【菜系】 家常菜譜公仔箱論壇- S7 H* N8 X1 F
9 f1 z7 b( ~6 ~5.39.217.77:8898【主料】 牛肉5.39.217.77:88983 t9 s6 g: c& ]' {! I% j. L* [
% F, E3 Q3 M6 Btvb now,tvbnow,bttvb【做法】 滷
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【味型】 其它5.39.217.77:8898! Q& }! o, X: o. W3 g
7 _7 Z0 t) n4 {7 H3 h% A/ p公仔箱論壇【成菜】 涼菜5.39.217.77:8898: I) |5 B s' C7 R. I
7 G3 J+ U) `7 }2 {( }9 @4 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇1 V& `. I# d, [( d6 K
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用料5.39.217.77:88984 o- c$ h. w5 ~4 ^# C
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牛肉1000克，精鹽50克，白糖15克，紅醬油30克，薑塊2塊，蔥結3隻，料酒、茴香、桂皮、紅米汁、白湯各適量。
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# j0 n% K# H/ _6 s製法0 x) d; |& x x( b% [' ~
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1、選用牛肘子部位的全精肉，先按肌肉纖維用刀直切開，再戳上若幹洞。闆上先撒上少許精鹽，將肉塊放在上面反複推擦，至鹽粒融化。tvb now,tvbnow,bttvb4 |) H4 v0 o4 q. A0 B5 d% V# b
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' X* Y$ k6 w/ |* r( K- [2、以上處理過的肉塊放在大碗内腌3天(夏季醃1天)，經過多次翻動，醃至肉紅、硬、香。
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" J6 l! ~8 B7 S) ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、鍋内加水，武火燒滾，投入肉塊，翻動幾次，撈出刷洗清爽。在鍋底先放鍋墊，墊上放牛肉塊，加入茴香、桂皮、蔥結、薑塊、料酒、白糖、醬油和紅米汁，武火燒滾，至牛肉變成紅色時，再加入白湯淹沒牛肉，放入精鹽適量，加蓋燒沸，移文火焖煮2小時左右，撈出，冷透後，按其肌肉纖維橫向切片即成。
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補氣血，益氣力，開胃口。適用於氣血虛少、營養不足、體質虛弱者。 |
發表於 2009-4-28 01:15 PM
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