[size=+1]粉絲雪蛤石斑煲   材料： 石斑魚肉塊300克，冬粉50克，芫茜50克，薑絲20克，冬菇1朵，雞蛋1粒，雪蛤適量。 調味料： 雞湯800克，雞精粉1茶匙，味精1茶匙，幼鹽半茶匙，花雕酒2湯匙，鮮味雞汁1湯匙。 做法： 1.以鹽、蛋白、風車粉醃過的魚肉拉油飛水后備用，然后再開鍋爆香薑絲，再打粒雞蛋炒一會兒。 2.然后依序加入上湯、冬菇、魚塊，然后以調味料調味。 3.2分鐘后試最后一次味，加入粉絲，最后才加入雪蛤。滾一下就能上桌。  小貼士： 1.也可以選擇龍躉、生魚、鱈魚塊入菜。
) y0 U- @7 N' g# Z8 ?3 }2 [& W2.魚肉經過數分鐘的醃製后，會變得更滑。
7 M) y0 V; u, a" \4 @" V3 Ptvb now,tvbnow,bttvb | 【Chef Profile】[/td] | 煮持人：吳漢強tvb now,tvbnow,bttvb7 N* F T* ~7 }0 q) t
年齡：38歲
* {' B% b, F, ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。廚齡：22年
1 t! u; g) F8 l) h) }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。職位：金陽酒家總廚
+ M4 v# C O, `9 ~1 e煮食心得：公仔箱論壇7 T5 r. p$ ?( M4 e1 W0 |
致力煮出客人喜歡的口味，就是我最大的成就 |
9 z' H3 ?* D: C! Dtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:8898+ p* O# r2 e/ e5 Q% i
[ 本帖最後由 chiubengwei1851 於 2009-4-23 11:13 PM 編輯 ] |
發表於 2009-4-23 11:00 PM
| 