【材 料】
2 f9 N0 R* _' m0 p9 Z2 KTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛奶 70公克
! a. {- b( V( t" ?公仔箱論壇細砂糖 200公克
2 `# A. S w$ v# o9 L5.39.217.77:8898水 20公克
; Y5 ~. j* p, K+ t, a咖啡粉 20公克
% i' ^0 X1 Z" q; t: P4 u+ q# {沙拉油 80公克 . [6 M! I2 C; J9 Z, H
低筋麵粉 110公克
1 O3 B, A) R* K/ f. a, ^公仔箱論壇蛋黃 70公克 5.39.217.77:8898- z, w: W/ f. Q: J- U
蛋白 200公克 5.39.217.77:8898! x# r V( s6 S
奶油霜:
7 f8 j# Y" [( I `, W公仔箱論壇白奶油霜 200公克 tvb now,tvbnow,bttvb; C7 j6 \% {- a' y, u) w6 {
濃縮咖啡醬 100公克 3 _2 r' V' I7 w. ]
愛爾蘭咖啡酒 30公克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% n4 f% t9 j# N9 m
焦糖胡桃: TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 m8 k2 {) a4 [* f; f/ Z9 `
細砂糖 50公克 tvb now,tvbnow,bttvb7 p/ O# b, d" u7 [, e
動物鮮奶油 20公克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! r% R8 ]7 Q/ y) d9 r4 w
發酵奶油 15公克 9 ]5 G. ~. c- E3 Z1 @
胡桃 130公克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. U$ o; Z. Z+ w
裝飾2: ! T) y r8 G7 y. E! U1 y
開心果碎片 適量 tvb now,tvbnow,bttvb h/ v+ `. {! s, S- j
巧克力 4片 公仔箱論壇3 x9 u5 b2 a# ]) o& c4 D6 ^2 t
熟杏仁果 適量
! C: J c9 J% r5 R& E" m |5.39.217.77:8898紅醋粒 適量
1 m; q5 y6 S) m, B4 u ]+ i; FTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) i/ y2 W: _* ~7 w5 ?, R8 N5.39.217.77:8898【做 法】
5 k+ {" v+ F" [3 Z公仔箱論壇1.將牛奶加熱並加入130公克的細砂糖攪拌至溶解備用。
. ^) V" G, l6 S! ?$ {TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 \* @- Z) p T( {/ v' Y/ o
2.將水煮沸後加入咖啡粉拌勻,再加入作法1拌合公仔箱論壇 Q8 f3 i. J8 }2 l
: ?6 m4 u' r% d0 v3.作法2加入沙拉油混合拌勻,接著加入過篩後的低筋麵粉拌勻後,再加入蛋黃攪拌均勻備用。公仔箱論壇- s/ W, f6 D8 @' A, T! j
6 S' U) f4 G" E1 V6 ~) d9 F0 v- r公仔箱論壇4.將蛋白用電動攪拌器打發至起泡,將剩餘的70公克細砂糖分兩次加入,並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, U; b, v, [- r# }
' K" e4 B" R0 w% z! v0 f7 _/ @5.39.217.77:88985.從作法4中取1/3的蛋白量與作法3拌合後,再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。
" Y3 x$ u0 T: n" Z9 }
9 g9 U& V% }' v W* \$ j1 utvb now,tvbnow,bttvb6.取一個乾淨的烤盤,舖上烤焙紙,將作法5倒入並用刮板抹平後再放入烤箱,以上火190°C/下火150°C,烘烤25~30分鐘,取出放涼後即為蛋糕體。
/ a1 X& i5 i: h5 G( Q+ M0 c$ w 5.39.217.77:8898/ v, f) N0 _" Z, i
7.製作愛爾蘭咖啡奶油霜時,將白奶油霜、濃縮咖啡醬及愛爾蘭咖啡酒混合拌勻備用。
/ F3 o0 H: s: Z" ~公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb" p" o! w( X- X5 _% `
8.製作焦糖胡桃時,先將細砂糖煮至焦化後,加入動物鮮奶油及發酵奶油拌勻,再加入胡桃拌勻,即為焦糖胡桃。8 b1 U5 C, E2 y3 f5 x
7 E3 r# i) g, y) _. l6 m* H4 ~
9.將作法6的蛋糕體抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後,藉由桿麵棍滾動烤焙紙,將蛋糕由內向外推捲成圓筒形,再靜置5~10分鐘定型。蛋糕表面抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後,再放上裝飾1與裝飾2即可。
9 V% T. E! G/ Q! f g8 b/ _公仔箱論壇5.39.217.77:88987 W: G c: F2 T, L- E/ X; L8 T
【備 註】 0 x7 n5 C9 H& s) w5 s6 f! O
長30公分/1捲
& P- k4 G2 b- H1 @1.內饀中所使用愛爾蘭咖啡酒,可依個人喜好增加或減少斟酌分量。公仔箱論壇2 G: N. Z) H4 v6 b5 U
2.煮焦糖胡桃時千萬注意不能將細砂糖煮至太過焦化,否則口感會太苦,進而影響蛋糕的口感。 |