[size=+1]粉絲雪蛤石斑煲   材料： 石斑魚肉塊300克，冬粉50克，芫茜50克，薑絲20克，冬菇1朵，雞蛋1粒，雪蛤適量。 調味料： 雞湯800克，雞精粉1茶匙，味精1茶匙，幼鹽半茶匙，花雕酒2湯匙，鮮味雞汁1湯匙。 做法： 1.以鹽、蛋白、風車粉醃過的魚肉拉油飛水后備用，然后再開鍋爆香薑絲，再打粒雞蛋炒一會兒。 2.然后依序加入上湯、冬菇、魚塊，然后以調味料調味。 3.2分鐘后試最后一次味，加入粉絲，最后才加入雪蛤。滾一下就能上桌。  小貼士： 1.也可以選擇龍躉、生魚、鱈魚塊入菜。
: _% ?$ F0 V$ Q2 i% q/ R' @公仔箱論壇2.魚肉經過數分鐘的醃製后，會變得更滑。公仔箱論壇8 u! m5 i: C. I6 a) A4 q9 ]9 m
 | 【Chef Profile】[/td] | 煮持人：吳漢強
5 D! U/ R D" B9 I" q, Y4 J) ?年齡：38歲
+ G2 t5 w. b# K+ d4 i& z廚齡：22年TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' J4 H7 f2 }4 f+ g
職位：金陽酒家總廚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ?) c) g; O, G; n, r
煮食心得：公仔箱論壇+ R* h5 K- G* C" u4 [* l# W
致力煮出客人喜歡的口味，就是我最大的成就 |
公仔箱論壇- ?! E1 J& V5 X+ R
公仔箱論壇" |& m0 B) f3 q d; H+ z
[ 本帖最後由 chiubengwei1851 於 2009-4-23 11:13 PM 編輯 ] |
發表於 2009-4-23 11:00 PM
| 