金桶肉卷
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主料：鸡胸脯肉300克，鸡蛋8个。配料：韭菜12棵，虾仁80克。
: ~7 n/ |7 X4 p" N' n, m调料：熟豆油500克耗80克，味素5克，盐4克，五香粉5克，淀粉80克。
/ Q2 J+ y( u" W9 y$ K* W( i; Wtvb now,tvbnow,bttvb做法：（1）将鸡肉切丝，虾仁制成菱状加蛋清2个，味素、盐、五香粉少许和淀粉等制成
+ z2 a2 b5 T2 z% W5.39.217.77:8898馅待用。（2）将4个鸡蛋和2个蛋黄加少许淀粉，摊6张蛋皮。（3）将蛋皮从中间切开，裹5.39.217.77:8898; {" m& { n( m+ G: u
上调好的馅放入1棵韭菜卷成卷，共12卷。将余下的鸡蛋搅散加少许淀粉制成糊。（4）大
. B+ y$ [! Q8 n W勺加油烧七成热，将蛋卷挂匀糊下勺炸熟后改刀装盘点缀一下。 公仔箱論壇" n/ L# C) ~; c. t+ F
特点：色泽金黄，外焦里嫩，酥香适口。 |
發表於 2007-3-5 12:20 AM
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