【材 料】 tvb now,tvbnow,bttvb m: E, ]) L! u/ x C8 l
蛋黃 4個 ) X( I+ K1 W4 ~; M
細砂糖 120公克
1 ^0 t, n) j5 N" f5 U+ o# ^牛奶 400cc tvb now,tvbnow,bttvb5 `% L h! b3 F7 ]; K
鮮奶油 200cc 6 X9 \7 j1 r' g0 F. \
橙酒 30cc tvb now,tvbnow,bttvb4 ]/ z. |( {" x
香草精 少許 + i$ o" I) `5 k6 }% e* N
【做 法】
1 N4 }$ Q8 u3 O9 b- m7 Z6 y5 I1.將蛋黃與細砂糖放入容器中打發至變白。 tvb now,tvbnow,bttvb" i3 B- p O( X6 b! P' s7 _
公仔箱論壇0 n$ B0 n6 }. H) t& F4 w+ I
2.慢慢將牛奶加入拌勻。
) X' V& ?- k1 y' t) i; g ' U; F/ @9 V9 E9 E
3.將作法2移至爐上用小火加熱,要慢慢煮,而且要邊煮邊攪拌以防焦底。
$ A; A8 Q+ C/ f6 P, w/ H4 ?# r tvb now,tvbnow,bttvb9 Y& I+ _, |- j. Y: ^" t1 M
4.煮約5~6分鐘,至牛奶蛋糊呈濃稠狀(用湯匙可以畫出線條的濃稠)即可離火,稍涼後隔冰水冷卻。
0 ?4 z' N% ^) s: Etvb now,tvbnow,bttvb
9 E- Y+ V& W3 P; m# I0 R5.鮮奶油打發(不要打硬)加入作法4中拌勻,再加入橙酒和香草精拌勻。 tvb now,tvbnow,bttvb" K. Z8 k* k4 r3 e2 O5 `
. K, f% u' d0 S3 |) _+ ?7 f! }2 Z公仔箱論壇6.混和後倒入平底不鏽鋼盤,放入冷凍庫。
# a a& w. e5 O: Z/ x. F$ ^公仔箱論壇 公仔箱論壇" t! x' I: @! k* y- p
7.冰凍2小時後,取出用湯匙挖鬆,拌入空氣,再繼續冷凍至硬;之後每隔1小時即取出攪拌一次,重複此步驟三次即可,可使成品更綿密。 |