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材 料
4 ~. z" B8 X5 |8 [1 l* h' s急 凍 田 雞 髀 1/2 斤 、 薑 片 1/2 両 、 葱 1 棵 （ 切 段 ） 、 淮 山 條 10 條 、 魚 肚 1 両
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田 雞 調 味 料8 ], h! a( F1 y) d1 k
玫 瑰 露 酒 / 生 抽 各 1 湯 匙 、 胡 椒 粉 少 許 、 糖 / 生 粉 各 1 茶 匙 公仔箱論壇* _7 z8 r1 o( r( L" j0 c6 i
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魚 肚 調 味 料$ [& h" s3 v# A1 s- I
鹽 1/8 茶 匙 、 糖 1 茶 匙 、 胡 椒 粉 少 許 、 玫 瑰 露 酒 1 湯 匙 、 薑 片 2 片 、 葱 1 棵
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做 法
3 k3 m) _( l) K, X) F3 e2 @! J, w* J1. 魚 肚 加 入 熱 水 浸 10 分 鐘 ， 待 魚 肚 浸 軟 。 5.39.217.77:88984 L( l( P2 h6 Y1 L; S) N% @! v
# L* n: C1 ~% h( D" M2. 煲 滾 水 ， 下 薑 片 、 葱 、 玫 瑰 露 酒 及 魚 肚 汆 水 ， 取 出 過 冷 河 ， 將 魚 肚 切 片 後 加 鹽 、 糖 及 胡 椒 粉 拌 勻 略 醃 備 用 。 tvb now,tvbnow,bttvb/ p7 q& y% [1 \( U$ D* c, N3 Y
8 ^" _- ]5 o+ f5 t& o& [/ p: X5.39.217.77:88983. 將 已 洗 淨 的 田 雞 髀 一 開 二 ， 加 入 生 抽 、 糖 、 胡 椒 粉 及 生 粉 拌 勻 後 ， 再 下 玫 瑰 露 酒 撈 勻 醃 約 15 分 鐘 備 用 。 5.39.217.77:8898$ m: K8 V5 d7 t5 A3 w
4 X+ d: o; ]9 t; ]# |6 g9 Z4. 淮 山 條 加 水 浸 軟 ， 包 入 魚 肚 、 葱 、 薑 片 及 田 雞 髀 ， 捲 好 放 上 碟 ， 放 入 鑊 開 大 火 蒸 約 15 分 鐘 即 可 。
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魚 肚 汆 水 時 用 笊 籬 壓 幾 下 ， 盡 量 逼 出 油 ， 可 減 少 魚 肚 的 腥 味 。
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發表於 2009-4-22 02:05 PM
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