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材 料' f3 }2 v; V1 w7 `/ A, y" [
冬瓜 肉 110 克 、 素 雞 1 條 （ 切 幼 條 ） 、 冬 菇 2 隻 （ 蒸 腍 後 切 幼 條 ） 、 金 華 火 腿 38 克（ 切 幼 絲 ） 、 甘 笋 38 克 （ 切 條 ） 、 菜 心 6 條 、 雞 湯 150 毫 升 、 鹽 / 生 粉 水 / 糖 各適 量公仔箱論壇; C; B5 D- X$ E; o- D
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做 法tvb now,tvbnow,bttvb" d( l. c2 {0 x; y* F5 k
1. 將 冬 瓜 肉 切 成 長 方 形 薄 片 。 tvb now,tvbnow,bttvb1 a N9 H. z6 t1 w* V" [" _( d
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2. 煲 滾 水 ， 下 冬 瓜 片 汆 水 ， 撈 起 後 放 入 凍 水 降 溫 ， 然 後 將 甘 笋 條 及 冬 菇 條 一 起 汆 水 ， 撈 起 瀝 乾 水 ， 攤 凉 備 用 。 5.39.217.77:88989 L' T% O; n3 v* O. y: {/ w
! O6 K3 O: B* X( ^2 a0 E+ I/ d- q3. 將 冬 瓜 片 放 砧 板 上 ， 放 上 甘 笋 條 、 冬 菇 條 、 素 雞 條 及 金 華 火 腿 絲 後 捲 起 ， 撒 上 少 許 鹽 ， 放 入 鑊 隔 水 蒸 5 分 鐘 取 出 。 5.39.217.77:88983 h6 T7 V5 M- v l3 K- Y; x
% f, N: q5 y- s# S4 t4. 另 燒 滾 一 鍋 水 ， 下 鹽 和 糖 ， 放 入 菜 心 灼 熟 ， 伴 在 冬 瓜 卷 旁 邊 。 tvb now,tvbnow,bttvb) A6 x* b* |1 D5 E) C- ^: a5 H
9 F3 g$ A2 `* ?5 x/ J7 ltvb now,tvbnow,bttvb5. 將 雞 湯 放 入 鑊 煮 熱 ， 下 鹽 和 糖 煮 勻 ， 以 生 粉 水 埋 薄 芡 ， 淋 上 冬 瓜 卷 即 成 。tvb now,tvbnow,bttvb2 ~" P1 B4 N: P5 e1 E4 F6 U
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貼 士
6 p+ W G3 }/ x vtvb now,tvbnow,bttvb冬 瓜 要 盡 量 切 得 薄 些 ， 切 得 太 厚 的 話 就 難 以 捲 起 。 不 懂 薄 切 可 用 刨 刀 刨 來 代 替 。5.39.217.77:88988 j9 |9 C" T; J) I4 v5 C8 p
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發表於 2009-4-28 02:20 PM
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