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主料：
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鴨子半隻
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5 x/ v8 ~' {7 L+ O) R1 D) h) U公仔箱論壇調料：! K9 ?4 k3 q0 V: S6 X
) u+ m2 G6 i, Stvb now,tvbnow,bttvb冰梅醬2大湯匙，生抽1湯匙，老抽1湯匙，鹽適量，冰糖1塊，生薑1大塊，料酒2湯匙，蔥白3段
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( f1 j- d! O: [ B8 _做法：
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$ C; W9 p% ~- u6 u, aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1：準備好冰梅醬和一大塊生薑；
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2：生薑切片後，一半放水裏煮，放進斬成3大件的鴨子，倒入1湯匙的料酒煮至水開；（這個辦法去臊味很好）
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3：撈起鴨子，瀝乾水分；
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- R7 B% |6 d' R' f! r, q6 r* ]tvb now,tvbnow,bttvb4：熱油鍋，爆香薑片和蔥白段；
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5：把瀝乾水分的鴨子，皮向下放進鍋裏中火煎著金黃；
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9 {, U! u1 W* N+ l6：把鴨子翻面，繼續煎至金黃，把油分煎出； b! @' Y6 h( v" N
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7：放少量的鹽、生抽、老抽、冰糖、料酒，稍爲翻炒幾下，倒進清水，水量要差不多沒過鴨子；
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6 L1 Y; `2 V) o6 F: ?# W5.39.217.77:88988：大火煮開後轉小火，燜至醬汁快乾的時候，加入2大湯匙的冰梅醬，繼續小火燜10分鐘；
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9：轉大火收汁，不用收得太乾哦；5 [1 v ~+ t6 H1 X0 r: N
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10：撈起鴨子；
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11：我剩下了半碗的醬汁；9 I% o1 a# w, e' ?/ H0 T
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12：鴨子稍涼後斬件，淋上醬汁就可以吃啦公仔箱論壇* e) ]6 M8 h+ t) z
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1：冰糖不用放多，因爲冰梅醬挺甜的啦，放冰糖只爲了讓成品顔色更好看，不放也不會影響味道的；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 l' J7 S6 B7 m, c
' f q) s: i4 _' G( q' w' G2：建議用鴨腿更好，鴨腿肉多嘛；公仔箱論壇$ n1 B3 l6 g" A! J( i( L) ^/ T
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3：剩下的醬汁用來炒米粉或者炒麵，味道超好；
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; [0 H( I5 [) y2 i: Q$ Q: M3 ^4：放了冰梅醬以後，要小心不要煮糊，因爲有糖分會比較容易黏鍋； |
發表於 2009-4-26 03:28 AM
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