薑的妙用~不可不知
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' h$ f: K9 m4 w薑獨來獨往東西方數千年，從食用到藥用，魅力始終不減。 tvb now,tvbnow,bttvb* {: B& e4 U) N7 q% j1 I+ h2 R2 E
3 ]' h6 R6 x( t# s( ~tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 t' l# g1 D3 r+ z( ^, F, v9 W
但你可知道，家家戶戶廚房中不難找到的生薑，是天然的抗噁心藥？
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' t/ q9 T: f7 L5.39.217.77:8898暈吐得臟腑移位，吃暈車藥又覺得昏昏沉沉，會暈車的人都很苦惱：「不知道怎樣才能讓自己舒服一點？」
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# i; K# i0 {: K* i$ o) G% a2 Z# qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。暈機、暈車本來也是茱蒂．史蒂芬斯生活的一部份，比較幸運的是，有人跟她提到薑。
0 G& t2 _& C: T8 d4 e/ ` xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- N: q) \( A* L# f; B
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她第一次嘗試是在起飛前半小時，效果卻不可思議：「真的很管用，我一點也不覺得不舒服、焦慮或噁心。」
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藉著服用薑膠囊，1994年春天，茱蒂和會暈車的孫女潔西卡，終於可以一起搭飛機，享有一趟舒服、不難過的旅行。5.39.217.77:8898! k6 j$ v3 k/ C# i9 u
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薑根，更精確地說，薑的地下莖，從久遠以前，已被中國、印度和其他亞洲國家用來減輕噁心、幫助消化。公仔箱論壇9 B8 g6 i$ } q' A
. r V. r4 D: }( P# S公仔箱論壇如果你的體質會暈機、暈船、暈車，現在該優先選擇的藥物，不見得非化學藥品不選，可以在出發前半小時左右，喝些薑湯。2 z* E, I7 F" X; K& D( }
4 t6 H" K* u; a) B I「薑是你在哪兒都能找到的，已知最安全、最古老、最有效的抗噁心藥，」《神奇的天然藥物》作者珍恩．卡柏爾說。5.39.217.77:88981 t; u& x3 G# X2 r- W
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天然的抗嘔藥) }/ F8 [6 L" M* Q
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醫藥界一片「復古」的草本研究風潮中，現代西醫早就開始對薑另眼相看。
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. @- Z; Q; H: }9 I$ G+ p1982年英國的醫學雜誌《刺胳針》率先刊載猶他州心理學家丹尼爾．毛瑞的研究報告。 9 I. j/ b, x/ R: u) E
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他發現，假如預先給研究對象1000mg的薑粉，然後叫他們坐傾斜的旋轉椅，與吃安慰劑的人相比較，服薑的人比較不會噁心。' w+ C9 w% u2 l
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後來，另一項對80位丹麥海軍候補軍官的試驗也顯示，比起服用安慰劑的人，
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0 `1 Q9 N8 X b A; i" V在大浪襲擊前半小時服用薑膠囊（大約半茶匙的碎薑）的那些人，薑壓制住72％的人的噁心感， 公仔箱論壇' _6 w; L6 }. M ?" t1 o6 p S- ]
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其中約38％的人覺得「受到薑的保護」，這保護性長達4小時。
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' ]' I! J1 `- f0 M! T! STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。因此，在德國，薑是對抗因交通工具所造成噁心問題的天然武器；
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k! b+ @, P; e9 w) [tvb now,tvbnow,bttvb丹麥政府則證明薑可做為「風濕和旅行時的止嘔藥」，每年大約賣出1400萬的膠囊；英國人也把薑視為一種成藥。, b7 J h/ _ o- h) g7 d. ]2 x
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國防醫學院航太醫學所的研究也初步證實，乾生薑磨粉服用，可經由胃黏膜吸收， 公仔箱論壇1 K9 {( d3 G3 t4 j5 W0 m4 p# r
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直接可以抑制胃蠕動的頻率與振幅，紓解胃部的不適感。
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; P0 O, y3 Q7 n6 f; q! K8 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。傳統醫學裡，生薑早就是嘔家聖藥，長庚醫院中醫部藥局主任楊榮季則指出，因為它可減緩腸胃的蠕動及收縮。
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1 |- z9 `$ _6 q0 K公仔箱論壇抵擋害喜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: p" Y. Q( h, g" w0 A( Z/ {7 v. v
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因為抗噁、止嘔，薑可說是女性的親密夥伴。
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在歐美，已經有些專家或產科醫師，會向孕婦推薦，用一點點薑去抵擋害喜現象，而且不會影響胎兒。
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: V9 ^; ?# {3 x8 c5 X+ t' r- Y李小姐懷孕頭三個月，看到食物就噁心，卻惟獨能吃任何有薑片煮的排骨湯、酸菜鴨湯，「薑的微辣香氣，讓我好舒服，」她說。+ s4 q! d$ Y! v. `
1 m) r: R R, \" u連許多女性在月事期間會有的嘔吐現象或寒性體質的經痛，台北市立中醫院內科部主任鄭振鴻也說，
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5 A' ?9 a1 R7 q6 u9 O# Gtvb now,tvbnow,bttvb聽聽老阿嬤的意見，以乾薑煮紅糖水，喝下去就會舒服些。
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薑裡具抗噁心的成分究竟是什麼？很難確定。 公仔箱論壇+ p" e0 q, Z- L% H9 P/ p
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只知道從薑根分離出的生薑醇(gingerols)和薑烯酚(shogaols)，在動物實驗中，的確有止吐效應。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 B1 A [ z) F- n0 @
/ Y% B% X& S' Y9 ^ ~5.39.217.77:8898根據國防醫學院的觀察、檢驗，乾薑細粉對血壓、心跳、呼吸量、腦波等中樞神經並沒有影響， 5.39.217.77:8898" P2 C7 ~) t. p! q+ c
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* ^' ?: H, E# u7 W; X. A5.39.217.77:8898重要的是，它幾乎全在消化道起作用。# |, M5 @% t1 K0 G6 B& v
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所以，對一些人而言，薑比其他止噁藥理想，主要就因薑對消化系統起作用，
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% [% }# Q* M( I* r% Z0 ]tvb now,tvbnow,bttvb而不是腦部中樞神經，不會有惱人的昏昏欲睡、耳鳴、神經緊張等副作用。
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6 W1 U8 M- A) {藥用之外，薑是廚房裡不可缺的大師，扮演「食物的香水」的角色。
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; m4 A: s7 D J, o4 c4 ?) B( Btvb now,tvbnow,bttvb它的芳香成分具有調味和促進食慾的作用。覺得料理不足以人垂涎時，加點薑末，食物就能搖身一變。
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食物的香水
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3 k& |; }' l, i6 m5 M5.39.217.77:8898另外，傳統中醫理論裡，食物分寒、涼、溫、熱的性質，料理時加性溫的生薑，可降低食物的寒涼性。公仔箱論壇' n! B" X9 H$ k1 i) m' f; I
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振興復健醫學中心營養師謝宜芳指出，臨床上，薑有消除脹氣、紓解消化不良的功效， 2 A1 Y4 B K9 Z* X, [# n9 C
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1 }, w( Z5 K* M食用生冷、魚、肉等食物，生薑去腥、解毒、又助消化，是不錯的配角。
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W" I* m' Z# P# vtvb now,tvbnow,bttvb不過，台北醫學院生藥學研究所所長楊玲玲提醒，薑吃多了傷眼力，還是適量就好。
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《本草》已說明，雖然「薑久服通神明，生者尤佳」，但是，多吃就「少志，少智，傷心氣。」5.39.217.77:8898) I5 ?7 \5 \& G( ~- Y
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蘇東坡因為所貶的惠州之地，正好是盛產薑的地方。所以很懂得薑的好。 公仔箱論壇: ]: u& k$ i0 `. d+ d8 I P
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喜歡美食的蘇東坡，發明東坡羹，用雙層鍋同時煮飯和菜湯，下層煮湯，用甘藍、蘿蔔、油菜和薺菜， 公仔箱論壇, w1 [+ u% e6 Q% [& I' B
, e) O6 {! L' |* d9 Z5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb0 o( a" e' a/ |; B) G0 r8 n3 o+ o
再加薑和生米，煮開後再將飯層擱在上面，使香氣和蒸氣均勻透入四方。
6 D$ W3 l# T( @tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ^! D& h$ E+ O) C3 C/ z
煮魚的時候，東坡先生先用冷水洗淨，再抹一層鹽，塞入甘藍嫩心於魚腹，加菊花煎熬，
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8 O3 i' x; a# f' k; V7 C4 a& Y+ G公仔箱論壇秘訣在半熟時加幾片薑，再灑酒和醃蘿蔔，最後加些橘皮，趁熱上餐桌，清香四溢。3 K4 e; O& Q/ n# u0 {3 l& r- W3 ?
* `& Z w$ }4 Z3 {蘇東坡如此，世世代代的中國料理也傳承，想想看，如果中國菜限制用薑，會減色幾分？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' C) Y3 v4 R5 P& K% p
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薑一切開就有香氣，來源就在於成分中的揮發油類，辣味成分則為姜辣素。
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薑的年齡不同，姜辣素所含比例也不一樣，導致生薑和乾薑吃起來味道有異。 公仔箱論壇$ w# u+ h: S6 N1 f: I, u/ {1 F% }( }8 Y
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" }8 e* L' o/ F9 d9 I" u L0 E生薑效用偏重在發汗、止嘔和解毒，烘乾或曬乾的乾薑則在溫中袪裡寒。
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0 t& {+ a$ D. {7 d6 h4 ~6 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。夏季盛產的子薑，則是生薑的嫩芽，適合切絲生食。
v! g/ v) Y2 u; aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ ~) Q! ~0 B- m9 Z% e" ]2 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。幾千年來，世界各地人類的文明進展中，都會妙用生薑，解決生活上的不適，包括：
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■驅寒
7 s) J, D" E9 J3 V3 T# v8 [6 `. ?- l! t公仔箱論壇
, S) J8 Q: M" R2 }) E, Y5.39.217.77:8898離島駐兵，部隊中常分配有薑糖，為驅風散寒，以免因為常待在濕氣重的坑道裡，造成以後的風濕痛。3 g# R. t* Z8 ~2 b6 a; T
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爬山時建議吃點薑糖，一則補充糖分，做為能量的來源，一則也因為薑能散寒驅邪氣。
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楊玲玲教授指出，生薑可以刺激周邊循環，對循環不良、凍瘡、抽筋、痙攣時有用，發燒時也有排汗作用。
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黃色薑皮，味辛、性涼，有利尿消腫功能。公仔箱論壇6 e: W7 E8 H# X0 D+ w& J: `
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■預防感冒公仔箱論壇1 P" c/ }3 L `% w* k7 Y
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印度人傳統上把薑片浸在蜂蜜裡，供喉嚨痛時食用。中國人一向也知道，淋雨後以薑湯服下， 公仔箱論壇$ K$ X2 ]' H5 V( C; C% l
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: j! e* Z. f- q# s: j+ z5.39.217.77:8898一來加強心臟跳動，血流加快，以保持身體溫度，能促使毛孔張開，去風邪，預防感冒。5.39.217.77:8898! A# M1 N. g) h7 y! e' M
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■止痛
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鮮薑汁可對付胃潰瘍、十二指腸潰瘍患者的食後疼痛，但不能根治。6 M: G/ `: x; Y: {; ~# b8 a2 {
) \, N- w; f. |$ u- p' ^■止偏頭痛
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丹麥有研究發現，薑能減輕關節炎的症狀，且有助防止偏頭痛。
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楊玲玲教授則建議，把薑母切片，在烤箱中烤熱或放於平底鍋中烘烤後，熱貼於太陽穴或關節疼痛處，
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' D: Y8 Y8 V& G" ^2 R則薑中的精油成分會隨熱滲入皮下組織，減輕疼痛，並促進關節腫痛消失。" E' a# C5 u# n
5 l8 C- u$ U% z5 n/ O9 I長相樸拙的薑，真是人類生活中不可或缺的好朋友。
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- C1 W5 `! c: X. m* y& G[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-5 07:12 AM 編輯 ] |
發表於 2007-3-5 07:02 AM
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