[size=+1]粉絲雪蛤石斑煲   材料： 石斑魚肉塊300克，冬粉50克，芫茜50克，薑絲20克，冬菇1朵，雞蛋1粒，雪蛤適量。 調味料： 雞湯800克，雞精粉1茶匙，味精1茶匙，幼鹽半茶匙，花雕酒2湯匙，鮮味雞汁1湯匙。 做法： 1.以鹽、蛋白、風車粉醃過的魚肉拉油飛水后備用，然后再開鍋爆香薑絲，再打粒雞蛋炒一會兒。 2.然后依序加入上湯、冬菇、魚塊，然后以調味料調味。 3.2分鐘后試最后一次味，加入粉絲，最后才加入雪蛤。滾一下就能上桌。  小貼士： 1.也可以選擇龍躉、生魚、鱈魚塊入菜。公仔箱論壇! h( S2 |7 S' e* w$ U7 g
2.魚肉經過數分鐘的醃製后，會變得更滑。6 w. @( G$ B9 j4 z4 V. C8 k
 | 【Chef Profile】[/td] | 煮持人：吳漢強
) g9 y: k9 N7 z/ Y6 |" zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。年齡：38歲公仔箱論壇- \, E. |; p& M$ m! s2 X9 C
廚齡：22年# O3 W2 f: e1 P3 l9 d1 v/ L" a
職位：金陽酒家總廚
7 a* U: G0 m. m# ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煮食心得：
8 z, M/ \( {- w. G& e1 O5.39.217.77:8898致力煮出客人喜歡的口味，就是我最大的成就 |
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[ 本帖最後由 chiubengwei1851 於 2009-4-23 11:13 PM 編輯 ] |
發表於 2009-4-23 11:00 PM
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