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做法及步驟, G9 v9 ]- o, m
1 Y4 \6 x* r! ~·原 料:
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鰱魚800克,豆粉2大匙,鹽適量,蔥50克,乾紅辣椒10個,花椒30粒左右,老薑一塊,大蒜3頭,湯(水也可)約2L,豆瓣2大匙,老抽2大匙,白糖1匙,油酥辣椒2大匙,花椒粉適量,味精適量(我是不用味精的,美味跟健康相比,我更看重健康)。
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·操 作:( ~9 P1 H& n% i( m0 p. @
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1、將魚剖肚，洗淨肚裏的所有附着物，切小塊用豆粉、鹽拌勻碼味。) O a0 k2 r q* t8 I. N
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2、佐料1、將老薑切片、大蒜切片（也可以壓破）豆瓣、老抽、白糖放同一個碗裏。: s& X1 J( F# S: P7 ?1 j* j: j1 A8 l
佐料2、乾辣椒切段、花椒放同一個碗裏。
0 }& J2 i, E, n9 W& J5.39.217.77:8898 佐料3、蔥切段。
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2 l: P9 w$ V" G9 C5.39.217.77:88983、鍋内放熟油燒到八分熱，將佐料1倒進鍋裏小火慢炒，炒至呈亮色後加入湯或水（水以淹過魚塊爲宜）。
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: P$ T' l. z7 }" o+ n2 g$ s' n4、燒沸後改中火熬幾分鐘，然後倒入魚塊，煮7、8分鐘。
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( h8 F# \4 ^! l5、加入油酥辣椒、花椒粉、味精蔥，拌勻起鍋即成。5.39.217.77:88989 h3 b, ]& V8 u
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g. N: `( b8 t$ D5.39.217.77:8898·營養價值:
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- \9 u$ q' `6 s鰱魚 - 又名白鰱、胖子、連子魚、扁魚、蘇魚、白腳鰱、白嶼。鰱魚屬于鯉形目，爲鯉科動物。産長江、黑龍江、珠江流域， |
發表於 2009-4-28 01:35 PM
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