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手工面包多變化TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. T* s, y3 Q' L8 v( l& P+ s
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報導：孫華楣tvb now,tvbnow,bttvb0 q4 ]3 M* |) r& A
攝影：覃福榮 | 【Chef Profile】[/td] |  | 煮持人：Wendy Kor 許曉翠
# ~8 ^8 O8 g% y- h2 r/ T廚齡：15年
v/ r2 Z8 ]& i1 z1 g5 T6 a$ J: K* B5.39.217.77:8898職業：烘焙老師! M6 R6 K" z- {/ T! D N& K4 R3 b
煮食心得：以健康焙烘出發，低糖、低鹽都由自己掌握。 |
一個麵團，可以變化出許多不同口味的麵包，本月11日，我們已教過基本麵團的做法及兩種麵包的變化式，今天讓你多學兩種麵包的變化，讓你可以滿足家中大小的不同喜好。 錯過的朋友，不用怕，本期我們再做一次基本麵團，學過的朋友可以再接再厲。 [size=+1]基本麵糰 材料：A. 高筋麵粉 High Protein Flour 500克5.39.217.77:8898+ H6 D M$ ~5 o( I% Q; w' [
即溶酵母 Instant Yeast 10克
: J K3 Y+ a5 J1 v) q oB. 糖 Sugar 60克公仔箱論壇* \ D: C4 ^5 R- Z
鹽 Salt 1小匙
' l9 Q0 C3 i9 c( U- ^公仔箱論壇 奶粉 Milk Powder 25克
! ]8 Z0 @$ _1 s, Q/ A! Z% b5.39.217.77:8898C. 蛋 Eggs 50克
! h- _! Z) W% }( GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 水 Water 240克5.39.217.77:88986 ?6 G1 V* a9 d) K% u$ n" j+ x" p
D. 奶油 Butter 75克
1 h( \' w D9 _3 ^2 z" f0 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。※做法： 1.先將（A）材料，麵粉和即溶酵母混合。 2.加入所有幹性材料（B），在桌上築麵粉牆，倒入水和蛋，將所有材料拌成粗糙的麵團。 3.加入奶油，將麵團搓揉，有時需要將麵團摔打，讓麵團起麵筋，直到麵團光滑及富有彈性，約15～20分之間。 4.將麵團覆蓋，靜置40～60分鐘發酵，至麵團變成兩倍大。 5.將麵團分割成每個50克，用手將每個麵團滾圓。再讓麵團鬆弛10～15分鐘。 6.按個別喜好整形，最后發酵40～50分鐘，至麵包變至少兩倍大。 7.放入預熱的烤箱，以210℃，烤10～12分鐘，至麵團表面和底部都呈金黃色即可。1 p/ K( J$ ~! N8 l/ {! u. |: v/ X
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[size=+1]香腸麵包  ※材料：香腸 Sausage
4 q4 @% W$ N' b! s3 {. A芝士 Mozorella Cheese5.39.217.77:8898" ]; V0 e v) y4 p7 o+ X
沙拉醬 Mayonnaise5.39.217.77:8898! |& z2 F5 R1 _& b
番茄醬 Tomato Saucetvb now,tvbnow,bttvb% J. A6 y, }% u& _- ^* H
※做法A： 1.將滾圓鬆弛好的麵團用扞麵棍扞成長形。放入香腸，卷起。介面朝下，排列在抹油的烤盤上。發酵40～50分鐘，至香腸麵包兩倍大。（這是包起來的）  ※做法B： 1.將滾圓鬆弛好的麵團用扞麵棍扞成長形。放入香腸，卷起。用剪刀將香腸剪成8～10片， 排列在抹油的烤盤上。發酵40～50分鐘，至麵包2倍大。 2.按喜好在麵團上擠上沙拉醬再撒上芝士絲。就可以送入烤箱，以210℃，烤10～12分鐘。公仔箱論壇 g, H( F# U& b; x# D/ ^. g, u
公仔箱論壇( c; k/ @% y, ]; b/ S
% a* F4 Y$ h+ E7 P; }) |' _( P5.39.217.77:8898[size=+1]披薩麵包  ※表層材料：香腸 Sausage
" q+ K0 ]$ G+ O公仔箱論壇三色豆 Mix Vegi公仔箱論壇% A- W8 r: s( {- a% B+ g* Q' i% O4 _
芝士 Mozorella Cheese5.39.217.77:8898& j" w9 U# R' s6 G, ?/ Q
沙拉醬 Mayonnaisetvb now,tvbnow,bttvb5 T, d* e- P ~5 P! b( C
番茄醬 Tomato Sauce
. t6 l0 J+ `; n7 }tvb now,tvbnow,bttvb※做法： 1.取一鬆弛好的麵團，用扞麵棍扞成橢圓形。排列在抹油的烤盤上。讓麵團發酵40分鐘。  2.將香腸橫切分半，平放在麵團上，放入三色豆、芝士，再在其上擠入沙拉醬、番茄醬等。 3.送入預熱的烤箱，以210℃，烤10～12分鐘。 |
發表於 2009-4-27 07:56 PM
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