【材 料】
% B8 w/ H% W3 N/ o. w" Jtvb now,tvbnow,bttvb牛奶 70公克
2 v+ v; n, }9 F1 r* Ttvb now,tvbnow,bttvb細砂糖 200公克 5.39.217.77:8898: |9 d/ D/ _$ |5 \) _
水 20公克
. K. b5 R. t2 h9 D3 D, R6 \9 h5.39.217.77:8898咖啡粉 20公克
+ L/ z' k a, q j2 O; m" N沙拉油 80公克
+ `- W5 R S# d1 ]. Q5.39.217.77:8898低筋麵粉 110公克 2 Z6 D% ? L/ G- `
蛋黃 70公克
]( Y ~0 h$ c2 r8 t) ^公仔箱論壇蛋白 200公克
_) [9 _# Y: A% G; W奶油霜: D% d) g' @- Y& s' `# q! _
白奶油霜 200公克
4 f2 b& S1 N5 c, ^: q+ v7 N V9 mTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。濃縮咖啡醬 100公克 8 b* R' `5 `# O+ _
愛爾蘭咖啡酒 30公克 公仔箱論壇. W, t" W/ Z. G' P4 j% ^
焦糖胡桃:
0 R L( o+ {! A9 z4 |9 l* }細砂糖 50公克
x6 B8 V9 b, vtvb now,tvbnow,bttvb動物鮮奶油 20公克
: V( @7 c$ X" m發酵奶油 15公克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) q, T X5 J$ }2 v+ K
胡桃 130公克 5.39.217.77:8898" O0 j' I' Z; x3 o& f1 o7 D
裝飾2: TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ d# F. m }( t1 V
開心果碎片 適量 # u2 i, i3 T8 h1 I5 p/ K" ~. C
巧克力 4片
* }2 C/ d4 _: v& D' z- ~) P熟杏仁果 適量 5.39.217.77:88982 T, ?+ |% f: G" `8 N
紅醋粒 適量 tvb now,tvbnow,bttvb4 u5 R8 f0 F" W: c- I4 B+ D
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【做 法】 tvb now,tvbnow,bttvb, G1 O+ w( e3 q% g
1.將牛奶加熱並加入130公克的細砂糖攪拌至溶解備用。7 b& `2 z z" Z2 X
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2.將水煮沸後加入咖啡粉拌勻,再加入作法1拌合 u8 G6 g. Z- |$ ~1 x2 ?' r
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3.作法2加入沙拉油混合拌勻,接著加入過篩後的低筋麵粉拌勻後,再加入蛋黃攪拌均勻備用。
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4.將蛋白用電動攪拌器打發至起泡,將剩餘的70公克細砂糖分兩次加入,並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。
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6 L {6 j% t+ W8 N& C! Q' \公仔箱論壇5.從作法4中取1/3的蛋白量與作法3拌合後,再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。5.39.217.77:8898! ~" ^0 [: I; x4 s) y' `
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6.取一個乾淨的烤盤,舖上烤焙紙,將作法5倒入並用刮板抹平後再放入烤箱,以上火190°C/下火150°C,烘烤25~30分鐘,取出放涼後即為蛋糕體。
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7.製作愛爾蘭咖啡奶油霜時,將白奶油霜、濃縮咖啡醬及愛爾蘭咖啡酒混合拌勻備用。
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( P3 \* y" u3 ]- A9 m5.39.217.77:88988.製作焦糖胡桃時,先將細砂糖煮至焦化後,加入動物鮮奶油及發酵奶油拌勻,再加入胡桃拌勻,即為焦糖胡桃。* l. }9 F, ^8 x w9 k
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9.將作法6的蛋糕體抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後,藉由桿麵棍滾動烤焙紙,將蛋糕由內向外推捲成圓筒形,再靜置5~10分鐘定型。蛋糕表面抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後,再放上裝飾1與裝飾2即可。 tvb now,tvbnow,bttvb; [' J, d2 J# m7 D$ t1 M6 C7 Z
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【備 註】 5.39.217.77:8898. H4 u; `" i2 ~5 K/ {
長30公分/1捲 公仔箱論壇% \/ r5 m& }( g+ \ w7 R Z
1.內饀中所使用愛爾蘭咖啡酒,可依個人喜好增加或減少斟酌分量。5.39.217.77:88987 P9 O" v4 ~0 ]7 p. p
2.煮焦糖胡桃時千萬注意不能將細砂糖煮至太過焦化,否則口感會太苦,進而影響蛋糕的口感。 |