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主料：
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鴨子半隻公仔箱論壇: A; e. k" H. [
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調料：
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) w$ z# v5 @7 Z% q2 z( w& ]: `冰梅醬2大湯匙，生抽1湯匙，老抽1湯匙，鹽適量，冰糖1塊，生薑1大塊，料酒2湯匙，蔥白3段 r/ h# b- a% f5 y! [! a2 H0 ~) Y
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做法：; f' L$ n9 }7 E3 x& o
; |& m, c/ E5 y6 \" ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1：準備好冰梅醬和一大塊生薑；
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3 H0 y4 {2 C+ i( ]5 qtvb now,tvbnow,bttvb2：生薑切片後，一半放水裏煮，放進斬成3大件的鴨子，倒入1湯匙的料酒煮至水開；（這個辦法去臊味很好）
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2 A9 u) Q6 k4 p. S' g) {/ Ttvb now,tvbnow,bttvb3：撈起鴨子，瀝乾水分；5.39.217.77:8898, p+ d6 Z N8 r6 M8 [% w) S
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4：熱油鍋，爆香薑片和蔥白段；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) O: n! v W: k' `$ `* x% q
! f* Q' @9 w, a5 J- VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- m% f% e' ?! ?
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5：把瀝乾水分的鴨子，皮向下放進鍋裏中火煎著金黃；tvb now,tvbnow,bttvb! W- E5 Z+ j4 u! Z+ @
, B: G5 b$ d: u8 z0 c公仔箱論壇6：把鴨子翻面，繼續煎至金黃，把油分煎出；
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7：放少量的鹽、生抽、老抽、冰糖、料酒，稍爲翻炒幾下，倒進清水，水量要差不多沒過鴨子；
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2 {1 F$ D& N9 @, j* W* B8：大火煮開後轉小火，燜至醬汁快乾的時候，加入2大湯匙的冰梅醬，繼續小火燜10分鐘；
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+ w7 S, `2 Y7 V5.39.217.77:88989：轉大火收汁，不用收得太乾哦；
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0 o3 n0 x3 O, T2 _- x公仔箱論壇10：撈起鴨子；4 O* M0 [. |' ?7 V/ r9 O
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11：我剩下了半碗的醬汁；
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12：鴨子稍涼後斬件，淋上醬汁就可以吃啦公仔箱論壇2 m2 p! |% I. R" h5 F+ X7 r
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小提示：
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1：冰糖不用放多，因爲冰梅醬挺甜的啦，放冰糖只爲了讓成品顔色更好看，不放也不會影響味道的；
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2：建議用鴨腿更好，鴨腿肉多嘛；
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3：剩下的醬汁用來炒米粉或者炒麵，味道超好；tvb now,tvbnow,bttvb/ Q, I. s7 x9 j; ^' M3 P$ B8 Z
* {3 t$ f+ {; S) [8 p, h4：放了冰梅醬以後，要小心不要煮糊，因爲有糖分會比較容易黏鍋； |
發表於 2009-4-26 03:28 AM
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