【材 料】 # z- b- e/ c4 v
熱水 80公克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 D- X5 j2 \9 E9 ~, I9 y4 U$ U2 ]
咖啡粉 12公克
/ k( U6 h' [! U( x+ D- F% l, r5.39.217.77:8898沙拉油 110公克 tvb now,tvbnow,bttvb. v1 u1 d, j; K+ k/ }% T9 L
低筋麵粉 100公克 公仔箱論壇1 w9 n3 Z' @& T5 i. w
泡打粉 2小匙 5.39.217.77:88989 s7 o, L* [! _6 X M
鹽 2小匙 5.39.217.77:88982 E+ }( z* ^7 Z1 \7 e
蛋黃 130公克
& C, \5 y2 w& _; ~& @蛋白 187公克 ( L+ G5 a" L" ^" k" _2 Y! w
細砂糖 100公克
2 D1 Q' D$ B7 F ]$ X' T$ |5.39.217.77:8898內餡:
. G" T D; s/ P- g7 Q o咖啡奶油霜 適量
+ F/ Y" P6 f0 J3 N5 |4 U. wTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。裝飾1:
+ W! v& q9 V" D; O4 h% Vtvb now,tvbnow,bttvb細砂糖 30公克
% |# @! T: b" h* _: w* z水 適量
6 j) l$ x& C* C$ k2 u3 q1 d* @杏仁片 100公克 公仔箱論壇) s6 ^2 c& u( w ]7 y
裝飾2:
" Z/ O/ Y: z `' ~ NTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白醋栗 適量
) [5 r" s' c: ~; a' I" r# l" Utvb now,tvbnow,bttvb藍莓 適量
$ i8 E7 }7 g7 Q' w公仔箱論壇夏威夷果 適量 H4 n! d9 z4 Z ^: z/ x, _
核桃 適量
* X. `7 h/ Y1 j. Y( M+ ntvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( V; u8 X4 J; S9 {( V! `8 A
【做 法】
5 M' p# u( n! c( t2 n, v5 n5.39.217.77:88981.將熱水沖入咖啡粉中拌勻後,加入沙拉油混合,將過篩後的低筋麵粉、泡打粉及鹽加入拌勻,最後加入蛋黃攪拌均勻。
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5 a2 `# U0 X. H- a8 s2.將蛋白用電動攪拌器打至發泡,分兩次加入細砂糖,用中速打呈光澤狀乾性發泡即可。tvb now,tvbnow,bttvb: a5 `% {3 V: z0 f
: p1 s* t, D% W1 Z b" p2 r# v3.從作法2中先取1/3蛋白量與做法1拌合後,再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。
. M$ ^1 X- Y/ h* H0 cTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* e7 p# s( C# ]- O' B+ D, _4 kTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.取一個乾淨的烤盤,舖上烤焙紙,將做法3倒入並用刮板抹平後再放入烤箱,以上火190°C/下火150°C,烘烤25~30分鐘,取出放涼即為蛋糕體。
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5.將裝飾1用的細砂糖、杏仁片與水拌勻後,再用銅鍋炒至深咖啡色,待冷卻打碎備用。
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8 v6 n, \2 C% W9 S- M4 u4 U8 _$ C6.將蛋糕體抹上咖啡奶油霜後,,藉由桿麵棍滾動烤焙紙,將蛋糕由內向外推捲成圓筒形,再靜置5~10分鐘定型後,表面即可抹上咖啡奶油霜,並均勻地沾上作法5後,再擺上裝飾2即可。
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【備 註】 , U0 ^* z: E3 ~/ W1 _
長30公分/1捲 公仔箱論壇9 S& E% U+ q8 Y* R8 h" Q
1.裝飾用的杏仁片拌炒時,鍋底容易焦化,因此建議使用銅鍋以小火拌炒至深咖啡色,且稍微有點苦味即可,這用來搭配摩卡莉莉安蛋糕體的風味極佳。
1 s. V @$ E2 o公仔箱論壇2.製作咖啡奶油餡時,亦可依自己的喜好來調整咖啡醬的量。 |