撰文：當代中國出版：2024-01-270 P( S$ F9 e9 Y; a [
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中國人常說自己是「龍的傳人」，如今龍年將至，博大精深的中國美食文化裏，又有哪些名字帶「龍」的食物呢？今天就來為大家盤點一下，看看你都吃過哪些？
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「龍」字美食之一：龍鬚麵＆龍鬚酥公仔箱論壇" J3 W0 N! v( o& z/ K
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 民間有農歷二月二龍抬頭吃龍須麵的習俗。（視覺中國/當代中國授權）' r, ~- s% n1 T( k$ C) I+ p
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; R. y" D3 e! V* v6 J5 q* n; _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。纖幼的糖絲卷成雪白蓬鬆的糖卷，口感綿軟酥鬆，入口即化。（網上圖片/當代中國授權）5.39.217.77:8898" N1 r9 Y: k% E- M2 e
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龍鬚麵，是廣泛流行於中國北方地區的一種麵食，是由山東抻面演變而來，因麵條幼長、形似「龍鬚」而得名。
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9 H: L3 J( I9 |/ ^- d公仔箱論壇每逢農歷二月二龍抬頭，民間都有吃龍鬚麵的習俗。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; f, S8 M/ J8 b* }- U- S
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不過，民間售賣的一些龍鬚麵，有些其實並不是真正的龍鬚麵，而是掛麵的一種。商家在包裝寫上「龍鬚麵」，只為顯示是比較幼的掛麵。
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另外，同樣因形似「龍鬚」而得名的，還有龍鬚酥。纖幼的糖絲卷成雪白蓬鬆的糖卷，口感綿軟酥鬆，入口即化。（網上圖片/當代中國授權）公仔箱論壇4 v& k+ I k8 D0 D
2 ~5 X" L# I0 `tvb now,tvbnow,bttvb龍鬚酥也叫作龍鬚糖，原料為麥芽糖、熟粉、芝麻花生碎。正宗的龍鬚酥是安徽省安慶市的特產，是一種極具特色的茶配點心。5.39.217.77:88981 ?# R& Y9 h' _ T. Q
: u/ R8 |( J8 r* y5 E/ Y& d: m傳統的龍須糖餡料可以包括砂糖、花生、芝麻和椰絲等，是中國民間傳統小吃，不過如今已經不多見。0 r- [$ D9 a1 C4 _" C
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「龍」字美食之二：蟠龍菜公仔箱論壇. _ d+ S0 Y3 P' }- g3 g
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蟠龍菜，又叫做盤龍菜、卷切，俗稱「剁菜」，是湖北省鍾祥市的特色佳餚，也是湖北十大經典名菜之一，其製作技藝還被列入了湖北省非物質文化遺產名錄。8 e4 O$ w- J% Z
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其實，蟠龍菜曾是一道宮廷菜肴，不過所用的食材十分普通，就是豬肉、魚肉、雞蛋等。這背後還流傳着一段歷史故事。' v. v! U6 t3 k( d$ |& o: p
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2 }# ?# S( E: j( k蟠龍菜造型美觀，口感細緻嫩滑，最大特色是以「吃肉不見肉」著稱。（網上圖片/當代中國授權）5.39.217.77:8898! f& s/ U" @2 C/ ]5 `
( m% }% y& v5 N+ I# y相傳，明武宗朱厚照駕崩後，無子繼位，其堂弟——湖廣安陸州（即現時湖北鐘祥）興王朱厚熜，也就是後來的嘉靖皇帝，為了盡快抵達京城繼承皇位，便扮成囚犯坐囚車趕路。
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從小錦衣玉食的朱厚熜吃不了真的囚飯，又不能在路上被看穿身份，於是命令廚師在他出發前，發明一道「吃肉不見肉」的菜。
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廚師就用豬肉和魚肉剁成肉泥，加入澱粉、雞蛋清、蔥姜末、食鹽等拌勻，再用番薯皮包裹起來蒸熟。其外形如番薯，內裏實為肉餚，口感細膩嫩滑，不像在吃肉。5.39.217.77:8898: |6 G6 Y1 C0 A5 C: M, D
7 H5 X- E' W$ {: S9 {9 a這道菜也隨着朱厚熜當上皇帝，成為明代宮廷御菜。後來逐漸演變為，不用番薯皮包裹，而是用熟雞蛋皮裹起來，做成卷筒形，蒸熟並切成蛋卷薄片，再盤旋着碼放入碟。
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! N3 L/ M+ h, i: ?! H6 T6 Q/ \「龍」字美食之三：龍抄手公仔箱論壇) U2 @7 f% r. |4 \( v, _1 a
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龍抄手是一道知名四川小吃，皮薄餡嫩，爽滑鮮香。
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( G( [* I2 `6 a公仔箱論壇從外觀上看，龍抄手似乎和龍無關，為甚麼名字裏帶「龍」？
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2 T. P( I e) v5.39.217.77:8898龍抄手類似廣東的雲吞，或者北方地區的餛飩。（視覺中國、網上圖片/當代中國授權）
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其實，龍抄手是起源於1940年代成都一家名叫「龍抄手」的店。該店名聲大噪後，店名也就流傳為這種小吃的名字。
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! x P3 Y$ U( Q$ l, S1 O至於為甚麼叫這個名字，網絡上廣泛流傳的說法是，龍抄手這間店的創辦人張武光，當年跟他的好友在一間茶社「濃花茶園」裏，討論開抄手店之事，在改店名時，就借用了「濃花茶園」的「濃」字，以其諧音字「龍」為名（四川方言中「濃」與「龍」同音），同時又有「龍騰虎躍」「生意興隆」的寓意。5.39.217.77:88985 Q6 L1 Q, x. c3 l4 W
) d q- `4 ^2 {0 O4 o1 [! @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「龍」字美食之四：龍虎鬥TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 V" B2 v. Z7 S' b7 O
) ?: d7 G m( {/ {; z% ~龍虎鬥，這道聽上去就很霸氣的菜，是一道特色粵菜，也叫「豹狸燴三蛇」「龍虎鳳大燴」等。那麼，「龍」和「虎」分別是甚麼食材？tvb now,tvbnow,bttvb( ^% @' _9 h% o4 t! v
7 N: U: k, H" B9 `& m+ _$ Y1 F5.39.217.77:8898最初的主要食材是蛇與貓（亦有說法為豹狸或果子狸）。
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據傳，這道菜創製於清朝同治年間，因為蛇被稱為「地龍」，而貓被視為虎的師傅，二者相遇必鬥，由此延伸出了龍虎鬥這道菜。5.39.217.77:8898* C+ h! X! t0 x. ^( N9 k
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改良後的「龍虎鬥」。（網上圖片/當代中國授權）1 F0 I8 h/ O2 }: M
2 I7 x. V6 S1 {( C5.39.217.77:8898不過，據說因為這樣的食材，令很多人無法接受，「龍虎鬥」進行了改良，流傳到湖北、江浙等地，做法已經不同。
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2 v- s3 M" \6 h+ i0 c7 F5.39.217.77:8898改良後，曾經的蛇肉和貓肉，用鱔魚和豬肉替代，鱔魚為「龍」，豬肉為「虎」，還會加入雞肉及其他配料，令味道更豐富。 |
發表於 2024-2-4 07:30 AM
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