【菜系】 家常菜譜5.39.217.77:88983 }4 ^7 D a+ a" Y
8 y+ [. W: z: h- e# E* L1 L5.39.217.77:8898【主料】 牛肉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; {: }7 c1 R. z, |0 V6 R$ }0 H
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【做法】 滷公仔箱論壇, |; z( o- E. e i
6 f2 m2 c8 m/ J' S G0 _9 K/ {【味型】 其它3 A- T9 U. I* X. D# w
$ r& N$ E- l1 n! `8 h8 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【成菜】 涼菜
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用料
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3 `8 M) g; k j+ q5.39.217.77:8898牛肉1000克，精鹽50克，白糖15克，紅醬油30克，薑塊2塊，蔥結3隻，料酒、茴香、桂皮、紅米汁、白湯各適量。
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8 {2 u: B6 k0 C. f7 G. b/ b, Z製法
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) O D0 w$ {; K. C! u+ D公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- J: H% \! }0 q( d8 Y* d' j% P
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$ B5 ?) l2 O- i; |* Q1、選用牛肘子部位的全精肉，先按肌肉纖維用刀直切開，再戳上若幹洞。闆上先撒上少許精鹽，將肉塊放在上面反複推擦，至鹽粒融化。5.39.217.77:88988 h$ a- ]' M7 C3 ^
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/ X3 [, y5 G* L1 W& f# }, ^! o& l2、以上處理過的肉塊放在大碗内腌3天(夏季醃1天)，經過多次翻動，醃至肉紅、硬、香。
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3、鍋内加水，武火燒滾，投入肉塊，翻動幾次，撈出刷洗清爽。在鍋底先放鍋墊，墊上放牛肉塊，加入茴香、桂皮、蔥結、薑塊、料酒、白糖、醬油和紅米汁，武火燒滾，至牛肉變成紅色時，再加入白湯淹沒牛肉，放入精鹽適量，加蓋燒沸，移文火焖煮2小時左右，撈出，冷透後，按其肌肉纖維橫向切片即成。tvb now,tvbnow,bttvb, G! I; g5 Z, o6 s% X" o
( Q0 O& o" Z0 a7 @' z8 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。補氣血，益氣力，開胃口。適用於氣血虛少、營養不足、體質虛弱者。 |
發表於 2009-4-28 01:15 PM
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