薑的妙用~不可不知
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薑獨來獨往東西方數千年，從食用到藥用，魅力始終不減。 tvb now,tvbnow,bttvb' C) t1 r. b7 [8 u4 [$ P+ F
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8 H" v) h+ y5 Y但你可知道，家家戶戶廚房中不難找到的生薑，是天然的抗噁心藥？9 K& i& N# h) Y; C$ h/ k
( t; ^4 W; E+ O公仔箱論壇暈吐得臟腑移位，吃暈車藥又覺得昏昏沉沉，會暈車的人都很苦惱：「不知道怎樣才能讓自己舒服一點？」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# d+ F; I! p- t/ |- e) O
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暈機、暈車本來也是茱蒂．史蒂芬斯生活的一部份，比較幸運的是，有人跟她提到薑。 tvb now,tvbnow,bttvb9 m) s2 e4 D! w& \* N1 I
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她第一次嘗試是在起飛前半小時，效果卻不可思議：「真的很管用，我一點也不覺得不舒服、焦慮或噁心。」$ R* {2 S0 R) \" \# S9 W
2 H- Y; }! M$ S0 vtvb now,tvbnow,bttvb藉著服用薑膠囊，1994年春天，茱蒂和會暈車的孫女潔西卡，終於可以一起搭飛機，享有一趟舒服、不難過的旅行。
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1 }' z% A! }/ l( ?" Gtvb now,tvbnow,bttvb薑根，更精確地說，薑的地下莖，從久遠以前，已被中國、印度和其他亞洲國家用來減輕噁心、幫助消化。
9 O# E0 [/ o( r/ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* T5 B+ f4 `+ k# R) u& A$ ~4 K如果你的體質會暈機、暈船、暈車，現在該優先選擇的藥物，不見得非化學藥品不選，可以在出發前半小時左右，喝些薑湯。
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! A2 ]8 D: I5 z' Z- \$ J6 c「薑是你在哪兒都能找到的，已知最安全、最古老、最有效的抗噁心藥，」《神奇的天然藥物》作者珍恩．卡柏爾說。公仔箱論壇" Y2 p# K* y! Y B, F) R) U7 K* e# m
: V: Q) s9 _( \! X3 c5.39.217.77:8898天然的抗嘔藥
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醫藥界一片「復古」的草本研究風潮中，現代西醫早就開始對薑另眼相看。
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1982年英國的醫學雜誌《刺胳針》率先刊載猶他州心理學家丹尼爾．毛瑞的研究報告。
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他發現，假如預先給研究對象1000mg的薑粉，然後叫他們坐傾斜的旋轉椅，與吃安慰劑的人相比較，服薑的人比較不會噁心。
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( @5 ?8 f2 v. w. ~後來，另一項對80位丹麥海軍候補軍官的試驗也顯示，比起服用安慰劑的人， 5.39.217.77:8898- @4 P# U: j; l0 \1 a
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在大浪襲擊前半小時服用薑膠囊（大約半茶匙的碎薑）的那些人，薑壓制住72％的人的噁心感，
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其中約38％的人覺得「受到薑的保護」，這保護性長達4小時。
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" h Z) ?) I0 D5 G( Ytvb now,tvbnow,bttvb因此，在德國，薑是對抗因交通工具所造成噁心問題的天然武器； tvb now,tvbnow,bttvb+ W0 K5 j2 s" {4 Q1 j* J
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1 b, K6 K# p% f) z. l. c5.39.217.77:8898丹麥政府則證明薑可做為「風濕和旅行時的止嘔藥」，每年大約賣出1400萬的膠囊；英國人也把薑視為一種成藥。
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3 C2 u6 k! `3 C國防醫學院航太醫學所的研究也初步證實，乾生薑磨粉服用，可經由胃黏膜吸收，
5 x+ d. [; Y7 }9 R( a公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. e' n, s% O4 L" p2 D
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直接可以抑制胃蠕動的頻率與振幅，紓解胃部的不適感。
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傳統醫學裡，生薑早就是嘔家聖藥，長庚醫院中醫部藥局主任楊榮季則指出，因為它可減緩腸胃的蠕動及收縮。5.39.217.77:8898* J, c1 F) O8 k2 \4 @; b+ d
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抵擋害喜
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; G+ o! a5 @' Y- ~因為抗噁、止嘔，薑可說是女性的親密夥伴。
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% @: d5 ^% x H9 H' f, htvb now,tvbnow,bttvb在歐美，已經有些專家或產科醫師，會向孕婦推薦，用一點點薑去抵擋害喜現象，而且不會影響胎兒。2 d( t! f9 z2 ~ q9 G' s
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李小姐懷孕頭三個月，看到食物就噁心，卻惟獨能吃任何有薑片煮的排骨湯、酸菜鴨湯，「薑的微辣香氣，讓我好舒服，」她說。7 {( {' o: h' }4 W6 t
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連許多女性在月事期間會有的嘔吐現象或寒性體質的經痛，台北市立中醫院內科部主任鄭振鴻也說，
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聽聽老阿嬤的意見，以乾薑煮紅糖水，喝下去就會舒服些。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 C, p" r6 C% X) n j
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薑裡具抗噁心的成分究竟是什麼？很難確定。 5.39.217.77:8898# {, S9 l% L/ _' Y, e
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" M- R! L% ^( l4 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。只知道從薑根分離出的生薑醇(gingerols)和薑烯酚(shogaols)，在動物實驗中，的確有止吐效應。公仔箱論壇2 M2 ~/ V/ f. `. n* _) C
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根據國防醫學院的觀察、檢驗，乾薑細粉對血壓、心跳、呼吸量、腦波等中樞神經並沒有影響， ( e- j& O8 y1 s" p+ ?
( I' J/ I& s ^$ @$ M3 N4 g1 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 a# x& q# U. h) Z7 o' k" L; |2 \
重要的是，它幾乎全在消化道起作用。- e6 O7 B0 [: `& }/ V5 R, P
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所以，對一些人而言，薑比其他止噁藥理想，主要就因薑對消化系統起作用， 0 s4 u7 b6 w4 K% M$ M
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而不是腦部中樞神經，不會有惱人的昏昏欲睡、耳鳴、神經緊張等副作用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 f: V6 o6 U: j5 L
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藥用之外，薑是廚房裡不可缺的大師，扮演「食物的香水」的角色。 * ]* ^) `5 i7 |6 m* R
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它的芳香成分具有調味和促進食慾的作用。覺得料理不足以人垂涎時，加點薑末，食物就能搖身一變。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ U" [) g0 P- d& E) a
% h7 e( O( y1 J) Z4 O5.39.217.77:8898食物的香水
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另外，傳統中醫理論裡，食物分寒、涼、溫、熱的性質，料理時加性溫的生薑，可降低食物的寒涼性。9 i# `- }9 L( N" s2 }
0 _, O# V. `3 J- K) V振興復健醫學中心營養師謝宜芳指出，臨床上，薑有消除脹氣、紓解消化不良的功效， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# b0 M3 k+ M% X1 t5 Z% c& [: ^
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, _, a, K. O& M9 L) s% `3 ]2 r食用生冷、魚、肉等食物，生薑去腥、解毒、又助消化，是不錯的配角。tvb now,tvbnow,bttvb- o' t9 u- |7 p; [
; x2 w) k' q- `- g不過，台北醫學院生藥學研究所所長楊玲玲提醒，薑吃多了傷眼力，還是適量就好。
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《本草》已說明，雖然「薑久服通神明，生者尤佳」，但是，多吃就「少志，少智，傷心氣。」
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蘇東坡因為所貶的惠州之地，正好是盛產薑的地方。所以很懂得薑的好。 * h" \: M1 f0 N5 R* e
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9 c# G7 v. j n8 U! Z5.39.217.77:8898喜歡美食的蘇東坡，發明東坡羹，用雙層鍋同時煮飯和菜湯，下層煮湯，用甘藍、蘿蔔、油菜和薺菜，
% I) T$ b4 S: B4 A8 c6 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb9 a# G( f3 t( q# [+ X
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再加薑和生米，煮開後再將飯層擱在上面，使香氣和蒸氣均勻透入四方。5.39.217.77:8898" i- d$ X. i& L( X
, m( B- E. G( o" c; M煮魚的時候，東坡先生先用冷水洗淨，再抹一層鹽，塞入甘藍嫩心於魚腹，加菊花煎熬， ) A/ X0 _/ H* e- ?
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8 A. s* T s7 S! K% q! Rtvb now,tvbnow,bttvb秘訣在半熟時加幾片薑，再灑酒和醃蘿蔔，最後加些橘皮，趁熱上餐桌，清香四溢。tvb now,tvbnow,bttvb; F3 Z7 H$ {- f |. D
2 z9 x1 ~1 x. ?3 ^7 A+ S" E+ c公仔箱論壇蘇東坡如此，世世代代的中國料理也傳承，想想看，如果中國菜限制用薑，會減色幾分？
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薑一切開就有香氣，來源就在於成分中的揮發油類，辣味成分則為姜辣素。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 L% H- H7 e! c# j- J+ M
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" `, o, V: Z; P; E3 |/ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑的年齡不同，姜辣素所含比例也不一樣，導致生薑和乾薑吃起來味道有異。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' \; h# Z/ D' P5 s5 N+ T* z
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1 N2 m( S: g% N- h1 T; d2 }% utvb now,tvbnow,bttvb生薑效用偏重在發汗、止嘔和解毒，烘乾或曬乾的乾薑則在溫中袪裡寒。 ' L9 w. Y9 \# |: N
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, B& G: q) L2 I; |& j公仔箱論壇夏季盛產的子薑，則是生薑的嫩芽，適合切絲生食。
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幾千年來，世界各地人類的文明進展中，都會妙用生薑，解決生活上的不適，包括：5.39.217.77:88987 q' X# B) r$ C C
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■驅寒
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# E5 Q% l' w( L公仔箱論壇離島駐兵，部隊中常分配有薑糖，為驅風散寒，以免因為常待在濕氣重的坑道裡，造成以後的風濕痛。
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3 i$ A: S/ n3 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。爬山時建議吃點薑糖，一則補充糖分，做為能量的來源，一則也因為薑能散寒驅邪氣。
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7 M5 h- Z9 W, F8 Q2 y8 _楊玲玲教授指出，生薑可以刺激周邊循環，對循環不良、凍瘡、抽筋、痙攣時有用，發燒時也有排汗作用。
" G2 m6 L4 V- f m; g( pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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黃色薑皮，味辛、性涼，有利尿消腫功能。5.39.217.77:8898" ]/ `; U- a5 q0 Q) x, ~
6 e7 q; m: n7 C/ R. }, U5.39.217.77:8898■預防感冒' f$ W" P+ W3 m0 _6 q9 j
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印度人傳統上把薑片浸在蜂蜜裡，供喉嚨痛時食用。中國人一向也知道，淋雨後以薑湯服下， 5.39.217.77:8898 Y2 m! j$ i: u) H
6 E) V" }# `$ z+ _2 p9 O公仔箱論壇5.39.217.77:8898! j) Z5 G4 f0 b9 i+ i9 z& Q
一來加強心臟跳動，血流加快，以保持身體溫度，能促使毛孔張開，去風邪，預防感冒。
' Z1 l" k3 b' [3 V6 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% U6 K! B n" Z& S& E4 |! V公仔箱論壇■止痛TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 t3 c Q' K: k2 j
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鮮薑汁可對付胃潰瘍、十二指腸潰瘍患者的食後疼痛，但不能根治。
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■止偏頭痛# S( @. t# f1 j. W. M5 i2 R; D
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丹麥有研究發現，薑能減輕關節炎的症狀，且有助防止偏頭痛。 tvb now,tvbnow,bttvb7 V$ E! b4 ^; I% X2 C
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楊玲玲教授則建議，把薑母切片，在烤箱中烤熱或放於平底鍋中烘烤後，熱貼於太陽穴或關節疼痛處， tvb now,tvbnow,bttvb( {8 \ t- h6 h" L. E, E- N
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4 T7 I# L6 K2 ~' Y則薑中的精油成分會隨熱滲入皮下組織，減輕疼痛，並促進關節腫痛消失。tvb now,tvbnow,bttvb" p0 h9 j0 [5 _4 r( s3 o4 K6 T
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長相樸拙的薑，真是人類生活中不可或缺的好朋友。
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[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-5 07:12 AM 編輯 ] |
發表於 2007-3-5 07:02 AM
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