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先把配料收準備好：冰糖小半碗，八角2個，大蒜頭4瓣，蔥切長段，薑切大片。tvb now,tvbnow,bttvb' a A: k. }& P
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3 y- ~# {9 H7 x( J3 v5.39.217.77:8898豬肉洗淨後切成大塊，保證每塊都有皮和肥瘦肉。
9 [2 L; Z+ ~3 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Y2 B6 g$ s" `9 V/ p
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& x4 `' I. [' ^' {8 j公仔箱論壇鍋燒熱，倒入肉塊用中小火煎炸。不斷翻動，肉中的油脂會逐漸滲出，肉塊煎至每面都成金黃色，盛出備用。
/ g' j) d! B/ R; F( J- p4 x如果鍋内的豬油較多，就盛出一些，保留一些底油即可。把冰糖倒入，小火加溫至溶解並呈黃色（切記要用小火哦，很容易熬糊的）5 @& F! m; u4 H$ A( M7 n2 j
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8 O. Q* o1 |* R/ @; Vtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Z+ A8 c0 {; \# u/ [
（熬好的糖稀）
3 B/ W8 v# t2 G0 U! o5.39.217.77:8898公仔箱論壇7 m8 J; A0 W& k) ]& R0 I1 H* S
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將煎好的肉塊入鍋翻動，要使每塊肉的表面都均勻地裹上糖稀。由於糖稀很容易冷卻變硬，因此動作要快哈。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ v$ o1 o, [1 a! @$ ^* _
蔥段，薑片，八角，蒜頭入鍋，加鹽，還有少許料酒，老抽，最後倒入沒過肉塊的溫水。" Y; }0 ]7 C3 D5 d' _
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煮滾後改小火燜燒20-25分鐘，最後大火收汁。
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3 g' u+ m- o( U. Q公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb4 T2 Z% @' z/ C
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$ I. B2 }' Y% ?+ K+ F- @/ C) Q5.39.217.77:8898最後總結：金牌紅燒肉，鹹甜適口，肉香四溢，瘦肉軟爛但有嚼勁，肥肉肥糯而不油膩，真正的色、香、味俱全啊！ |
發表於 2009-4-28 01:32 PM
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