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子爵

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發表於 2007-3-5 06:58 AM | 只看該作者

[甜品] 中西甜品逐個捉 - 88.花生冰淇淋

，描述：中西甜品美食好睇又好食

1.提拉米蘇
2.奶油小西點% Z- V6 [. ~& h; C& o# E/ Z& ?
3.南瓜小塔TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! z/ b$ B! E8 j7 M- ?/ M( z
4.玫瑰物語
5.杏仁布丁
6.西西里冰淇淋
7.戈爾貢左拉蜂蜜蛋糕公仔箱論壇: [" g  {  H4 a. N/ P3 R
8.天鵝泡芙
9.紅酒雪梨乳酪蛋糕  @; @) l/ H; M( a* a6 p5 r, b0 h
10.馬沙拉奶黃蛋糕
11.大理石起司蛋糕
12.西西里慕斯
13.蔓越莓蜂蜜蛋糕
14.紫錐蜂蜜蛋糕
15.巧克力鬆餅
16.原味泡芙0 X6 V% j& n9 z9 U# h+ W; R
17.黃金起司球! J+ ]- F$ E& K+ _1 g
18.瑞士巧克力慕斯tvb now,tvbnow,bttvb0 g8 k  f8 F5 v( I+ O
19.抹茶蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb4 {& M, i2 D; S4 u9 x1 a4 P* r# q6 F
20.巧克力布朗尼5.39.217.77:8898) O+ }" f$ G5 D8 B  B
21.咖啡瑞士卷TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: k8 G% W; h2 F% P0 {
22.芝麻麻糬麵包; F. S4 J1 A' c1 J
23.富士山蛋糕公仔箱論壇' t* w' Z! z' J4 o# |0 `6 W! p" }4 W
24.藍莓慕斯
25.濃情巧克力蛋糕5.39.217.77:8898# B: Z+ k+ D; P! K# f5 {' E
26.維也娜沙哈蛋糕公仔箱論壇% ~+ e2 c* E3 @/ _' R. u
27.芝麻豆腐蛋糕公仔箱論壇2 Q6 H) l7 t& s" G& t+ W
28.牛奶冰棒蛋糕
29.草莓提娜瑞士捲
30.低脂豆腐蛋糕5.39.217.77:8898  k9 V! H, D! M! u! I
31.維也娜沙哈蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. M% h" C% r1 W( K
32.布朗尼巧克力蛋糕
33.摩卡莉莉安戚風蛋糕
34.巧克力煙捲餅. n: r& _0 [0 w9 c/ E7 V- q. B
35.愛爾蘭咖啡蛋糕
36.多立夫純巧克力蛋糕
37.雪花巧克力球- c; X1 n: e: [. n6 a, f
38.可麗薄衣
39.鄉村香橙重奶油蛋糕公仔箱論壇: U, ^' F+ @( F: |
40.菠菜牛角可頌" W. |% [$ w' m1 T
41.杏仁酥條
42.長笛泡芙
43.紅豆酥派tvb now,tvbnow,bttvb: |! O2 y) g9 n2 H* c. G0 K
44.香草布丁餡
45.比利時芝麻海苔鬆餅4 s) I; {) e# K; R. z, w% Q3 v2 e
46.抹茶提拉米蘇
47.薄荷巴巴' a, `# |6 n# r6 W8 z2 |1 p# O
48.馬卡龍巧心慕斯/ [1 v2 L+ b- n* [& R
49.初戀十七
50.夏日風情TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 o- y! g9 S( L0 Z6 ~+ v" j4 M' q, O7 i
51.巧克力杏仁奶酥
52.楊梅白蘭地
53.熱帶果香$ x- z7 `/ j# K8 a/ r
54.八寶蒸糕公仔箱論壇; u3 N9 {; v9 o7 y
55.芋泥派5 J; ?0 q- ^# s" ~0 ]) A( N
56.擘酥豆沙捲
57.抹茶紅豆發糕5.39.217.77:88983 H' r$ q) f" o& ?$ s8 e) H
58.酒釀湯圓
59.年糕芋棗
60.鴛鴦酥盒8 e6 E( i# {# n
61.皮蛋叉燒酥
62.菊花酥
63.傳統豆花8 n! e; c" ^/ m& U% g8 Y2 A
64.抹茶酥& d2 A, Z& Q5 [+ [
65.甜仔粿粉粿冰
66.綠茶糯米滋( g0 ?) y$ ]6 c. A" f
67.蛋黃千層糕" Z1 F2 u3 M% D5 g
68.香蕉牛奶冰
69.九份芋圓冰
70.鳳梨紫蘇冰
71.八寶冰公仔箱論壇" i7 |" K# Y& b3 I
72.椰香紫米冰
73.金桔冰淇淋$ `9 B1 a. i4 S$ c6 o
74.蕃茄梅子冰砂
75.蘆筍雪碧
76.宇治金時冰淇淋公仔箱論壇8 G, T: Z! D+ l+ n5 [' J
77.豆漿冰淇淋
78.咖啡雪霜
79.宇治金時刨冰
80.香草冰淇淋
81.紅茶凍
82.抹茶冰淇淋公仔箱論壇8 J$ b% M. |1 V( L1 x5 V* D
83.炸冰淇淋春捲5 I. g& O. j! w
84.墨西哥塔塔冰
85.蕃茄火山冰
86.冰淇淋聖代5.39.217.77:88981 H! ^/ @6 G, c: ^# r
87.起司丁冰5.39.217.77:8898) S) ^4 J4 [# f5 I; ^9 T, Z
88.花生冰淇淋" i5 M$ O; @+ a1 k- x& Z) i, e
0 l  ?; d" ^0 J  R+ ^8 v
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發表於 2007-3-5 06:58 AM | 只看該作者

【材　料】
A.熱水  150公克
　即溶咖啡粉  15公克 5.39.217.77:8898% M9 _2 e2 E1 N
　咖啡酒  60公克
　果糖  75公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' a6 s7 l# e8 s2 Y7 A# R4 {  [2 P
B.吉利丁片  6片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ G" T! u# {; w1 |+ M  S
　全蛋  3個公仔箱論壇8 u/ B, I1 [. y- J% \" J8 s% L
　細砂糖  150公克 0 f  t/ j& H: C
　馬士卡邦起士  500公克 5.39.217.77:88986 ]. d2 @5 P( H' U" o- m
　咖啡酒  60公克
　打發鮮奶油  500公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Z  I' U. I7 p( v& Q8 Q
C.巧克力蛋糕  2片
& E$ _7 h/ ?5 @: G' o5 p$ @
【做　法】公仔箱論壇8 J: V& \+ i7 C0 _% R; k
1.將材料A中的熱水加入即溶咖啡粉中調勻，再加入咖啡酒、果糖一起拌勻，即成咖啡糖水。tvb now,tvbnow,bttvb' ~! ~0 y5 @# Z5 E3 t3 t9 W
) {2 ?5 g8 V4 E8 z: k& [0 k4 i
2.將材料B的吉利丁泡冷開水至軟化後取出，再以隔水加熱的方式至吉利丁完全溶化。5.39.217.77:8898- _+ t" l* h4 [
tvb now,tvbnow,bttvb  m4 s3 ]! n! R* K) A9 u' T' I
3.再將材料B中的全蛋、細砂糖放入鋼盆中以隔水加熱的方式並打發至呈乳白色後，再加入作法2一起拌勻。

4.再於作法3中加入馬士卡邦起士、咖啡酒與打發鮮奶油一起拌勻。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 U* d1 [; G, u/ U8 d
5.準備一個25㎝×30㎝的烤盤，放進材料C的蛋糕片一片，並刷上作法1的咖啡糖水。

6.再於作法5中擠入一半作法4的餡並抹平後，再放上材料C的蛋糕片一片。
/ [1 {# s! F! O% @1 n
7.並於作法6的蛋糕片上刷上作法1的咖啡糖水後，再將擠入另一半作法4的餡並抹平後，移入冰箱的冷藏室冷藏4小時。

8.待作法7冷藏4小時後，即取出先切成8㎝×7.5㎝共12片，再將每片對切共24片，最後再於每片蛋糕上撒上適量的可可粉即完成

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發表於 2007-3-5 07:04 AM | 只看該作者

【材　料】
餅乾體：
低筋麵粉 200公克
全蛋  200公克
細砂糖  200公克 & F# l" l5 V6 F- N: C
糖粉  適量
奶油霜： tvb now,tvbnow,bttvb/ e, A" r$ ~' Y- L/ c# @  M. |
白油 60公克
奶油  100公克
果糖  120公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 [  w0 y; t9 w/ Y2 @! D! b; V
tvb now,tvbnow,bttvb1 P9 R$ P$ L4 M, V6 _: n
【做　法】公仔箱論壇5 J6 A/ ^9 b9 O% K7 t  N: Q
1.餅乾體製作：先將低筋麵粉過篩，備用。將蛋、細砂糖一起打發至用手沾不滴落後，加入已過篩好的低筋麵粉拌勻。公仔箱論壇. p2 ?7 Y6 V3 b" T: w
7 k/ y6 G+ Y, U, C9 Q- P+ F1 D  l
2.再使用1.5㎝之圓孔擠花嘴，擠出約5元硬幣大小的圓形後，於上面撒上適量的糖粉後，將多餘的糖粉倒出。5.39.217.77:8898- R$ H$ V% Y- z& i6 X

3.即將作法2移入已預熱好的烤箱中，以上火210℃、下火150℃，烘烤約7分鐘後，即取出放涼備用。
tvb now,tvbnow,bttvb; K3 ]0 Q! L2 f- D
4.夾心奶油霜製作：將白油、奶油與果糖一起打發成奶油霜，備用。tvb now,tvbnow,bttvb/ y  [5 O$ a& Q0 g. K: \+ E
# I9 \  B5 O* x) V- y; a, H
5.待作法3放涼後，即取兩片餅乾體，於其中一片擠入作法4已做好的奶油霜後再蓋上另一片，即完成。公仔箱論壇6 O1 @( ?% V* s( y- P# k2 F
【備　註】
數量：120片

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MagicAndy

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發表於 2007-3-5 07:05 AM | 只看該作者

【材　料】
塔皮： % l8 d9 _- u) Z: d: B7 A" g
低筋麵粉 230公克 4 [% D/ N; y7 C9 V6 a* S
奶油  120公克
糖粉  55公克
蛋  50公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- `9 ~. C& Y* P
餡料：
牛奶 150公克 5.39.217.77:88985 o4 x: x' X' X6 ?& n
卡士達粉  80公克
打發鮮奶油  100公克公仔箱論壇3 j! t8 N# H2 |8 h" r
南瓜泥  300公克
公仔箱論壇. ~- r  ?+ N* q& N  `2 m; L
【做　法】
1.塔皮製作：先將低筋麵粉過篩，備用，再把奶油、糖粉一起用攪拌器打發至絨毛狀，再將蛋分2次加入拌均勻後，把已過篩好的麵粉加入後拌均勻。
5.39.217.77:8898+ Z. m, g% _5 n1 a+ K
2.將作法1拌勻的塔皮麵糰，分割成25公克後，捏入塔模中再移入已預熱好的烤箱中，以上火190℃、下火190℃烘烤約15分鐘後，即取出冷卻備用。" |: a- s0 _% V

3.將餡料中的牛奶與卡士達粉一起拌勻後，再加入打發鮮奶油攪拌均勻後，再加入南瓜泥拌勻即成南瓜餡。

4.準備一個乾淨的擠花袋，將作法3做好的南瓜餡放入擠花袋中，再擠入作法2已冷卻的塔皮中，即完成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 V. p) D$ w9 q$ ?) W9 ]

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MagicAndy

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發表於 2007-3-5 03:11 PM | 只看該作者

【材　料】
餅乾麵糊： - f/ Y. L( }" h0 ?. [7 p& t& n4 s
泡打粉 1公克
低筋麵粉  175公克
奶粉  15公克 ! m+ E1 K. I- X% b+ q  C: V/ U" E
奶油  150公克
糖粉  85公克
蛋  60公克
玫瑰糖漿  10公克 5.39.217.77:88989 @  E1 o9 W2 q: G: ^
裝飾：
玫瑰果醬適量 ) U6 X; w+ j/ \' r- t9 T2 @
白巧克力  100公克
乾燥玫瑰花  適量4 _5 U# I" f; E# ^8 R( w9 Y5 d5 J

【做　法】 " @8 ?$ T9 p4 A4 t/ y
1.先將餅乾麵糊中的低筋麵粉、泡打粉、奶粉分別過篩，備用。

2.將餅乾麵糊中的奶油、糖粉一起打發至絨毛狀，再將蛋、玫瑰糖漿加入一起拌勻，再加入作法1過篩好的低筋麵粉、泡打粉與奶粉一起拌均勻，再將麵糊桿開成厚度約0.4㎝的薄片後，移入冰箱冷藏室中冷藏30分鐘。5.39.217.77:88981 f) @7 K% q* w
5.39.217.77:8898. `; A( `  l& [
3.待作法2冷藏後，即取出以心型壓模，壓出心型後，即放至於烤盤上，以上火190℃、下火190℃，烘烤約12分鐘後，即可取出放涼。1 [% g1 Z' x$ P9 \6 [: j) b
tvb now,tvbnow,bttvb) B" H% N4 B! H# ^! T! \4 L, |* ^
4.將裝飾用的白巧克力以隔水融化方式融化白巧克力，備用。! Q7 L; A0 E% C& x  @% b$ C
5.39.217.77:88983 t/ ^' m# \* c5 _8 i- S; l
5.待作法3放涼後，取兩片心型餅乾，於中間夾入玫瑰果醬後，再於心型表面的一半，沾上作法7融化的白克力，最後撒上適量的乾燥玫瑰花即完成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ~8 g) y* J4 E& Y% E+ U( c8 b
公仔箱論壇5 m1 t4 d( X! x: e
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MagicAndy

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發表於 2007-3-6 06:59 AM | 只看該作者

【材　料】 - E# i! v* X% R
鮮奶  511公克
鮮奶油  236公克 ! a4 w: D4 g5 S
細砂糖  197公克 5.39.217.77:8898! X# o2 B6 ?: F8 F% \3 C
鹽  4公克
杏仁精  5公克
吉利丁  12公克
奇異果丁  少許
草莓丁  少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ {7 w3 f  r: x  O0 R4 R, ~, ^7 }
水蜜桃丁  少許
提拉米蘇醬  適量 " U! E$ d2 z( a$ N

【做　法】
1.將吉利丁以冰開水浸泡至軟備用。

2.將鮮奶油放入無水乾淨的鋼盆中，以打蛋器攪拌打發至約6分發備用。5.39.217.77:8898$ W" f8 p, I* T/ @" G& V

3.將鮮奶放入乾淨的鋼盆中，以小火加熱至微熱，加入細砂糖、鹽與杏仁精攪拌至完全溶化，熄火後再加入作法1拌勻。

4.將作法3鋼盆放入冰水中降溫並攪拌至微稠狀，再加入作法2拌勻，倒入模型中移入冰箱冷藏約？小時至冷卻定型，取出切成方塊。

5.將作法4放入杯中，撒上奇異果丁、草莓丁和水蜜桃丁，最後淋上提拉米蘇醬即可。5.39.217.77:8898  z7 \- T0 W* H& ]/ w; Q0 L- v4 W

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kelvinlaw11

伯爵

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發表於 2007-3-6 07:04 AM | 只看該作者

^:)^ 提拉米蘇 i love this one , thanks for sharing

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MagicAndy

子爵

Rank: 13

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發表於 2007-3-7 07:03 AM | 只看該作者

【材　料】公仔箱論壇6 o, G7 b7 T+ ^' w
蛋黃  150公克
玉米粉  30公克公仔箱論壇  }( S  E  D7 s7 \& a
細砂糖  270公克
牛奶  550公克
鮮奶油  200公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- `# _# O) X8 P
白蘭地  適量
水果蜜餞粒  適量
8 r9 w1 p6 i( R8 u4 c& B. o
【做　法】
1.將鮮奶油放入無水乾淨的鋼盆中，以打蛋器攪拌打發至約6分發備用。5.39.217.77:8898$ \' g1 g% Q1 G( d4 }4 Y

2.將蛋黃、玉米粉及70克細砂糖放入無水乾淨的鋼盆中，攪拌至顏色變白且為濃稠狀。

3.再將剩餘的200克細砂糖與牛奶一起煮沸，加入作法2中，繼續攪拌至呈濃稠狀，再加入作法1拌勻，最後加入白蘭地和水果蜜餞粒拌勻。% W/ H. T) d9 j1 c6 B7 P  J, E
公仔箱論壇( O! m; Y1 B* N' P' I
4.將作法3放入冰箱冷凍約1小時，取出攪拌至呈鬆軟狀，重複冷凍與取出攪拌至少3次即可。! `4 {; L7 \6 X6 D% ?" I7 u5 C

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MagicAndy

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發表於 2007-3-7 12:18 PM | 只看該作者

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ H4 T  Z5 n; w
高筋麵粉  144公克
奶油  144公克 1 U- i: K9 h! P3 M4 I+ g. e$ g
糖粉  101公克
蜂蜜  43公克公仔箱論壇4 f1 ]( A2 P4 R" f  l2 ?
乳化劑  4公克
鹽  3公克
奶水  14公克
全蛋  144公克 5.39.217.77:8898$ n* U& Q/ A- T8 m
蜜之果  34公克
蜂蜜  適量 . @+ B! ?  j: n
5.39.217.77:88989 r( K6 l# I  B# _7 h* Q
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb3 W6 O! [$ H4 L9 Y4 C& S# [: V
1.將過篩過的高筋麵粉、糖粉放入攪拌缸中，加入奶油一起以槳狀攪拌器慢速攪拌至無乾粉，再加入蜂蜜、奶水、乳化劑、鹽。

2.將作法1以中速攪拌至絨毛狀（中間需以刮刀刮缸），繼續攪拌至體積變大、變白，且絨毛狀更長時，再分次加入全蛋繼續攪拌至均勻且麵糊呈光滑細緻狀，最後加入蜜之果拌勻。

3.將作法2倒入模型中，移入預熱好的烤箱中，以上火170℃、下火170℃烘烤至表面裂口呈金黃色後取出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' S) i7 i. n9 G5 l7 I2 }

4.待作法3放涼後切片，放入盤中淋上蜂蜜即可。3 D9 ~6 I- ~, O9 [( i4 R0 p+ t
公仔箱論壇: n9 F! K, w4 a4 \/ s8 @
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carmen_girl

中級忍者

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發表於 2007-3-8 11:13 AM | 只看該作者

since i was a desert lover, thx so much. i will try one by one if i have time.

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MagicAndy

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Rank: 13

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發表於 2007-3-8 11:20 AM | 只看該作者

【材　料】
泡芙體： 6 F3 W: G" ^2 t% F/ T* s
水 100公克 tvb now,tvbnow,bttvb# h' }3 m) L( G# V4 K
鮮奶  100公克
奶油  100公克
低筋麵粉  120公克
蛋  4個 7 x: [" n) p( ]  Q
餡料：
卡士達餡 550公克 tvb now,tvbnow,bttvb: O( ], x( R3 r5 a, H
裝飾： tvb now,tvbnow,bttvb% s1 X4 n- E+ ]; r% t
巧克力

【做　法】 8 C% L  ?8 Q/ O. Z) i
1.泡芙體製作：將水、鮮奶、奶油一起煮開，再加入低筋麵粉一起拌勻後，離火。
* V" ~4 ~% h2 Z" b7 w
2.將蛋分4次加入作法1中，並每次加入時都要仔細拌均勻後，再放入擠花袋中。5.39.217.77:88987 e8 `9 g; Z2 t& S" R5 m
tvb now,tvbnow,bttvb' z. n6 \. {4 ?3 U
3.將作法2的泡芙麵糊擠入烤盤中，呈貝殼形狀後，移入已預熱好的烤箱中，以上火190℃、下火150℃烘烤約15分鐘後，再以上火150℃、下火150℃烘烤約15分鐘後，即取出放涼。) R8 P6 A: c; i  C9 K; \

4.待作法3放涼後，將泡芙橫切成2片，備用。' T( H* l  i2 W4 G  i+ w- I1 z
公仔箱論壇8 B: M2 ^" \3 K: |
5.將作法4的另一片泡芙底部，擠入卡士達餡做為天鵝身體，備用。- _! Y6 m6 j! [5 B) b. n

6.再將作法4的另一片泡芙上半部，對切成兩片，當成天鵝的翅膀黏上作法5的天鵝身體。
5.39.217.77:88986 a* X- F" F! @* p
7.將巧克力以隔水加熱的方式融化後，放入擠花袋中，將巧克力擠在塑膠袋上成天鵝的頭型，即可放入冰箱的冷藏室中，冷藏至巧克力變硬後，即可取下插至作法6的天鵝身體。7 L& m9 ?  Q" M* g% B8 _8 s
% _# `& P! z" p9 Y: B
8.再將草莓洗淨後，並擦拭乾水份去掉蒂頭後，再切成四分之一，放置於作法6的天鵝身體裡的卡士達餡上做裝飾即完成。
【備　註】
數量：40個5.39.217.77:88980 ], Y7 e- v  e" [; F
公仔箱論壇& P+ a2 ?! |& d$ z6 e+ E
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:36 PM 編輯 ]

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MagicAndy

子爵

Rank: 13

12^#

發表於 2007-3-8 11:24 AM | 只看該作者

就係知妳鐘意先開呢個post，不過更想的就是分開中 / 西 / 甜品 / 小食等等令會員易搵d^:)^

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carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

13^#

發表於 2007-3-8 11:38 AM | 只看該作者

wow..好感動啊..錫曬妳...不過我覺得西式甜品會比較受歡迎過中式wor..anyway,不如整過投票post俾d會員投票拉..
thx for ur advice\:D/

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MagicAndy

子爵

Rank: 13

14^#

發表於 2007-3-8 11:40 AM | 只看該作者

中 / 西係食譜唔係甜品分開幾個區就易d搵

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MagicAndy

子爵

Rank: 13

15^#

發表於 2007-3-8 06:58 PM | 只看該作者

【材　料】
餅乾底：
奶油 30公克 5.39.217.77:8898: a0 c; S# r3 x& e5 Z) a0 ?
消化餅乾  146公克 5.39.217.77:8898. M" ?' Z7 z' r. W& E/ X
牛奶  14公克
糖粉  10公克 tvb now,tvbnow,bttvb8 d' w. A3 a6 Y2 t: l
杏仁角  30公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 k5 D/ @8 A" x9 V7 r( M
起司餡： tvb now,tvbnow,bttvb% M" g  `9 p3 @# Q) x- d* Z9 K
細砂糖 110公克
奶油乳酪  479公克
全蛋液  239公克
奶油  24公克
玉米粉  19公克
柳橙汁  10公克
裝飾：
洋梨適量 " E$ ^  o- {" b8 W4 k) f
紅酒  1/2瓶 1 V- \+ o" _# E! G  [
  D- d# K$ t) x" v4 V! V; d; D+ a
【做　法】
1.將洋梨洗淨，泡入紅酒中至少2天以上備用。
8 l0 T3 ^' D1 B+ h
2.將餅乾底材料中的奶油放入鍋中加熱至融化備用。
tvb now,tvbnow,bttvb/ s3 X: T% v0 t5 @9 r
3.將餅乾底材料中的消化餅乾放入塑膠袋中敲碎，倒入乾淨鋼盆中，加入牛奶、糖粉和杏仁角拌勻，再加入作法2攪拌均勻，平均放入2個6吋蛋糕模形中壓平備用。tvb now,tvbnow,bttvb' H* _- L2 O- h) c9 r8 {( J6 B. l1 q

4.將奶油乳酪隔水加溫至軟化，放入乾淨無水的鋼盆中，加入細砂糖攪拌至細緻無顆粒，分次加入全蛋液拌勻，再依序加入奶油、玉米粉和柳橙汁攪拌均勻即為起司餡。

5.將作法4的起司餡倒入作法3模形中約8分滿，移入預熱好的烤箱中，以上火150℃、下火150℃烘烤約25～30分鐘，取出，冷卻後移入冰箱冷凍約1小時至定型。

6.將作法1洋梨取出，切片後排入作法5頂層，並淋上少許浸泡的紅酒汁即可。
【備　註】 5.39.217.77:8898; o6 d; E: P8 `0 K, x; l
份量： 2個（6吋）

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