 | 紫芋薯香餅(圖：劉玉嬋/大紀元)tvb now,tvbnow,bttvb6 g; F3 l/ j9 [" P3 D
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| | | | 【劉老師烹飪教室】紫芋薯香餅 |
: A! N: Z" O2 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | | | 作者：劉玉嬋 | | | | [/td] | | | | 紫芋薯香餅〈50個〉
+ R: v+ G8 D2 G( \6 d$ a4 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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材料： (油皮) 1.中筋粉 650g
3 q: }/ H' x- F$ c2.糖粉 60g
9 K* u; I r3 ~& \' P; v' `5.39.217.77:88983.鹽 3g
) |) }: m1 p) P' k! bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.奶油 250g
* {# B8 H- p( e+ @' R, s" \5.39.217.77:88985.水(約17℃) 200c.c (油酥) 1.低筋粉 420g5.39.217.77:8898: |% L+ C8 {7 s" |6 q3 R$ j# _
2.奶油 200g (餡) 1.芋泥餡 1250g
1 X9 `( E& m* [9 m7 @; YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.地瓜餡 1250g
: d1 c1 ^5 F* QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法： 1、(皮): 將所有材料拌打均勻、蓋膜，鬆弛約20分鐘後，分割每單粒10g(雙粒20g)。公仔箱論壇3 D5 W( U/ f# c: i2 \& @+ S b# d
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; r/ P+ D0 F- i g/ D$ i1 q& ]
2、(酥): 低粉和奶油拌勻，分割每單粒5g(雙粒10g)。
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2 s$ A: E- @+ C8 y0 G$ m8 P# H1 l* L公仔箱論壇3、(餡): 稍壓揉成長條，再分割成每個為25g之小粒。tvb now,tvbnow,bttvb: r& A/ j4 T9 }3 r+ C& |
# F! F0 d0 _% `% ^' h4 V% Z6 d5.39.217.77:88984、取油皮包油酥，第一次桿長，摺三摺(面較寬)，轉向，再桿，卷2圈半之條狀，蓋膜、鬆弛。 5、將面卷1分成2，接縫點朝上，壓平，桿圓片，包餡，捏成如水餃狀，分開放(芋泥、地瓜)，再將二種接合，中間稍壓合、左右二方上下接合，再由接合處往上翻摺，成一花邊圈狀，再刷全蛋液，以190℃/160℃，烤約25分鐘。 5.39.217.77:8898* M( V/ W L! y
備註： (1)油皮與油酥打好的軟硬度要相同，若油酥太軟，則桿時易破皮。
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(2)水溫不可太高，油皮會出油，若太低則油皮會太硬。@*5.39.217.77:88984 o* X; O, T: l! n( r6 `
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發表於 2009-4-26 11:07 PM
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