【材 料】
3 B1 t* U1 n) f7 j" d! P5 ~高筋麵粉 144公克
! Z5 S1 U5 h- j: r3 QTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖粉 101公克
/ i. R) p# _) P6 D3 z- X2 O, Htvb now,tvbnow,bttvb奶油 144公克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ c. T. Q& |1 x( w: j- b X' i% N
蜂蜜 43公克
! F/ y N+ E: z0 P# u5.39.217.77:8898奶水 14公克 7 _" [( z4 {* H3 V' f
乳化劑 4公克
k, S* n% v: y+ K8 `, R) f/ I; \) i鹽 3公克 - {" b, D/ o2 k$ q7 A* r3 _
全蛋 144公克 ( w& u9 Q/ T$ D" [: I L4 v# i# J( [
淋醬: tvb now,tvbnow,bttvb5 T) j& ~: `3 Q) P* B, F
蛋黃 20公克 * D8 W) u7 I: q6 ~, F) p" M2 h
馬士卡彭 125公克 5.39.217.77:8898- H& r D E: G- V
動物性鮮奶油 125公克
5 w, g0 @5 B5 [- p8 i1 ?5.39.217.77:8898細砂糖 22公克 公仔箱論壇% [' H; Q1 [0 K$ }* m4 n2 @
沸水 20公克
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【做 法】
" x3 ~: V( _3 ^* K9 g9 U公仔箱論壇1.將過篩過的高筋麵粉、糖粉放入攪拌缸中,加入奶油一起以槳狀攪拌器慢速攪拌至無乾粉,再加入蜂蜜、奶水、乳化劑、鹽以中速攪拌至絨毛狀(中間需以刮刀刮缸),繼續攪拌至體積變大、變白,且絨毛狀更長時,再分次加入全蛋繼續攪拌至均勻且麵糊呈光滑細緻狀。
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2.將作法1倒入水果條模型中,移入預熱好的烤箱中,以上火170℃、下火170℃烘烤約40分鐘至表面出現裂口且呈金黃色,取出放涼後切片裝盤。
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3.將馬士卡彭放入無水乾淨的鋼盆中,以橡皮刮刀攪拌至均勻細緻無顆粒狀備用。
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4.將動物性鮮奶油放入無水乾淨的鋼盆中,以打蛋器攪拌打發至約7分發備用。- t: h3 L9 |5 N- C2 l N6 K3 }
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5.將蛋黃及12公克細砂糖放入無水乾淨的鋼盆中,攪拌至顏色變白體積變大,均勻且無顆粒狀。
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- v7 @: V) ], r9 W6 n. dtvb now,tvbnow,bttvb6.再將剩餘的10公克細砂糖與沸水一起煮沸,加入作法5中,繼續攪拌至冷卻(體積會膨脹)。tvb now,tvbnow,bttvb3 }: a& T) c( {: d2 }- N
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7.將作法3分次加入作法6中,以刮刀以同方向拌勻,再加入作法4拌勻(攪拌均勻後仍要有流性),最後淋在作法2上即可。
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J+ H) c$ C! j: R5 n& R【備 註】
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