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材 料8 x) s ~) K( D9 K6 d: y5 O
果 皮 適 量 、 冬 菇 6 隻 （ 浸 軟 ） 、 炸 鴨 掌 6 隻 、 瘦 肉 1 両 、 熱 水 800 毫 升 、 金 華 火 腿 / 鹽 / 胡 椒 粉 各 少 許tvb now,tvbnow,bttvb0 m: ]# {# ]4 Y; t7 F
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( O' N$ J- Q; N8 atvb now,tvbnow,bttvb做 法
7 \: y6 I) Y8 a& y' I- H' c4 D8 S1. 煲 滾 一 鍋 水 ， 下 炸 鴨 掌 、 金 華 火 腿 及 瘦 肉 汆 水 後 撈 起 ， 過 冷 河 後 瀝 乾 水 備 用 。 tvb now,tvbnow,bttvb8 s& B+ ?" I" x9 P; S
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2. 將 金 華 火 腿 切 片 ； 冬 菇 切 去 蒂 備 用 。 / b k5 D J, ?# Q; T% k
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3. 果 皮 浸 水 約 10 分 鐘 至 軟 身 備 用 。 5.39.217.77:88982 N' |3 T# x$ f2 @) V \
: z! L; r7 J+ P* Z4. 將 鴨 掌 、 瘦 肉 、 冬 菇 、 金 華 火 腿 及 果 皮 放 入 燉 盅 內 ， 注 入 熱 水 ， 用 大 火 隔 水 燉 約 2 小 時 ， 下 鹽 及 胡 椒 粉 調 味 。
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5. 將 玉 扣 紙 略 為 噴 濕 ， 冚 上 燉 盅 面 封 口 ， 再 蒸 30 分 鐘 即 可 。
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貼 士
3 ], g: O1 m" |: \' X) U0 x+ w1 e用 玉 扣 紙 封 好 燉 盅 ， 令 湯 保 持 原 汁 原 味 ， 亦 可 用 微 波 爐 保 鮮 紙 代 替 。
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發表於 2009-4-22 02:07 PM
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