【下午茶時光】
! c) G* s. ]2 ~1 b$ c6 Wtvb now,tvbnow,bttvb手工面包多變化5 m' S/ C" a: V/ s' c R
9 d8 u, O# ]& K i$ K) x& j# NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。報導：孫華楣! h1 \. f& Y2 l: |( K* o
攝影：覃福榮 | 【Chef Profile】[/td] |  | 煮持人：Wendy Kor 許曉翠TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: }2 I* [: ~ w
廚齡：15年
- o, B; n0 k; Q! z: C {+ c公仔箱論壇職業：烘焙老師tvb now,tvbnow,bttvb6 t l0 R5 H+ B* ~
煮食心得：以健康焙烘出發，低糖、低鹽都由自己掌握。 |
一個麵團，可以變化出許多不同口味的麵包，本月11日，我們已教過基本麵團的做法及兩種麵包的變化式，今天讓你多學兩種麵包的變化，讓你可以滿足家中大小的不同喜好。 錯過的朋友，不用怕，本期我們再做一次基本麵團，學過的朋友可以再接再厲。 [size=+1]基本麵糰 材料：A. 高筋麵粉 High Protein Flour 500克公仔箱論壇- @$ n: z0 O& x( X& h$ Y
即溶酵母 Instant Yeast 10克5.39.217.77:88980 L5 f8 `' p! Z: H1 D5 E9 l2 j3 g
B. 糖 Sugar 60克公仔箱論壇8 E" K0 @! Q" z# G/ D
鹽 Salt 1小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 d6 v/ O3 N$ d4 X. l
奶粉 Milk Powder 25克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ _* m3 R* P, y0 H- N& y s
C. 蛋 Eggs 50克
0 d+ \1 q4 s- i5 s4 c9 z/ [" P 水 Water 240克5.39.217.77:8898- {* V& d( C2 _
D. 奶油 Butter 75克
p, I4 D2 A O+ a+ ^. G5.39.217.77:8898※做法： 1.先將（A）材料，麵粉和即溶酵母混合。 2.加入所有幹性材料（B），在桌上築麵粉牆，倒入水和蛋，將所有材料拌成粗糙的麵團。 3.加入奶油，將麵團搓揉，有時需要將麵團摔打，讓麵團起麵筋，直到麵團光滑及富有彈性，約15～20分之間。 4.將麵團覆蓋，靜置40～60分鐘發酵，至麵團變成兩倍大。 5.將麵團分割成每個50克，用手將每個麵團滾圓。再讓麵團鬆弛10～15分鐘。 6.按個別喜好整形，最后發酵40～50分鐘，至麵包變至少兩倍大。 7.放入預熱的烤箱，以210℃，烤10～12分鐘，至麵團表面和底部都呈金黃色即可。
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[size=+1]香腸麵包  ※材料：香腸 Sausage
* A4 u2 s8 t% |6 ?5.39.217.77:8898芝士 Mozorella Cheese公仔箱論壇' K4 x2 j/ v/ ^% D$ g% y& Y" s- ~4 b
沙拉醬 Mayonnaise$ n; r& w" L% @: y
番茄醬 Tomato Sauce% V- a) _5 K; U% h: W. X# E) _6 f1 }
※做法A： 1.將滾圓鬆弛好的麵團用扞麵棍扞成長形。放入香腸，卷起。介面朝下，排列在抹油的烤盤上。發酵40～50分鐘，至香腸麵包兩倍大。（這是包起來的）  ※做法B： 1.將滾圓鬆弛好的麵團用扞麵棍扞成長形。放入香腸，卷起。用剪刀將香腸剪成8～10片， 排列在抹油的烤盤上。發酵40～50分鐘，至麵包2倍大。 2.按喜好在麵團上擠上沙拉醬再撒上芝士絲。就可以送入烤箱，以210℃，烤10～12分鐘。
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( J" I( d6 K- e9 [! V[size=+1]披薩麵包  ※表層材料：香腸 SausageTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 @+ ]7 b4 k+ L7 F9 K1 Q5 W' y5 x
三色豆 Mix Vegi
6 Q: l( t! `# V, Dtvb now,tvbnow,bttvb芝士 Mozorella Cheese
, B: \1 s, ] ~- LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。沙拉醬 Mayonnaise
! L1 E5 J" b$ D5 D T6 O公仔箱論壇番茄醬 Tomato Saucetvb now,tvbnow,bttvb; u O9 v* s- [" s7 Q* O( f
※做法： 1.取一鬆弛好的麵團，用扞麵棍扞成橢圓形。排列在抹油的烤盤上。讓麵團發酵40分鐘。  2.將香腸橫切分半，平放在麵團上，放入三色豆、芝士，再在其上擠入沙拉醬、番茄醬等。 3.送入預熱的烤箱，以210℃，烤10～12分鐘。 |
發表於 2009-4-27 07:56 PM
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