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先把配料收準備好：冰糖小半碗，八角2個，大蒜頭4瓣，蔥切長段，薑切大片。9 ^2 K3 P6 \, y
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豬肉洗淨後切成大塊，保證每塊都有皮和肥瘦肉。
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鍋燒熱，倒入肉塊用中小火煎炸。不斷翻動，肉中的油脂會逐漸滲出，肉塊煎至每面都成金黃色，盛出備用。6 T- J2 N/ N7 N; b1 f7 ^ \3 k
如果鍋内的豬油較多，就盛出一些，保留一些底油即可。把冰糖倒入，小火加溫至溶解並呈黃色（切記要用小火哦，很容易熬糊的）
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# s9 ~/ S9 ~9 R2 D（熬好的糖稀）' i u. H/ K) t9 ?( n
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將煎好的肉塊入鍋翻動，要使每塊肉的表面都均勻地裹上糖稀。由於糖稀很容易冷卻變硬，因此動作要快哈。
7 a' v& E G2 q6 V+ H蔥段，薑片，八角，蒜頭入鍋，加鹽，還有少許料酒，老抽，最後倒入沒過肉塊的溫水。公仔箱論壇; ?1 ~: \8 _. M/ r& o
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: [- V" y% J. ^5 i6 x$ d4 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煮滾後改小火燜燒20-25分鐘，最後大火收汁。公仔箱論壇- g- a6 i, j( ]5 V; e4 B
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9 x) k5 x3 n& U最後總結：金牌紅燒肉，鹹甜適口，肉香四溢，瘦肉軟爛但有嚼勁，肥肉肥糯而不油膩，真正的色、香、味俱全啊！ |
發表於 2009-4-28 01:32 PM
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