【材 料】 tvb now,tvbnow,bttvb0 u! ^3 m4 t1 v9 A
紅色慕斯:
0 `. S: r+ l% Z9 g吉利丁 15公克
% @* s7 n3 Y" E: Y i5 e5.39.217.77:8898覆盆子泥 117公克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 v+ x P" v$ w: K2 `1 r5 u1 Y
細砂糖 64公克
+ I* ^; ?+ d( C- m3 q- V! I& |" p鮮奶油 250公克
# n! q. S/ A1 Q: g2 Z. x" k3 F& T$ z白蘭地 20公克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ]) q: k! `' M
白色慕斯: TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 K" R7 O i+ K& B
沸水 117公克
+ Q8 q' ^7 V1 ^5.39.217.77:8898細砂糖 64公克
# C, t, D5 Q; u3 [吉利丁 15公克 + p' @2 b) g P" C
鮮奶油 250公克 + h& }; m+ f# W Y. d) X m! f
白蘭地 20公克
4 l; P) c) @* W, p9 [5.39.217.77:8898綠色慕斯:
% D$ S7 w2 O9 P+ x5.39.217.77:8898抹茶粉 6公克
& c3 R/ N% {# H, |, o* Z7 v公仔箱論壇沸水 117公克
+ \" A! p+ q' a6 r! o) @' n細砂糖 64公克
+ v, B1 Y6 ~! Q, g. H: _% Otvb now,tvbnow,bttvb吉利丁 15公克
2 R3 [% |& w9 U9 P; s& O鮮奶油 250公克 公仔箱論壇" P: e' H* L' v. ~/ b% M
白蘭地 20公克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ^" u0 B- o# H' r0 c( i* P
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【做 法】
I u+ f' l. }1.分別將三種慕斯材料中的吉利丁以冰開水浸泡至軟備用。
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2.分別將三種慕斯材料中的鮮奶油放入乾淨無水鋼盆中,攪拌打發至7分發備用。公仔箱論壇& b$ m5 ]0 A! q. j7 }) I$ S
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3.將紅色慕斯材料中的覆盆子泥和細砂糖放入乾淨鋼盆中,以小火拌勻煮沸後,加入作法1中紅色慕斯的吉利丁攪拌至溶化。
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4.將作法3連鋼盆放入冰水中浸泡至微稠狀,再加入作法2中紅色慕斯的鮮奶油拌勻,最後加入白蘭地拌勻(質地應仍有流性),分別倒入2個水果條模型中(約1/3滿),移入冰箱冷凍約30分鐘至定形。" v# s8 {+ Q9 D( @3 {
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5.將白色慕斯材料中的沸水和細砂糖放入乾淨鋼盆中,以小火拌勻煮沸後,加入作法1中白色慕斯的吉利丁攪拌至溶化。5.39.217.77:8898! [4 T* Z' X, K2 Z2 s% m d5 u2 G+ ]
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6.將作法5連鋼盆放入冰水中浸泡至微稠狀,再加入作法2中白色慕斯的鮮奶油拌勻,最後加入白蘭地拌勻(質地應仍有流性),分別倒入作法4水果條模型中(約2/3滿),移入冰箱冷凍約20分鐘至定形。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! J, }* l* t8 A8 Z: y2 n% J" m
2 M( n! O1 E" q) r1 ~/ C1 j& q7.將綠色慕斯材料中的抹茶粉過篩,與沸水和細砂糖放入乾淨鋼盆中,以小火拌勻煮沸後,加入作法1中綠色慕斯的吉利丁攪拌至溶化。
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5 l6 D3 s9 a, b5 L4 t8.將作法7連鋼盆放入冰水中浸泡至微稠狀,再加入作法2中綠色慕斯的鮮奶油拌勻,最後加入白蘭地拌勻(質地應仍有流性),分別倒入作法6水果條模型中,移入冰箱冷凍約60分鐘至定形即可。
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) x, Z, _" b/ o- @公仔箱論壇[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-17 11:51 AM 編輯 ] |