【菜系】 家常菜譜
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! e2 c+ Y% y% I: Q `. Z: A+ p【主料】 牛肉- x8 {0 F& {, A& `/ `0 W: I
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【做法】 滷5.39.217.77:8898" j: B% M/ _3 Z# L# _* v2 V. I
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【味型】 其它
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+ a- y2 H; a2 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【成菜】 涼菜 S$ L" P6 b" h5 ]
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用料
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牛肉1000克，精鹽50克，白糖15克，紅醬油30克，薑塊2塊，蔥結3隻，料酒、茴香、桂皮、紅米汁、白湯各適量。 U8 p3 @+ B) i. g( Q
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6 V% f- {# Y0 z6 p3 M9 q5.39.217.77:88981、選用牛肘子部位的全精肉，先按肌肉纖維用刀直切開，再戳上若幹洞。闆上先撒上少許精鹽，將肉塊放在上面反複推擦，至鹽粒融化。
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3 e/ Y$ i5 r0 N' ` B1 P5.39.217.77:88982、以上處理過的肉塊放在大碗内腌3天(夏季醃1天)，經過多次翻動，醃至肉紅、硬、香。+ O/ }4 C e! ^5 i8 z3 T" C5 ~
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- b/ ?5 L$ {0 ^ ?' K9 Ftvb now,tvbnow,bttvb3、鍋内加水，武火燒滾，投入肉塊，翻動幾次，撈出刷洗清爽。在鍋底先放鍋墊，墊上放牛肉塊，加入茴香、桂皮、蔥結、薑塊、料酒、白糖、醬油和紅米汁，武火燒滾，至牛肉變成紅色時，再加入白湯淹沒牛肉，放入精鹽適量，加蓋燒沸，移文火焖煮2小時左右，撈出，冷透後，按其肌肉纖維橫向切片即成。
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補氣血，益氣力，開胃口。適用於氣血虛少、營養不足、體質虛弱者。 |
發表於 2009-4-28 01:15 PM
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