| [size=+1] [size=+1]海味家鄉豆腐   材料： 水豆腐2塊，冬菇2朵，魚鰾適量，鮑魚仔8粒，鮑貝4粒，蘆筍2棵，紅辣椒1條。 調味料： 蠔油1湯匙，味精半茶匙，花雕酒1湯匙，雞湯300克。 做法： 1.滾熱油，然后放水豆腐，炸至金黃色，撈起備用。 2.爆香所有材料然后飛水，再放回鍋炒，並在這時以調味料調味、勾芡。 3.滾熱汁料，然后下豆腐小燜一會。 4.先撈起豆腐上碟，然后淋上醬汁，將海味舖好在豆腐上方后，即可上桌。  小貼士： 1.豆腐在炸的時候需不時攪拌，以免局部變焦。. p' s6 K+ j2 p' e* {
2.也可加入其他自己喜歡的海味，但在下鍋和處理時間就得額外調整。. b" s7 C: x4 p1 H$ K: L0 E* T! t2 I
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% o. B" z; q. i7 G | 【Chef Profile】[/td] | 煮持人：吳漢強5 g0 v) F* F/ J+ S6 F
年齡：38歲: Z1 t; c% ]- o2 |# o0 L$ j3 t& s
廚齡：22年TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# n4 J, ?" @- b9 K
職位：金陽酒家總廚
6 ^1 P& ?) A7 W: G. q5 F煮食心得：
# f& D3 H9 L! D( T$ E致力煮出客人喜歡的口味，就是我最大的成就 |
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[ 本帖最後由 chiubengwei1851 於 2009-4-23 11:12 PM 編輯 ] |
發表於 2009-4-23 10:58 PM
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