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% d5 M: W, ~) ~9 o先把配料收準備好：冰糖小半碗，八角2個，大蒜頭4瓣，蔥切長段，薑切大片。tvb now,tvbnow,bttvb8 N g' @8 n1 r* `. `+ _% T
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' g: V( l; N( R( O, Q豬肉洗淨後切成大塊，保證每塊都有皮和肥瘦肉。
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鍋燒熱，倒入肉塊用中小火煎炸。不斷翻動，肉中的油脂會逐漸滲出，肉塊煎至每面都成金黃色，盛出備用。
! O% t( h8 b7 m6 e3 r% ^4 P5 W/ {# T如果鍋内的豬油較多，就盛出一些，保留一些底油即可。把冰糖倒入，小火加溫至溶解並呈黃色（切記要用小火哦，很容易熬糊的）7 V& Q( ^! D. a7 ~
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x1 D' h& s2 t. t7 gtvb now,tvbnow,bttvb) d* J0 t4 |+ g- k/ i/ r: X$ U
（熬好的糖稀）
' L9 u& T7 d; }6 v/ p: xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: _; R' N5 w2 H# Y) `2 i
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* `. t K# [ S2 F, X8 `tvb now,tvbnow,bttvb將煎好的肉塊入鍋翻動，要使每塊肉的表面都均勻地裹上糖稀。由於糖稀很容易冷卻變硬，因此動作要快哈。2 x: U2 G! a |
蔥段，薑片，八角，蒜頭入鍋，加鹽，還有少許料酒，老抽，最後倒入沒過肉塊的溫水。5.39.217.77:88987 n4 v) `( `; ^" d( C# p: i, J
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煮滾後改小火燜燒20-25分鐘，最後大火收汁。5.39.217.77:8898/ \8 r4 x4 K" N U, S
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最後總結：金牌紅燒肉，鹹甜適口，肉香四溢，瘦肉軟爛但有嚼勁，肥肉肥糯而不油膩，真正的色、香、味俱全啊！ |
發表於 2009-4-28 01:32 PM
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