[size=+1]粉絲雪蛤石斑煲   材料： 石斑魚肉塊300克，冬粉50克，芫茜50克，薑絲20克，冬菇1朵，雞蛋1粒，雪蛤適量。 調味料： 雞湯800克，雞精粉1茶匙，味精1茶匙，幼鹽半茶匙，花雕酒2湯匙，鮮味雞汁1湯匙。 做法： 1.以鹽、蛋白、風車粉醃過的魚肉拉油飛水后備用，然后再開鍋爆香薑絲，再打粒雞蛋炒一會兒。 2.然后依序加入上湯、冬菇、魚塊，然后以調味料調味。 3.2分鐘后試最后一次味，加入粉絲，最后才加入雪蛤。滾一下就能上桌。  小貼士： 1.也可以選擇龍躉、生魚、鱈魚塊入菜。) C+ d9 u& z: v1 ~
2.魚肉經過數分鐘的醃製后，會變得更滑。5.39.217.77:8898; s5 K. p+ g8 u
 | 【Chef Profile】[/td] | 煮持人：吳漢強: F, U# T, ?# B% J
年齡：38歲
$ r2 \. Y$ ^) v) u- I L5.39.217.77:8898廚齡：22年TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 g0 W! }/ Q/ O' X. E
職位：金陽酒家總廚
3 s% f, A# i7 ~# }3 J2 h7 |煮食心得：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 g8 k* d$ o% Y1 n' g
致力煮出客人喜歡的口味，就是我最大的成就 |
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) Z* I: b" `4 A' Z$ i[ 本帖最後由 chiubengwei1851 於 2009-4-23 11:13 PM 編輯 ] |
發表於 2009-4-23 11:00 PM
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