【下午茶時光】
4 ]1 T2 ^2 X; LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。手工面包多變化
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! o+ y/ _% V4 r+ J' Q5 h) }tvb now,tvbnow,bttvb報導：孫華楣
. |; x, M3 g+ N4 y/ G2 ~! S攝影：覃福榮 | 【Chef Profile】[/td] |  | 煮持人：Wendy Kor 許曉翠tvb now,tvbnow,bttvb' h9 o& O/ h( L
廚齡：15年TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; V9 `- B. F( ^3 ]: J/ o
職業：烘焙老師
) J0 i7 {$ V9 |$ L$ [3 I f) P公仔箱論壇煮食心得：以健康焙烘出發，低糖、低鹽都由自己掌握。 |
一個麵團，可以變化出許多不同口味的麵包，本月11日，我們已教過基本麵團的做法及兩種麵包的變化式，今天讓你多學兩種麵包的變化，讓你可以滿足家中大小的不同喜好。 錯過的朋友，不用怕，本期我們再做一次基本麵團，學過的朋友可以再接再厲。 [size=+1]基本麵糰 材料：A. 高筋麵粉 High Protein Flour 500克2 B( g$ J8 Y) _, ^9 h( n
即溶酵母 Instant Yeast 10克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% r8 R/ ?& z- g5 Z8 S0 ]4 F
B. 糖 Sugar 60克
8 _. f5 d( y" e2 X' `; qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 鹽 Salt 1小匙tvb now,tvbnow,bttvb4 A- z: b/ g" ^5 ]8 b
奶粉 Milk Powder 25克
8 _" M" R; q& F+ JC. 蛋 Eggs 50克5.39.217.77:88983 G; @4 Y* j9 [8 S v8 ^8 m0 [
水 Water 240克5.39.217.77:88985 ?! `. P6 N% k, l; g" V$ t
D. 奶油 Butter 75克tvb now,tvbnow,bttvb: X1 i; |$ t- ^! X4 Q/ y
※做法： 1.先將（A）材料，麵粉和即溶酵母混合。 2.加入所有幹性材料（B），在桌上築麵粉牆，倒入水和蛋，將所有材料拌成粗糙的麵團。 3.加入奶油，將麵團搓揉，有時需要將麵團摔打，讓麵團起麵筋，直到麵團光滑及富有彈性，約15～20分之間。 4.將麵團覆蓋，靜置40～60分鐘發酵，至麵團變成兩倍大。 5.將麵團分割成每個50克，用手將每個麵團滾圓。再讓麵團鬆弛10～15分鐘。 6.按個別喜好整形，最后發酵40～50分鐘，至麵包變至少兩倍大。 7.放入預熱的烤箱，以210℃，烤10～12分鐘，至麵團表面和底部都呈金黃色即可。
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[size=+1]香腸麵包  ※材料：香腸 Sausage5.39.217.77:8898+ t1 k. H2 n1 o7 C& Y
芝士 Mozorella Cheese
9 [# k D7 K1 v+ G0 L) \8 v沙拉醬 Mayonnaise
2 F7 Q) X* @% Q公仔箱論壇番茄醬 Tomato Sauce
( S1 F8 \* }5 ]5.39.217.77:8898※做法A： 1.將滾圓鬆弛好的麵團用扞麵棍扞成長形。放入香腸，卷起。介面朝下，排列在抹油的烤盤上。發酵40～50分鐘，至香腸麵包兩倍大。（這是包起來的）  ※做法B： 1.將滾圓鬆弛好的麵團用扞麵棍扞成長形。放入香腸，卷起。用剪刀將香腸剪成8～10片， 排列在抹油的烤盤上。發酵40～50分鐘，至麵包2倍大。 2.按喜好在麵團上擠上沙拉醬再撒上芝士絲。就可以送入烤箱，以210℃，烤10～12分鐘。
1 p: Q/ A4 H9 K" V5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ f5 A- B9 X7 ?
$ e( h. n& Q" @6 v/ G; u公仔箱論壇[size=+1]披薩麵包  ※表層材料：香腸 Sausage3 D+ H/ V, b% j, _& u; e' K" U8 o
三色豆 Mix Vegi
# s! \) d5 j% H3 [% }7 f" g芝士 Mozorella Cheese
! _) @) a) X2 M! w" z公仔箱論壇沙拉醬 MayonnaiseTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 i+ X, g' k# b& x0 x. K' f
番茄醬 Tomato Sauce4 P- } K3 T" h6 |
※做法： 1.取一鬆弛好的麵團，用扞麵棍扞成橢圓形。排列在抹油的烤盤上。讓麵團發酵40分鐘。  2.將香腸橫切分半，平放在麵團上，放入三色豆、芝士，再在其上擠入沙拉醬、番茄醬等。 3.送入預熱的烤箱，以210℃，烤10～12分鐘。 |
發表於 2009-4-27 07:56 PM
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