【菜系】 家常菜譜
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【主料】 牛肉
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% X6 l0 v. X+ i( G$ ~( rtvb now,tvbnow,bttvb【做法】 滷5.39.217.77:8898" O4 y- a: g+ f7 p# _
: D8 j6 A" v: Q* r! f. U, X9 ~tvb now,tvbnow,bttvb【味型】 其它$ [+ q7 s% L* \# f% S( s/ n
3 |- Y a0 X. G# z) {6 J公仔箱論壇【成菜】 涼菜1 `; x5 o7 j7 O9 R0 ?, |% Y9 h- O( E
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牛肉1000克，精鹽50克，白糖15克，紅醬油30克，薑塊2塊，蔥結3隻，料酒、茴香、桂皮、紅米汁、白湯各適量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ F9 m5 \3 [8 C" q5 G9 p: [1 Z& q
9 E4 J, H, X0 V ^' f* c4 C" j: F製法
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7 `* U# T4 v) S( m% y6 z" a' r5.39.217.77:88981、選用牛肘子部位的全精肉，先按肌肉纖維用刀直切開，再戳上若幹洞。闆上先撒上少許精鹽，將肉塊放在上面反複推擦，至鹽粒融化。
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5 _: K& x0 Z9 b9 e8 N+ y' }7 _; X2、以上處理過的肉塊放在大碗内腌3天(夏季醃1天)，經過多次翻動，醃至肉紅、硬、香。
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3、鍋内加水，武火燒滾，投入肉塊，翻動幾次，撈出刷洗清爽。在鍋底先放鍋墊，墊上放牛肉塊，加入茴香、桂皮、蔥結、薑塊、料酒、白糖、醬油和紅米汁，武火燒滾，至牛肉變成紅色時，再加入白湯淹沒牛肉，放入精鹽適量，加蓋燒沸，移文火焖煮2小時左右，撈出，冷透後，按其肌肉纖維橫向切片即成。
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補氣血，益氣力，開胃口。適用於氣血虛少、營養不足、體質虛弱者。 |
發表於 2009-4-28 01:15 PM
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