【材 料】 tvb now,tvbnow,bttvb6 r& u% P2 M4 `% v
1.細砂糖 80公克
3 a* _0 Y& z$ P, E ytvb now,tvbnow,bttvb 水 50公克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: x) P+ _2 u/ j8 @+ M0 h* k
2.細砂糖 40公克 公仔箱論壇6 @! @& K8 C0 B4 j- _3 B
蛋白 2個 公仔箱論壇+ a0 G5 F9 S$ k
3.蛋黃 2個
; z: R0 A& O S5.39.217.77:8898 糖漿 50公克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 V6 B, ]+ | C9 O0 C/ ]0 r
4.無糖花生醬 150公克 公仔箱論壇) f2 t4 J6 N, j: U* e6 V; S0 r
動物性鮮奶油 300公克 tvb now,tvbnow,bttvb0 I2 }' V% k3 B9 H1 t$ [2 U
【做 法】
& }3 k3 \/ [1 @9 x% h2 uTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(1)材料1置於爐火上加熱,並一邊拌打材料2,當材料2拌打至濕性發泡的同時,材料1煮至112℃,此時即可將材料1糖漿倒入打發的蛋白中,攪拌至完全冷卻,即完成義大利蛋白糖。
) W+ w, V0 f2 z K/ W8 {, |(2)材料3隔水加熱邊煮邊攪拌,至80℃左右即可離火冷卻備用。
7 ? p! W; @0 d# \0 r) f' l5.39.217.77:8898(3)材料4與作法(2)材料拌勻後,再與義大利蛋白糖拌勻。。
" Q4 y c% _( M, c5 Y4 h1 p. qTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(4)鮮奶油拌打至7分發,即可加入作法(3)材料拌勻,入冰箱冷凍至凝結即可。 . ?( G6 _5 M# d2 j& X: o
【備 註】 公仔箱論壇" S0 \+ w, F, ^% ~1 {1 Y
法式點心及慕斯製作時,常使用到義大利蛋白糖,可至食品材料行購買義大利蛋白糖預拌粉加水調開來使用。
! X+ L9 g1 ^& e6 x# m7 {- N& i }5.39.217.77:8898材料3的糖漿可將水與糖以1:1的比例煮開即成。 |