薑的妙用~不可不知
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& b$ _% ]% t$ A* }" aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇0 y% T! e7 B; p+ a) Z3 ~, S
薑獨來獨往東西方數千年，從食用到藥用，魅力始終不減。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% W, V- L: t9 `
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* `) x- K7 F6 @% ktvb now,tvbnow,bttvb但你可知道，家家戶戶廚房中不難找到的生薑，是天然的抗噁心藥？
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8 M4 B/ Q7 o) ]+ y* g5.39.217.77:8898暈吐得臟腑移位，吃暈車藥又覺得昏昏沉沉，會暈車的人都很苦惱：「不知道怎樣才能讓自己舒服一點？」/ R9 E3 V7 o' {9 M6 |1 M u( Y( l% S
; s o! l4 U6 W6 [9 P! ~% W1 r l公仔箱論壇暈機、暈車本來也是茱蒂．史蒂芬斯生活的一部份，比較幸運的是，有人跟她提到薑。 tvb now,tvbnow,bttvb, l* i+ _! T9 p- |6 ?: c2 ~
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她第一次嘗試是在起飛前半小時，效果卻不可思議：「真的很管用，我一點也不覺得不舒服、焦慮或噁心。」/ G3 O, M, B* Q4 t" m! R* ~
3 d- B6 E. x9 Y) Q/ B; c2 w藉著服用薑膠囊，1994年春天，茱蒂和會暈車的孫女潔西卡，終於可以一起搭飛機，享有一趟舒服、不難過的旅行。公仔箱論壇 D& l. U9 M/ T8 }
" S& R( w- B" V7 ~# I' A4 t, b# o% dtvb now,tvbnow,bttvb薑根，更精確地說，薑的地下莖，從久遠以前，已被中國、印度和其他亞洲國家用來減輕噁心、幫助消化。tvb now,tvbnow,bttvb" q' a0 ]7 m6 @) Z8 U4 B$ y0 [
6 N3 X& F& B( @3 T% s+ d+ x! \如果你的體質會暈機、暈船、暈車，現在該優先選擇的藥物，不見得非化學藥品不選，可以在出發前半小時左右，喝些薑湯。" t3 m' M: a/ I) j8 i; n4 x
1 ^% _! h$ F2 N: @* Z% L「薑是你在哪兒都能找到的，已知最安全、最古老、最有效的抗噁心藥，」《神奇的天然藥物》作者珍恩．卡柏爾說。
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天然的抗嘔藥
, a8 p$ R7 o% Z& iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb$ b1 D: |# r8 R- Y4 W2 ~9 U& _2 U! Y
醫藥界一片「復古」的草本研究風潮中，現代西醫早就開始對薑另眼相看。
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! W, d8 [& l" |, f0 b- S9 h, E2 a公仔箱論壇1982年英國的醫學雜誌《刺胳針》率先刊載猶他州心理學家丹尼爾．毛瑞的研究報告。
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, j4 O5 j1 }- g& G, i公仔箱論壇他發現，假如預先給研究對象1000mg的薑粉，然後叫他們坐傾斜的旋轉椅，與吃安慰劑的人相比較，服薑的人比較不會噁心。
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8 r! p- K0 t# a9 J, x+ F2 Q後來，另一項對80位丹麥海軍候補軍官的試驗也顯示，比起服用安慰劑的人，
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在大浪襲擊前半小時服用薑膠囊（大約半茶匙的碎薑）的那些人，薑壓制住72％的人的噁心感，
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其中約38％的人覺得「受到薑的保護」，這保護性長達4小時。
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/ }' U& I- T7 I$ O- F! W3 Z因此，在德國，薑是對抗因交通工具所造成噁心問題的天然武器；
8 ~, M) m+ f. R* l) b% N' c公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# V; b8 a% x$ [- o, c
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丹麥政府則證明薑可做為「風濕和旅行時的止嘔藥」，每年大約賣出1400萬的膠囊；英國人也把薑視為一種成藥。
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國防醫學院航太醫學所的研究也初步證實，乾生薑磨粉服用，可經由胃黏膜吸收， 公仔箱論壇: C) W: k. r$ k, O
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直接可以抑制胃蠕動的頻率與振幅，紓解胃部的不適感。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 o9 K9 E4 ?: \4 [8 N4 k
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傳統醫學裡，生薑早就是嘔家聖藥，長庚醫院中醫部藥局主任楊榮季則指出，因為它可減緩腸胃的蠕動及收縮。
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抵擋害喜
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% I9 ]1 o) Q2 a- G+ P+ F& _( J公仔箱論壇因為抗噁、止嘔，薑可說是女性的親密夥伴。0 Y0 {0 a% Y d% P2 a: ?2 ~
0 H6 N- Q+ j/ ~0 E5 [5.39.217.77:8898在歐美，已經有些專家或產科醫師，會向孕婦推薦，用一點點薑去抵擋害喜現象，而且不會影響胎兒。公仔箱論壇* M' J+ a/ x# Z8 }: t8 X- G7 G
& @0 N' T/ V0 P1 S6 m" [公仔箱論壇李小姐懷孕頭三個月，看到食物就噁心，卻惟獨能吃任何有薑片煮的排骨湯、酸菜鴨湯，「薑的微辣香氣，讓我好舒服，」她說。. D r1 H% @; b9 F1 C. ]/ u/ A
7 @; ~/ T5 V% r% Z7 G% m) d5.39.217.77:8898連許多女性在月事期間會有的嘔吐現象或寒性體質的經痛，台北市立中醫院內科部主任鄭振鴻也說，
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聽聽老阿嬤的意見，以乾薑煮紅糖水，喝下去就會舒服些。
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% ?; R' m- A7 M( i% `薑裡具抗噁心的成分究竟是什麼？很難確定。
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只知道從薑根分離出的生薑醇(gingerols)和薑烯酚(shogaols)，在動物實驗中，的確有止吐效應。tvb now,tvbnow,bttvb; g6 z# M" ^( E( ^' T
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根據國防醫學院的觀察、檢驗，乾薑細粉對血壓、心跳、呼吸量、腦波等中樞神經並沒有影響， tvb now,tvbnow,bttvb+ C* D3 b4 C1 }2 Y3 o
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重要的是，它幾乎全在消化道起作用。
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! a- F1 }" b; Y$ q: X# \! }8 J) YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所以，對一些人而言，薑比其他止噁藥理想，主要就因薑對消化系統起作用，
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3 b; W _" p( K1 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。而不是腦部中樞神經，不會有惱人的昏昏欲睡、耳鳴、神經緊張等副作用。: @6 H# @5 z7 X+ R% H0 U
- d) b$ y# J7 e% C% d- Wtvb now,tvbnow,bttvb藥用之外，薑是廚房裡不可缺的大師，扮演「食物的香水」的角色。 tvb now,tvbnow,bttvb) }- n9 z4 \0 v5 u9 u- v B9 E
. z0 A2 _ U) E8 {$ ?+ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 l' l! G9 D" ~2 m# N
它的芳香成分具有調味和促進食慾的作用。覺得料理不足以人垂涎時，加點薑末，食物就能搖身一變。
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& q$ w6 l: ^1 ^4 [( r- K食物的香水
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, D5 N" a0 J2 ^* \$ }9 I) ~tvb now,tvbnow,bttvb另外，傳統中醫理論裡，食物分寒、涼、溫、熱的性質，料理時加性溫的生薑，可降低食物的寒涼性。
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) v& d6 D9 z6 |7 H2 Z, y公仔箱論壇振興復健醫學中心營養師謝宜芳指出，臨床上，薑有消除脹氣、紓解消化不良的功效，
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食用生冷、魚、肉等食物，生薑去腥、解毒、又助消化，是不錯的配角。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Y/ A6 h/ o+ p% L- p& T' Y2 P
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不過，台北醫學院生藥學研究所所長楊玲玲提醒，薑吃多了傷眼力，還是適量就好。
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《本草》已說明，雖然「薑久服通神明，生者尤佳」，但是，多吃就「少志，少智，傷心氣。」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 [( _+ q* F( o) Z
, ] @: K7 `& x+ G3 z: g7 k5.39.217.77:8898蘇東坡因為所貶的惠州之地，正好是盛產薑的地方。所以很懂得薑的好。
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. @: s: ? M. L% B1 G1 Y2 X喜歡美食的蘇東坡，發明東坡羹，用雙層鍋同時煮飯和菜湯，下層煮湯，用甘藍、蘿蔔、油菜和薺菜，
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再加薑和生米，煮開後再將飯層擱在上面，使香氣和蒸氣均勻透入四方。
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$ M+ t: ]. @; H0 r! j2 Z公仔箱論壇煮魚的時候，東坡先生先用冷水洗淨，再抹一層鹽，塞入甘藍嫩心於魚腹，加菊花煎熬， 公仔箱論壇) |# j; h+ J2 E. G+ k6 E3 H; K
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1 J: g3 D+ ] B$ F- g秘訣在半熟時加幾片薑，再灑酒和醃蘿蔔，最後加些橘皮，趁熱上餐桌，清香四溢。+ y& C0 {5 r! D4 m" @
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蘇東坡如此，世世代代的中國料理也傳承，想想看，如果中國菜限制用薑，會減色幾分？5.39.217.77:88986 H' A7 ^) H4 i) P
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薑一切開就有香氣，來源就在於成分中的揮發油類，辣味成分則為姜辣素。
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6 q9 W6 W& L9 ~ S9 A薑的年齡不同，姜辣素所含比例也不一樣，導致生薑和乾薑吃起來味道有異。
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# L1 ?6 M: Z1 v生薑效用偏重在發汗、止嘔和解毒，烘乾或曬乾的乾薑則在溫中袪裡寒。
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$ O( \1 m; ?% T; ]. d3 C" ~9 B夏季盛產的子薑，則是生薑的嫩芽，適合切絲生食。
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7 e! z: D- i$ z/ H* e/ G幾千年來，世界各地人類的文明進展中，都會妙用生薑，解決生活上的不適，包括：5.39.217.77:8898, g N: G' A0 h- V$ K
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■驅寒8 e6 c: H- _- ^1 b; `& B" ^7 H2 L
* c6 O/ S5 N( n- k7 F, I. Qtvb now,tvbnow,bttvb離島駐兵，部隊中常分配有薑糖，為驅風散寒，以免因為常待在濕氣重的坑道裡，造成以後的風濕痛。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 f( c; j5 q2 E8 ~/ ^
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爬山時建議吃點薑糖，一則補充糖分，做為能量的來源，一則也因為薑能散寒驅邪氣。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) |* @. G/ C+ U! f0 e
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% ?& V2 b, v' Y: u, V5.39.217.77:8898楊玲玲教授指出，生薑可以刺激周邊循環，對循環不良、凍瘡、抽筋、痙攣時有用，發燒時也有排汗作用。
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( q9 h2 d* V. b9 x& q黃色薑皮，味辛、性涼，有利尿消腫功能。
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# l6 i6 B. y+ L■預防感冒tvb now,tvbnow,bttvb3 O; A( D) @, l3 c) c
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印度人傳統上把薑片浸在蜂蜜裡，供喉嚨痛時食用。中國人一向也知道，淋雨後以薑湯服下， " }- l& Z T0 f/ t2 _! j% i
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# k# Z& t8 j( }; O; \! A5.39.217.77:8898一來加強心臟跳動，血流加快，以保持身體溫度，能促使毛孔張開，去風邪，預防感冒。% _* U! T( q' \/ m
) p' ?+ K8 P9 G/ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■止痛2 l7 s- q) p( h
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鮮薑汁可對付胃潰瘍、十二指腸潰瘍患者的食後疼痛，但不能根治。
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9 s% x" C8 A/ w! l% G7 X■止偏頭痛
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% e! @% ` ?) ^2 A丹麥有研究發現，薑能減輕關節炎的症狀，且有助防止偏頭痛。
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) K s' r" l6 F3 o5.39.217.77:8898楊玲玲教授則建議，把薑母切片，在烤箱中烤熱或放於平底鍋中烘烤後，熱貼於太陽穴或關節疼痛處，
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) H# B9 I+ t$ M2 }5.39.217.77:8898
" g$ f$ [; _1 J; U' c6 U0 n則薑中的精油成分會隨熱滲入皮下組織，減輕疼痛，並促進關節腫痛消失。
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長相樸拙的薑，真是人類生活中不可或缺的好朋友。5.39.217.77:88981 R1 X+ c* c# t# i! m. {7 G, s" V
6 q) \! A: E8 y) @4 C% z. ~6 p) H公仔箱論壇[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-5 07:12 AM 編輯 ] |
發表於 2007-3-5 07:02 AM
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