【下午茶時光】
- ` @( x2 D: w' u# V: r3 `$ B" F; e公仔箱論壇手工面包多變化TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ~1 F6 I# B6 ~9 C' y. z- x, s5 S
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報導：孫華楣
: v0 G; }9 J* A! N" d( ^5.39.217.77:8898攝影：覃福榮 | 【Chef Profile】[/td] |  | 煮持人：Wendy Kor 許曉翠TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ~8 A1 b, W- h
廚齡：15年
6 z% C- ^, N8 _6 m! ^tvb now,tvbnow,bttvb職業：烘焙老師
5 }3 u1 I! }1 j9 z煮食心得：以健康焙烘出發，低糖、低鹽都由自己掌握。 |
一個麵團，可以變化出許多不同口味的麵包，本月11日，我們已教過基本麵團的做法及兩種麵包的變化式，今天讓你多學兩種麵包的變化，讓你可以滿足家中大小的不同喜好。 錯過的朋友，不用怕，本期我們再做一次基本麵團，學過的朋友可以再接再厲。 [size=+1]基本麵糰 材料：A. 高筋麵粉 High Protein Flour 500克
' V- J" E7 I* X r8 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 即溶酵母 Instant Yeast 10克tvb now,tvbnow,bttvb9 {4 e1 n3 R c0 F. C: X+ _6 e
B. 糖 Sugar 60克4 r9 f: B0 ]& O, r. N6 \& D9 t
鹽 Salt 1小匙tvb now,tvbnow,bttvb# l# x+ ^: k( [7 G2 Y8 E. U
奶粉 Milk Powder 25克
) `$ \4 ^/ ?9 {1 D3 H, X% |) Ntvb now,tvbnow,bttvbC. 蛋 Eggs 50克
6 Q9 Q+ x: y7 s2 \$ @' C, i 水 Water 240克tvb now,tvbnow,bttvb* m$ D s' x' V: {6 Y$ n6 V
D. 奶油 Butter 75克
! a: V0 E" w/ { B0 |2 I- o3 F# W& QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。※做法： 1.先將（A）材料，麵粉和即溶酵母混合。 2.加入所有幹性材料（B），在桌上築麵粉牆，倒入水和蛋，將所有材料拌成粗糙的麵團。 3.加入奶油，將麵團搓揉，有時需要將麵團摔打，讓麵團起麵筋，直到麵團光滑及富有彈性，約15～20分之間。 4.將麵團覆蓋，靜置40～60分鐘發酵，至麵團變成兩倍大。 5.將麵團分割成每個50克，用手將每個麵團滾圓。再讓麵團鬆弛10～15分鐘。 6.按個別喜好整形，最后發酵40～50分鐘，至麵包變至少兩倍大。 7.放入預熱的烤箱，以210℃，烤10～12分鐘，至麵團表面和底部都呈金黃色即可。公仔箱論壇" Y! C" a, e( v9 @' k
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[size=+1]香腸麵包  ※材料：香腸 Sausage9 w# p; O o- J g( N
芝士 Mozorella Cheese
, O' O* B% S5 p* q- U沙拉醬 Mayonnaise
# c, e: s" |9 H+ y( I& n2 G5.39.217.77:8898番茄醬 Tomato Sauce
3 v& m: K* D% C6 T* W公仔箱論壇※做法A： 1.將滾圓鬆弛好的麵團用扞麵棍扞成長形。放入香腸，卷起。介面朝下，排列在抹油的烤盤上。發酵40～50分鐘，至香腸麵包兩倍大。（這是包起來的）  ※做法B： 1.將滾圓鬆弛好的麵團用扞麵棍扞成長形。放入香腸，卷起。用剪刀將香腸剪成8～10片， 排列在抹油的烤盤上。發酵40～50分鐘，至麵包2倍大。 2.按喜好在麵團上擠上沙拉醬再撒上芝士絲。就可以送入烤箱，以210℃，烤10～12分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb) |3 a7 d( ]* g& p6 V1 q4 B
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9 S& K" i" X3 u U公仔箱論壇[size=+1]披薩麵包  ※表層材料：香腸 Sausage
2 M% H' |7 p* o) N# r# C公仔箱論壇三色豆 Mix Vegi
/ ? s: k& |, P( q8 G芝士 Mozorella CheeseTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) u) z8 V5 ^: D) h9 q/ t4 i2 m, }0 T
沙拉醬 Mayonnaisetvb now,tvbnow,bttvb1 e# ^2 a+ f0 l
番茄醬 Tomato Saucetvb now,tvbnow,bttvb+ w: R" P1 _6 J2 ~) H2 q. H+ N
※做法： 1.取一鬆弛好的麵團，用扞麵棍扞成橢圓形。排列在抹油的烤盤上。讓麵團發酵40分鐘。  2.將香腸橫切分半，平放在麵團上，放入三色豆、芝士，再在其上擠入沙拉醬、番茄醬等。 3.送入預熱的烤箱，以210℃，烤10～12分鐘。 |
發表於 2009-4-27 07:56 PM
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