【材 料】 ( j- V/ _. o! _" ?& h& ^
牛奶 70公克 . t2 r: W+ k7 s: F, l+ X
細砂糖 200公克
8 I r8 q: [/ D, Q* D7 c; W1 E公仔箱論壇水 20公克
4 H2 N- s6 ~- G, O0 N, K1 G. w公仔箱論壇咖啡粉 20公克
: k2 |3 @3 l8 _4 U) ~& e/ F8 g5.39.217.77:8898沙拉油 80公克
1 B- M) F" H- f1 Z& dtvb now,tvbnow,bttvb低筋麵粉 110公克
% f2 p% o* H+ {' N4 `8 PTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋黃 70公克
" m- m- d+ h" Q4 UTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋白 200公克
* E6 }+ u6 x( r F! ]! n+ K. \奶油霜: # c/ `: V9 X1 V7 p6 p) l* ^- e' _# }
白奶油霜 200公克
N1 S5 z' h3 b( _公仔箱論壇濃縮咖啡醬 100公克
2 o: ^ F( X1 v; \愛爾蘭咖啡酒 30公克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 s Q! L b" d( E
焦糖胡桃: 5.39.217.77:88988 I( T# ]9 m9 G* U, g
細砂糖 50公克 tvb now,tvbnow,bttvb6 P9 N! ~/ t5 r& r- e
動物鮮奶油 20公克 5 A! j% I- i/ y. ]( B0 T- M
發酵奶油 15公克
* }( [/ h8 i/ o! t/ ?6 KTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡桃 130公克 1 E3 r7 g$ B' T1 G3 S+ G! K
裝飾2:
6 z- j* q7 t" P3 |% o v+ Q6 y開心果碎片 適量 + f [* ~$ z4 L) j
巧克力 4片
" `# y8 |1 X) Y9 H2 [TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。熟杏仁果 適量
" E' R1 I A6 Q: v' A+ O9 d紅醋粒 適量 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 A8 B8 ?, C, ?) w3 q
/ R. F- i* w" I, I* d- k# d公仔箱論壇【做 法】
# A6 V; e T; E7 P6 f公仔箱論壇1.將牛奶加熱並加入130公克的細砂糖攪拌至溶解備用。
6 f1 v7 ?% s! S5.39.217.77:8898 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ^, x7 B4 l# |2 L. H' }
2.將水煮沸後加入咖啡粉拌勻,再加入作法1拌合5.39.217.77:88986 E! w) e' {) z
* K" [1 B( N% u% |" Y- j4 Q# rTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.作法2加入沙拉油混合拌勻,接著加入過篩後的低筋麵粉拌勻後,再加入蛋黃攪拌均勻備用。& s2 M8 V# x( g0 V+ v: c
3 ~+ T2 b' Y! l6 o; w; ~4.將蛋白用電動攪拌器打發至起泡,將剩餘的70公克細砂糖分兩次加入,並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。
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5.從作法4中取1/3的蛋白量與作法3拌合後,再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。8 L w- H c2 s* S: Q
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6.取一個乾淨的烤盤,舖上烤焙紙,將作法5倒入並用刮板抹平後再放入烤箱,以上火190°C/下火150°C,烘烤25~30分鐘,取出放涼後即為蛋糕體。5.39.217.77:8898* N: ^3 r/ q3 n) h
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7.製作愛爾蘭咖啡奶油霜時,將白奶油霜、濃縮咖啡醬及愛爾蘭咖啡酒混合拌勻備用。5.39.217.77:88989 x, W% }- r2 D! F( o8 |( ^) L
T4 `: f, @+ r& h& `# K. btvb now,tvbnow,bttvb8.製作焦糖胡桃時,先將細砂糖煮至焦化後,加入動物鮮奶油及發酵奶油拌勻,再加入胡桃拌勻,即為焦糖胡桃。5.39.217.77:8898( K* S6 `% G5 B* R3 G; _
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9.將作法6的蛋糕體抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後,藉由桿麵棍滾動烤焙紙,將蛋糕由內向外推捲成圓筒形,再靜置5~10分鐘定型。蛋糕表面抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後,再放上裝飾1與裝飾2即可。
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【備 註】
3 q" @0 p1 Z Y( B* B8 [/ ]公仔箱論壇長30公分/1捲 5.39.217.77:88986 Q; M p7 A8 y4 ?) J: x6 q& O
1.內饀中所使用愛爾蘭咖啡酒,可依個人喜好增加或減少斟酌分量。5.39.217.77:88980 ]6 h: }6 m d" V
2.煮焦糖胡桃時千萬注意不能將細砂糖煮至太過焦化,否則口感會太苦,進而影響蛋糕的口感。 |