【材 料】
/ H8 h5 g3 G) h5 E) N/ r9 d3 B5.39.217.77:8898蛋黃 4個 ; q& H0 n4 U( c' H+ a
細砂糖 120公克
# b6 D1 o4 N/ b# v: mtvb now,tvbnow,bttvb牛奶 400cc tvb now,tvbnow,bttvb0 M+ m8 U4 e$ M$ c& P8 y
鮮奶油 200cc tvb now,tvbnow,bttvb1 {: j" f( v0 v$ |* F, S
橙酒 30cc
0 H9 j1 e& [- D: @/ K香草精 少許
$ a3 f" o4 D" G+ u7 H1 htvb now,tvbnow,bttvb【做 法】
3 R, B+ d: _/ n. [& v8 U' W1.將蛋黃與細砂糖放入容器中打發至變白。
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}5 r6 Q; f' l$ @2.慢慢將牛奶加入拌勻。
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6 H- H2 O) h& V. C5 k. ^% i3 e$ L1 Gtvb now,tvbnow,bttvb3.將作法2移至爐上用小火加熱,要慢慢煮,而且要邊煮邊攪拌以防焦底。
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( b5 U" @, T L) o2 O% q* ]7 t4.煮約5~6分鐘,至牛奶蛋糊呈濃稠狀(用湯匙可以畫出線條的濃稠)即可離火,稍涼後隔冰水冷卻。
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7 ~; X# x/ I: [- U6 P公仔箱論壇5.鮮奶油打發(不要打硬)加入作法4中拌勻,再加入橙酒和香草精拌勻。
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6.混和後倒入平底不鏽鋼盤,放入冷凍庫。
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/ v, M& R/ n+ y% `3 Z5.39.217.77:88987.冰凍2小時後,取出用湯匙挖鬆,拌入空氣,再繼續冷凍至硬;之後每隔1小時即取出攪拌一次,重複此步驟三次即可,可使成品更綿密。 |