【菜系】 家常菜譜
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【主料】 牛肉5.39.217.77:8898. v* I4 r k, z, t9 K X4 V2 r$ c
$ g, |# \6 r, m# z公仔箱論壇【做法】 滷TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& V+ v4 F# v& j4 W* N1 y" i
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【味型】 其它
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【成菜】 涼菜
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, a, w7 _# W* d. t* }. ?用料
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% Q) c# q V# }9 G5 o7 {, \9 ~tvb now,tvbnow,bttvb牛肉1000克，精鹽50克，白糖15克，紅醬油30克，薑塊2塊，蔥結3隻，料酒、茴香、桂皮、紅米汁、白湯各適量。
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製法
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1 R, B7 o$ K% y5.39.217.77:88981、選用牛肘子部位的全精肉，先按肌肉纖維用刀直切開，再戳上若幹洞。闆上先撒上少許精鹽，將肉塊放在上面反複推擦，至鹽粒融化。tvb now,tvbnow,bttvb- p: Y; @- N6 J w: l: q& A* J
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* J1 n0 z$ Y" B- B" Stvb now,tvbnow,bttvb2、以上處理過的肉塊放在大碗内腌3天(夏季醃1天)，經過多次翻動，醃至肉紅、硬、香。tvb now,tvbnow,bttvb8 a" U3 s- [. V+ i/ b' H+ u
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3、鍋内加水，武火燒滾，投入肉塊，翻動幾次，撈出刷洗清爽。在鍋底先放鍋墊，墊上放牛肉塊，加入茴香、桂皮、蔥結、薑塊、料酒、白糖、醬油和紅米汁，武火燒滾，至牛肉變成紅色時，再加入白湯淹沒牛肉，放入精鹽適量，加蓋燒沸，移文火焖煮2小時左右，撈出，冷透後，按其肌肉纖維橫向切片即成。
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. h& }) u& B) B8 z( {" q3 Jtvb now,tvbnow,bttvb補氣血，益氣力，開胃口。適用於氣血虛少、營養不足、體質虛弱者。 |
發表於 2009-4-28 01:15 PM
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