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! v" h1 Q% d: L- r6 `公仔箱論壇先把配料收準備好：冰糖小半碗，八角2個，大蒜頭4瓣，蔥切長段，薑切大片。
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豬肉洗淨後切成大塊，保證每塊都有皮和肥瘦肉。
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鍋燒熱，倒入肉塊用中小火煎炸。不斷翻動，肉中的油脂會逐漸滲出，肉塊煎至每面都成金黃色，盛出備用。
# M2 Z7 D3 m$ J% R6 x! A7 k5.39.217.77:8898如果鍋内的豬油較多，就盛出一些，保留一些底油即可。把冰糖倒入，小火加溫至溶解並呈黃色（切記要用小火哦，很容易熬糊的）
- P2 q' o1 V1 W. _! z, J4 I; D+ L1 v4 }公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 }9 c' w/ ]- Q! f" k( }
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) m; r J% w% E8 c& P' L（熬好的糖稀）
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# J6 C2 x& c9 O! A* o, A) oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將煎好的肉塊入鍋翻動，要使每塊肉的表面都均勻地裹上糖稀。由於糖稀很容易冷卻變硬，因此動作要快哈。
2 J3 g6 V" N L- c! V1 ^2 ]( e5.39.217.77:8898蔥段，薑片，八角，蒜頭入鍋，加鹽，還有少許料酒，老抽，最後倒入沒過肉塊的溫水。
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5 ^& R* ~; y! w- O) ttvb now,tvbnow,bttvb煮滾後改小火燜燒20-25分鐘，最後大火收汁。0 I6 X( w. |4 O: ^3 G& p7 w7 b
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7 P: O1 u3 g' b$ I1 o1 K: J: ^最後總結：金牌紅燒肉，鹹甜適口，肉香四溢，瘦肉軟爛但有嚼勁，肥肉肥糯而不油膩，真正的色、香、味俱全啊！ |
發表於 2009-4-28 01:32 PM
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