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[中式食譜] 十 五 穀 魚 蟹 粥


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材 料
- l5 Y5 z$ A! t2 x+ ]5.39.217.77:8898十五 穀 2 両 ( 浸 過 夜 ) 、 白 米 3 両 、 花 蟹 1 隻 ( 去 鰓 斬 件 ) 、 桂 魚 1 條 、 腐 皮 1/2 塊、 油 條 1 條 ( 切 細 段 ) 、 芫 荽 / 鹽 / 葱 花 / 油 各 少 許 、 榨 菜 1/4 個 ( 切 粒 ) 、 生 粉適 量 、 凍 水 1 1/2 公 升 、 薑 2 片
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做 法
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1. 桂 魚 打 鱗 後 洗 淨 , 起 出 兩 邊 脊 肉 , 頭 腩 魚 骨 留 用 ; 肉 切 雙 飛 , 以 油 、 鹽 及 生 粉 拌 勻 略 醃 。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- u: K2 E8 W3 h4 T) H) b7 B, {

* k/ m( x) O) ?# {, N" O9 {: ~2. 將 十 五 穀 及 白 米 放 入 凍 水 中 , 開 大 火 煲 滾 。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( k  o) O. I$ w, h, ^. S8 M+ c: }

. p( l/ \1 x# r% V9 U$ W3.起 鑊 爆 香 薑 片 , 下 魚 頭 腩 用 大 火 煎 熟 , 放 入 魚 湯 袋 後 放 入 粥 內 , 加 腐 皮 煲 至 滾 起 ,轉 細 火 煲 約 1 小 時 至 軟 綿 , 撈 起 魚 袋 , 加 入 蟹 件 煮 2 分 鐘 , 再 加 魚 肉 冚 蓋 煮 1 分 鐘, 最 後 加 鹽 調 味 便 可 。 ' C8 s3 i+ U( l) U
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4. 油 條 、 榨 菜 、 芫 荽 及 葱 花 可 隨 意 添 加 來 伴 食 。
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煲 粥 最 好 用 水 蟹 , 因 為 蟹 箝 含 有 的 大 泡 蟹 水 最 清 甜 ; 但 香 港 較 難 買 到 靚 水 蟹 , 花 蟹 則 是 次 選 。; i2 C0 t! z" q+ k' S& q
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