【下午茶時光】
1 m8 O3 d8 D* m YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。手工面包多變化5.39.217.77:8898, Z, g! [6 n: A+ i% p7 {
: x" q) Q* c; t2 l; jtvb now,tvbnow,bttvb報導：孫華楣# a4 }: v* X3 S* e5 w
攝影：覃福榮 | 【Chef Profile】[/td] |  | 煮持人：Wendy Kor 許曉翠9 w- [. r, ~6 w G/ n" r
廚齡：15年5.39.217.77:88987 n u$ }5 l2 x4 u$ c
職業：烘焙老師tvb now,tvbnow,bttvb, u/ r0 P' b7 j$ y
煮食心得：以健康焙烘出發，低糖、低鹽都由自己掌握。 |
一個麵團，可以變化出許多不同口味的麵包，本月11日，我們已教過基本麵團的做法及兩種麵包的變化式，今天讓你多學兩種麵包的變化，讓你可以滿足家中大小的不同喜好。 錯過的朋友，不用怕，本期我們再做一次基本麵團，學過的朋友可以再接再厲。 [size=+1]基本麵糰 材料：A. 高筋麵粉 High Protein Flour 500克
) V! L8 j: Y3 k" D$ ^tvb now,tvbnow,bttvb 即溶酵母 Instant Yeast 10克
0 M9 D g2 f, a公仔箱論壇B. 糖 Sugar 60克( A* x/ y) G: R& Y F
鹽 Salt 1小匙5.39.217.77:88981 q, T3 a# a, D# q W5 v
奶粉 Milk Powder 25克* o4 z! K: o1 E, J+ O8 m* J
C. 蛋 Eggs 50克
- E: |& C6 x3 D 水 Water 240克5.39.217.77:88983 c# a; ?( n0 ~3 o
D. 奶油 Butter 75克公仔箱論壇# X" z' _: q& C; k. ?
※做法： 1.先將（A）材料，麵粉和即溶酵母混合。 2.加入所有幹性材料（B），在桌上築麵粉牆，倒入水和蛋，將所有材料拌成粗糙的麵團。 3.加入奶油，將麵團搓揉，有時需要將麵團摔打，讓麵團起麵筋，直到麵團光滑及富有彈性，約15～20分之間。 4.將麵團覆蓋，靜置40～60分鐘發酵，至麵團變成兩倍大。 5.將麵團分割成每個50克，用手將每個麵團滾圓。再讓麵團鬆弛10～15分鐘。 6.按個別喜好整形，最后發酵40～50分鐘，至麵包變至少兩倍大。 7.放入預熱的烤箱，以210℃，烤10～12分鐘，至麵團表面和底部都呈金黃色即可。
4 ]' e6 f6 T; R" m B, W4 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 S* ~7 g( ?: a* Y2 E8 e. x
[size=+1]香腸麵包  ※材料：香腸 Sausage公仔箱論壇+ z6 P9 O- {% @0 G4 j
芝士 Mozorella Cheese
% M! L% e5 a! s# `, TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。沙拉醬 Mayonnaise5.39.217.77:8898 F" ~4 h4 O/ Z% x3 r- X5 b
番茄醬 Tomato Sauce
, z( Q( L: H6 T( G9 |5 F※做法A： 1.將滾圓鬆弛好的麵團用扞麵棍扞成長形。放入香腸，卷起。介面朝下，排列在抹油的烤盤上。發酵40～50分鐘，至香腸麵包兩倍大。（這是包起來的）  ※做法B： 1.將滾圓鬆弛好的麵團用扞麵棍扞成長形。放入香腸，卷起。用剪刀將香腸剪成8～10片， 排列在抹油的烤盤上。發酵40～50分鐘，至麵包2倍大。 2.按喜好在麵團上擠上沙拉醬再撒上芝士絲。就可以送入烤箱，以210℃，烤10～12分鐘。! s0 Z- K# \; e2 @% {
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[size=+1]披薩麵包  ※表層材料：香腸 Sausage
) K7 V2 ]+ s* a8 |9 O; b8 F) Atvb now,tvbnow,bttvb三色豆 Mix Vegi5.39.217.77:8898: P4 e# v8 o) a+ ^/ P
芝士 Mozorella Cheese5.39.217.77:88980 H7 J9 r5 B; A3 L! [/ Z( l
沙拉醬 Mayonnaise
& {' s' L! ^& Z% ~. n4 {4 n1 I番茄醬 Tomato SauceTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Z5 c. Z8 C. g- N8 V/ `' |
※做法： 1.取一鬆弛好的麵團，用扞麵棍扞成橢圓形。排列在抹油的烤盤上。讓麵團發酵40分鐘。  2.將香腸橫切分半，平放在麵團上，放入三色豆、芝士，再在其上擠入沙拉醬、番茄醬等。 3.送入預熱的烤箱，以210℃，烤10～12分鐘。 |
發表於 2009-4-27 07:56 PM
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