撰文：當代中國出版：2024-01-27
4 T$ t* V+ }9 l* k5.39.217.77:8898
- ~" H# k- K' S- ^4 v( c5 ` 2 ^/ v. Q+ y5 e5 b; E
5.39.217.77:8898 b6 S. m/ T9 F( [" D" J
中國人常說自己是「龍的傳人」，如今龍年將至，博大精深的中國美食文化裏，又有哪些名字帶「龍」的食物呢？今天就來為大家盤點一下，看看你都吃過哪些？
! E5 w, t I6 b- W- P6 X- rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898* w2 a/ i) ~" T4 w4 S2 G
「龍」字美食之一：龍鬚麵＆龍鬚酥5.39.217.77:8898. t! c7 e) i! \' t: n4 `3 u
tvb now,tvbnow,bttvb3 K5 E, ^) f- Y1 ]% z, g
 民間有農歷二月二龍抬頭吃龍須麵的習俗。（視覺中國/當代中國授權）
" r1 t) m6 h, f5 j* F- n公仔箱論壇8 h* c2 k% T1 _7 b6 P# r) v: G
- n0 O/ g9 H/ i% b公仔箱論壇纖幼的糖絲卷成雪白蓬鬆的糖卷，口感綿軟酥鬆，入口即化。（網上圖片/當代中國授權）公仔箱論壇: U) E; w& ]" x A8 w6 N% [
. \9 `' T! V$ \. P; ~* ~龍鬚麵，是廣泛流行於中國北方地區的一種麵食，是由山東抻面演變而來，因麵條幼長、形似「龍鬚」而得名。
3 b5 ^7 s. Y; n& e5 p) j; |9 D5.39.217.77:8898
% T4 k4 n- c" ]每逢農歷二月二龍抬頭，民間都有吃龍鬚麵的習俗。! T* r3 n% e4 G$ C3 x6 m
% ]' T, [) A# i0 n7 k5 {. O& x+ w6 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不過，民間售賣的一些龍鬚麵，有些其實並不是真正的龍鬚麵，而是掛麵的一種。商家在包裝寫上「龍鬚麵」，只為顯示是比較幼的掛麵。
, B& {- a$ X$ Y: g8 Z公仔箱論壇
6 q4 M# d4 C4 ?7 C! ~1 |2 H另外，同樣因形似「龍鬚」而得名的，還有龍鬚酥。纖幼的糖絲卷成雪白蓬鬆的糖卷，口感綿軟酥鬆，入口即化。（網上圖片/當代中國授權）
: @# `3 t! a1 }; f1 _tvb now,tvbnow,bttvb
9 V( S* s; S7 e; ~2 T8 z. B( etvb now,tvbnow,bttvb龍鬚酥也叫作龍鬚糖，原料為麥芽糖、熟粉、芝麻花生碎。正宗的龍鬚酥是安徽省安慶市的特產，是一種極具特色的茶配點心。公仔箱論壇- Y2 O4 \! m/ ~) T5 s+ v; u
+ D0 @- A1 S u5 F# H2 T5.39.217.77:8898傳統的龍須糖餡料可以包括砂糖、花生、芝麻和椰絲等，是中國民間傳統小吃，不過如今已經不多見。公仔箱論壇0 c0 V5 D5 I% j5 ~; d$ n
$ a( ]3 R. \# U( ^4 k9 _「龍」字美食之二：蟠龍菜6 w6 x7 g. }5 ?" v! ?8 v' }
tvb now,tvbnow,bttvb: t+ }# t& x- p, N
蟠龍菜，又叫做盤龍菜、卷切，俗稱「剁菜」，是湖北省鍾祥市的特色佳餚，也是湖北十大經典名菜之一，其製作技藝還被列入了湖北省非物質文化遺產名錄。
- \ J) _( m* S6 x3 L* u6 K/ T5.39.217.77:8898
' u2 I; l' ^; U) WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。其實，蟠龍菜曾是一道宮廷菜肴，不過所用的食材十分普通，就是豬肉、魚肉、雞蛋等。這背後還流傳着一段歷史故事。公仔箱論壇" i6 M+ U+ I- F' }+ I
4 L0 Q% e) } [( @* B* S5 j
7 M! ^* D; d8 @% s0 b9 y公仔箱論壇蟠龍菜造型美觀，口感細緻嫩滑，最大特色是以「吃肉不見肉」著稱。（網上圖片/當代中國授權）
. F v% M) u( D9 J5 i7 ^! DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 e8 M) C; }0 P. f$ s# K' ptvb now,tvbnow,bttvb相傳，明武宗朱厚照駕崩後，無子繼位，其堂弟——湖廣安陸州（即現時湖北鐘祥）興王朱厚熜，也就是後來的嘉靖皇帝，為了盡快抵達京城繼承皇位，便扮成囚犯坐囚車趕路。
* f! _. K% E3 [2 f" O$ N
$ v. n1 t: s7 S6 y. a c/ g從小錦衣玉食的朱厚熜吃不了真的囚飯，又不能在路上被看穿身份，於是命令廚師在他出發前，發明一道「吃肉不見肉」的菜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 j6 E6 l; x: j: s; ?2 N- G2 W
7 V" A9 @/ N) R) X4 J2 e; z
廚師就用豬肉和魚肉剁成肉泥，加入澱粉、雞蛋清、蔥姜末、食鹽等拌勻，再用番薯皮包裹起來蒸熟。其外形如番薯，內裏實為肉餚，口感細膩嫩滑，不像在吃肉。5.39.217.77:8898) w7 Q8 M- L" y0 a) w/ }8 ~
tvb now,tvbnow,bttvb( M( m3 W+ v" o
這道菜也隨着朱厚熜當上皇帝，成為明代宮廷御菜。後來逐漸演變為，不用番薯皮包裹，而是用熟雞蛋皮裹起來，做成卷筒形，蒸熟並切成蛋卷薄片，再盤旋着碼放入碟。
" o1 Y. W! b9 x1 O( L5 Y6 \/ M
7 ^' E# Z) x3 {公仔箱論壇「龍」字美食之三：龍抄手
E" ~- a; R! k U7 f* s8 l, L3 Z公仔箱論壇
1 C& ] l9 T7 Q# _4 Z9 |龍抄手是一道知名四川小吃，皮薄餡嫩，爽滑鮮香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 h1 [* P. H3 @% M' u
# L* g4 |/ `: a3 I6 _, w [tvb now,tvbnow,bttvb從外觀上看，龍抄手似乎和龍無關，為甚麼名字裏帶「龍」？
3 c5 P3 O: F" `1 {2 R5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb2 V8 y. l* ^; M
 公仔箱論壇0 X! [0 ?+ C; M; ~
龍抄手類似廣東的雲吞，或者北方地區的餛飩。（視覺中國、網上圖片/當代中國授權）公仔箱論壇$ w/ w. P |, b
5.39.217.77:8898: n6 ?- [9 d9 o& y) L: Y
其實，龍抄手是起源於1940年代成都一家名叫「龍抄手」的店。該店名聲大噪後，店名也就流傳為這種小吃的名字。tvb now,tvbnow,bttvb9 i& O% F7 }* V
tvb now,tvbnow,bttvb% d- R- {) b( D5 W: F6 S, @0 K2 h
至於為甚麼叫這個名字，網絡上廣泛流傳的說法是，龍抄手這間店的創辦人張武光，當年跟他的好友在一間茶社「濃花茶園」裏，討論開抄手店之事，在改店名時，就借用了「濃花茶園」的「濃」字，以其諧音字「龍」為名（四川方言中「濃」與「龍」同音），同時又有「龍騰虎躍」「生意興隆」的寓意。
2 c7 \' n( U# P. n6 X2 Mtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- y* l" l. {' M" ], b' X1 M
「龍」字美食之四：龍虎鬥TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ]; L$ ^% _2 H s, q. W
, H) c2 V3 F( r: |% c0 q公仔箱論壇龍虎鬥，這道聽上去就很霸氣的菜，是一道特色粵菜，也叫「豹狸燴三蛇」「龍虎鳳大燴」等。那麼，「龍」和「虎」分別是甚麼食材？
2 f2 }& L R2 R( }. {0 X* i* L5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb; u7 ]0 w; d' a
最初的主要食材是蛇與貓（亦有說法為豹狸或果子狸）。
7 i# o" f* ^) ~tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇; X, O0 z* }" R7 ]
據傳，這道菜創製於清朝同治年間，因為蛇被稱為「地龍」，而貓被視為虎的師傅，二者相遇必鬥，由此延伸出了龍虎鬥這道菜。
8 J# V! e P! K ]( |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& ?5 l% ` T5 \9 n4 ~. ]) \* g+ _+ j4 Rtvb now,tvbnow,bttvb
1 ]2 D c7 _5 N. ]公仔箱論壇改良後的「龍虎鬥」。（網上圖片/當代中國授權）
; E" I- p0 G8 N2 y# {2 x0 u) Ktvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb" M F4 ^7 y7 D
不過，據說因為這樣的食材，令很多人無法接受，「龍虎鬥」進行了改良，流傳到湖北、江浙等地，做法已經不同。公仔箱論壇4 ?/ x( ~& K9 h# Y& r
. X: ^- G4 e0 \& Q& vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。改良後，曾經的蛇肉和貓肉，用鱔魚和豬肉替代，鱔魚為「龍」，豬肉為「虎」，還會加入雞肉及其他配料，令味道更豐富。 |
發表於 2024-2-4 07:30 AM
| 
