【下午茶時光】
6 Y9 b1 u; y2 k5 Q0 h& a5.39.217.77:8898手工面包多變化5.39.217.77:8898. J, Z, a4 d5 b4 C
公仔箱論壇" u9 P9 v, @ |+ n; p
報導：孫華楣tvb now,tvbnow,bttvb, m# A3 _2 A. i
攝影：覃福榮 | 【Chef Profile】[/td] |  | 煮持人：Wendy Kor 許曉翠& n0 t& a1 n' v+ Z
廚齡：15年
, @+ _& ]& x5 h) e: KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。職業：烘焙老師# N, l7 c& Z9 d! _2 W4 n
煮食心得：以健康焙烘出發，低糖、低鹽都由自己掌握。 |
一個麵團，可以變化出許多不同口味的麵包，本月11日，我們已教過基本麵團的做法及兩種麵包的變化式，今天讓你多學兩種麵包的變化，讓你可以滿足家中大小的不同喜好。 錯過的朋友，不用怕，本期我們再做一次基本麵團，學過的朋友可以再接再厲。 [size=+1]基本麵糰 材料：A. 高筋麵粉 High Protein Flour 500克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ? ^9 o% R' {/ @
即溶酵母 Instant Yeast 10克tvb now,tvbnow,bttvb* _) t) l. o/ k8 A3 N2 J4 s+ r
B. 糖 Sugar 60克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; T- P- x# C3 z! t9 H
鹽 Salt 1小匙' ^8 q6 L5 \/ s, x
奶粉 Milk Powder 25克tvb now,tvbnow,bttvb1 M0 r4 m3 Y f" ^. r
C. 蛋 Eggs 50克
5 K( v! o' ?9 m' j$ b& L3 Ttvb now,tvbnow,bttvb 水 Water 240克) w+ ]% a0 Z7 i
D. 奶油 Butter 75克
/ A, C6 }5 s/ P! T* l※做法： 1.先將（A）材料，麵粉和即溶酵母混合。 2.加入所有幹性材料（B），在桌上築麵粉牆，倒入水和蛋，將所有材料拌成粗糙的麵團。 3.加入奶油，將麵團搓揉，有時需要將麵團摔打，讓麵團起麵筋，直到麵團光滑及富有彈性，約15～20分之間。 4.將麵團覆蓋，靜置40～60分鐘發酵，至麵團變成兩倍大。 5.將麵團分割成每個50克，用手將每個麵團滾圓。再讓麵團鬆弛10～15分鐘。 6.按個別喜好整形，最后發酵40～50分鐘，至麵包變至少兩倍大。 7.放入預熱的烤箱，以210℃，烤10～12分鐘，至麵團表面和底部都呈金黃色即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Z& v: ^' V! I! y D! i5 c
$ [9 m5 ~2 D. d [' x0 C2 `% L- G9 V, cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[size=+1]香腸麵包  ※材料：香腸 Sausagetvb now,tvbnow,bttvb6 X2 L$ R( q% X! s' r) b; n
芝士 Mozorella Cheese
7 Y/ p; y3 i' {: uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。沙拉醬 Mayonnaise+ t+ {5 ~4 I. z- ?& |7 L. X$ f1 S
番茄醬 Tomato Sauce
% M9 s0 r' a5 A! ^( `* H2 Z/ Vtvb now,tvbnow,bttvb※做法A： 1.將滾圓鬆弛好的麵團用扞麵棍扞成長形。放入香腸，卷起。介面朝下，排列在抹油的烤盤上。發酵40～50分鐘，至香腸麵包兩倍大。（這是包起來的）  ※做法B： 1.將滾圓鬆弛好的麵團用扞麵棍扞成長形。放入香腸，卷起。用剪刀將香腸剪成8～10片， 排列在抹油的烤盤上。發酵40～50分鐘，至麵包2倍大。 2.按喜好在麵團上擠上沙拉醬再撒上芝士絲。就可以送入烤箱，以210℃，烤10～12分鐘。
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0 y, a. l2 \6 m, o" j5.39.217.77:8898[size=+1]披薩麵包  ※表層材料：香腸 Sausage
! L6 c9 \( \) p, }* h/ l三色豆 Mix VegiTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% B9 T6 m4 [) w/ F$ j8 U5 v4 R
芝士 Mozorella Cheese8 {1 U m0 N# Y* R( K5 D
沙拉醬 Mayonnaise
1 m" b( E' ~7 }( B, {& g公仔箱論壇番茄醬 Tomato Sauce
( Z, l9 W" D# w0 L/ |4 c! q5 ~tvb now,tvbnow,bttvb※做法： 1.取一鬆弛好的麵團，用扞麵棍扞成橢圓形。排列在抹油的烤盤上。讓麵團發酵40分鐘。  2.將香腸橫切分半，平放在麵團上，放入三色豆、芝士，再在其上擠入沙拉醬、番茄醬等。 3.送入預熱的烤箱，以210℃，烤10～12分鐘。 |
發表於 2009-4-27 07:56 PM
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