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[煮食諮詢] 海味家鄉豆腐

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[size=+1]海味家鄉豆腐

材料: 水豆腐2塊,冬菇2朵,魚鰾適量,鮑魚仔8粒,鮑貝4粒,蘆筍2棵,紅辣椒1條。 調味料: 蠔油1湯匙,味精半茶匙,花雕酒1湯匙,雞湯300克。 做法: 1.滾熱油,然后放水豆腐,炸至金黃色,撈起備用。 2.爆香所有材料然后飛水,再放回鍋炒,並在這時以調味料調味、勾芡。 3.滾熱汁料,然后下豆腐小燜一會。 4.先撈起豆腐上碟,然后淋上醬汁,將海味舖好在豆腐上方后,即可上桌。 小貼士: 1.豆腐在炸的時候需不時攪拌,以免局部變焦。
1 L. \  @7 o/ ]+ I) PTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.也可加入其他自己喜歡的海味,但在下鍋和處理時間就得額外調整。
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【Chef Profile】[/td]
煮持人:吳漢強公仔箱論壇7 P, B6 ~3 V8 W# B! Q+ r& c% R
年齡:38歲TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 p+ l) X" x/ S3 j: |, a
廚齡:22年
: Y4 W' X" R5 `0 n8 U  @" c2 ?! H" p職位:金陽酒家總廚
5 p6 J! B, {; K8 s! F0 i5.39.217.77:8898煮食心得:5.39.217.77:8898; v  S6 l/ w8 c, `9 n
致力煮出客人喜歡的口味,就是我最大的成就

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7 @* b3 `& f% Z: Z  g  b5.39.217.77:8898[ 本帖最後由 chiubengwei1851 於 2009-4-23 11:12 PM 編輯 ]
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