【菜系】 家常菜譜
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' V' y$ M8 N& d5.39.217.77:8898【主料】 牛肉
. b$ N+ e0 n& f3 {$ ctvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇% T% Z8 G4 p: M) B6 Z* x
【做法】 滷
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2 K/ f3 ?& z' W' S4 r0 b5.39.217.77:8898【味型】 其它! E' k1 f( j7 ]
4 `5 _% v& S# }7 h- \$ r$ ^6 j5.39.217.77:8898【成菜】 涼菜5.39.217.77:8898+ m: Y# L$ V5 b6 e$ t
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2 |( @* h. e) a# {+ r/ ntvb now,tvbnow,bttvb用料- E" m. e4 V, R. J
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牛肉1000克，精鹽50克，白糖15克，紅醬油30克，薑塊2塊，蔥結3隻，料酒、茴香、桂皮、紅米汁、白湯各適量。5.39.217.77:88988 R' ^ ^% }1 l7 |1 L
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製法, l8 j5 i. x. F7 `" G
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1、選用牛肘子部位的全精肉，先按肌肉纖維用刀直切開，再戳上若幹洞。闆上先撒上少許精鹽，將肉塊放在上面反複推擦，至鹽粒融化。公仔箱論壇) s; y( f% Z; S5 J, |1 Y
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2、以上處理過的肉塊放在大碗内腌3天(夏季醃1天)，經過多次翻動，醃至肉紅、硬、香。
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+ G4 L7 y# B) M% ]( Y4 I1 Z0 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、鍋内加水，武火燒滾，投入肉塊，翻動幾次，撈出刷洗清爽。在鍋底先放鍋墊，墊上放牛肉塊，加入茴香、桂皮、蔥結、薑塊、料酒、白糖、醬油和紅米汁，武火燒滾，至牛肉變成紅色時，再加入白湯淹沒牛肉，放入精鹽適量，加蓋燒沸，移文火焖煮2小時左右，撈出，冷透後，按其肌肉纖維橫向切片即成。% u& j. O$ Q9 D2 i
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補氣血，益氣力，開胃口。適用於氣血虛少、營養不足、體質虛弱者。 |
發表於 2009-4-28 01:15 PM
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