[size=+1]粉絲雪蛤石斑煲   材料： 石斑魚肉塊300克，冬粉50克，芫茜50克，薑絲20克，冬菇1朵，雞蛋1粒，雪蛤適量。 調味料： 雞湯800克，雞精粉1茶匙，味精1茶匙，幼鹽半茶匙，花雕酒2湯匙，鮮味雞汁1湯匙。 做法： 1.以鹽、蛋白、風車粉醃過的魚肉拉油飛水后備用，然后再開鍋爆香薑絲，再打粒雞蛋炒一會兒。 2.然后依序加入上湯、冬菇、魚塊，然后以調味料調味。 3.2分鐘后試最后一次味，加入粉絲，最后才加入雪蛤。滾一下就能上桌。  小貼士： 1.也可以選擇龍躉、生魚、鱈魚塊入菜。公仔箱論壇: O) X; w$ O# h0 ]
2.魚肉經過數分鐘的醃製后，會變得更滑。
2 T$ i6 |# S& `( z | 【Chef Profile】[/td] | 煮持人：吳漢強
$ k( E( c& @' P4 ^2 c) L5.39.217.77:8898年齡：38歲
4 R F$ l/ n* V' u. i/ R5 E0 p6 Qtvb now,tvbnow,bttvb廚齡：22年公仔箱論壇) m5 q: o) n' a8 \' L! Q
職位：金陽酒家總廚
7 N( O2 i: h* E1 |- z煮食心得：' D( p& p; t4 q
致力煮出客人喜歡的口味，就是我最大的成就 |
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7 p; z2 r3 B0 _- h/ `+ Jtvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 chiubengwei1851 於 2009-4-23 11:13 PM 編輯 ] |
發表於 2009-4-23 11:00 PM
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