【材 料】
9 d0 G. ?: X, q% f# Q- B牛奶 70公克
! P. I# A2 V u* X公仔箱論壇細砂糖 200公克
' a- G( {4 E& U% D# w* o) O公仔箱論壇水 20公克
- ]& A9 ~: z) ^$ \1 K2 s( j( x# c$ A咖啡粉 20公克 ' D* @8 l, ~( N* u& {- j2 o& T1 e
沙拉油 80公克 7 z8 Q+ V# ?! r$ s2 X2 \. m; x/ A
低筋麵粉 110公克 tvb now,tvbnow,bttvb- y+ _$ h, e T0 I
蛋黃 70公克
5 J/ N+ m- T, a& K5.39.217.77:8898蛋白 200公克
" P7 }, m+ O. \$ W5 ]公仔箱論壇奶油霜:
0 q, j) ~* V# f! d1 Y: L! w7 ^TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白奶油霜 200公克
( J& W7 T9 g8 t3 m5.39.217.77:8898濃縮咖啡醬 100公克
' [6 h: l7 a! U# K" j( y" K公仔箱論壇愛爾蘭咖啡酒 30公克 % E! N& h) U& {. I1 u' J! f
焦糖胡桃:
# j* P5 c+ r4 L+ o5.39.217.77:8898細砂糖 50公克
4 L2 F. ]" Y6 G1 \7 otvb now,tvbnow,bttvb動物鮮奶油 20公克
h9 w( U0 P. s$ Q( I) t公仔箱論壇發酵奶油 15公克
0 F# E8 W4 N0 d3 x% ttvb now,tvbnow,bttvb胡桃 130公克 + y7 C, l1 h7 d7 m3 E
裝飾2:
# T3 Q7 l4 X9 m2 }) z( G) b- [公仔箱論壇開心果碎片 適量 tvb now,tvbnow,bttvb6 j! F5 x8 h0 Q$ h3 ~0 P7 ^5 _
巧克力 4片
* B5 w, f/ F" l- V" s6 u) h* ^+ o公仔箱論壇熟杏仁果 適量
) e* R4 r" x/ }8 W' u. _tvb now,tvbnow,bttvb紅醋粒 適量 tvb now,tvbnow,bttvb0 F) V3 ~8 D( a& y' N
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【做 法】
/ i# n" K; R( P1 atvb now,tvbnow,bttvb1.將牛奶加熱並加入130公克的細砂糖攪拌至溶解備用。
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M+ ? J, c* l0 @0 n) Q2.將水煮沸後加入咖啡粉拌勻,再加入作法1拌合tvb now,tvbnow,bttvb. R8 z9 Y- R5 E
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' s3 U, T( v' R1 k9 [, R
3.作法2加入沙拉油混合拌勻,接著加入過篩後的低筋麵粉拌勻後,再加入蛋黃攪拌均勻備用。
2 ?9 S" r e. B) ~6 PTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# _( R7 R! ^, A( atvb now,tvbnow,bttvb4.將蛋白用電動攪拌器打發至起泡,將剩餘的70公克細砂糖分兩次加入,並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。5.39.217.77:8898 f# a1 C4 r) i4 r" H
! s( i8 h& o/ `# }0 D4 o公仔箱論壇5.從作法4中取1/3的蛋白量與作法3拌合後,再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb1 B5 z0 q% z- x1 c6 M! S/ H3 D
5 U0 v7 ?1 `, v$ |: Q; ?TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.取一個乾淨的烤盤,舖上烤焙紙,將作法5倒入並用刮板抹平後再放入烤箱,以上火190°C/下火150°C,烘烤25~30分鐘,取出放涼後即為蛋糕體。
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7.製作愛爾蘭咖啡奶油霜時,將白奶油霜、濃縮咖啡醬及愛爾蘭咖啡酒混合拌勻備用。+ m* t4 |( X# M( z
8 _) R9 t6 u8 q; u- R5.39.217.77:88988.製作焦糖胡桃時,先將細砂糖煮至焦化後,加入動物鮮奶油及發酵奶油拌勻,再加入胡桃拌勻,即為焦糖胡桃。
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; G" [0 ]$ Q- [' c& cTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9.將作法6的蛋糕體抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後,藉由桿麵棍滾動烤焙紙,將蛋糕由內向外推捲成圓筒形,再靜置5~10分鐘定型。蛋糕表面抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後,再放上裝飾1與裝飾2即可。
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【備 註】 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* w* D9 ?8 d1 N( r
長30公分/1捲
4 }8 Z3 j2 S: E' p3 |0 _2 T0 Y) n( o1.內饀中所使用愛爾蘭咖啡酒,可依個人喜好增加或減少斟酌分量。
/ V3 Q+ S1 P4 V! G- Q2.煮焦糖胡桃時千萬注意不能將細砂糖煮至太過焦化,否則口感會太苦,進而影響蛋糕的口感。 |