【下午茶時光】
4 Y; Y% Q7 g& [: n4 ^3 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。手工面包多變化
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6 ?+ p1 h2 N8 ^. V" a( b公仔箱論壇報導：孫華楣
4 A. U5 |- q9 i7 L! x+ M6 h/ Q4 P; ztvb now,tvbnow,bttvb攝影：覃福榮 | 【Chef Profile】[/td] |  | 煮持人：Wendy Kor 許曉翠: c5 G7 ~; B4 c ?% T, w5 T+ P
廚齡：15年公仔箱論壇- F: j, t/ P, n4 L! p4 D- M
職業：烘焙老師+ y/ _7 k" }+ n F6 F' z8 P0 `
煮食心得：以健康焙烘出發，低糖、低鹽都由自己掌握。 |
一個麵團，可以變化出許多不同口味的麵包，本月11日，我們已教過基本麵團的做法及兩種麵包的變化式，今天讓你多學兩種麵包的變化，讓你可以滿足家中大小的不同喜好。 錯過的朋友，不用怕，本期我們再做一次基本麵團，學過的朋友可以再接再厲。 [size=+1]基本麵糰 材料：A. 高筋麵粉 High Protein Flour 500克
+ g/ r! g. F- K7 S4 y! B 即溶酵母 Instant Yeast 10克: O9 o& ~- E# W
B. 糖 Sugar 60克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 e$ ? u9 m- ]* l
鹽 Salt 1小匙
& M* h3 g) H jtvb now,tvbnow,bttvb 奶粉 Milk Powder 25克
& \2 f' K2 k! e2 atvb now,tvbnow,bttvbC. 蛋 Eggs 50克
1 W+ D+ e) V. ~5 R+ f9 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 水 Water 240克
( q" u6 m: }/ Q f/ Q* S) X9 CD. 奶油 Butter 75克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 H# o8 y7 B+ |# h( Y0 t8 o
※做法： 1.先將（A）材料，麵粉和即溶酵母混合。 2.加入所有幹性材料（B），在桌上築麵粉牆，倒入水和蛋，將所有材料拌成粗糙的麵團。 3.加入奶油，將麵團搓揉，有時需要將麵團摔打，讓麵團起麵筋，直到麵團光滑及富有彈性，約15～20分之間。 4.將麵團覆蓋，靜置40～60分鐘發酵，至麵團變成兩倍大。 5.將麵團分割成每個50克，用手將每個麵團滾圓。再讓麵團鬆弛10～15分鐘。 6.按個別喜好整形，最后發酵40～50分鐘，至麵包變至少兩倍大。 7.放入預熱的烤箱，以210℃，烤10～12分鐘，至麵團表面和底部都呈金黃色即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Q) c4 u2 _" d( @ Z, S
公仔箱論壇8 D' o7 B, X& o' y3 P
[size=+1]香腸麵包  ※材料：香腸 Sausagetvb now,tvbnow,bttvb6 [; E. [+ @8 l6 C2 F& u
芝士 Mozorella Cheesetvb now,tvbnow,bttvb, b7 t# s' T4 l
沙拉醬 Mayonnaise |5 P* d. D$ P. I0 M
番茄醬 Tomato Sauce
( b$ \) ^# _9 d T8 S( m2 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。※做法A： 1.將滾圓鬆弛好的麵團用扞麵棍扞成長形。放入香腸，卷起。介面朝下，排列在抹油的烤盤上。發酵40～50分鐘，至香腸麵包兩倍大。（這是包起來的）  ※做法B： 1.將滾圓鬆弛好的麵團用扞麵棍扞成長形。放入香腸，卷起。用剪刀將香腸剪成8～10片， 排列在抹油的烤盤上。發酵40～50分鐘，至麵包2倍大。 2.按喜好在麵團上擠上沙拉醬再撒上芝士絲。就可以送入烤箱，以210℃，烤10～12分鐘。
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/ x! H: p- n1 T- kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[size=+1]披薩麵包  ※表層材料：香腸 Sausage
! H& O$ B* h/ _9 y! q1 u3 w& n三色豆 Mix Vegi公仔箱論壇+ t4 N, i8 A$ C! ^2 h0 H
芝士 Mozorella Cheese
" a4 I" p* f0 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。沙拉醬 Mayonnaise
2 C* ^: x& _$ [* a番茄醬 Tomato Sauce
5 Q4 a2 U. P) j: T. Btvb now,tvbnow,bttvb※做法： 1.取一鬆弛好的麵團，用扞麵棍扞成橢圓形。排列在抹油的烤盤上。讓麵團發酵40分鐘。  2.將香腸橫切分半，平放在麵團上，放入三色豆、芝士，再在其上擠入沙拉醬、番茄醬等。 3.送入預熱的烤箱，以210℃，烤10～12分鐘。 |
發表於 2009-4-27 07:56 PM
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