| [size=+1] [size=+1]海味家鄉豆腐   材料： 水豆腐2塊，冬菇2朵，魚鰾適量，鮑魚仔8粒，鮑貝4粒，蘆筍2棵，紅辣椒1條。 調味料： 蠔油1湯匙，味精半茶匙，花雕酒1湯匙，雞湯300克。 做法： 1.滾熱油，然后放水豆腐，炸至金黃色，撈起備用。 2.爆香所有材料然后飛水，再放回鍋炒，並在這時以調味料調味、勾芡。 3.滾熱汁料，然后下豆腐小燜一會。 4.先撈起豆腐上碟，然后淋上醬汁，將海味舖好在豆腐上方后，即可上桌。  小貼士： 1.豆腐在炸的時候需不時攪拌，以免局部變焦。5.39.217.77:8898* Q5 [& t! I+ h+ G# D& g
2.也可加入其他自己喜歡的海味，但在下鍋和處理時間就得額外調整。公仔箱論壇( n3 a! r4 F Y" p. L+ e
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 | 【Chef Profile】[/td] | 煮持人：吳漢強tvb now,tvbnow,bttvb6 O$ v1 C( t: k
年齡：38歲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* w7 v t- @ w' X7 w1 q
廚齡：22年
$ y2 @& u5 Y# n* S% d# f& N6 Mtvb now,tvbnow,bttvb職位：金陽酒家總廚tvb now,tvbnow,bttvb$ A6 o* Z( w1 M, M" I% R7 G9 O# N
煮食心得：
8 V+ n( U' h+ D/ q# N z: h$ itvb now,tvbnow,bttvb致力煮出客人喜歡的口味，就是我最大的成就 |
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7 v8 |6 W6 y) T) ^5 @6 ][ 本帖最後由 chiubengwei1851 於 2009-4-23 11:12 PM 編輯 ] |
發表於 2009-4-23 10:58 PM
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