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[煮食諮詢] 海味家鄉豆腐

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[size=+1]海味家鄉豆腐

材料: 水豆腐2塊,冬菇2朵,魚鰾適量,鮑魚仔8粒,鮑貝4粒,蘆筍2棵,紅辣椒1條。 調味料: 蠔油1湯匙,味精半茶匙,花雕酒1湯匙,雞湯300克。 做法: 1.滾熱油,然后放水豆腐,炸至金黃色,撈起備用。 2.爆香所有材料然后飛水,再放回鍋炒,並在這時以調味料調味、勾芡。 3.滾熱汁料,然后下豆腐小燜一會。 4.先撈起豆腐上碟,然后淋上醬汁,將海味舖好在豆腐上方后,即可上桌。 小貼士: 1.豆腐在炸的時候需不時攪拌,以免局部變焦。
& K% K( [4 ?/ `2 E3 @$ L公仔箱論壇2.也可加入其他自己喜歡的海味,但在下鍋和處理時間就得額外調整。tvb now,tvbnow,bttvb. A; S. M* [, G! O4 P1 R$ [

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【Chef Profile】[/td]
煮持人:吳漢強
' L: I! u* M- a* |tvb now,tvbnow,bttvb年齡:38歲7 L/ u& X+ s% E) U# V% v5 F
廚齡:22年
, H- B4 r. p1 N公仔箱論壇職位:金陽酒家總廚6 v) _: h! }; j8 x: U" k
煮食心得:
1 g8 d' c! m3 f% m4 k+ W# q( f致力煮出客人喜歡的口味,就是我最大的成就

  H1 I! c" P$ r! ~tvb now,tvbnow,bttvb
9 X( Y: d$ M4 YTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 chiubengwei1851 於 2009-4-23 11:12 PM 編輯 ]
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