【材 料】 5.39.217.77:8898& z3 U+ g; \0 k3 N& ~7 ]6 L
熱水 80公克 公仔箱論壇+ t2 B( h+ V/ o2 ]0 c, s
咖啡粉 12公克
; m) n2 a3 S' @: N# f1 a公仔箱論壇沙拉油 110公克
4 z- ?) _. y/ h$ a& R- t* f; T; j; F低筋麵粉 100公克
6 H6 o/ R- o3 Ctvb now,tvbnow,bttvb泡打粉 2小匙 公仔箱論壇. e) ~+ N5 n% c0 o
鹽 2小匙
7 E! q0 @* |* q蛋黃 130公克 E0 {: x& U7 ^0 f, Z2 |
蛋白 187公克
) I' r9 }& a. _( o8 I9 ntvb now,tvbnow,bttvb細砂糖 100公克
; K( d# o- ]& c公仔箱論壇內餡: TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& P6 y, M; r5 b
咖啡奶油霜 適量
; [% M$ i/ \6 f E4 F; U" Rtvb now,tvbnow,bttvb裝飾1:
3 @+ ]3 R8 u8 _tvb now,tvbnow,bttvb細砂糖 30公克
+ O+ U: Y% M v$ BTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水 適量
) D% k( R5 ]" Z! `0 x杏仁片 100公克
, Y4 s1 i4 M/ ^公仔箱論壇裝飾2: + P% `* ~0 k/ r# E
白醋栗 適量 & P& v0 m5 r6 j0 R1 C9 L% z
藍莓 適量 公仔箱論壇4 b( w: I. c' b! b- v6 [# J; ?
夏威夷果 適量 , h& l& H7 }" a4 n
核桃 適量
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【做 法】
/ P$ {: P; o/ Z: c# `tvb now,tvbnow,bttvb1.將熱水沖入咖啡粉中拌勻後,加入沙拉油混合,將過篩後的低筋麵粉、泡打粉及鹽加入拌勻,最後加入蛋黃攪拌均勻。, @5 M W- E( q. z" S9 P
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2.將蛋白用電動攪拌器打至發泡,分兩次加入細砂糖,用中速打呈光澤狀乾性發泡即可。 Z/ \5 I0 X% O
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3.從作法2中先取1/3蛋白量與做法1拌合後,再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。
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4.取一個乾淨的烤盤,舖上烤焙紙,將做法3倒入並用刮板抹平後再放入烤箱,以上火190°C/下火150°C,烘烤25~30分鐘,取出放涼即為蛋糕體。
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- s2 X* T% k, ^, s+ a5.將裝飾1用的細砂糖、杏仁片與水拌勻後,再用銅鍋炒至深咖啡色,待冷卻打碎備用。9 e6 e' u4 b ?! v+ S
3 Y# ]" T6 _+ }* _& z9 Z公仔箱論壇6.將蛋糕體抹上咖啡奶油霜後,,藉由桿麵棍滾動烤焙紙,將蛋糕由內向外推捲成圓筒形,再靜置5~10分鐘定型後,表面即可抹上咖啡奶油霜,並均勻地沾上作法5後,再擺上裝飾2即可。
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【備 註】 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" @; j J2 Y. Z+ n+ H
長30公分/1捲
C g7 {7 f# ^! D$ K# Z; Y$ g公仔箱論壇1.裝飾用的杏仁片拌炒時,鍋底容易焦化,因此建議使用銅鍋以小火拌炒至深咖啡色,且稍微有點苦味即可,這用來搭配摩卡莉莉安蛋糕體的風味極佳。5.39.217.77:8898, F; g6 A) d% Q$ Q! |% s d
2.製作咖啡奶油餡時,亦可依自己的喜好來調整咖啡醬的量。 |