 、 菜 心 6 條 、 雞 湯 150 毫 升 、 鹽 / 生 粉 水 / 糖 各適 量
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做 法1 Y5 E& B* T" u7 f, R. N
1. 將 冬 瓜 肉 切 成 長 方 形 薄 片 。
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2. 煲 滾 水 , 下 冬 瓜 片 汆 水 , 撈 起 後 放 入 凍 水 降 溫 , 然 後 將 甘 笋 條 及 冬 菇 條 一 起 汆 水 , 撈 起 瀝 乾 水 , 攤 凉 備 用 。
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3. 將 冬 瓜 片 放 砧 板 上 , 放 上 甘 笋 條 、 冬 菇 條 、 素 雞 條 及 金 華 火 腿 絲 後 捲 起 , 撒 上 少 許 鹽 , 放 入 鑊 隔 水 蒸 5 分 鐘 取 出 。
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, x. A1 r8 S& B  R0 z" w4. 另 燒 滾 一 鍋 水 , 下 鹽 和 糖 , 放 入 菜 心 灼 熟 , 伴 在 冬 瓜 卷 旁 邊 。
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5. 將 雞 湯 放 入 鑊 煮 熱 , 下 鹽 和 糖 煮 勻 , 以 生 粉 水 埋 薄 芡 , 淋 上 冬 瓜 卷 即 成 。5.39.217.77:88981 H. j) Q5 N& V! F6 F+ h2 i

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冬 瓜 要 盡 量 切 得 薄 些 , 切 得 太 厚 的 話 就 難 以 捲 起 。 不 懂 薄 切 可 用 刨 刀 刨 來 代 替 。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! }" C. ?& ?$ i" s1 g
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