[中式食譜] 鵲 巢 彩 虹 羊 仔 柳

甄華

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材 料
4 O5 Q& Z& w' ~5.39.217.77:8898芋 頭 1 斤 （ 去 皮 切 絲 ） 、 吉 士 粉 2 茶 匙 、 生 粉 1 茶 匙 、 水 5 湯 匙 、 羊 柳 300 克 （ 切 件 ） 、 黃 紅 椒 / 西 芹 各 200 克 （ 切 斜 角 ） 、 梳 打 粉 1/4 茶 匙 、 鹽 / 糖 / 麻 油 / 胡 椒 粉 各 少 許 、 油 適 量 、 薑 茸 / 蒜 茸 各 1/4 茶 匙 。
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調 味 ： 蠔 油 1 茶 匙 、 糖 1/4 茶 匙 、 鹽 1/8 茶 匙 、 麻 油 / 生 粉 水 各 少 許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& W' B  N) P( R1 h( D
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做 法5.39.217.77:8898) S8 p2 H* M- T( Z+ C
1. 將 吉 士 粉 、 生 粉 及 水 混 和 後 倒 入 芋 頭 絲 攪 勻 。公仔箱論壇9 f' ^. \  z. ]5 _. N' q- r

. y7 I$ F1 N* e6 W5.39.217.77:88982. 將 每 兩 條 芋 頭 絲 交 差 覆蓋 於 不 鏽 鋼 碗 內 造 成 鵲 巢 形 狀 ， 之 後 再 用 另 一 個 不 鏽 鋼 碗 壓 在 上 面 。: E. k: z7 @& s8 P

5 }+ O4 P) c2 @4 l- Q8 e3 k5.39.217.77:88983. 當 油 燒 至 有 少 少 煙 時 ， 用 中 火 將 整 個 鵲 巢 連 碗 炸 約 30 秒 ， 待 上 面 的 碗 分 離 後 拿 起 ， 再 炸 鵲 巢 約 20 秒 ， 至 下 面 的 碗 也 自 動 脫 離 便 成 。公仔箱論壇) ]( p) y$ o0 R

$ N; Y, q' M1 q, Q6 ^/ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 羊 柳 、 梳 打 粉 、 鹽 、 糖 、 麻 油 及 胡 椒 粉 混 合 醃 15 分 鐘 備 用 。
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5. 燒 熱 油 ， 炒 羊 柳 至 半 熟 後 加 黃 紅 椒 及 西 芹 爆 香 ， 落 調 味 ， 最 後 落 薑 茸 及 蒜 茸 爆 香 便 成 。5 b" O7 a7 M6 M5 p/ ~- r

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黃 紅 椒 不 要 炒 太 熟 ， 因 為 會 出 水 影 響 口 感 。