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[煮食諮詢] 海味家鄉豆腐

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[size=+1]海味家鄉豆腐

材料: 水豆腐2塊,冬菇2朵,魚鰾適量,鮑魚仔8粒,鮑貝4粒,蘆筍2棵,紅辣椒1條。 調味料: 蠔油1湯匙,味精半茶匙,花雕酒1湯匙,雞湯300克。 做法: 1.滾熱油,然后放水豆腐,炸至金黃色,撈起備用。 2.爆香所有材料然后飛水,再放回鍋炒,並在這時以調味料調味、勾芡。 3.滾熱汁料,然后下豆腐小燜一會。 4.先撈起豆腐上碟,然后淋上醬汁,將海味舖好在豆腐上方后,即可上桌。 小貼士: 1.豆腐在炸的時候需不時攪拌,以免局部變焦。
9 w, U# R* F  b, [, w5 c公仔箱論壇2.也可加入其他自己喜歡的海味,但在下鍋和處理時間就得額外調整。tvb now,tvbnow,bttvb/ u+ d1 R9 j/ r3 I4 a
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【Chef Profile】[/td]
煮持人:吳漢強5.39.217.77:8898& e" ^$ \. P  t, C
年齡:38歲
; s9 s: w" H0 Q# W. Z7 ?+ J公仔箱論壇廚齡:22年
7 q2 v& ^; W; o/ b% ~; c職位:金陽酒家總廚& r- G4 T) {+ x  x# y
煮食心得:公仔箱論壇% S  o6 r6 J' `, h- J( s
致力煮出客人喜歡的口味,就是我最大的成就
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[ 本帖最後由 chiubengwei1851 於 2009-4-23 11:12 PM 編輯 ]
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