【下午茶時光】
% ^1 {% C2 B4 o; h手工面包多變化公仔箱論壇5 J6 M \. }' J2 F
3 L, x7 L3 N( s8 G) p2 H& g報導：孫華楣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 f! b: [$ J/ _
攝影：覃福榮 | 【Chef Profile】[/td] |  | 煮持人：Wendy Kor 許曉翠5 y9 ~; k( ~" E1 [
廚齡：15年
' W, H5 g3 N. x) e5.39.217.77:8898職業：烘焙老師- B5 D- C7 ]* N
煮食心得：以健康焙烘出發，低糖、低鹽都由自己掌握。 |
一個麵團，可以變化出許多不同口味的麵包，本月11日，我們已教過基本麵團的做法及兩種麵包的變化式，今天讓你多學兩種麵包的變化，讓你可以滿足家中大小的不同喜好。 錯過的朋友，不用怕，本期我們再做一次基本麵團，學過的朋友可以再接再厲。 [size=+1]基本麵糰 材料：A. 高筋麵粉 High Protein Flour 500克
: v0 Z. Q S. ~tvb now,tvbnow,bttvb 即溶酵母 Instant Yeast 10克
. m& N! n* T' f7 w( h- jB. 糖 Sugar 60克tvb now,tvbnow,bttvb; Y- _, ^: @# m
鹽 Salt 1小匙
; J$ M& ?" r, V; o( K5.39.217.77:8898 奶粉 Milk Powder 25克公仔箱論壇' P: Q6 O1 V) u% c3 l
C. 蛋 Eggs 50克
$ \ @9 [1 q# l# n. _tvb now,tvbnow,bttvb 水 Water 240克公仔箱論壇, T% h4 ]& z5 j. I" @
D. 奶油 Butter 75克
/ K3 J5 M$ D# I4 Ftvb now,tvbnow,bttvb※做法： 1.先將（A）材料，麵粉和即溶酵母混合。 2.加入所有幹性材料（B），在桌上築麵粉牆，倒入水和蛋，將所有材料拌成粗糙的麵團。 3.加入奶油，將麵團搓揉，有時需要將麵團摔打，讓麵團起麵筋，直到麵團光滑及富有彈性，約15～20分之間。 4.將麵團覆蓋，靜置40～60分鐘發酵，至麵團變成兩倍大。 5.將麵團分割成每個50克，用手將每個麵團滾圓。再讓麵團鬆弛10～15分鐘。 6.按個別喜好整形，最后發酵40～50分鐘，至麵包變至少兩倍大。 7.放入預熱的烤箱，以210℃，烤10～12分鐘，至麵團表面和底部都呈金黃色即可。* i% ~2 P( o( ^/ Y% C: L
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[size=+1]香腸麵包  ※材料：香腸 Sausage
, _4 v6 |2 C/ C芝士 Mozorella Cheese5.39.217.77:8898, H9 b3 B( D* J7 d$ k3 s U
沙拉醬 Mayonnaise
) k: D1 Y8 h7 e2 itvb now,tvbnow,bttvb番茄醬 Tomato Sauce; [1 F9 ^( l& `* y! Y4 \. X8 y
※做法A： 1.將滾圓鬆弛好的麵團用扞麵棍扞成長形。放入香腸，卷起。介面朝下，排列在抹油的烤盤上。發酵40～50分鐘，至香腸麵包兩倍大。（這是包起來的）  ※做法B： 1.將滾圓鬆弛好的麵團用扞麵棍扞成長形。放入香腸，卷起。用剪刀將香腸剪成8～10片， 排列在抹油的烤盤上。發酵40～50分鐘，至麵包2倍大。 2.按喜好在麵團上擠上沙拉醬再撒上芝士絲。就可以送入烤箱，以210℃，烤10～12分鐘。5.39.217.77:8898& }6 V4 z2 T6 X+ V3 E
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[size=+1]披薩麵包  ※表層材料：香腸 Sausage j5 Z. n& j) Y" V2 I8 U5 A
三色豆 Mix Vegi5 g" M* u* n( ?6 O- b8 f8 m
芝士 Mozorella Cheese' \' x k& z0 x8 }# ?) T
沙拉醬 Mayonnaise
- y( U8 S( q8 r6 P番茄醬 Tomato Sauce
) U8 X$ a: ^1 w. `- z! o公仔箱論壇※做法： 1.取一鬆弛好的麵團，用扞麵棍扞成橢圓形。排列在抹油的烤盤上。讓麵團發酵40分鐘。  2.將香腸橫切分半，平放在麵團上，放入三色豆、芝士，再在其上擠入沙拉醬、番茄醬等。 3.送入預熱的烤箱，以210℃，烤10～12分鐘。 |
發表於 2009-4-27 07:56 PM
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