[西式食譜] 泰式辣椒膏炒蜆[轉貼]

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& }5 f+ P5 r* Z2 f) L0hr15min （ 未 計 蜆 吐 沙 時 間 ）
0 y: \2 f, @8 e! {份 量 ： 4 人
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& N4 O2 H) l2 N- f% ktvb now,tvbnow,bttvb每 年 七 、 八 月 是 蜆 的 當 造 季 節 ， 做 蜆 菜 最 ； 但 Eric 話 用 花 蛤 比 用 蜆 更 好 ， 「 因 為 花 蛤 殼 比 蜆 薄 ， 蜆 肉 仲 大 粒 。 」 所 以 今 次 我 們 亦 買 花 蛤 ， 真 係 更 有 口 感 呀 ！tvb now,tvbnow,bttvb6 B5 ~1 J; a3 c5 h. m' X

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  r/ }6 Z6 n3 g- N% e6 Ttvb now,tvbnow,bttvb材 料花 蛤 900 克 、 青 紅 黃 椒 3/4 隻 、 3 棵 （ 切 段 ） 、 紅 辣 椒 1/2 隻 、 金 不 換 6 片 、 香 茅 2 棵 、 泰 國 辣 椒 膏 2 湯 匙 、 清 雞 湯 50 毫 升 、 鹽 適 量 tvb now,tvbnow,bttvb0 K1 I- o! t" I- A
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調 味 ： 雞 粉 1 茶 匙 、 砂 糖 1/2 茶 匙5.39.217.77:8898( F4 Y; K$ U; f$ j

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做 法1. 將 花 蛤 洗 淨 ， 加 鹽 水 令 其 吐 沙 至 少 半 日 ， 用 水 煮 熟 後 冷 水 盛 起 備 用 。
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2. 將 香 茅 、 金 不 換 及 辣 椒 膏 加 3 湯 匙 油 略 炒 ， 然 後 加 入 青 紅 黃 椒 及 紅 辣 椒 炒 勻 ， 放 入 蜆 、 調 味 、 清 雞 湯 及 炒 至 身 便 可 。tvb now,tvbnow,bttvb9 Y( o& W, y+ I4 H  Y

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貼 士金 不 換 要 炒 一 炒 才 出 味 ， 但 又 不 可 炒 到 黃 晒 ， 要 先 炒 辣 椒 再 落 金 不 換 。
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