 | 紫芋薯香餅(圖：劉玉嬋/大紀元)tvb now,tvbnow,bttvb- Y6 X8 `! v7 \
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| | | | 【劉老師烹飪教室】紫芋薯香餅 |
9 \+ K8 D+ |8 j& U5.39.217.77:8898 | | | 作者：劉玉嬋 | | | | [/td] | | | | 紫芋薯香餅〈50個〉
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材料： (油皮) 1.中筋粉 650g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# O) @9 ~& V! A2 E
2.糖粉 60g tvb now,tvbnow,bttvb5 h9 Y: N' [8 d
3.鹽 3g
! O Q8 l$ J& qtvb now,tvbnow,bttvb4.奶油 250g
& [' e/ \. n0 Z4 Z9 P2 J公仔箱論壇5.水(約17℃) 200c.c (油酥) 1.低筋粉 420g
C8 ~% I8 b6 w# ~% K3 ~; z9 [, T# ]2.奶油 200g (餡) 1.芋泥餡 1250gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( _1 ]2 |* c5 S# M( e
2.地瓜餡 1250g ) ]$ @. D) L. C4 z4 a
作法： 1、(皮): 將所有材料拌打均勻、蓋膜，鬆弛約20分鐘後，分割每單粒10g(雙粒20g)。
% ^5 G+ W' l: m3 @, ?公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 K; {3 M5 ^0 L. |; J7 B2 X
2、(酥): 低粉和奶油拌勻，分割每單粒5g(雙粒10g)。
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3、(餡): 稍壓揉成長條，再分割成每個為25g之小粒。公仔箱論壇' G0 e9 M& M, W, m8 j
# a7 z7 j1 ]2 s1 a4、取油皮包油酥，第一次桿長，摺三摺(面較寬)，轉向，再桿，卷2圈半之條狀，蓋膜、鬆弛。 5、將面卷1分成2，接縫點朝上，壓平，桿圓片，包餡，捏成如水餃狀，分開放(芋泥、地瓜)，再將二種接合，中間稍壓合、左右二方上下接合，再由接合處往上翻摺，成一花邊圈狀，再刷全蛋液，以190℃/160℃，烤約25分鐘。
- m% y9 M1 d4 dtvb now,tvbnow,bttvb備註： (1)油皮與油酥打好的軟硬度要相同，若油酥太軟，則桿時易破皮。0 ~ P: \% ]0 f# {! B, z/ j. |0 Q
/ }. w+ A4 H0 e, y, M9 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(2)水溫不可太高，油皮會出油，若太低則油皮會太硬。@*
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發表於 2009-4-26 11:07 PM
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