【下午茶時光】
; Q1 T2 a0 t, n$ g, w" Y5.39.217.77:8898手工面包多變化
4 X; v$ I+ t8 d' OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇9 }) z# m7 C) ^9 [
報導：孫華楣% ^$ f4 n/ i. ?3 o/ [) W: X; Y
攝影：覃福榮 | 【Chef Profile】[/td] |  | 煮持人：Wendy Kor 許曉翠tvb now,tvbnow,bttvb8 T3 s. \3 {9 ~0 R
廚齡：15年5.39.217.77:8898# b* j+ B, u/ R: n) l$ E2 t/ _: x
職業：烘焙老師
4 J! A: h' ?4 O/ `) ?煮食心得：以健康焙烘出發，低糖、低鹽都由自己掌握。 |
一個麵團，可以變化出許多不同口味的麵包，本月11日，我們已教過基本麵團的做法及兩種麵包的變化式，今天讓你多學兩種麵包的變化，讓你可以滿足家中大小的不同喜好。 錯過的朋友，不用怕，本期我們再做一次基本麵團，學過的朋友可以再接再厲。 [size=+1]基本麵糰 材料：A. 高筋麵粉 High Protein Flour 500克
( }+ R% y: s, e x! J- I0 D公仔箱論壇 即溶酵母 Instant Yeast 10克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Q K" r( R5 B
B. 糖 Sugar 60克公仔箱論壇, }! E$ \- d" x" C; D2 W# I
鹽 Salt 1小匙公仔箱論壇8 E: t" ]" Y1 \5 {9 e
奶粉 Milk Powder 25克: C& N& G8 {7 t) G% m
C. 蛋 Eggs 50克tvb now,tvbnow,bttvb6 f4 ? \9 o3 k8 c E2 k
水 Water 240克5.39.217.77:8898$ X) U) t& z/ @; b9 i5 g
D. 奶油 Butter 75克2 }& c- D- p% H' S
※做法： 1.先將（A）材料，麵粉和即溶酵母混合。 2.加入所有幹性材料（B），在桌上築麵粉牆，倒入水和蛋，將所有材料拌成粗糙的麵團。 3.加入奶油，將麵團搓揉，有時需要將麵團摔打，讓麵團起麵筋，直到麵團光滑及富有彈性，約15～20分之間。 4.將麵團覆蓋，靜置40～60分鐘發酵，至麵團變成兩倍大。 5.將麵團分割成每個50克，用手將每個麵團滾圓。再讓麵團鬆弛10～15分鐘。 6.按個別喜好整形，最后發酵40～50分鐘，至麵包變至少兩倍大。 7.放入預熱的烤箱，以210℃，烤10～12分鐘，至麵團表面和底部都呈金黃色即可。
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[size=+1]香腸麵包  ※材料：香腸 Sausage
% B, O3 T9 W0 |( I8 ztvb now,tvbnow,bttvb芝士 Mozorella Cheese
/ B' j/ S6 C+ |5.39.217.77:8898沙拉醬 Mayonnaise
. S% W0 a( z, Atvb now,tvbnow,bttvb番茄醬 Tomato Sauce
5 Y/ c* I! G* P. x2 q公仔箱論壇※做法A： 1.將滾圓鬆弛好的麵團用扞麵棍扞成長形。放入香腸，卷起。介面朝下，排列在抹油的烤盤上。發酵40～50分鐘，至香腸麵包兩倍大。（這是包起來的）  ※做法B： 1.將滾圓鬆弛好的麵團用扞麵棍扞成長形。放入香腸，卷起。用剪刀將香腸剪成8～10片， 排列在抹油的烤盤上。發酵40～50分鐘，至麵包2倍大。 2.按喜好在麵團上擠上沙拉醬再撒上芝士絲。就可以送入烤箱，以210℃，烤10～12分鐘。
6 B* f" a3 [5 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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& \; Q Z9 |/ t. K4 E0 T9 t$ Wtvb now,tvbnow,bttvb[size=+1]披薩麵包  ※表層材料：香腸 Sausage5.39.217.77:8898" G4 R# N( b0 n) T0 l% P5 s8 V
三色豆 Mix Vegi# h! q4 ~- ~- O/ X* E3 O5 m
芝士 Mozorella Cheese( q* t: E; C( P+ ^# u/ |
沙拉醬 MayonnaiseTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Z. b1 k3 m" [) d8 M
番茄醬 Tomato Sauce
3 r+ A& d! [) N% F' y公仔箱論壇※做法： 1.取一鬆弛好的麵團，用扞麵棍扞成橢圓形。排列在抹油的烤盤上。讓麵團發酵40分鐘。  2.將香腸橫切分半，平放在麵團上，放入三色豆、芝士，再在其上擠入沙拉醬、番茄醬等。 3.送入預熱的烤箱，以210℃，烤10～12分鐘。 |
發表於 2009-4-27 07:56 PM
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