【下午茶時光】公仔箱論壇7 F. j2 e) ~ f" |8 G8 h+ C# d* O
手工面包多變化
# a1 x/ q5 q, w' \+ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" l7 y1 M/ x$ d$ j% j% Q4 O公仔箱論壇報導：孫華楣5.39.217.77:88981 G% O# w( K5 a1 H% h# x: O
攝影：覃福榮 | 【Chef Profile】[/td] |  | 煮持人：Wendy Kor 許曉翠1 S* b( [0 Q/ s3 M h3 F
廚齡：15年
$ E) H6 N0 v& H6 z, `2 g% B: G5.39.217.77:8898職業：烘焙老師
' d+ [! B0 K& o; c9 w( v( u: `# A0 A+ u煮食心得：以健康焙烘出發，低糖、低鹽都由自己掌握。 |
一個麵團，可以變化出許多不同口味的麵包，本月11日，我們已教過基本麵團的做法及兩種麵包的變化式，今天讓你多學兩種麵包的變化，讓你可以滿足家中大小的不同喜好。 錯過的朋友，不用怕，本期我們再做一次基本麵團，學過的朋友可以再接再厲。 [size=+1]基本麵糰 材料：A. 高筋麵粉 High Protein Flour 500克公仔箱論壇& @; L8 L% P8 u. G, v1 V% [8 a
即溶酵母 Instant Yeast 10克公仔箱論壇2 R! X) S3 E# A9 N1 G/ f9 v' S, Z
B. 糖 Sugar 60克
. {4 H Z2 P% ?% Rtvb now,tvbnow,bttvb 鹽 Salt 1小匙
& P* N' H, n9 e6 P/ w. t; `+ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 奶粉 Milk Powder 25克
. W8 D% P/ V5 [' m) |( K: Wtvb now,tvbnow,bttvbC. 蛋 Eggs 50克
: X& ^3 v9 [3 q 水 Water 240克tvb now,tvbnow,bttvb. r9 z9 W" @ I
D. 奶油 Butter 75克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 }- D1 q+ b s; L$ }! @4 a9 L, x8 k1 B
※做法： 1.先將（A）材料，麵粉和即溶酵母混合。 2.加入所有幹性材料（B），在桌上築麵粉牆，倒入水和蛋，將所有材料拌成粗糙的麵團。 3.加入奶油，將麵團搓揉，有時需要將麵團摔打，讓麵團起麵筋，直到麵團光滑及富有彈性，約15～20分之間。 4.將麵團覆蓋，靜置40～60分鐘發酵，至麵團變成兩倍大。 5.將麵團分割成每個50克，用手將每個麵團滾圓。再讓麵團鬆弛10～15分鐘。 6.按個別喜好整形，最后發酵40～50分鐘，至麵包變至少兩倍大。 7.放入預熱的烤箱，以210℃，烤10～12分鐘，至麵團表面和底部都呈金黃色即可。
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h5 A( P0 k0 O[size=+1]香腸麵包  ※材料：香腸 Sausage
* o& o( i3 s) [' r V- ]/ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芝士 Mozorella Cheese; V7 I1 p3 W/ T
沙拉醬 Mayonnaise. N5 P$ h" {# j& X, m O- J: A
番茄醬 Tomato Sauce
" q+ z4 u, b+ j/ d※做法A： 1.將滾圓鬆弛好的麵團用扞麵棍扞成長形。放入香腸，卷起。介面朝下，排列在抹油的烤盤上。發酵40～50分鐘，至香腸麵包兩倍大。（這是包起來的）  ※做法B： 1.將滾圓鬆弛好的麵團用扞麵棍扞成長形。放入香腸，卷起。用剪刀將香腸剪成8～10片， 排列在抹油的烤盤上。發酵40～50分鐘，至麵包2倍大。 2.按喜好在麵團上擠上沙拉醬再撒上芝士絲。就可以送入烤箱，以210℃，烤10～12分鐘。( Z# a# T- S+ |
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9 u& p' W4 h7 e% x3 [公仔箱論壇[size=+1]披薩麵包  ※表層材料：香腸 Sausage
/ N" \3 j% V; i V1 u5.39.217.77:8898三色豆 Mix VegiTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) J! `3 X. n# B; Q1 y5 @; ~6 \
芝士 Mozorella Cheesetvb now,tvbnow,bttvb1 k' Z& l l: H7 t1 g3 H
沙拉醬 Mayonnaise
+ H/ N4 u5 h) Q; Utvb now,tvbnow,bttvb番茄醬 Tomato Sauce公仔箱論壇) G- }- C" z! o* b$ u- L+ b
※做法： 1.取一鬆弛好的麵團，用扞麵棍扞成橢圓形。排列在抹油的烤盤上。讓麵團發酵40分鐘。  2.將香腸橫切分半，平放在麵團上，放入三色豆、芝士，再在其上擠入沙拉醬、番茄醬等。 3.送入預熱的烤箱，以210℃，烤10～12分鐘。 |
發表於 2009-4-27 07:56 PM
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