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鴨子半隻5.39.217.77:8898( s5 n5 x4 @% j; n4 ]2 r
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調料：
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冰梅醬2大湯匙，生抽1湯匙，老抽1湯匙，鹽適量，冰糖1塊，生薑1大塊，料酒2湯匙，蔥白3段
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" e9 P" y$ A; U' V# c9 q做法：
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1：準備好冰梅醬和一大塊生薑；
) N% V+ O6 x$ G/ Y8 ^公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; F7 {7 `& P" [
2：生薑切片後，一半放水裏煮，放進斬成3大件的鴨子，倒入1湯匙的料酒煮至水開；（這個辦法去臊味很好）
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3：撈起鴨子，瀝乾水分；
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4：熱油鍋，爆香薑片和蔥白段；
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: X+ ^+ ?0 I0 m. q5：把瀝乾水分的鴨子，皮向下放進鍋裏中火煎著金黃；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 o; j9 g4 E$ p& E- P2 u/ r1 _ X+ t h5 e
# |1 r N' B4 ~5.39.217.77:88986：把鴨子翻面，繼續煎至金黃，把油分煎出；公仔箱論壇! X b' Q. A5 Z, U/ R9 }
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7：放少量的鹽、生抽、老抽、冰糖、料酒，稍爲翻炒幾下，倒進清水，水量要差不多沒過鴨子；
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$ Q! Q9 [6 G+ z) i4 h2 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8：大火煮開後轉小火，燜至醬汁快乾的時候，加入2大湯匙的冰梅醬，繼續小火燜10分鐘；+ |" Y* M. t6 a3 `! M
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9：轉大火收汁，不用收得太乾哦；公仔箱論壇4 W1 T) `& b4 ]
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10：撈起鴨子；1 {$ w- R* H% Q; F& ?+ C
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11：我剩下了半碗的醬汁；3 Q& M! D! d) E
k3 _ o" A7 \' Q& c$ n12：鴨子稍涼後斬件，淋上醬汁就可以吃啦
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1：冰糖不用放多，因爲冰梅醬挺甜的啦，放冰糖只爲了讓成品顔色更好看，不放也不會影響味道的；
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2：建議用鴨腿更好，鴨腿肉多嘛；
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3：剩下的醬汁用來炒米粉或者炒麵，味道超好；( Q$ Z3 w6 b& ?
6 T2 x$ U5 O5 @( D* mtvb now,tvbnow,bttvb4：放了冰梅醬以後，要小心不要煮糊，因爲有糖分會比較容易黏鍋； |
發表於 2009-4-26 03:28 AM
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