[煮食諮詢] 海味家鄉豆腐

chiubengwei1851

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[size=+1]海味家鄉豆腐

材料： 水豆腐2塊，冬菇2朵，魚鰾適量，鮑魚仔8粒，鮑貝4粒，蘆筍2棵，紅辣椒1條。 調味料： 蠔油1湯匙，味精半茶匙，花雕酒1湯匙，雞湯300克。 做法： 1.滾熱油，然后放水豆腐，炸至金黃色，撈起備用。 2.爆香所有材料然后飛水，再放回鍋炒，並在這時以調味料調味、勾芡。 3.滾熱汁料，然后下豆腐小燜一會。 4.先撈起豆腐上碟，然后淋上醬汁，將海味舖好在豆腐上方后，即可上桌。 小貼士： 1.豆腐在炸的時候需不時攪拌，以免局部變焦。公仔箱論壇# v& t. w  R% Z  ?6 ~% y5 ^
2.也可加入其他自己喜歡的海味，但在下鍋和處理時間就得額外調整。
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	【Chef Profile】[/td]
	煮持人：吳漢強  T) z% l" x0 m7 {! G! p, Z. f0 u; r 年齡：38歲 . A2 |2 t& D  x" x+ ?tvb now,tvbnow,bttvb廚齡：22年公仔箱論壇# i. c9 ]4 N/ D4 S2 j5 B# \" Y 職位：金陽酒家總廚 4 `1 B* [0 u& A+ B4 s1 l4 \tvb now,tvbnow,bttvb煮食心得：/ j# {. ]% H6 e: f6 R0 p# H 致力煮出客人喜歡的口味，就是我最大的成就

- Q) M8 \% t/ g9 D5 I3 N% jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' g9 \3 [) t2 [: j7 w& Q0 l
[ 本帖最後由 chiubengwei1851 於 2009-4-23 11:12 PM 編輯 ]