薑的妙用~不可不知
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薑獨來獨往東西方數千年，從食用到藥用，魅力始終不減。
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但你可知道，家家戶戶廚房中不難找到的生薑，是天然的抗噁心藥？5.39.217.77:8898$ o- `% e; ]7 R1 q$ |" |" W
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暈吐得臟腑移位，吃暈車藥又覺得昏昏沉沉，會暈車的人都很苦惱：「不知道怎樣才能讓自己舒服一點？」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 b) [; \8 \- Y% A, e1 ]5 p
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暈機、暈車本來也是茱蒂．史蒂芬斯生活的一部份，比較幸運的是，有人跟她提到薑。
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她第一次嘗試是在起飛前半小時，效果卻不可思議：「真的很管用，我一點也不覺得不舒服、焦慮或噁心。」( v1 k( z5 d* k
3 `3 M2 |( m- F. u, z, P. P6 e藉著服用薑膠囊，1994年春天，茱蒂和會暈車的孫女潔西卡，終於可以一起搭飛機，享有一趟舒服、不難過的旅行。
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薑根，更精確地說，薑的地下莖，從久遠以前，已被中國、印度和其他亞洲國家用來減輕噁心、幫助消化。
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6 N% t; O! A( Z2 x m! a/ i5 J( Y如果你的體質會暈機、暈船、暈車，現在該優先選擇的藥物，不見得非化學藥品不選，可以在出發前半小時左右，喝些薑湯。
, w- T% U; Y9 t. Z+ k4 M# V. h; W5.39.217.77:88985.39.217.77:88984 e4 z" \4 t* G. S& V
「薑是你在哪兒都能找到的，已知最安全、最古老、最有效的抗噁心藥，」《神奇的天然藥物》作者珍恩．卡柏爾說。
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( g8 T, _. p' k# g6 `" y/ @! ntvb now,tvbnow,bttvb天然的抗嘔藥
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醫藥界一片「復古」的草本研究風潮中，現代西醫早就開始對薑另眼相看。tvb now,tvbnow,bttvb( r" I' l Q1 J$ [/ D" C
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1982年英國的醫學雜誌《刺胳針》率先刊載猶他州心理學家丹尼爾．毛瑞的研究報告。
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8 B9 K; W1 h" O9 f6 x, kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ O3 H# G2 u8 d; N% H5 e6 E) J
他發現，假如預先給研究對象1000mg的薑粉，然後叫他們坐傾斜的旋轉椅，與吃安慰劑的人相比較，服薑的人比較不會噁心。5.39.217.77:8898$ L# u3 |& B+ ]2 X
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後來，另一項對80位丹麥海軍候補軍官的試驗也顯示，比起服用安慰劑的人， 公仔箱論壇) n) ]8 E0 k/ G" K3 P
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在大浪襲擊前半小時服用薑膠囊（大約半茶匙的碎薑）的那些人，薑壓制住72％的人的噁心感， 5.39.217.77:88985 n) `! H: [* J# L8 K6 f9 Q
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6 U2 `9 T A8 L1 Q8 U2 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。其中約38％的人覺得「受到薑的保護」，這保護性長達4小時。5.39.217.77:8898( r8 ?) v! w; A/ U
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因此，在德國，薑是對抗因交通工具所造成噁心問題的天然武器； 1 ]& o- R. s( p% J/ U w$ q- K2 x
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0 o$ x8 t( K, N4 _& `; o" }5 g公仔箱論壇丹麥政府則證明薑可做為「風濕和旅行時的止嘔藥」，每年大約賣出1400萬的膠囊；英國人也把薑視為一種成藥。tvb now,tvbnow,bttvb' Y4 R; G6 p* j+ {4 Q1 `; V) M) p
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國防醫學院航太醫學所的研究也初步證實，乾生薑磨粉服用，可經由胃黏膜吸收，
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直接可以抑制胃蠕動的頻率與振幅，紓解胃部的不適感。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& U J# U8 j$ N; Y, @
8 [. p! X) U/ q; D2 `+ h& dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。傳統醫學裡，生薑早就是嘔家聖藥，長庚醫院中醫部藥局主任楊榮季則指出，因為它可減緩腸胃的蠕動及收縮。
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3 m# ?6 A4 j7 N* K* r抵擋害喜tvb now,tvbnow,bttvb3 \+ @5 _5 A1 h0 m ~
, ~! a9 p/ {! S4 O因為抗噁、止嘔，薑可說是女性的親密夥伴。8 A! R, A. S2 A& X% u J+ n! I
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在歐美，已經有些專家或產科醫師，會向孕婦推薦，用一點點薑去抵擋害喜現象，而且不會影響胎兒。
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( h8 X) u: L9 X NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。李小姐懷孕頭三個月，看到食物就噁心，卻惟獨能吃任何有薑片煮的排骨湯、酸菜鴨湯，「薑的微辣香氣，讓我好舒服，」她說。
) y0 y7 p+ e3 K. q% x4 G+ I( NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇. n& J D6 V" m9 ?5 f! Y
連許多女性在月事期間會有的嘔吐現象或寒性體質的經痛，台北市立中醫院內科部主任鄭振鴻也說，
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& I/ v% p" L% y" p) w( w聽聽老阿嬤的意見，以乾薑煮紅糖水，喝下去就會舒服些。
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, n2 i* g, `/ X \/ \公仔箱論壇薑裡具抗噁心的成分究竟是什麼？很難確定。 , W9 @1 g% _* w! d, F; P
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; V+ Q' B1 m1 y B公仔箱論壇只知道從薑根分離出的生薑醇(gingerols)和薑烯酚(shogaols)，在動物實驗中，的確有止吐效應。
6 J' a u. y! Z, [' [) Y' k9 I w/ y公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( b- n U# O8 |, O( ]: {
根據國防醫學院的觀察、檢驗，乾薑細粉對血壓、心跳、呼吸量、腦波等中樞神經並沒有影響， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( z( M9 x/ C) A- h
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重要的是，它幾乎全在消化道起作用。5.39.217.77:8898+ t' D- K4 c* S" ]: X% d: m7 N
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所以，對一些人而言，薑比其他止噁藥理想，主要就因薑對消化系統起作用，
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, {: A7 T. g, p" J0 Q' ^tvb now,tvbnow,bttvb而不是腦部中樞神經，不會有惱人的昏昏欲睡、耳鳴、神經緊張等副作用。
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藥用之外，薑是廚房裡不可缺的大師，扮演「食物的香水」的角色。
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) P' v" _: I" F7 Q0 _$ Ytvb now,tvbnow,bttvb它的芳香成分具有調味和促進食慾的作用。覺得料理不足以人垂涎時，加點薑末，食物就能搖身一變。+ j( c) b" D \7 Y" [
7 h( {4 R7 N( j: KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食物的香水
2 {' s7 o) O( gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! p; O. Z3 s) n/ T, ?. N; b另外，傳統中醫理論裡，食物分寒、涼、溫、熱的性質，料理時加性溫的生薑，可降低食物的寒涼性。
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% I) M, a1 A, _" @6 O公仔箱論壇振興復健醫學中心營養師謝宜芳指出，臨床上，薑有消除脹氣、紓解消化不良的功效， tvb now,tvbnow,bttvb x; w5 ]9 `4 f
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食用生冷、魚、肉等食物，生薑去腥、解毒、又助消化，是不錯的配角。; a1 {; E2 l8 W- p: k
2 J! ]9 A/ p% X ~不過，台北醫學院生藥學研究所所長楊玲玲提醒，薑吃多了傷眼力，還是適量就好。公仔箱論壇# F& K, M0 P2 c- T; G( e
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1 I( X- \ x- n5.39.217.77:8898《本草》已說明，雖然「薑久服通神明，生者尤佳」，但是，多吃就「少志，少智，傷心氣。」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- l9 b* G ]- \0 C7 x9 g
" z: t! _& Z& n. F# X9 b2 d# r0 mtvb now,tvbnow,bttvb蘇東坡因為所貶的惠州之地，正好是盛產薑的地方。所以很懂得薑的好。 公仔箱論壇3 d; G9 Y+ U( P/ z5 J
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喜歡美食的蘇東坡，發明東坡羹，用雙層鍋同時煮飯和菜湯，下層煮湯，用甘藍、蘿蔔、油菜和薺菜， 5.39.217.77:8898# e t; H8 p& ^; S1 C' V, u1 D
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再加薑和生米，煮開後再將飯層擱在上面，使香氣和蒸氣均勻透入四方。
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煮魚的時候，東坡先生先用冷水洗淨，再抹一層鹽，塞入甘藍嫩心於魚腹，加菊花煎熬，
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秘訣在半熟時加幾片薑，再灑酒和醃蘿蔔，最後加些橘皮，趁熱上餐桌，清香四溢。5.39.217.77:88982 Y/ }' i4 j8 {3 N7 `
; X- W X# U% J5 Stvb now,tvbnow,bttvb蘇東坡如此，世世代代的中國料理也傳承，想想看，如果中國菜限制用薑，會減色幾分？tvb now,tvbnow,bttvb1 h) T w' |: L7 ]* n4 Q
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薑一切開就有香氣，來源就在於成分中的揮發油類，辣味成分則為姜辣素。 7 N" G% H& Y& h& ^
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薑的年齡不同，姜辣素所含比例也不一樣，導致生薑和乾薑吃起來味道有異。
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. c. d& C1 e( ]7 |8 {: R8 ]; uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. Y6 q0 e+ `" ]! V- i% t生薑效用偏重在發汗、止嘔和解毒，烘乾或曬乾的乾薑則在溫中袪裡寒。
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5 [9 x- y# ]6 f夏季盛產的子薑，則是生薑的嫩芽，適合切絲生食。) L# y( ^* [' V9 }- }4 g
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幾千年來，世界各地人類的文明進展中，都會妙用生薑，解決生活上的不適，包括：
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% Q1 I( H6 H' E" |( i公仔箱論壇■驅寒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 q$ L9 X; P5 ?! u2 A- J7 Y" r0 K8 K
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離島駐兵，部隊中常分配有薑糖，為驅風散寒，以免因為常待在濕氣重的坑道裡，造成以後的風濕痛。
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爬山時建議吃點薑糖，一則補充糖分，做為能量的來源，一則也因為薑能散寒驅邪氣。
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) L( \8 ^9 `3 x- z+ n公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb* H& E7 [+ D* G/ t1 q: H$ H: z) m/ w
楊玲玲教授指出，生薑可以刺激周邊循環，對循環不良、凍瘡、抽筋、痙攣時有用，發燒時也有排汗作用。 6 g# {# N% h) o: K. _
Q) |4 G7 ~" I# h) P: {tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇' B/ h. g4 p. c6 R1 ]' P& Y$ I1 ^: h
黃色薑皮，味辛、性涼，有利尿消腫功能。
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' S8 r3 Y) `4 i4 N$ |. O公仔箱論壇■預防感冒
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印度人傳統上把薑片浸在蜂蜜裡，供喉嚨痛時食用。中國人一向也知道，淋雨後以薑湯服下， " d. i( g* ?8 l# o7 L
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一來加強心臟跳動，血流加快，以保持身體溫度，能促使毛孔張開，去風邪，預防感冒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& n$ h6 Q1 I0 D* }1 {
* i0 r0 R0 M7 {! F/ k# U5.39.217.77:8898■止痛TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; @" g" c& A6 w4 n6 u2 Q$ u4 h
" g" e# l4 z' k6 r3 K/ ^1 E公仔箱論壇鮮薑汁可對付胃潰瘍、十二指腸潰瘍患者的食後疼痛，但不能根治。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 a' S$ p, F- h7 F7 J) m* N" R
# ~0 _; i! U2 w- C, \5 |公仔箱論壇■止偏頭痛公仔箱論壇! c3 P0 s! }2 W
& i6 }" W9 j. R, a" G% z% I2 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。丹麥有研究發現，薑能減輕關節炎的症狀，且有助防止偏頭痛。
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楊玲玲教授則建議，把薑母切片，在烤箱中烤熱或放於平底鍋中烘烤後，熱貼於太陽穴或關節疼痛處， 5.39.217.77:8898 u5 v2 T5 } X
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則薑中的精油成分會隨熱滲入皮下組織，減輕疼痛，並促進關節腫痛消失。
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長相樸拙的薑，真是人類生活中不可或缺的好朋友。公仔箱論壇1 G- L3 `' l$ ~4 r
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[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-5 07:12 AM 編輯 ] |
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