【菜系】 家常菜譜
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6 A1 m. |$ O, L- U% L: A8 P' X2 r【主料】 牛肉公仔箱論壇! x; M9 e8 ]8 c) x/ e
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【做法】 滷
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【味型】 其它( w) f# S( t2 C+ L. r! R; U
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【成菜】 涼菜5 {, I0 |- r, p
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. X2 k- b" k0 r+ Z- q" A0 i用料
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牛肉1000克，精鹽50克，白糖15克，紅醬油30克，薑塊2塊，蔥結3隻，料酒、茴香、桂皮、紅米汁、白湯各適量。5 @2 A8 Q% R/ T( [
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製法
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3 {5 u7 C7 B2 d& A+ {2 h( K$ {" n1 C4 ]公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ y @4 z( Y% M
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% y2 u1 @4 e7 v6 k# s* K公仔箱論壇1、選用牛肘子部位的全精肉，先按肌肉纖維用刀直切開，再戳上若幹洞。闆上先撒上少許精鹽，將肉塊放在上面反複推擦，至鹽粒融化。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' z$ g2 u% b, u+ n7 s6 b
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2、以上處理過的肉塊放在大碗内腌3天(夏季醃1天)，經過多次翻動，醃至肉紅、硬、香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ^$ t- D7 K& A' @1 `% T1 z
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4 h0 j. }6 f; |! v% D wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、鍋内加水，武火燒滾，投入肉塊，翻動幾次，撈出刷洗清爽。在鍋底先放鍋墊，墊上放牛肉塊，加入茴香、桂皮、蔥結、薑塊、料酒、白糖、醬油和紅米汁，武火燒滾，至牛肉變成紅色時，再加入白湯淹沒牛肉，放入精鹽適量，加蓋燒沸，移文火焖煮2小時左右，撈出，冷透後，按其肌肉纖維橫向切片即成。公仔箱論壇/ R/ X, o1 |! Q' }. V5 `- b* v- [
! m* S1 Q2 N- c* a* W補氣血，益氣力，開胃口。適用於氣血虛少、營養不足、體質虛弱者。 |
發表於 2009-4-28 01:15 PM
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