[size=+1]粉絲雪蛤石斑煲   材料： 石斑魚肉塊300克，冬粉50克，芫茜50克，薑絲20克，冬菇1朵，雞蛋1粒，雪蛤適量。 調味料： 雞湯800克，雞精粉1茶匙，味精1茶匙，幼鹽半茶匙，花雕酒2湯匙，鮮味雞汁1湯匙。 做法： 1.以鹽、蛋白、風車粉醃過的魚肉拉油飛水后備用，然后再開鍋爆香薑絲，再打粒雞蛋炒一會兒。 2.然后依序加入上湯、冬菇、魚塊，然后以調味料調味。 3.2分鐘后試最后一次味，加入粉絲，最后才加入雪蛤。滾一下就能上桌。  小貼士： 1.也可以選擇龍躉、生魚、鱈魚塊入菜。
0 {* m9 ^3 H O' O7 @tvb now,tvbnow,bttvb2.魚肉經過數分鐘的醃製后，會變得更滑。
H+ p0 z1 P$ y% j' U/ Qtvb now,tvbnow,bttvb | 【Chef Profile】[/td] | 煮持人：吳漢強TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 { b$ E# N9 C3 L% K" q( l. L
年齡：38歲
& t" D, C2 h6 n/ Y/ T" b3 X4 \5.39.217.77:8898廚齡：22年% q4 H+ V( _% J0 Z4 r+ C! D
職位：金陽酒家總廚
9 R6 |7 Y% g) D$ q, v2 q# o煮食心得：
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[ 本帖最後由 chiubengwei1851 於 2009-4-23 11:13 PM 編輯 ] |
發表於 2009-4-23 11:00 PM
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