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[西式食譜] 泰式辣椒膏炒蜆[轉貼]

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0hr15min ( 未 計 蜆 吐 沙 時 間 ) tvb now,tvbnow,bttvb9 l# G# U0 f4 e& P: r; `
份 量 : 4 人 公仔箱論壇: o  F6 U& x( [9 W, l4 L
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每 年 七 、 八 月 是 蜆 的 當 造 季 節 , 做 蜆 菜 最 ; 但 Eric 話 用 花 蛤 比 用 蜆 更 好 , 「 因 為 花 蛤 殼 比 蜆 薄 , 蜆 肉 仲 大 粒 。 」 所 以 今 次 我 們 亦 買 花 蛤 , 真 係 更 有 口 感 呀 !

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9 f$ B+ a- e( r. _: r材 料花 蛤 900 克 、 青 紅 黃 椒 3/4 隻 、 3 棵 ( 切 段 ) 、 紅 辣 椒 1/2 隻 、 金 不 換 6 片 、 香 茅 2 棵 、 泰 國 辣 椒 膏 2 湯 匙 、 清 雞 湯 50 毫 升 、 鹽 適 量 ' e9 h# C; O8 Q# u% ?' M* p
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調 味 : 雞 粉 1 茶 匙 、 砂 糖 1/2 茶 匙

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做 法1. 將 花 蛤 洗 淨 , 加 鹽 水 令 其 吐 沙 至 少 半 日 , 用 水 煮 熟 後 冷 水 盛 起 備 用 。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Y* E, D, ?- A) h5 x" B: [& z
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2. 將 香 茅 、 金 不 換 及 辣 椒 膏 加 3 湯 匙 油 略 炒 , 然 後 加 入 青 紅 黃 椒 及 紅 辣 椒 炒 勻 , 放 入 蜆 、 調 味 、 清 雞 湯 及 炒 至 身 便 可 。

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2 J3 J/ d9 _' ?: C1 X+ y% b貼 士金 不 換 要 炒 一 炒 才 出 味 , 但 又 不 可 炒 到 黃 晒 , 要 先 炒 辣 椒 再 落 金 不 換 。
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