薑的妙用~不可不知
/ _2 G! `- k2 i$ i$ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇/ }9 m* i2 G2 O) @/ q/ p9 S
, g. A( j' W7 H7 @* Y# H4 W x薑獨來獨往東西方數千年，從食用到藥用，魅力始終不減。 公仔箱論壇) o, l4 ?4 s& f1 R4 \
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$ i6 @- o0 X8 M& y% M7 X i% m5.39.217.77:8898但你可知道，家家戶戶廚房中不難找到的生薑，是天然的抗噁心藥？
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/ n9 T8 A! w9 E. g& w9 @5 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。暈吐得臟腑移位，吃暈車藥又覺得昏昏沉沉，會暈車的人都很苦惱：「不知道怎樣才能讓自己舒服一點？」' z/ d' E2 W$ E; ~
. |& B7 u4 a6 a; z& U! q& G暈機、暈車本來也是茱蒂．史蒂芬斯生活的一部份，比較幸運的是，有人跟她提到薑。
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她第一次嘗試是在起飛前半小時，效果卻不可思議：「真的很管用，我一點也不覺得不舒服、焦慮或噁心。」
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藉著服用薑膠囊，1994年春天，茱蒂和會暈車的孫女潔西卡，終於可以一起搭飛機，享有一趟舒服、不難過的旅行。
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$ z5 T6 O& }3 e$ r4 \tvb now,tvbnow,bttvb薑根，更精確地說，薑的地下莖，從久遠以前，已被中國、印度和其他亞洲國家用來減輕噁心、幫助消化。, ~2 @1 v) j1 s c; f- m' |) z
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如果你的體質會暈機、暈船、暈車，現在該優先選擇的藥物，不見得非化學藥品不選，可以在出發前半小時左右，喝些薑湯。
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4 P* O) Y* M, E9 I B% V9 Y公仔箱論壇「薑是你在哪兒都能找到的，已知最安全、最古老、最有效的抗噁心藥，」《神奇的天然藥物》作者珍恩．卡柏爾說。
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天然的抗嘔藥
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' j3 d D! R; l* y5.39.217.77:8898醫藥界一片「復古」的草本研究風潮中，現代西醫早就開始對薑另眼相看。
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1982年英國的醫學雜誌《刺胳針》率先刊載猶他州心理學家丹尼爾．毛瑞的研究報告。
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他發現，假如預先給研究對象1000mg的薑粉，然後叫他們坐傾斜的旋轉椅，與吃安慰劑的人相比較，服薑的人比較不會噁心。
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7 {: B1 G! L: y2 j後來，另一項對80位丹麥海軍候補軍官的試驗也顯示，比起服用安慰劑的人， tvb now,tvbnow,bttvb8 Z- f3 Z. l2 d# o
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在大浪襲擊前半小時服用薑膠囊（大約半茶匙的碎薑）的那些人，薑壓制住72％的人的噁心感，
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- ?6 Z0 o. w2 h! W5 K, h3 A% x其中約38％的人覺得「受到薑的保護」，這保護性長達4小時。
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! c8 ?; ?& l. _, I' Q因此，在德國，薑是對抗因交通工具所造成噁心問題的天然武器；
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丹麥政府則證明薑可做為「風濕和旅行時的止嘔藥」，每年大約賣出1400萬的膠囊；英國人也把薑視為一種成藥。
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國防醫學院航太醫學所的研究也初步證實，乾生薑磨粉服用，可經由胃黏膜吸收，
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- O' }5 f" J3 b5 A+ O. r5.39.217.77:8898直接可以抑制胃蠕動的頻率與振幅，紓解胃部的不適感。
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傳統醫學裡，生薑早就是嘔家聖藥，長庚醫院中醫部藥局主任楊榮季則指出，因為它可減緩腸胃的蠕動及收縮。公仔箱論壇% d7 h) [: z. Y( S3 t
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抵擋害喜公仔箱論壇" y; ` v$ L) V, p% b, Z( U( w+ p
) Q' @/ A/ p, H3 utvb now,tvbnow,bttvb因為抗噁、止嘔，薑可說是女性的親密夥伴。公仔箱論壇, P: q, H9 s, F3 M* Q( P: M
2 D# K- @$ C$ {/ a9 Z9 ktvb now,tvbnow,bttvb在歐美，已經有些專家或產科醫師，會向孕婦推薦，用一點點薑去抵擋害喜現象，而且不會影響胎兒。8 {* a. Q6 a0 M% e; K3 P9 y6 W
" c( Q% a9 z/ v& `! [) ?tvb now,tvbnow,bttvb李小姐懷孕頭三個月，看到食物就噁心，卻惟獨能吃任何有薑片煮的排骨湯、酸菜鴨湯，「薑的微辣香氣，讓我好舒服，」她說。
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+ D* K% N. h6 n& L9 S5.39.217.77:8898連許多女性在月事期間會有的嘔吐現象或寒性體質的經痛，台北市立中醫院內科部主任鄭振鴻也說，
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5 r6 y: ]1 y: M' ^! F7 l; x聽聽老阿嬤的意見，以乾薑煮紅糖水，喝下去就會舒服些。
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2 G# g; G) e9 R# j4 z- H5 `4 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑裡具抗噁心的成分究竟是什麼？很難確定。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 J3 e: {, E% V9 ~2 D
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只知道從薑根分離出的生薑醇(gingerols)和薑烯酚(shogaols)，在動物實驗中，的確有止吐效應。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 C% H# H0 i% j$ ~
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根據國防醫學院的觀察、檢驗，乾薑細粉對血壓、心跳、呼吸量、腦波等中樞神經並沒有影響， 公仔箱論壇+ S3 g+ j4 P7 P4 o) j0 n, J
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重要的是，它幾乎全在消化道起作用。
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1 q, h$ d& b% L: A8 `" k5.39.217.77:8898所以，對一些人而言，薑比其他止噁藥理想，主要就因薑對消化系統起作用， 公仔箱論壇0 g! |' U; k" A# z" X
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S4 j+ K4 h& ~# \/ v5 R5.39.217.77:8898而不是腦部中樞神經，不會有惱人的昏昏欲睡、耳鳴、神經緊張等副作用。# K( W' z! ]2 b9 a% T1 {, h
0 [+ S. q6 @/ D# Y9 h; Z* M5.39.217.77:8898藥用之外，薑是廚房裡不可缺的大師，扮演「食物的香水」的角色。
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它的芳香成分具有調味和促進食慾的作用。覺得料理不足以人垂涎時，加點薑末，食物就能搖身一變。
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( G6 |& i9 Z, S" ~$ U% _& B) A$ @公仔箱論壇食物的香水tvb now,tvbnow,bttvb3 G6 u2 j% y x) O) t
% [3 a; b" o# B, D9 [另外，傳統中醫理論裡，食物分寒、涼、溫、熱的性質，料理時加性溫的生薑，可降低食物的寒涼性。9 c- h7 g- d% n7 ?, Z% r/ Z
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振興復健醫學中心營養師謝宜芳指出，臨床上，薑有消除脹氣、紓解消化不良的功效，
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食用生冷、魚、肉等食物，生薑去腥、解毒、又助消化，是不錯的配角。
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不過，台北醫學院生藥學研究所所長楊玲玲提醒，薑吃多了傷眼力，還是適量就好。, `+ G/ v' E* Y9 V
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《本草》已說明，雖然「薑久服通神明，生者尤佳」，但是，多吃就「少志，少智，傷心氣。」
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蘇東坡因為所貶的惠州之地，正好是盛產薑的地方。所以很懂得薑的好。
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) Y- z; M* l! j* E0 D5.39.217.77:8898喜歡美食的蘇東坡，發明東坡羹，用雙層鍋同時煮飯和菜湯，下層煮湯，用甘藍、蘿蔔、油菜和薺菜， tvb now,tvbnow,bttvb1 E& G! D1 s# Q# q5 E* ~
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4 U# M# d o' K {5.39.217.77:8898再加薑和生米，煮開後再將飯層擱在上面，使香氣和蒸氣均勻透入四方。, K' Y3 A: _( D, C1 T! g8 F6 d4 o+ H
1 K0 L, N' c# G# Z2 N& l! n' m& Stvb now,tvbnow,bttvb煮魚的時候，東坡先生先用冷水洗淨，再抹一層鹽，塞入甘藍嫩心於魚腹，加菊花煎熬，
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秘訣在半熟時加幾片薑，再灑酒和醃蘿蔔，最後加些橘皮，趁熱上餐桌，清香四溢。
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3 g) u% N( J" x蘇東坡如此，世世代代的中國料理也傳承，想想看，如果中國菜限制用薑，會減色幾分？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 i# @3 V) \4 B2 f* Z( H( [
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薑一切開就有香氣，來源就在於成分中的揮發油類，辣味成分則為姜辣素。 5.39.217.77:8898( D; Q k4 |, G5 [) n
5 c# d' l1 ^" }) o3 t5.39.217.77:8898公仔箱論壇3 k8 U/ ?5 c- x6 z; a* ^. G
薑的年齡不同，姜辣素所含比例也不一樣，導致生薑和乾薑吃起來味道有異。 ! N* j; D# {' h/ N( ^
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5 B9 v- k Z% h6 {生薑效用偏重在發汗、止嘔和解毒，烘乾或曬乾的乾薑則在溫中袪裡寒。
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6 ^' s) _3 |! ^! Q( o8 d" B, ^tvb now,tvbnow,bttvb夏季盛產的子薑，則是生薑的嫩芽，適合切絲生食。
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I) b9 A) N% p, r& fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。幾千年來，世界各地人類的文明進展中，都會妙用生薑，解決生活上的不適，包括：
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) ?9 \. \, ]- itvb now,tvbnow,bttvb■驅寒
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離島駐兵，部隊中常分配有薑糖，為驅風散寒，以免因為常待在濕氣重的坑道裡，造成以後的風濕痛。
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9 V& M/ K0 {1 y- G: w& N0 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。爬山時建議吃點薑糖，一則補充糖分，做為能量的來源，一則也因為薑能散寒驅邪氣。5.39.217.77:8898( K- B. z$ `% c4 N( m
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楊玲玲教授指出，生薑可以刺激周邊循環，對循環不良、凍瘡、抽筋、痙攣時有用，發燒時也有排汗作用。 tvb now,tvbnow,bttvb+ I3 N2 @) r# J
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黃色薑皮，味辛、性涼，有利尿消腫功能。
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; O' t' W5 r2 u5.39.217.77:8898■預防感冒公仔箱論壇( s8 k" j' l$ u. {) ]8 g. N. O
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印度人傳統上把薑片浸在蜂蜜裡，供喉嚨痛時食用。中國人一向也知道，淋雨後以薑湯服下，
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) D- {4 P7 o( J9 [+ U5.39.217.77:8898一來加強心臟跳動，血流加快，以保持身體溫度，能促使毛孔張開，去風邪，預防感冒。
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, K7 D: y9 Y: Z( G5.39.217.77:8898■止痛
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^8 G5 S* L& {+ ^公仔箱論壇鮮薑汁可對付胃潰瘍、十二指腸潰瘍患者的食後疼痛，但不能根治。
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& X2 H; ~/ O! _: v! \/ J) U! q■止偏頭痛
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丹麥有研究發現，薑能減輕關節炎的症狀，且有助防止偏頭痛。
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2 {$ @+ @. z) Q) J6 o+ I楊玲玲教授則建議，把薑母切片，在烤箱中烤熱或放於平底鍋中烘烤後，熱貼於太陽穴或關節疼痛處，
; S+ t) N+ {8 H9 e) Y8 ?9 V7 y5.39.217.77:88985.39.217.77:8898* w7 U0 U/ K% X# `0 p1 p) g. a. G
7 L" x; B, E0 b6 Z5 Rtvb now,tvbnow,bttvb則薑中的精油成分會隨熱滲入皮下組織，減輕疼痛，並促進關節腫痛消失。
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C2 p3 A7 M: N) [tvb now,tvbnow,bttvb長相樸拙的薑，真是人類生活中不可或缺的好朋友。5.39.217.77:88982 P; I* S- n, W) k n5 D* S
" \) J2 X* E2 o4 d0 ~0 L6 b' RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-5 07:12 AM 編輯 ] |
發表於 2007-3-5 07:02 AM
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