【下午茶時光】
7 k3 e6 f# A6 a# G+ q, ~6 g7 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。手工面包多變化
; v' K+ l( e4 Y- M3 ]' QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" b" k) t7 w7 w2 t0 h' G" Dtvb now,tvbnow,bttvb報導：孫華楣
' h$ M8 _, X- sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。攝影：覃福榮 | 【Chef Profile】[/td] |  | 煮持人：Wendy Kor 許曉翠5.39.217.77:8898% @7 H: c# |$ v
廚齡：15年$ G! |0 N: O' P
職業：烘焙老師公仔箱論壇( @. A' c* `2 P9 C. e, e
煮食心得：以健康焙烘出發，低糖、低鹽都由自己掌握。 |
一個麵團，可以變化出許多不同口味的麵包，本月11日，我們已教過基本麵團的做法及兩種麵包的變化式，今天讓你多學兩種麵包的變化，讓你可以滿足家中大小的不同喜好。 錯過的朋友，不用怕，本期我們再做一次基本麵團，學過的朋友可以再接再厲。 [size=+1]基本麵糰 材料：A. 高筋麵粉 High Protein Flour 500克
/ M% s' h0 t- R' L0 B% M* J 即溶酵母 Instant Yeast 10克tvb now,tvbnow,bttvb% X6 Y- _( `0 y: {" }
B. 糖 Sugar 60克
' w: a. v5 o v$ J0 }% jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 鹽 Salt 1小匙
& _( h, F$ ^# j( `4 T5 c5.39.217.77:8898 奶粉 Milk Powder 25克tvb now,tvbnow,bttvb* y! ?9 p. n- z; X5 V, j
C. 蛋 Eggs 50克
; E) a" X8 {5 {2 G q$ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 水 Water 240克
9 M$ L9 w3 |2 P( O" [5 x6 AD. 奶油 Butter 75克
; g; P4 D. _0 `5 s1 v2 E※做法： 1.先將（A）材料，麵粉和即溶酵母混合。 2.加入所有幹性材料（B），在桌上築麵粉牆，倒入水和蛋，將所有材料拌成粗糙的麵團。 3.加入奶油，將麵團搓揉，有時需要將麵團摔打，讓麵團起麵筋，直到麵團光滑及富有彈性，約15～20分之間。 4.將麵團覆蓋，靜置40～60分鐘發酵，至麵團變成兩倍大。 5.將麵團分割成每個50克，用手將每個麵團滾圓。再讓麵團鬆弛10～15分鐘。 6.按個別喜好整形，最后發酵40～50分鐘，至麵包變至少兩倍大。 7.放入預熱的烤箱，以210℃，烤10～12分鐘，至麵團表面和底部都呈金黃色即可。
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: `# S, o1 [. n0 H[size=+1]香腸麵包  ※材料：香腸 Sausage
( l$ { _: w: ~/ n7 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芝士 Mozorella Cheese
/ G' G) b8 A$ j/ j2 R0 u7 f) G- c' m' utvb now,tvbnow,bttvb沙拉醬 Mayonnaise
- u/ x$ v/ _. D& Y9 z$ `tvb now,tvbnow,bttvb番茄醬 Tomato Sauce
5 K& |1 L. P3 H' E5 j: Q※做法A： 1.將滾圓鬆弛好的麵團用扞麵棍扞成長形。放入香腸，卷起。介面朝下，排列在抹油的烤盤上。發酵40～50分鐘，至香腸麵包兩倍大。（這是包起來的）  ※做法B： 1.將滾圓鬆弛好的麵團用扞麵棍扞成長形。放入香腸，卷起。用剪刀將香腸剪成8～10片， 排列在抹油的烤盤上。發酵40～50分鐘，至麵包2倍大。 2.按喜好在麵團上擠上沙拉醬再撒上芝士絲。就可以送入烤箱，以210℃，烤10～12分鐘。
: G* q v: V& q. nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 |/ H) q* E2 T/ D0 x6 [+ p5 P& \
( S" b; v/ e& U% L9 x8 P0 p3 P, v% b, l[size=+1]披薩麵包  ※表層材料：香腸 Sausage
* Z s7 G% S1 Y三色豆 Mix Vegi
3 K1 [% J9 W* W7 k' p/ O, k; l芝士 Mozorella CheeseTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) y- ^+ [, `/ V" Y/ U
沙拉醬 Mayonnaise
1 [. A) e2 ?! ~9 O+ W+ |5.39.217.77:8898番茄醬 Tomato Sauce
% Z! X+ J% e7 X) J# O) @' x1 |5.39.217.77:8898※做法： 1.取一鬆弛好的麵團，用扞麵棍扞成橢圓形。排列在抹油的烤盤上。讓麵團發酵40分鐘。  2.將香腸橫切分半，平放在麵團上，放入三色豆、芝士，再在其上擠入沙拉醬、番茄醬等。 3.送入預熱的烤箱，以210℃，烤10～12分鐘。 |
發表於 2009-4-27 07:56 PM
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