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材 料
) S: S, ?" A& j+ F8 L4 q果 皮 適 量 、 冬 菇 6 隻 （ 浸 軟 ） 、 炸 鴨 掌 6 隻 、 瘦 肉 1 両 、 熱 水 800 毫 升 、 金 華 火 腿 / 鹽 / 胡 椒 粉 各 少 許# R7 @% O: m0 d$ }$ d o {
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# J( z1 i) p0 Q' ?. n做 法公仔箱論壇4 @9 `3 I0 a: L9 S& q! O8 A
1. 煲 滾 一 鍋 水 ， 下 炸 鴨 掌 、 金 華 火 腿 及 瘦 肉 汆 水 後 撈 起 ， 過 冷 河 後 瀝 乾 水 備 用 。 5.39.217.77:8898" s6 {" u* ^0 k n! @! z6 v7 ^5 K
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2. 將 金 華 火 腿 切 片 ； 冬 菇 切 去 蒂 備 用 。
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3. 果 皮 浸 水 約 10 分 鐘 至 軟 身 備 用 。
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4. 將 鴨 掌 、 瘦 肉 、 冬 菇 、 金 華 火 腿 及 果 皮 放 入 燉 盅 內 ， 注 入 熱 水 ， 用 大 火 隔 水 燉 約 2 小 時 ， 下 鹽 及 胡 椒 粉 調 味 。
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5. 將 玉 扣 紙 略 為 噴 濕 ， 冚 上 燉 盅 面 封 口 ， 再 蒸 30 分 鐘 即 可 。
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1 r: ~4 \& Z4 n貼 士
9 k- q& v8 ]4 `7 I3 _1 c$ S用 玉 扣 紙 封 好 燉 盅 ， 令 湯 保 持 原 汁 原 味 ， 亦 可 用 微 波 爐 保 鮮 紙 代 替 。
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發表於 2009-4-22 02:07 PM
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