薑的妙用~不可不知
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薑獨來獨往東西方數千年，從食用到藥用，魅力始終不減。 tvb now,tvbnow,bttvb0 Y a k3 D9 C) D5 o8 N2 X- R
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0 ~, r- | J* K但你可知道，家家戶戶廚房中不難找到的生薑，是天然的抗噁心藥？tvb now,tvbnow,bttvb( v" F( S6 |( m Z/ f2 w9 p" G
5 ]& i( w6 N& ^" }" V* T' {8 Q暈吐得臟腑移位，吃暈車藥又覺得昏昏沉沉，會暈車的人都很苦惱：「不知道怎樣才能讓自己舒服一點？」5.39.217.77:8898% C) r; j0 z$ P1 d1 k& q; ]
# v% A- M# W" ]; q' X暈機、暈車本來也是茱蒂．史蒂芬斯生活的一部份，比較幸運的是，有人跟她提到薑。
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. G/ c4 ^3 {! @7 K4 E) F她第一次嘗試是在起飛前半小時，效果卻不可思議：「真的很管用，我一點也不覺得不舒服、焦慮或噁心。」1 _! Y1 J' w! E
$ w2 H& Z# j, \: E9 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。藉著服用薑膠囊，1994年春天，茱蒂和會暈車的孫女潔西卡，終於可以一起搭飛機，享有一趟舒服、不難過的旅行。tvb now,tvbnow,bttvb1 O% F' ^' Z0 c6 X( ^7 w
/ o1 W; Q3 P1 g: i+ I薑根，更精確地說，薑的地下莖，從久遠以前，已被中國、印度和其他亞洲國家用來減輕噁心、幫助消化。
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, k. N3 P( o2 ~tvb now,tvbnow,bttvb如果你的體質會暈機、暈船、暈車，現在該優先選擇的藥物，不見得非化學藥品不選，可以在出發前半小時左右，喝些薑湯。
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; a7 m# l4 b7 f, l% B$ O; V3 w y「薑是你在哪兒都能找到的，已知最安全、最古老、最有效的抗噁心藥，」《神奇的天然藥物》作者珍恩．卡柏爾說。
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天然的抗嘔藥$ ?2 r' x Z; Y! k3 J; \0 U) d
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醫藥界一片「復古」的草本研究風潮中，現代西醫早就開始對薑另眼相看。, [8 G N, c _0 _: b4 I# p# x
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1982年英國的醫學雜誌《刺胳針》率先刊載猶他州心理學家丹尼爾．毛瑞的研究報告。 tvb now,tvbnow,bttvb! V3 U( u- A; y
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4 H, G( }( W$ |* ^# Y他發現，假如預先給研究對象1000mg的薑粉，然後叫他們坐傾斜的旋轉椅，與吃安慰劑的人相比較，服薑的人比較不會噁心。
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' t1 h* @! A5 s2 [& M1 b$ etvb now,tvbnow,bttvb後來，另一項對80位丹麥海軍候補軍官的試驗也顯示，比起服用安慰劑的人，
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+ N2 x) {4 N# J' W- ?2 Y( g: _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" }. w+ H$ `% f8 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在大浪襲擊前半小時服用薑膠囊（大約半茶匙的碎薑）的那些人，薑壓制住72％的人的噁心感， 9 w+ R! L3 U: h& V
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! }* H4 ?) [* w' i" s) s! B其中約38％的人覺得「受到薑的保護」，這保護性長達4小時。5.39.217.77:8898( I2 s3 |3 A/ a) b |
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因此，在德國，薑是對抗因交通工具所造成噁心問題的天然武器；
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[& B( K5 C+ Y) [: O公仔箱論壇丹麥政府則證明薑可做為「風濕和旅行時的止嘔藥」，每年大約賣出1400萬的膠囊；英國人也把薑視為一種成藥。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* j/ q7 y; z$ ?; x3 P
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國防醫學院航太醫學所的研究也初步證實，乾生薑磨粉服用，可經由胃黏膜吸收， 5.39.217.77:8898 L2 T1 F3 g2 M% n& N# O
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7 q* r; D1 u# ~8 W/ N* X. Z直接可以抑制胃蠕動的頻率與振幅，紓解胃部的不適感。
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3 _" ^; ^. J; H( R" i5 j# Y/ V8 b+ ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。傳統醫學裡，生薑早就是嘔家聖藥，長庚醫院中醫部藥局主任楊榮季則指出，因為它可減緩腸胃的蠕動及收縮。公仔箱論壇2 U$ V1 H- w+ b; q. \
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抵擋害喜tvb now,tvbnow,bttvb' Y' o% Z' K" u# ?' E
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因為抗噁、止嘔，薑可說是女性的親密夥伴。& h" e8 q. I- L X" `
4 F1 a5 f9 ~" r9 g/ `公仔箱論壇在歐美，已經有些專家或產科醫師，會向孕婦推薦，用一點點薑去抵擋害喜現象，而且不會影響胎兒。tvb now,tvbnow,bttvb0 b- D8 D7 Z" {" ~; T6 \* j
" e% B5 L4 E6 G; Q: mtvb now,tvbnow,bttvb李小姐懷孕頭三個月，看到食物就噁心，卻惟獨能吃任何有薑片煮的排骨湯、酸菜鴨湯，「薑的微辣香氣，讓我好舒服，」她說。5.39.217.77:88982 q& [+ o) o/ ? N6 M: b& Z$ \
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連許多女性在月事期間會有的嘔吐現象或寒性體質的經痛，台北市立中醫院內科部主任鄭振鴻也說，
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9 O2 ^$ |. h" D. y' y聽聽老阿嬤的意見，以乾薑煮紅糖水，喝下去就會舒服些。5.39.217.77:88984 S7 u _8 S9 R6 f
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薑裡具抗噁心的成分究竟是什麼？很難確定。
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只知道從薑根分離出的生薑醇(gingerols)和薑烯酚(shogaols)，在動物實驗中，的確有止吐效應。
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根據國防醫學院的觀察、檢驗，乾薑細粉對血壓、心跳、呼吸量、腦波等中樞神經並沒有影響， / }4 A- @# F8 ^
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! g% B6 d4 }1 J8 U公仔箱論壇重要的是，它幾乎全在消化道起作用。
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所以，對一些人而言，薑比其他止噁藥理想，主要就因薑對消化系統起作用， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Q$ {+ ^$ ^4 [( a( A* m" T2 v
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, h: |. k! e4 Q. ?1 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。而不是腦部中樞神經，不會有惱人的昏昏欲睡、耳鳴、神經緊張等副作用。
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藥用之外，薑是廚房裡不可缺的大師，扮演「食物的香水」的角色。 tvb now,tvbnow,bttvb" X/ Y6 m s/ c) u& c4 J) W9 q
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它的芳香成分具有調味和促進食慾的作用。覺得料理不足以人垂涎時，加點薑末，食物就能搖身一變。
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* M1 `: I" H, [9 J; T食物的香水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ w. u9 v3 {" B; r
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另外，傳統中醫理論裡，食物分寒、涼、溫、熱的性質，料理時加性溫的生薑，可降低食物的寒涼性。公仔箱論壇' ], y% Q& W9 |; s; w! m
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振興復健醫學中心營養師謝宜芳指出，臨床上，薑有消除脹氣、紓解消化不良的功效， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! |* n4 U+ L- X
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! d: U3 K0 {+ D# z s0 n食用生冷、魚、肉等食物，生薑去腥、解毒、又助消化，是不錯的配角。) K6 R+ {8 o5 z7 ~, l" O0 ~) m
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不過，台北醫學院生藥學研究所所長楊玲玲提醒，薑吃多了傷眼力，還是適量就好。
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- B- [0 V, K5 f* Y公仔箱論壇《本草》已說明，雖然「薑久服通神明，生者尤佳」，但是，多吃就「少志，少智，傷心氣。」公仔箱論壇' D$ @$ S8 `# B, o/ w
G& u: b5 b5 ~# r7 A M公仔箱論壇蘇東坡因為所貶的惠州之地，正好是盛產薑的地方。所以很懂得薑的好。
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: X+ |7 I% A J. c# K% B: Htvb now,tvbnow,bttvb喜歡美食的蘇東坡，發明東坡羹，用雙層鍋同時煮飯和菜湯，下層煮湯，用甘藍、蘿蔔、油菜和薺菜， 8 v0 `+ [5 ]+ `6 m7 w9 _0 O/ A
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4 o8 C) J% C7 d, G+ R- H3 n2 y再加薑和生米，煮開後再將飯層擱在上面，使香氣和蒸氣均勻透入四方。
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煮魚的時候，東坡先生先用冷水洗淨，再抹一層鹽，塞入甘藍嫩心於魚腹，加菊花煎熬， tvb now,tvbnow,bttvb7 h' Y$ @0 p) H' P2 P, S$ n* }
$ `5 P9 P/ L: y3 G% r4 D( q$ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- B5 n- }+ D) }! T, {( j+ O) u
秘訣在半熟時加幾片薑，再灑酒和醃蘿蔔，最後加些橘皮，趁熱上餐桌，清香四溢。
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" w7 s, K N' F t5 n$ w4 X1 l" o. b蘇東坡如此，世世代代的中國料理也傳承，想想看，如果中國菜限制用薑，會減色幾分？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Z' `+ c; {6 S) D' Q
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薑一切開就有香氣，來源就在於成分中的揮發油類，辣味成分則為姜辣素。
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7 _* L, D! v% j* C; I( L8 j+ Xtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 H( n N! l8 n. ]9 R; L
薑的年齡不同，姜辣素所含比例也不一樣，導致生薑和乾薑吃起來味道有異。 5.39.217.77:8898" o9 \+ x; z9 J) e% ~
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生薑效用偏重在發汗、止嘔和解毒，烘乾或曬乾的乾薑則在溫中袪裡寒。 * D2 N- [- U) G" c. |
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夏季盛產的子薑，則是生薑的嫩芽，適合切絲生食。
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幾千年來，世界各地人類的文明進展中，都會妙用生薑，解決生活上的不適，包括：
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) a. t' w, S* G) B■驅寒5.39.217.77:8898& q* W; C% E: |$ e# d- L
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離島駐兵，部隊中常分配有薑糖，為驅風散寒，以免因為常待在濕氣重的坑道裡，造成以後的風濕痛。
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爬山時建議吃點薑糖，一則補充糖分，做為能量的來源，一則也因為薑能散寒驅邪氣。tvb now,tvbnow,bttvb2 D: F4 d4 d8 S& f5 l: e
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楊玲玲教授指出，生薑可以刺激周邊循環，對循環不良、凍瘡、抽筋、痙攣時有用，發燒時也有排汗作用。 5.39.217.77:88981 l4 ?0 i( ]% a/ Z. D2 ]% C0 ]1 G
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黃色薑皮，味辛、性涼，有利尿消腫功能。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, b: W+ M1 c# A7 D1 @% d) D5 I) R! x
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■預防感冒
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印度人傳統上把薑片浸在蜂蜜裡，供喉嚨痛時食用。中國人一向也知道，淋雨後以薑湯服下， / d4 X* o! o& \% \; V6 w
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6 O3 D# K0 g' m6 ?6 w9 y% u5.39.217.77:8898一來加強心臟跳動，血流加快，以保持身體溫度，能促使毛孔張開，去風邪，預防感冒。
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' G2 H4 w, D3 _9 L+ d5 V公仔箱論壇■止痛6 | r) u1 t$ C( Q" N) x7 C# A
$ M+ J# ~3 R7 b B2 ~" atvb now,tvbnow,bttvb鮮薑汁可對付胃潰瘍、十二指腸潰瘍患者的食後疼痛，但不能根治。
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3 U6 d7 g u. T8 Gtvb now,tvbnow,bttvb■止偏頭痛
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丹麥有研究發現，薑能減輕關節炎的症狀，且有助防止偏頭痛。
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8 V; B: Q) n- f楊玲玲教授則建議，把薑母切片，在烤箱中烤熱或放於平底鍋中烘烤後，熱貼於太陽穴或關節疼痛處，
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則薑中的精油成分會隨熱滲入皮下組織，減輕疼痛，並促進關節腫痛消失。
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長相樸拙的薑，真是人類生活中不可或缺的好朋友。
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