[中式食譜] 五香牛肉

甄華

【菜系】 家常菜譜tvb now,tvbnow,bttvb7 f8 @- O. G+ d; s$ K

; s) w* l' c5 F1 l& @# g5.39.217.77:8898【主料】 牛肉4 \5 a7 W' n# M1 f

1 z+ I" Q# m) {' K* w3 ]公仔箱論壇【做法】 滷
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% I& o5 y- g- e" Y! N, w5.39.217.77:8898【味型】 其它
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6 ?$ c! G; L8 A' O# }【成菜】 涼菜# @9 I0 Z# P3 a/ C% J
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. [3 k! I/ y3 @* J5.39.217.77:8898用料
1 I' J2 J( |$ }9 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇. }4 u, f# B" r) B
牛肉1000克，精鹽50克，白糖15克，紅醬油30克，薑塊2塊，蔥結3隻，料酒、茴香、桂皮、紅米汁、白湯各適量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Y/ ~% R* p( a, ^2 `

. m+ i; y& J) o* f公仔箱論壇製法, x0 k! @' h: P" o# L
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1、選用牛肘子部位的全精肉，先按肌肉纖維用刀直切開，再戳上若幹洞。闆上先撒上少許精鹽，將肉塊放在上面反複推擦，至鹽粒融化。tvb now,tvbnow,bttvb+ l& H$ g/ B+ @

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6 u/ S  l# i' sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、以上處理過的肉塊放在大碗内腌3天(夏季醃1天)，經過多次翻動，醃至肉紅、硬、香。
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- _+ g9 |% E3 [( ]& z3、鍋内加水，武火燒滾，投入肉塊，翻動幾次，撈出刷洗清爽。在鍋底先放鍋墊，墊上放牛肉塊，加入茴香、桂皮、蔥結、薑塊、料酒、白糖、醬油和紅米汁，武火燒滾，至牛肉變成紅色時，再加入白湯淹沒牛肉，放入精鹽適量，加蓋燒沸，移文火焖煮2小時左右，撈出，冷透後，按其肌肉纖維橫向切片即成。5.39.217.77:8898. ]# l8 e! H5 e/ w

3 i, V% b  J; Y8 K8 j" P5.39.217.77:8898補氣血，益氣力，開胃口。適用於氣血虛少、營養不足、體質虛弱者。