薑的妙用~不可不知公仔箱論壇/ g( K' B0 s7 x! [. j- p: {
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薑獨來獨往東西方數千年，從食用到藥用，魅力始終不減。 5 Y% `/ p; j6 t9 `
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但你可知道，家家戶戶廚房中不難找到的生薑，是天然的抗噁心藥？5.39.217.77:8898' a, F q& N. E8 s! Q9 w3 q- l) q
. ]) y. \& x% r Y- z) j/ }暈吐得臟腑移位，吃暈車藥又覺得昏昏沉沉，會暈車的人都很苦惱：「不知道怎樣才能讓自己舒服一點？」
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暈機、暈車本來也是茱蒂．史蒂芬斯生活的一部份，比較幸運的是，有人跟她提到薑。 5.39.217.77:88983 [ C. }" [, l g) O d
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# Z) U9 G. D! p! X" z* R# f% s! H# u她第一次嘗試是在起飛前半小時，效果卻不可思議：「真的很管用，我一點也不覺得不舒服、焦慮或噁心。」
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藉著服用薑膠囊，1994年春天，茱蒂和會暈車的孫女潔西卡，終於可以一起搭飛機，享有一趟舒服、不難過的旅行。
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薑根，更精確地說，薑的地下莖，從久遠以前，已被中國、印度和其他亞洲國家用來減輕噁心、幫助消化。tvb now,tvbnow,bttvb7 z: U4 c2 `! g
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如果你的體質會暈機、暈船、暈車，現在該優先選擇的藥物，不見得非化學藥品不選，可以在出發前半小時左右，喝些薑湯。
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「薑是你在哪兒都能找到的，已知最安全、最古老、最有效的抗噁心藥，」《神奇的天然藥物》作者珍恩．卡柏爾說。
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) {7 y. X4 a( S; {$ D/ Q7 Q7 x公仔箱論壇天然的抗嘔藥
" v7 _- s; E8 E: K W; DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898/ ?* B- R6 L8 w$ _9 I
醫藥界一片「復古」的草本研究風潮中，現代西醫早就開始對薑另眼相看。
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6 D- E* Q6 z7 D; z6 I+ P1982年英國的醫學雜誌《刺胳針》率先刊載猶他州心理學家丹尼爾．毛瑞的研究報告。 5.39.217.77:8898: g& @0 I' v0 b5 J, u, q+ X
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他發現，假如預先給研究對象1000mg的薑粉，然後叫他們坐傾斜的旋轉椅，與吃安慰劑的人相比較，服薑的人比較不會噁心。
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* c* u3 y3 X! a; ?9 s: G8 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。後來，另一項對80位丹麥海軍候補軍官的試驗也顯示，比起服用安慰劑的人， tvb now,tvbnow,bttvb) O* P9 r! Q; A" V
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, H: P( u3 F! }+ K+ P5.39.217.77:8898在大浪襲擊前半小時服用薑膠囊（大約半茶匙的碎薑）的那些人，薑壓制住72％的人的噁心感， 0 ^( @+ i% D8 u" w
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7 @8 P: D1 [2 g$ G& p0 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。其中約38％的人覺得「受到薑的保護」，這保護性長達4小時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 B: l$ d+ J' `0 w
, \: q2 ~8 n+ j, r4 Z6 v因此，在德國，薑是對抗因交通工具所造成噁心問題的天然武器； 公仔箱論壇3 d! K! C* A1 ] F& J% c
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7 T( E' i0 s& `2 c) X1 Rtvb now,tvbnow,bttvb丹麥政府則證明薑可做為「風濕和旅行時的止嘔藥」，每年大約賣出1400萬的膠囊；英國人也把薑視為一種成藥。5.39.217.77:88981 {# C4 p7 Q$ L2 Z, R* ?
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國防醫學院航太醫學所的研究也初步證實，乾生薑磨粉服用，可經由胃黏膜吸收， 7 l" x2 F2 s' F) t9 _) Q: Y, B2 k
" R; q$ O6 D! @+ z4 |/ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 J! ~6 e" e ?+ ^$ c5 O4 @ E8 i5.39.217.77:8898直接可以抑制胃蠕動的頻率與振幅，紓解胃部的不適感。
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傳統醫學裡，生薑早就是嘔家聖藥，長庚醫院中醫部藥局主任楊榮季則指出，因為它可減緩腸胃的蠕動及收縮。2 L- _# u' y: }) Z% S. W; ]
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抵擋害喜tvb now,tvbnow,bttvb0 S3 u7 G7 l4 B. q
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因為抗噁、止嘔，薑可說是女性的親密夥伴。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' D- z1 O- d& e) ]8 h, S
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在歐美，已經有些專家或產科醫師，會向孕婦推薦，用一點點薑去抵擋害喜現象，而且不會影響胎兒。
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李小姐懷孕頭三個月，看到食物就噁心，卻惟獨能吃任何有薑片煮的排骨湯、酸菜鴨湯，「薑的微辣香氣，讓我好舒服，」她說。
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連許多女性在月事期間會有的嘔吐現象或寒性體質的經痛，台北市立中醫院內科部主任鄭振鴻也說， ' \+ h$ H% m8 K2 R2 x# h0 r7 {" \& U
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1 C* }( C9 [0 o/ a聽聽老阿嬤的意見，以乾薑煮紅糖水，喝下去就會舒服些。
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; ^3 c) a( { U8 |薑裡具抗噁心的成分究竟是什麼？很難確定。
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只知道從薑根分離出的生薑醇(gingerols)和薑烯酚(shogaols)，在動物實驗中，的確有止吐效應。
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根據國防醫學院的觀察、檢驗，乾薑細粉對血壓、心跳、呼吸量、腦波等中樞神經並沒有影響，
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; `! i3 m9 F: j; _3 P+ z. r I* s公仔箱論壇重要的是，它幾乎全在消化道起作用。
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所以，對一些人而言，薑比其他止噁藥理想，主要就因薑對消化系統起作用， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* p3 m5 Z' e" b0 b9 K# z- Z( i
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" [! L) {, ~9 j) v而不是腦部中樞神經，不會有惱人的昏昏欲睡、耳鳴、神經緊張等副作用。
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藥用之外，薑是廚房裡不可缺的大師，扮演「食物的香水」的角色。
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它的芳香成分具有調味和促進食慾的作用。覺得料理不足以人垂涎時，加點薑末，食物就能搖身一變。
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K! l l3 \$ c; w食物的香水
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5 {4 \7 ?' ~/ ^& B9 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。另外，傳統中醫理論裡，食物分寒、涼、溫、熱的性質，料理時加性溫的生薑，可降低食物的寒涼性。
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振興復健醫學中心營養師謝宜芳指出，臨床上，薑有消除脹氣、紓解消化不良的功效，
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食用生冷、魚、肉等食物，生薑去腥、解毒、又助消化，是不錯的配角。% @1 E* a! Q. ^
0 \0 d/ M5 [3 Ctvb now,tvbnow,bttvb不過，台北醫學院生藥學研究所所長楊玲玲提醒，薑吃多了傷眼力，還是適量就好。
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《本草》已說明，雖然「薑久服通神明，生者尤佳」，但是，多吃就「少志，少智，傷心氣。」5.39.217.77:8898- r! x: k! r5 p! s% H
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蘇東坡因為所貶的惠州之地，正好是盛產薑的地方。所以很懂得薑的好。 tvb now,tvbnow,bttvb# Z. g3 |3 ]4 G2 g, G0 M) l7 Z
+ D' m5 Z: e1 `" C1 @公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& I4 q I6 U) S) e" Z
喜歡美食的蘇東坡，發明東坡羹，用雙層鍋同時煮飯和菜湯，下層煮湯，用甘藍、蘿蔔、油菜和薺菜， 5.39.217.77:8898) C6 ^8 V* L( }. _0 E
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2 }4 x/ j" E% w8 {) I( i再加薑和生米，煮開後再將飯層擱在上面，使香氣和蒸氣均勻透入四方。
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煮魚的時候，東坡先生先用冷水洗淨，再抹一層鹽，塞入甘藍嫩心於魚腹，加菊花煎熬， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( D i m9 l1 S! N1 X* X# E
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" E6 H9 z# ?7 G" ~9 b8 u5 X秘訣在半熟時加幾片薑，再灑酒和醃蘿蔔，最後加些橘皮，趁熱上餐桌，清香四溢。
* g; z; z v" e3 A" n$ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" T8 Q* E* @0 I蘇東坡如此，世世代代的中國料理也傳承，想想看，如果中國菜限制用薑，會減色幾分？
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' ~5 J( b5 l7 M9 o0 E薑一切開就有香氣，來源就在於成分中的揮發油類，辣味成分則為姜辣素。
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薑的年齡不同，姜辣素所含比例也不一樣，導致生薑和乾薑吃起來味道有異。
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生薑效用偏重在發汗、止嘔和解毒，烘乾或曬乾的乾薑則在溫中袪裡寒。 5.39.217.77:8898: D& n: N7 | ]# D/ u
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5 q( S$ ?* O7 T3 E" |公仔箱論壇夏季盛產的子薑，則是生薑的嫩芽，適合切絲生食。
: {' E* d8 W' s3 { ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" U' L; V d3 E8 l: jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。幾千年來，世界各地人類的文明進展中，都會妙用生薑，解決生活上的不適，包括：
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% [- t6 t" W: K7 K) Ztvb now,tvbnow,bttvb■驅寒
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7 E( J3 `2 B1 Q, xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。離島駐兵，部隊中常分配有薑糖，為驅風散寒，以免因為常待在濕氣重的坑道裡，造成以後的風濕痛。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 E( ]8 S6 R4 ^
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爬山時建議吃點薑糖，一則補充糖分，做為能量的來源，一則也因為薑能散寒驅邪氣。
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楊玲玲教授指出，生薑可以刺激周邊循環，對循環不良、凍瘡、抽筋、痙攣時有用，發燒時也有排汗作用。
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% _! T& |# G1 \9 p. H5.39.217.77:8898黃色薑皮，味辛、性涼，有利尿消腫功能。
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. E u7 h, G' n' i公仔箱論壇■預防感冒
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印度人傳統上把薑片浸在蜂蜜裡，供喉嚨痛時食用。中國人一向也知道，淋雨後以薑湯服下， 5.39.217.77:8898$ O c. l" B# |7 U
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; `3 U) X) x8 s5 m6 v1 e公仔箱論壇一來加強心臟跳動，血流加快，以保持身體溫度，能促使毛孔張開，去風邪，預防感冒。
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% H& h+ ]; K4 |6 |( l& C公仔箱論壇■止痛公仔箱論壇( h1 P: T- ]5 w( m$ R5 F/ b
4 C4 S+ V% e1 e, g8 b5 Y4 Q0 M鮮薑汁可對付胃潰瘍、十二指腸潰瘍患者的食後疼痛，但不能根治。
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, t; ~! `4 B- i, f7 Q1 @; {5.39.217.77:8898■止偏頭痛
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丹麥有研究發現，薑能減輕關節炎的症狀，且有助防止偏頭痛。 5.39.217.77:88985 |% G# Z& C$ b$ R4 s
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5 P7 X& K& C% C0 U公仔箱論壇楊玲玲教授則建議，把薑母切片，在烤箱中烤熱或放於平底鍋中烘烤後，熱貼於太陽穴或關節疼痛處， 公仔箱論壇# n; w# R, k( \3 d# {; {
) `8 f+ E9 a% z6 l8 c: ], atvb now,tvbnow,bttvb/ {% R2 n- k" ~4 s7 ^! v3 {
則薑中的精油成分會隨熱滲入皮下組織，減輕疼痛，並促進關節腫痛消失。
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長相樸拙的薑，真是人類生活中不可或缺的好朋友。0 x" }* _$ l6 F" i) h
w) M! v* F; y7 f; n7 v7 \8 I! S- nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-5 07:12 AM 編輯 ] |
發表於 2007-3-5 07:02 AM
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