【菜系】 家常菜譜
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' C) u0 d; y" a. r: d- @【主料】 牛肉5.39.217.77:88982 Z8 m/ j$ t9 {$ T0 G6 U5 L6 M
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【做法】 滷
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【味型】 其它
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【成菜】 涼菜tvb now,tvbnow,bttvb" }6 R; W# f3 A
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. H2 f0 N! {. O: n, J8 Y& Atvb now,tvbnow,bttvb用料! n6 A8 S* v6 H
* y( Y* b+ d5 b% B. a$ atvb now,tvbnow,bttvb牛肉1000克，精鹽50克，白糖15克，紅醬油30克，薑塊2塊，蔥結3隻，料酒、茴香、桂皮、紅米汁、白湯各適量。8 t( ]7 B# E6 @4 z
4 \; _ r, S4 u1 j製法5.39.217.77:8898% n5 S `1 [ h
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1、選用牛肘子部位的全精肉，先按肌肉纖維用刀直切開，再戳上若幹洞。闆上先撒上少許精鹽，將肉塊放在上面反複推擦，至鹽粒融化。
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2、以上處理過的肉塊放在大碗内腌3天(夏季醃1天)，經過多次翻動，醃至肉紅、硬、香。
! `! k0 e! y5 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898( I& e1 U/ J7 v% ?8 Q6 M
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3、鍋内加水，武火燒滾，投入肉塊，翻動幾次，撈出刷洗清爽。在鍋底先放鍋墊，墊上放牛肉塊，加入茴香、桂皮、蔥結、薑塊、料酒、白糖、醬油和紅米汁，武火燒滾，至牛肉變成紅色時，再加入白湯淹沒牛肉，放入精鹽適量，加蓋燒沸，移文火焖煮2小時左右，撈出，冷透後，按其肌肉纖維橫向切片即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 {0 s* A1 n' s& ?+ f k
' I" p. G1 m8 _9 A R4 O2 ytvb now,tvbnow,bttvb補氣血，益氣力，開胃口。適用於氣血虛少、營養不足、體質虛弱者。 |
發表於 2009-4-28 01:15 PM
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