[中式食譜] 五香牛肉

甄華

【菜系】 家常菜譜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 j8 N9 C% i- L% d5 I. k
' {+ h$ E. G$ `, O' F5 k
【主料】 牛肉
4 f1 I9 U7 N& e" M% E/ rtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇1 g; ^- ^# p5 H& `
【做法】 滷tvb now,tvbnow,bttvb! f1 O8 I( M! [) S1 e
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ^2 @! s0 P6 U# ^  ?" d1 C
【味型】 其它
  a/ B1 V. d0 g2 V
. h4 b& N& V* h$ F+ _公仔箱論壇【成菜】 涼菜5.39.217.77:8898- Y; g8 W3 |' Y  \$ v
) c( s0 i. _: K* P/ b8 Y$ l: l

* j! L' F8 G1 c4 k. qtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇  b" W; B( M  F1 J# j
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* [$ q4 _" J; e! D7 H2 ^5 |7 k
用料5.39.217.77:88986 m$ R- \' }  |$ \0 `2 R
tvb now,tvbnow,bttvb+ y3 D& f3 V- F+ U, P8 |+ `. Z
牛肉1000克，精鹽50克，白糖15克，紅醬油30克，薑塊2塊，蔥結3隻，料酒、茴香、桂皮、紅米汁、白湯各適量。公仔箱論壇% R# \8 ]- w! k4 F
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ]7 k* e' v1 x
製法5.39.217.77:88984 c% F9 w2 f. l- \5 j& t7 G

9 ~2 d# |) u+ Q* J& B8 h6 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- A& r! Z' u8 @8 R# ^6 G

4 D. ~5 e8 m# }! }( _公仔箱論壇公仔箱論壇' g2 q1 U( J; g
1、選用牛肘子部位的全精肉，先按肌肉纖維用刀直切開，再戳上若幹洞。闆上先撒上少許精鹽，將肉塊放在上面反複推擦，至鹽粒融化。
- g3 k& c5 I" G+ k% t' Q8 Q" \tvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:88988 _( k+ \2 X0 o7 P# _/ w7 ]6 n; W" o

' h( b8 j' U) m$ C9 b8 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 m* J" F  I) n- k* atvb now,tvbnow,bttvb2、以上處理過的肉塊放在大碗内腌3天(夏季醃1天)，經過多次翻動，醃至肉紅、硬、香。
4 d" R1 J. D" \, d/ }5.39.217.77:8898" S! o, d8 H. V+ c" y$ K
公仔箱論壇% K, F$ N8 b) H& R* S9 t
tvb now,tvbnow,bttvb# {4 `0 G' _! D' n& X' N
3、鍋内加水，武火燒滾，投入肉塊，翻動幾次，撈出刷洗清爽。在鍋底先放鍋墊，墊上放牛肉塊，加入茴香、桂皮、蔥結、薑塊、料酒、白糖、醬油和紅米汁，武火燒滾，至牛肉變成紅色時，再加入白湯淹沒牛肉，放入精鹽適量，加蓋燒沸，移文火焖煮2小時左右，撈出，冷透後，按其肌肉纖維橫向切片即成。tvb now,tvbnow,bttvb# A* l7 V4 k9 @& {  }0 l

2 x1 q! m. H0 L/ r5.39.217.77:8898補氣血，益氣力，開胃口。適用於氣血虛少、營養不足、體質虛弱者。