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急凍無骨鳳爪 450 克 公仔箱論壇$ v8 p8 U" b+ V) m6 p
蔥 1棵 公仔箱論壇" t z; u: z0 O' J/ x" |' ]
蒜頭 1/4 個
3 V) Y; U5 V: K2 i q6 X2 B公仔箱論壇洋蔥 1/2 個
4 F. X ?8 t7 S) K% O4 N5.39.217.77:8898指天椒 2 隻
5 z9 ?! U- |. Q5.39.217.77:8898酸辣汁材料 公仔箱論壇9 }% y9 M) D- s
魚露 5 湯匙 公仔箱論壇2 T# q+ {% s" i7 _: g
砂糖 6 湯匙 # N; x9 P. k" |/ T8 w" x7 Y
青檸 1 個搾汁
1 {- ^5 Z& {0 j! k白醋 3 湯匙 3 A: Y& b4 C. d0 C7 N. u8 Q# {
熱水 4 湯匙 , H9 Z: X0 n; j2 v% F% ~
鹽 少許
7 [, v4 d4 f: |1 N$ Y5.39.217.77:8898製作過程 5.39.217.77:8898" F" J& d, B0 l
1. 無骨鳳爪洗淨，用滾水大火煮5分鐘至稍軟身，用水沖淨，浸冰水置雪櫃15分鐘。
0 O* W. E7 |+ M2 E3 T/ Y公仔箱論壇2. 指天椒、蒜頭切碎；洋蔥切幼絲；蔥切段。 t# D7 g$ w9 e& s @* ` w
3. 砂糖放入白醋及熱水攪溶，加入魚露、鹽、青柑汁、指天椒碎及蒜頭碎。試味，可隨個人喜好調校酸、辣、甜度。
. @; E8 d4 t& {& _) C+ k4. 取出無骨鳳爪，隔水，抹乾。加入洋蔥絲、蔥段、酸辣汁拌勻，置雪櫃 5-6 小時，或雪過夜。 |
發表於 2009-4-24 12:05 AM
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