紫芋薯香餅〈50個〉
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9 }5 }4 p2 L4 A' y0 O H材料： (油皮) 1.中筋粉 650g ! _1 a2 {& _" V+ z8 t R7 i+ H
2.糖粉 60g
6 b5 V( D) o: D! y5.39.217.77:88983.鹽 3g
8 _ g$ ~/ n5 w( w5 f {4.奶油 250g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ~" T, h( [) `! w
5.水(約17℃) 200c.c (油酥) 1.低筋粉 420g
1 F' T7 j5 q; u) O9 `' uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.奶油 200g (餡) 1.芋泥餡 1250g
8 K2 c' Q1 m/ f( }6 a6 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.地瓜餡 1250g
, i* X8 q8 L3 H) `% [' NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法： 1、(皮): 將所有材料拌打均勻、蓋膜，鬆弛約20分鐘後，分割每單粒10g(雙粒20g)。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ O/ v! ^- v* a5 O0 h: C; f
, X5 t$ v6 n% N6 k$ H; F# M: I公仔箱論壇2、(酥): 低粉和奶油拌勻，分割每單粒5g(雙粒10g)。
/ [+ _, l7 j- kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ^7 W r3 ~$ S5 t: y3 @9 g
3、(餡): 稍壓揉成長條，再分割成每個為25g之小粒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 q. B: R E, Z7 i: l% z) m1 [. F
, a" k# b6 Q1 X, |" a6 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、取油皮包油酥，第一次桿長，摺三摺(面較寬)，轉向，再桿，卷2圈半之條狀，蓋膜、鬆弛。 5、將面卷1分成2，接縫點朝上，壓平，桿圓片，包餡，捏成如水餃狀，分開放(芋泥、地瓜)，再將二種接合，中間稍壓合、左右二方上下接合，再由接合處往上翻摺，成一花邊圈狀，再刷全蛋液，以190℃/160℃，烤約25分鐘。 公仔箱論壇. x/ V _. f& V3 Y3 n/ v! y+ C, A
備註： (1)油皮與油酥打好的軟硬度要相同，若油酥太軟，則桿時易破皮。公仔箱論壇* {' u, h1 X! V
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(2)水溫不可太高，油皮會出油，若太低則油皮會太硬。@*
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發表於 2009-4-26 11:07 PM
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