紫芋薯香餅〈50個〉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, v5 h% _3 t3 S) _2 d! ]
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材料： (油皮) 1.中筋粉 650g 5.39.217.77:8898/ x+ b z$ v3 L: c& {" u; W
2.糖粉 60g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& i- Y0 u+ ?% q7 C! r$ j/ R
3.鹽 3g 5.39.217.77:88981 I* x' m/ w# D' C0 A. s
4.奶油 250g 公仔箱論壇4 F2 M5 V7 v3 J* j
5.水(約17℃) 200c.c (油酥) 1.低筋粉 420g公仔箱論壇7 ]: _& L4 }( ]# K5 @
2.奶油 200g (餡) 1.芋泥餡 1250g
1 F2 M$ o" s- p) u1 W" T& k! D8 a2.地瓜餡 1250g
0 t; H) u- t; D6 _4 a) Z/ a1 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法： 1、(皮): 將所有材料拌打均勻、蓋膜，鬆弛約20分鐘後，分割每單粒10g(雙粒20g)。
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$ C! x! X+ E' S; j( J4 Z2、(酥): 低粉和奶油拌勻，分割每單粒5g(雙粒10g)。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ B) {2 @' J0 R k# X
% W! K8 w8 d$ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、(餡): 稍壓揉成長條，再分割成每個為25g之小粒。
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4、取油皮包油酥，第一次桿長，摺三摺(面較寬)，轉向，再桿，卷2圈半之條狀，蓋膜、鬆弛。 5、將面卷1分成2，接縫點朝上，壓平，桿圓片，包餡，捏成如水餃狀，分開放(芋泥、地瓜)，再將二種接合，中間稍壓合、左右二方上下接合，再由接合處往上翻摺，成一花邊圈狀，再刷全蛋液，以190℃/160℃，烤約25分鐘。
2 |8 t1 k: C5 w5 v9 O- c5.39.217.77:8898備註： (1)油皮與油酥打好的軟硬度要相同，若油酥太軟，則桿時易破皮。
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# ^+ C4 |' q6 m: u9 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(2)水溫不可太高，油皮會出油，若太低則油皮會太硬。@*
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發表於 2009-4-26 11:07 PM
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