薑的妙用~不可不知+ ~7 {# K c) L+ F
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薑獨來獨往東西方數千年，從食用到藥用，魅力始終不減。 % c6 c2 {: Z! ]7 M: o6 a
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但你可知道，家家戶戶廚房中不難找到的生薑，是天然的抗噁心藥？
7 b3 c. ~7 t, o T' [/ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' A* J& x; _- ]4 T9 O! vtvb now,tvbnow,bttvb暈吐得臟腑移位，吃暈車藥又覺得昏昏沉沉，會暈車的人都很苦惱：「不知道怎樣才能讓自己舒服一點？」tvb now,tvbnow,bttvb2 E& |8 L1 S( e( _$ E+ X% y8 b
! u9 g/ t c! o! j2 ^+ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。暈機、暈車本來也是茱蒂．史蒂芬斯生活的一部份，比較幸運的是，有人跟她提到薑。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 V' B1 {5 [) }% Q
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她第一次嘗試是在起飛前半小時，效果卻不可思議：「真的很管用，我一點也不覺得不舒服、焦慮或噁心。」
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$ C7 E) \. y: b0 z& O. GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。藉著服用薑膠囊，1994年春天，茱蒂和會暈車的孫女潔西卡，終於可以一起搭飛機，享有一趟舒服、不難過的旅行。tvb now,tvbnow,bttvb: a2 `: ]) O+ {' j' ?
+ x. [+ {( h/ m, l* PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑根，更精確地說，薑的地下莖，從久遠以前，已被中國、印度和其他亞洲國家用來減輕噁心、幫助消化。
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* }4 w. c/ N0 I2 q5 `如果你的體質會暈機、暈船、暈車，現在該優先選擇的藥物，不見得非化學藥品不選，可以在出發前半小時左右，喝些薑湯。
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「薑是你在哪兒都能找到的，已知最安全、最古老、最有效的抗噁心藥，」《神奇的天然藥物》作者珍恩．卡柏爾說。5.39.217.77:88984 `" v* D6 }- u T1 }* n
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天然的抗嘔藥
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醫藥界一片「復古」的草本研究風潮中，現代西醫早就開始對薑另眼相看。公仔箱論壇9 y; |3 @2 \* }
$ W+ m* @) g. a" O; A1982年英國的醫學雜誌《刺胳針》率先刊載猶他州心理學家丹尼爾．毛瑞的研究報告。
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) ^$ a7 ]4 _' L) Y+ ^2 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。他發現，假如預先給研究對象1000mg的薑粉，然後叫他們坐傾斜的旋轉椅，與吃安慰劑的人相比較，服薑的人比較不會噁心。
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; p0 Y/ G8 J/ v- _tvb now,tvbnow,bttvb後來，另一項對80位丹麥海軍候補軍官的試驗也顯示，比起服用安慰劑的人，
$ c! K! x% M0 m7 C5 A" w$ K4 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇. b$ C. X0 P4 a% ?& i; K- S; c |
3 {9 V6 m' V. h. X! e* ltvb now,tvbnow,bttvb在大浪襲擊前半小時服用薑膠囊（大約半茶匙的碎薑）的那些人，薑壓制住72％的人的噁心感，
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其中約38％的人覺得「受到薑的保護」，這保護性長達4小時。
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! X, |. ~+ d4 k& y# jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。因此，在德國，薑是對抗因交通工具所造成噁心問題的天然武器；
' P q1 r) f* f9 H4 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:88980 r1 t2 p& S+ {7 K
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丹麥政府則證明薑可做為「風濕和旅行時的止嘔藥」，每年大約賣出1400萬的膠囊；英國人也把薑視為一種成藥。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 a' S0 v' X7 M n
) t4 S) ]1 ]' `公仔箱論壇國防醫學院航太醫學所的研究也初步證實，乾生薑磨粉服用，可經由胃黏膜吸收， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# g: X) ]+ r. E, @4 M
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直接可以抑制胃蠕動的頻率與振幅，紓解胃部的不適感。
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' @1 t4 _9 i$ Y公仔箱論壇傳統醫學裡，生薑早就是嘔家聖藥，長庚醫院中醫部藥局主任楊榮季則指出，因為它可減緩腸胃的蠕動及收縮。公仔箱論壇( @9 O$ M2 o+ @" ^; k( U3 ^* T+ T
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抵擋害喜
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因為抗噁、止嘔，薑可說是女性的親密夥伴。5.39.217.77:88988 I3 s5 t4 I o) {5 {% h# F
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在歐美，已經有些專家或產科醫師，會向孕婦推薦，用一點點薑去抵擋害喜現象，而且不會影響胎兒。公仔箱論壇# Z0 ~, y. l/ h# V$ A) o$ |: y* S8 Z
6 i5 }' y* Z9 w; A' n# o5.39.217.77:8898李小姐懷孕頭三個月，看到食物就噁心，卻惟獨能吃任何有薑片煮的排骨湯、酸菜鴨湯，「薑的微辣香氣，讓我好舒服，」她說。
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連許多女性在月事期間會有的嘔吐現象或寒性體質的經痛，台北市立中醫院內科部主任鄭振鴻也說，
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# F1 h4 W0 ~2 B- \公仔箱論壇聽聽老阿嬤的意見，以乾薑煮紅糖水，喝下去就會舒服些。% v- B' |8 r6 w+ X
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薑裡具抗噁心的成分究竟是什麼？很難確定。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: n) Y1 }/ }# r) A+ k& n
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只知道從薑根分離出的生薑醇(gingerols)和薑烯酚(shogaols)，在動物實驗中，的確有止吐效應。tvb now,tvbnow,bttvb8 z5 g: j, K5 E, @6 h) F2 _0 e
0 J: D; R" s# x公仔箱論壇根據國防醫學院的觀察、檢驗，乾薑細粉對血壓、心跳、呼吸量、腦波等中樞神經並沒有影響，
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" N8 e5 X3 {2 L$ B& P公仔箱論壇重要的是，它幾乎全在消化道起作用。
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! A+ |1 C4 O" n! }7 R5 P所以，對一些人而言，薑比其他止噁藥理想，主要就因薑對消化系統起作用， 公仔箱論壇, x8 A/ Y+ k4 C% o4 p) F5 i# [
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! [1 y! z4 I8 Y8 U而不是腦部中樞神經，不會有惱人的昏昏欲睡、耳鳴、神經緊張等副作用。
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8 J$ C# I6 }: X! A8 \4 Itvb now,tvbnow,bttvb藥用之外，薑是廚房裡不可缺的大師，扮演「食物的香水」的角色。
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它的芳香成分具有調味和促進食慾的作用。覺得料理不足以人垂涎時，加點薑末，食物就能搖身一變。
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食物的香水
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$ |$ k' @$ j8 i! ^# U% F9 o) ^tvb now,tvbnow,bttvb另外，傳統中醫理論裡，食物分寒、涼、溫、熱的性質，料理時加性溫的生薑，可降低食物的寒涼性。5.39.217.77:88980 Q6 L+ s( K3 _) _
& d0 M. Z k$ `5 B2 A& s7 z: w5.39.217.77:8898振興復健醫學中心營養師謝宜芳指出，臨床上，薑有消除脹氣、紓解消化不良的功效， $ R: G5 Q; U$ ~# t. c9 x1 X. v
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食用生冷、魚、肉等食物，生薑去腥、解毒、又助消化，是不錯的配角。5.39.217.77:8898( }# ]8 F) E; J( T0 L+ `1 E
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不過，台北醫學院生藥學研究所所長楊玲玲提醒，薑吃多了傷眼力，還是適量就好。
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《本草》已說明，雖然「薑久服通神明，生者尤佳」，但是，多吃就「少志，少智，傷心氣。」tvb now,tvbnow,bttvb% g, t& ~% s( [8 Q
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蘇東坡因為所貶的惠州之地，正好是盛產薑的地方。所以很懂得薑的好。
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喜歡美食的蘇東坡，發明東坡羹，用雙層鍋同時煮飯和菜湯，下層煮湯，用甘藍、蘿蔔、油菜和薺菜，
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6 y9 D$ w+ ^, W/ H' k& J! M# z5.39.217.77:8898再加薑和生米，煮開後再將飯層擱在上面，使香氣和蒸氣均勻透入四方。公仔箱論壇; H! U2 p2 z" _* |, T$ _
" x0 ~. N: W9 F7 y3 S公仔箱論壇煮魚的時候，東坡先生先用冷水洗淨，再抹一層鹽，塞入甘藍嫩心於魚腹，加菊花煎熬， tvb now,tvbnow,bttvb% Q3 T; E5 j2 C5 o! g/ Q" K& c3 p
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秘訣在半熟時加幾片薑，再灑酒和醃蘿蔔，最後加些橘皮，趁熱上餐桌，清香四溢。
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蘇東坡如此，世世代代的中國料理也傳承，想想看，如果中國菜限制用薑，會減色幾分？5 j9 p( R9 R _" f
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薑一切開就有香氣，來源就在於成分中的揮發油類，辣味成分則為姜辣素。 & K2 l) k* ]* O' O8 N; u) ?) o
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# D1 H5 s3 [; |" \+ ?薑的年齡不同，姜辣素所含比例也不一樣，導致生薑和乾薑吃起來味道有異。 E! I! c$ p# J7 \; P) E0 n1 f
, f8 _9 a1 R7 U% a; Etvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 G5 B4 h, q- P
生薑效用偏重在發汗、止嘔和解毒，烘乾或曬乾的乾薑則在溫中袪裡寒。
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夏季盛產的子薑，則是生薑的嫩芽，適合切絲生食。+ [: x* P4 m" _- _. U, h
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幾千年來，世界各地人類的文明進展中，都會妙用生薑，解決生活上的不適，包括：' e) C S8 O. z
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■驅寒
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離島駐兵，部隊中常分配有薑糖，為驅風散寒，以免因為常待在濕氣重的坑道裡，造成以後的風濕痛。5.39.217.77:88989 o- }& U3 h) y( F
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$ R) a: [8 T/ F% t: g+ `0 a爬山時建議吃點薑糖，一則補充糖分，做為能量的來源，一則也因為薑能散寒驅邪氣。tvb now,tvbnow,bttvb7 O0 x8 m: r8 X8 J
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( X, F; q/ c' O1 k" p% K楊玲玲教授指出，生薑可以刺激周邊循環，對循環不良、凍瘡、抽筋、痙攣時有用，發燒時也有排汗作用。
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黃色薑皮，味辛、性涼，有利尿消腫功能。
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2 A: S1 v( ~ V( t2 o5.39.217.77:8898■預防感冒
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; e2 Z5 E& r: v! u2 H/ V( e# x' w5.39.217.77:8898印度人傳統上把薑片浸在蜂蜜裡，供喉嚨痛時食用。中國人一向也知道，淋雨後以薑湯服下，
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y" h1 a9 K( f9 C5.39.217.77:8898一來加強心臟跳動，血流加快，以保持身體溫度，能促使毛孔張開，去風邪，預防感冒。5.39.217.77:8898+ |, n) W' Q4 {- I: B
- g: o8 T" m1 G' j, F5.39.217.77:8898■止痛
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鮮薑汁可對付胃潰瘍、十二指腸潰瘍患者的食後疼痛，但不能根治。tvb now,tvbnow,bttvb, f; e- @) e( s: H4 T
; ?7 W% i- L- k% B■止偏頭痛tvb now,tvbnow,bttvb: y! L% c7 Z x) E3 [2 _' _( c
, m+ b. e0 U8 y2 Y1 F: {. I) ltvb now,tvbnow,bttvb丹麥有研究發現，薑能減輕關節炎的症狀，且有助防止偏頭痛。
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楊玲玲教授則建議，把薑母切片，在烤箱中烤熱或放於平底鍋中烘烤後，熱貼於太陽穴或關節疼痛處，
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9 T# G6 A6 w! V7 a( f' a6 p: v- b則薑中的精油成分會隨熱滲入皮下組織，減輕疼痛，並促進關節腫痛消失。
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( r3 ^2 M9 [& [/ v5 D3 [! N) |. i! m8 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。長相樸拙的薑，真是人類生活中不可或缺的好朋友。tvb now,tvbnow,bttvb& |- f5 D2 ^! S4 j/ `& t
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[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-5 07:12 AM 編輯 ] |
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