【菜系】 家常菜譜
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7 P: r3 M$ r& X7 F1 w$ W7 otvb now,tvbnow,bttvb【主料】 牛肉2 l. E) p7 R# X" J
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) t8 }) H) W0 Y. U) d5 D% j( ]- C" ?
【做法】 滷
% a F. ]; y2 j$ ~6 l, q4 A公仔箱論壇5.39.217.77:8898. Y! w- S7 A5 m% k4 a& n9 C
【味型】 其它
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* f3 { H$ `+ H7 S7 \ w7 d$ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【成菜】 涼菜
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用料
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k$ E- [& w( w% v' @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛肉1000克，精鹽50克，白糖15克，紅醬油30克，薑塊2塊，蔥結3隻，料酒、茴香、桂皮、紅米汁、白湯各適量。tvb now,tvbnow,bttvb8 N5 ?5 ]) {" e" ]
% P5 r) `1 I" E' g6 T製法tvb now,tvbnow,bttvb) w% g' U+ i3 j8 x
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* f! q% j6 g2 v; W; H: d' _1、選用牛肘子部位的全精肉，先按肌肉纖維用刀直切開，再戳上若幹洞。闆上先撒上少許精鹽，將肉塊放在上面反複推擦，至鹽粒融化。公仔箱論壇% t/ n5 c& _3 B1 i
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0 @8 \; L8 {+ `公仔箱論壇2、以上處理過的肉塊放在大碗内腌3天(夏季醃1天)，經過多次翻動，醃至肉紅、硬、香。
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3、鍋内加水，武火燒滾，投入肉塊，翻動幾次，撈出刷洗清爽。在鍋底先放鍋墊，墊上放牛肉塊，加入茴香、桂皮、蔥結、薑塊、料酒、白糖、醬油和紅米汁，武火燒滾，至牛肉變成紅色時，再加入白湯淹沒牛肉，放入精鹽適量，加蓋燒沸，移文火焖煮2小時左右，撈出，冷透後，按其肌肉纖維橫向切片即成。tvb now,tvbnow,bttvb6 ?+ D3 \7 o& ^7 g u* Y+ G
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補氣血，益氣力，開胃口。適用於氣血虛少、營養不足、體質虛弱者。 |
發表於 2009-4-28 01:15 PM
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