薑的妙用~不可不知
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8 ^& a% B2 y. r! Y1 S4 C5.39.217.77:8898薑獨來獨往東西方數千年，從食用到藥用，魅力始終不減。
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; {1 W; u5 f7 A: E6 ltvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇9 r0 a5 x/ l$ }- q- E
但你可知道，家家戶戶廚房中不難找到的生薑，是天然的抗噁心藥？
k3 Q2 @' [3 D& p( P公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ^0 h: O7 e+ Z k7 x
暈吐得臟腑移位，吃暈車藥又覺得昏昏沉沉，會暈車的人都很苦惱：「不知道怎樣才能讓自己舒服一點？」
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$ g. U S. z% G5 L1 A, C% V" Q公仔箱論壇暈機、暈車本來也是茱蒂．史蒂芬斯生活的一部份，比較幸運的是，有人跟她提到薑。
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9 h% }6 W% o4 b! Vtvb now,tvbnow,bttvb她第一次嘗試是在起飛前半小時，效果卻不可思議：「真的很管用，我一點也不覺得不舒服、焦慮或噁心。」公仔箱論壇. e+ v" e7 R* k/ w* {3 A
# O& S' ~( T& R r7 d& j藉著服用薑膠囊，1994年春天，茱蒂和會暈車的孫女潔西卡，終於可以一起搭飛機，享有一趟舒服、不難過的旅行。
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$ x; t. y7 U8 [公仔箱論壇薑根，更精確地說，薑的地下莖，從久遠以前，已被中國、印度和其他亞洲國家用來減輕噁心、幫助消化。公仔箱論壇) X' x; W8 R, |7 [
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如果你的體質會暈機、暈船、暈車，現在該優先選擇的藥物，不見得非化學藥品不選，可以在出發前半小時左右，喝些薑湯。9 n9 |/ _% m! a- b
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「薑是你在哪兒都能找到的，已知最安全、最古老、最有效的抗噁心藥，」《神奇的天然藥物》作者珍恩．卡柏爾說。tvb now,tvbnow,bttvb+ y6 ?. u9 Z2 h1 ^. e; u* k6 k) ?
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天然的抗嘔藥
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4 j8 O P B! a0 q- ?2 F5.39.217.77:8898醫藥界一片「復古」的草本研究風潮中，現代西醫早就開始對薑另眼相看。公仔箱論壇/ b- F" Z8 F+ s C, \ T
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1982年英國的醫學雜誌《刺胳針》率先刊載猶他州心理學家丹尼爾．毛瑞的研究報告。
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: v$ R- \% E6 T% m. Q他發現，假如預先給研究對象1000mg的薑粉，然後叫他們坐傾斜的旋轉椅，與吃安慰劑的人相比較，服薑的人比較不會噁心。
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後來，另一項對80位丹麥海軍候補軍官的試驗也顯示，比起服用安慰劑的人，
) D( @$ s& r) e, a1 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: \2 n& `! j3 ~+ @: F1 D+ j
& k* a% u- E7 h" z9 o# {tvb now,tvbnow,bttvb在大浪襲擊前半小時服用薑膠囊（大約半茶匙的碎薑）的那些人，薑壓制住72％的人的噁心感， 公仔箱論壇" c( `2 m6 q; z! z7 r' D
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& Q+ Z5 j5 G' D& N6 \公仔箱論壇其中約38％的人覺得「受到薑的保護」，這保護性長達4小時。
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* I5 Z5 z4 d* T因此，在德國，薑是對抗因交通工具所造成噁心問題的天然武器； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: T& K$ C: a' E2 u
tvb now,tvbnow,bttvb2 j% B& }+ N+ X3 F; c R% F
* ~) H7 v) s- ]% u& dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。丹麥政府則證明薑可做為「風濕和旅行時的止嘔藥」，每年大約賣出1400萬的膠囊；英國人也把薑視為一種成藥。
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3 n: t# m. ^- j; ?3 Z5.39.217.77:8898國防醫學院航太醫學所的研究也初步證實，乾生薑磨粉服用，可經由胃黏膜吸收， 5.39.217.77:8898/ Z' @% r2 T2 t& t! A4 F/ z
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1 h4 m$ E( e+ v3 [: o: {1 ?- k直接可以抑制胃蠕動的頻率與振幅，紓解胃部的不適感。
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) O# o8 c4 N, J0 t0 I6 x p; ^公仔箱論壇傳統醫學裡，生薑早就是嘔家聖藥，長庚醫院中醫部藥局主任楊榮季則指出，因為它可減緩腸胃的蠕動及收縮。
9 T% o4 ~' p g" T, t& ~& }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' U! _( \+ J- b+ r$ g$ @2 gtvb now,tvbnow,bttvb抵擋害喜公仔箱論壇0 ?7 O6 R, R' e" b8 n& W% k
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因為抗噁、止嘔，薑可說是女性的親密夥伴。
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在歐美，已經有些專家或產科醫師，會向孕婦推薦，用一點點薑去抵擋害喜現象，而且不會影響胎兒。
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' H# _' l% A$ N/ ?& e @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。李小姐懷孕頭三個月，看到食物就噁心，卻惟獨能吃任何有薑片煮的排骨湯、酸菜鴨湯，「薑的微辣香氣，讓我好舒服，」她說。5.39.217.77:88981 Q. p- o$ E# E; S! m
7 y0 Y/ a- K( m2 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。連許多女性在月事期間會有的嘔吐現象或寒性體質的經痛，台北市立中醫院內科部主任鄭振鴻也說，
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! ^5 ]: X) \0 p- h6 itvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:8898, \, T- u+ @3 a3 }: |- R' L
聽聽老阿嬤的意見，以乾薑煮紅糖水，喝下去就會舒服些。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% K+ [/ e, ^, q! t' A7 P* _' M, ~
; e5 p- t" Z) B; S! c5.39.217.77:8898薑裡具抗噁心的成分究竟是什麼？很難確定。
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6 |4 O3 b; R8 U( o只知道從薑根分離出的生薑醇(gingerols)和薑烯酚(shogaols)，在動物實驗中，的確有止吐效應。
+ }2 D7 q- p4 V3 p8 K3 C1 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' s. q' f: E; X! o" c9 \8 }. q: ]
根據國防醫學院的觀察、檢驗，乾薑細粉對血壓、心跳、呼吸量、腦波等中樞神經並沒有影響， ) u& k/ e' S/ |' j- m- U- j0 k
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重要的是，它幾乎全在消化道起作用。
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所以，對一些人而言，薑比其他止噁藥理想，主要就因薑對消化系統起作用， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' R3 z, A+ A# [& H4 i0 d
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3 ?& h. V5 Y2 ^* Z/ d% }5.39.217.77:8898而不是腦部中樞神經，不會有惱人的昏昏欲睡、耳鳴、神經緊張等副作用。tvb now,tvbnow,bttvb; S, j$ S7 _+ U' ^) Z8 B
, o# [/ o' x$ }5 q) v. VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。藥用之外，薑是廚房裡不可缺的大師，扮演「食物的香水」的角色。
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它的芳香成分具有調味和促進食慾的作用。覺得料理不足以人垂涎時，加點薑末，食物就能搖身一變。
% q# \, X% O) g0 A" JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% B0 H: _% ]: q2 @# d5.39.217.77:8898食物的香水: c# A+ I8 g' i* k' n1 y! c
) q4 `/ u/ ?+ u另外，傳統中醫理論裡，食物分寒、涼、溫、熱的性質，料理時加性溫的生薑，可降低食物的寒涼性。5.39.217.77:8898' t9 H: ~0 j& O( H
9 [( j; Y/ F! ?4 b7 n t( itvb now,tvbnow,bttvb振興復健醫學中心營養師謝宜芳指出，臨床上，薑有消除脹氣、紓解消化不良的功效，
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3 {, j+ r4 G7 Z1 n4 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食用生冷、魚、肉等食物，生薑去腥、解毒、又助消化，是不錯的配角。# y+ O. G6 J$ A) r4 |; P
& w# x% |9 @7 g& [ Q5.39.217.77:8898不過，台北醫學院生藥學研究所所長楊玲玲提醒，薑吃多了傷眼力，還是適量就好。: Y4 q0 v4 ]% A& h+ f
5.39.217.77:88986 Q: L: Y8 Q+ ?4 [9 Y
7 E7 m, F1 C* J# i+ ]: }) sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。《本草》已說明，雖然「薑久服通神明，生者尤佳」，但是，多吃就「少志，少智，傷心氣。」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; g- {6 Z. {; A Y
4 M3 _0 n2 A5 ?1 T' Q1 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蘇東坡因為所貶的惠州之地，正好是盛產薑的地方。所以很懂得薑的好。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 M! J! L# { i( i
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0 l N* E; U) [9 o2 X9 ltvb now,tvbnow,bttvb喜歡美食的蘇東坡，發明東坡羹，用雙層鍋同時煮飯和菜湯，下層煮湯，用甘藍、蘿蔔、油菜和薺菜，
$ ] [- M. C9 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 t! x+ y" v0 l7 V' t% X% ?+ N. `
( c- b8 m2 P- J( p1 F% ^再加薑和生米，煮開後再將飯層擱在上面，使香氣和蒸氣均勻透入四方。
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煮魚的時候，東坡先生先用冷水洗淨，再抹一層鹽，塞入甘藍嫩心於魚腹，加菊花煎熬，
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秘訣在半熟時加幾片薑，再灑酒和醃蘿蔔，最後加些橘皮，趁熱上餐桌，清香四溢。
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蘇東坡如此，世世代代的中國料理也傳承，想想看，如果中國菜限制用薑，會減色幾分？
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. T) z! e [% Y' Q& T( q5 V+ c/ W公仔箱論壇薑一切開就有香氣，來源就在於成分中的揮發油類，辣味成分則為姜辣素。
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! a7 C, [) H0 o# k; H1 w8 M% rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑的年齡不同，姜辣素所含比例也不一樣，導致生薑和乾薑吃起來味道有異。 公仔箱論壇. T0 N2 o$ n7 _1 ]! c2 |: @
" O$ p9 |, G1 X. f) }公仔箱論壇5.39.217.77:8898/ e! j# o( F$ L" q d
生薑效用偏重在發汗、止嘔和解毒，烘乾或曬乾的乾薑則在溫中袪裡寒。
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% w% w! d8 [! T& K+ ftvb now,tvbnow,bttvb夏季盛產的子薑，則是生薑的嫩芽，適合切絲生食。
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幾千年來，世界各地人類的文明進展中，都會妙用生薑，解決生活上的不適，包括：公仔箱論壇$ \+ L. F# i1 S- j
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■驅寒
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3 [) [$ R3 k+ P% }6 ~公仔箱論壇離島駐兵，部隊中常分配有薑糖，為驅風散寒，以免因為常待在濕氣重的坑道裡，造成以後的風濕痛。. k+ C0 H: k9 ~* J$ q1 V
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' E8 r7 a1 K6 S$ i& D4 l# \& P爬山時建議吃點薑糖，一則補充糖分，做為能量的來源，一則也因為薑能散寒驅邪氣。8 g- i7 Z6 E5 h+ u [0 R4 s1 I
d4 m+ J5 e h7 ~- ]" M公仔箱論壇/ R7 ]; F7 H$ T+ Z5 E' ] ]
楊玲玲教授指出，生薑可以刺激周邊循環，對循環不良、凍瘡、抽筋、痙攣時有用，發燒時也有排汗作用。 8 k3 r- _7 o. `% S( F; m
$ _" `6 j0 X* e5 W' B$ Z+ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇* s7 g2 E$ e" \6 h9 A) w2 S& A
黃色薑皮，味辛、性涼，有利尿消腫功能。
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a: g% P% n" ^. f8 x5.39.217.77:8898■預防感冒
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印度人傳統上把薑片浸在蜂蜜裡，供喉嚨痛時食用。中國人一向也知道，淋雨後以薑湯服下，
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" J% h% l( S5 ~. z7 x一來加強心臟跳動，血流加快，以保持身體溫度，能促使毛孔張開，去風邪，預防感冒。5.39.217.77:8898 t/ N2 O& \$ _
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■止痛
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鮮薑汁可對付胃潰瘍、十二指腸潰瘍患者的食後疼痛，但不能根治。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 p J l7 H) g: V) j. f$ [, j* R; q
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■止偏頭痛 ~+ r( [5 B6 i. T; \- p
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丹麥有研究發現，薑能減輕關節炎的症狀，且有助防止偏頭痛。
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楊玲玲教授則建議，把薑母切片，在烤箱中烤熱或放於平底鍋中烘烤後，熱貼於太陽穴或關節疼痛處， 公仔箱論壇) I. M9 r6 U/ l
tvb now,tvbnow,bttvb4 y: @3 M: g& {. [! T( C0 u
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則薑中的精油成分會隨熱滲入皮下組織，減輕疼痛，並促進關節腫痛消失。
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長相樸拙的薑，真是人類生活中不可或缺的好朋友。" N0 ~; T( ^, {- r1 @
1 [) ]3 X: a0 ~* n% ?, V[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-5 07:12 AM 編輯 ] |
發表於 2007-3-5 07:02 AM
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