【下午茶時光】tvb now,tvbnow,bttvb) J1 n, D3 n" k+ i" P! X% L! v
手工面包多變化" a* e) K/ }) j9 f
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報導：孫華楣公仔箱論壇; [6 K9 X- m* i
攝影：覃福榮 | 【Chef Profile】[/td] |  | 煮持人：Wendy Kor 許曉翠TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' E% ^3 n& a0 G* V; e6 }1 u
廚齡：15年- Y% Z4 V% i, a0 x8 I3 z3 k K
職業：烘焙老師3 ?( G% x. M# d, _$ I) b
煮食心得：以健康焙烘出發，低糖、低鹽都由自己掌握。 |
一個麵團，可以變化出許多不同口味的麵包，本月11日，我們已教過基本麵團的做法及兩種麵包的變化式，今天讓你多學兩種麵包的變化，讓你可以滿足家中大小的不同喜好。 錯過的朋友，不用怕，本期我們再做一次基本麵團，學過的朋友可以再接再厲。 [size=+1]基本麵糰 材料：A. 高筋麵粉 High Protein Flour 500克公仔箱論壇" `6 x4 f: t2 E5 _) k: ~: N
即溶酵母 Instant Yeast 10克
# B1 f9 T( H8 b# ]" @, H; Xtvb now,tvbnow,bttvbB. 糖 Sugar 60克
+ Y6 _- f. K) K3 t4 k公仔箱論壇 鹽 Salt 1小匙7 i. U- ?' O. I: Y
奶粉 Milk Powder 25克公仔箱論壇' u- P m" \* N, t
C. 蛋 Eggs 50克
4 Z4 r5 l5 l4 S7 g b' V s! i* ]& Utvb now,tvbnow,bttvb 水 Water 240克
2 B' y4 W/ @# ?" H) w hD. 奶油 Butter 75克
9 k: H4 }& d) N1 |! Q※做法： 1.先將（A）材料，麵粉和即溶酵母混合。 2.加入所有幹性材料（B），在桌上築麵粉牆，倒入水和蛋，將所有材料拌成粗糙的麵團。 3.加入奶油，將麵團搓揉，有時需要將麵團摔打，讓麵團起麵筋，直到麵團光滑及富有彈性，約15～20分之間。 4.將麵團覆蓋，靜置40～60分鐘發酵，至麵團變成兩倍大。 5.將麵團分割成每個50克，用手將每個麵團滾圓。再讓麵團鬆弛10～15分鐘。 6.按個別喜好整形，最后發酵40～50分鐘，至麵包變至少兩倍大。 7.放入預熱的烤箱，以210℃，烤10～12分鐘，至麵團表面和底部都呈金黃色即可。tvb now,tvbnow,bttvb8 D+ t# @- j$ C X
7 G7 {( t, H2 H9 q# s[size=+1]香腸麵包  ※材料：香腸 Sausage
' A& ]2 j; u R芝士 Mozorella Cheese
1 R8 }) k9 Y/ e$ V* i( OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。沙拉醬 Mayonnaise
7 q5 k, y" E# l番茄醬 Tomato Sauce
- A" U6 {0 L- A公仔箱論壇※做法A： 1.將滾圓鬆弛好的麵團用扞麵棍扞成長形。放入香腸，卷起。介面朝下，排列在抹油的烤盤上。發酵40～50分鐘，至香腸麵包兩倍大。（這是包起來的）  ※做法B： 1.將滾圓鬆弛好的麵團用扞麵棍扞成長形。放入香腸，卷起。用剪刀將香腸剪成8～10片， 排列在抹油的烤盤上。發酵40～50分鐘，至麵包2倍大。 2.按喜好在麵團上擠上沙拉醬再撒上芝士絲。就可以送入烤箱，以210℃，烤10～12分鐘。
( l9 H* `0 w6 M0 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" y7 z% w% A1 Z: Q' O$ r0 U, Y( j
& ], j) Q! s. o, p3 I$ ]7 }[size=+1]披薩麵包  ※表層材料：香腸 Sausage
# x0 p, n, L6 Z& ?公仔箱論壇三色豆 Mix Vegi公仔箱論壇/ h" v; y" K: T, H( H: B
芝士 Mozorella Cheese
! X7 b7 e. f# ~& ]6 ^沙拉醬 Mayonnaise
Q4 a9 M4 @/ n9 E/ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。番茄醬 Tomato Sauce
/ p) e, U4 i" {, F/ [8 |+ Wtvb now,tvbnow,bttvb※做法： 1.取一鬆弛好的麵團，用扞麵棍扞成橢圓形。排列在抹油的烤盤上。讓麵團發酵40分鐘。  2.將香腸橫切分半，平放在麵團上，放入三色豆、芝士，再在其上擠入沙拉醬、番茄醬等。 3.送入預熱的烤箱，以210℃，烤10～12分鐘。 |
發表於 2009-4-27 07:56 PM
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