【下午茶時光】
6 `' p4 ]9 \- A, e, [手工面包多變化
' S7 l! @" M9 K. [% [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) T! L: U c: y" `9 H4 k
報導：孫華楣tvb now,tvbnow,bttvb8 F7 t$ |, a6 y9 K" {$ T" [6 b* j
攝影：覃福榮 | 【Chef Profile】[/td] |  | 煮持人：Wendy Kor 許曉翠公仔箱論壇9 ]7 V: n: Y" H0 C6 N
廚齡：15年
9 X4 t3 v0 t- c1 ]5 l6 p- kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。職業：烘焙老師$ N( L9 H% T: W' t$ H: E$ \
煮食心得：以健康焙烘出發，低糖、低鹽都由自己掌握。 |
一個麵團，可以變化出許多不同口味的麵包，本月11日，我們已教過基本麵團的做法及兩種麵包的變化式，今天讓你多學兩種麵包的變化，讓你可以滿足家中大小的不同喜好。 錯過的朋友，不用怕，本期我們再做一次基本麵團，學過的朋友可以再接再厲。 [size=+1]基本麵糰 材料：A. 高筋麵粉 High Protein Flour 500克公仔箱論壇, V/ W( f) m3 [5 ?
即溶酵母 Instant Yeast 10克
( }0 z4 y$ O' c. X' Y+ z' HB. 糖 Sugar 60克
) m- ^2 r0 {8 n- T& ` 鹽 Salt 1小匙3 a' s* Z" ~8 z8 i' R! |
奶粉 Milk Powder 25克公仔箱論壇. z5 `( x( L# ~& o
C. 蛋 Eggs 50克* d# v# g: i+ S/ u% j0 U( Q0 n
水 Water 240克0 j9 S9 ?/ a+ p7 \8 b
D. 奶油 Butter 75克% Y$ [1 C* S: R! x7 n" d) F0 n
※做法： 1.先將（A）材料，麵粉和即溶酵母混合。 2.加入所有幹性材料（B），在桌上築麵粉牆，倒入水和蛋，將所有材料拌成粗糙的麵團。 3.加入奶油，將麵團搓揉，有時需要將麵團摔打，讓麵團起麵筋，直到麵團光滑及富有彈性，約15～20分之間。 4.將麵團覆蓋，靜置40～60分鐘發酵，至麵團變成兩倍大。 5.將麵團分割成每個50克，用手將每個麵團滾圓。再讓麵團鬆弛10～15分鐘。 6.按個別喜好整形，最后發酵40～50分鐘，至麵包變至少兩倍大。 7.放入預熱的烤箱，以210℃，烤10～12分鐘，至麵團表面和底部都呈金黃色即可。tvb now,tvbnow,bttvb1 x: w* n( R& b
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[size=+1]香腸麵包  ※材料：香腸 Sausage7 ]/ Y \; b& A4 l7 p& U7 I3 V4 A
芝士 Mozorella Cheese
# G! t* Q9 @3 E) @( M1 u" X _公仔箱論壇沙拉醬 Mayonnaise5.39.217.77:8898% O3 v+ h2 Z4 A$ C
番茄醬 Tomato Sauce
4 ]" ] `: g$ n) w; G e' c& tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。※做法A： 1.將滾圓鬆弛好的麵團用扞麵棍扞成長形。放入香腸，卷起。介面朝下，排列在抹油的烤盤上。發酵40～50分鐘，至香腸麵包兩倍大。（這是包起來的）  ※做法B： 1.將滾圓鬆弛好的麵團用扞麵棍扞成長形。放入香腸，卷起。用剪刀將香腸剪成8～10片， 排列在抹油的烤盤上。發酵40～50分鐘，至麵包2倍大。 2.按喜好在麵團上擠上沙拉醬再撒上芝士絲。就可以送入烤箱，以210℃，烤10～12分鐘。
; G" A0 g) `0 x" pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. e& T6 X$ W7 u. n6 M5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ~6 M0 y" Q/ X6 I4 o. F, L1 x2 ^
[size=+1]披薩麵包  ※表層材料：香腸 Sausage
# L( w/ Y4 Z- ?$ E) N$ i6 ]6 y三色豆 Mix Vegi& j! l2 R- ~: E. g% r A* K6 f
芝士 Mozorella Cheese公仔箱論壇. ?* H0 G6 K2 Z
沙拉醬 Mayonnaise
/ ]" h5 Y' p) R! j; p, ?番茄醬 Tomato Sauce
1 Z5 W7 ^# j4 ]! j, ^※做法： 1.取一鬆弛好的麵團，用扞麵棍扞成橢圓形。排列在抹油的烤盤上。讓麵團發酵40分鐘。  2.將香腸橫切分半，平放在麵團上，放入三色豆、芝士，再在其上擠入沙拉醬、番茄醬等。 3.送入預熱的烤箱，以210℃，烤10～12分鐘。 |
發表於 2009-4-27 07:56 PM
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