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主料：公仔箱論壇+ H% K# S* B5 q' n& R* A( e+ q
}$ g9 Q" L8 i6 J( p% E3 G% t U5.39.217.77:8898鴨子半隻
& B/ B4 g7 m( G4 z# {! y& |1 ~5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb3 H" H w) @( n0 B$ I S" j
調料：% m; ~: i8 i, m: ?) I# O& |
% h. o9 E8 ` Q公仔箱論壇冰梅醬2大湯匙，生抽1湯匙，老抽1湯匙，鹽適量，冰糖1塊，生薑1大塊，料酒2湯匙，蔥白3段5.39.217.77:88984 A2 n- f; ~: @
1 P. D" V9 Q9 x, K: G3 l9 ztvb now,tvbnow,bttvb做法：tvb now,tvbnow,bttvb* H0 D' |6 ~, ]8 S% [: d* z1 r! D
! N9 y3 N# k3 ^1：準備好冰梅醬和一大塊生薑；公仔箱論壇5 j& J' q k, I* |0 V& E: m
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2：生薑切片後，一半放水裏煮，放進斬成3大件的鴨子，倒入1湯匙的料酒煮至水開；（這個辦法去臊味很好）! f, a9 {9 \* P. K3 v6 R1 J% G
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3：撈起鴨子，瀝乾水分；5.39.217.77:8898$ \; B; t: S o) V; K+ |- g
7 A I0 y5 h+ htvb now,tvbnow,bttvb4：熱油鍋，爆香薑片和蔥白段；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- G4 T0 t& y3 D
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+ n' \/ E0 p7 ]- }9 a0 l; t3 T1 v5.39.217.77:88985：把瀝乾水分的鴨子，皮向下放進鍋裏中火煎著金黃；公仔箱論壇7 y, G W( B8 y0 J; s. Z9 W& d+ ^
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6：把鴨子翻面，繼續煎至金黃，把油分煎出；
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7：放少量的鹽、生抽、老抽、冰糖、料酒，稍爲翻炒幾下，倒進清水，水量要差不多沒過鴨子；
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8：大火煮開後轉小火，燜至醬汁快乾的時候，加入2大湯匙的冰梅醬，繼續小火燜10分鐘；
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9：轉大火收汁，不用收得太乾哦；4 } P1 M( ~. f; \; W% G# R
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10：撈起鴨子；
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6 |$ ?( x5 k# r) z9 z5.39.217.77:889811：我剩下了半碗的醬汁；, q/ ~7 ]/ p9 A2 m+ J1 R
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12：鴨子稍涼後斬件，淋上醬汁就可以吃啦. V4 ^9 \7 y( |
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: c) f* @( w m: k! Z( gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小提示：
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+ T7 d! I+ I$ M! D, wtvb now,tvbnow,bttvb1：冰糖不用放多，因爲冰梅醬挺甜的啦，放冰糖只爲了讓成品顔色更好看，不放也不會影響味道的；5.39.217.77:8898' R' I% X- w8 {+ M) z
2 [' ]0 \' I2 H5.39.217.77:88982：建議用鴨腿更好，鴨腿肉多嘛；tvb now,tvbnow,bttvb1 P4 p \, X/ x
* e- S, a( a: D) i2 }8 l! @公仔箱論壇3：剩下的醬汁用來炒米粉或者炒麵，味道超好；5.39.217.77:8898 y/ e4 c6 M$ s* T
$ ?% y3 Q* F( `$ A. E) V5 n公仔箱論壇4：放了冰梅醬以後，要小心不要煮糊，因爲有糖分會比較容易黏鍋； |
發表於 2009-4-26 03:28 AM
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