[中式食譜] 11 種 ~ 雞翼煮法

香茅雞翼
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香茅(3條)公仔箱論壇2 V4 [) I' w  O4 O
糖(一茶匙)
鹽(一茶匙)
生抽(一湯匙)- L. q# P& ^8 F* p+ i
酒(一湯匙)9 m( N8 Z, q2 ~0 J$ w
胡椒粉(適量)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 p  D' x6 z: \- m# h
雞中翼(12只,足三人份量)tvb now,tvbnow,bttvb2 `! R) n) t& ~& W+ n+ _/ f

步驟:
1.先把香茅砌粒,然後爆香tvb now,tvbnow,bttvb6 [/ ~% B9 n2 l5 Q  g% n
2.再洗淨雞翼
3.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,酒及巳爆香的香茅)醃大概1個小時tvb now,tvbnow,bttvb2 M; f5 H- E- w9 e+ t- r$ _
4.最後,用慢火煎/炸大約十分鐘,直至轉色5.39.217.77:8898, |5 H7 R6 N3 E2 k0 B, j* z5 m  G
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蒜頭雞翼8 s0 z7 b  i6 |8 }: f
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蒜頭(2個)
糖(一茶匙)
鹽(一茶匙)tvb now,tvbnow,bttvb6 Q3 y, E. K$ L/ \  V
生抽(一湯匙)
酒(一湯匙)
胡椒粉(適量)tvb now,tvbnow,bttvb- m2 @" \4 }6 D% C) `. q
雞中翼(12只,足三人份量)

步驟:
1.洗淨雞翼  |# o2 V) D. E8 j
2.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,酒及蒜蓉)醃大概1個小時
3.最後,用慢火煎/炸/焗大約十分鐘,直至轉色呢過都類似蒸啦公仔箱論壇9 V; F) P' J, ]) Z9 W
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 q& @( c7 e/ R: Q
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豉油雞5.39.217.77:8898/ D( J, I  O" ^" c" x: u
公仔箱論壇/ V: V4 [- U& I. f1 y$ G# W
鹵水汁(5茶匙)0 e# l+ |; P2 j  P' ?% s& D! p
糖(一茶匙)tvb now,tvbnow,bttvb0 V6 I; d" o0 E; r
鹽(一茶匙)
生抽(一湯匙)
胡椒粉(適量)公仔箱論壇) u) z" \# D( V6 _$ V3 G1 ]
雞中翼(12只,足三人份量)
5.39.217.77:88989 e) U7 ^- h, U" M7 O
步驟:
1.洗淨雞翼
2.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,鹵水汁)醃大概1個小時% l' j# `0 @3 m
3.最後,用慢火煎/炸/焗大約十分鐘,直至轉色7 R2 l' S  n, ~. r) w2 ^+ r% M$ L

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可樂雞翼
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材料：
雞中翼12隻5.39.217.77:8898# \5 w8 B" e# P# q) ^! U3 S
蒜頭2粒7 `/ B" H9 v+ h
燒酒少許+ j7 F( F$ d# c! _* `
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醃料：' G9 _/ w  Z) C7 U" x3 g9 K
可樂2罐生抽3/4杯
冰糖2兩八角數粒
薑數片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( n6 \" O+ G1 `( Y* q

調味料：* \1 {4 @/ h8 Q& A& i, C
蜜糖2湯匙檸檬汁1湯匙
生抽1/8茶匙水2湯匙

做法：5.39.217.77:8898$ y: @, L% j$ }+ F) H% A, D
1.雞翼用鹽擦淨以清水沖洗，抹乾備用。汁料放於煲內煮滾，滾後再煮10分鐘至出味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ w3 i" q8 y; R+ @8 c' E2 j' {
2.燒熱少許油，爆香已拍扁的蒜頭，把雞翼兩邊略煎，煎時贊下少許燒酒。- ?- q* ^, `9 I0 S) s
3.將雞翼轉放煲內以中火煮10分鐘後熄火加蓋，浸20分鐘即成。

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腐乳雞翼公仔箱論壇3 m' A( M0 s- g$ ]# B4 _

材料：
雞中翼2磅
蒜茸2湯匙. X3 s* L8 `4 W7 z( w
燒酒少許tvb now,tvbnow,bttvb3 o/ e5 K1 v$ F# T
乾蔥茸2湯匙2 ]2 u1 s$ {$ _2 J2 Y+ _; {
辣椒油1/2茶匙

汁料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. A" ?3 a$ G. w- n" ^
腐乳(搗爛)3湯匙tvb now,tvbnow,bttvb$ C4 x+ U& Q! O
水3/4杯/ J9 p' c/ K: \2 Y2 u
糖1湯匙

做法：
1.雞翼用鹽抹擦後洗淨抹乾備用。
2.燒熱1湯匙油爆香蒜茸、乾蔥茸和辣椒油，放入雞翼、灒下燒酒一同爆炒，注入汁料拌勻，滾後煮約5分鐘以少許生粉水埋芡後熄火，加蓋焗5分鐘即成。
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瑞士雞翼公仔箱論壇0 [' E/ q( |( g3 n! L

材料：
雞中翼１２兩tvb now,tvbnow,bttvb" U# x& c. u( x# K6 [: P
紹酒１湯匙
薑２片公仔箱論壇( o- W4 f9 n9 c/ |
胡椒粉少許5.39.217.77:8898( ~% u" W' t1 z# `9 K- P3 H
蔥段１條
水３/８杯
八角１粒6 U0 i9 l: n$ C
甜豉油４湯匙
花椒少許公仔箱論壇) V7 u9 x  e( ~+ K. P0 X6 S
老抽１湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 m) t- u! \  k5 w) {3 O2 T
片糖１/２片
急汁１　１/２湯匙$ B1 h; w& d% o  }4 F2 B/ e

做法：雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃２０分鐘燒熱２湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、tvb now,tvbnow,bttvb1 z) N# J# p; E( c
花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。5.39.217.77:8898( C, U7 J% C) O7 v. {
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蝦醬雞翼公仔箱論壇3 Z% l/ ]' B( }2 v; Y
公仔箱論壇( G! p* v# I: L* z2 `* Y
蝦醬(4茶匙)
糖(一茶匙)公仔箱論壇9 F3 M7 E" x+ T7 Q0 _( L1 r
鹽(一茶匙)tvb now,tvbnow,bttvb$ y* I8 U) p4 k" h6 {$ v- D
生抽(一湯匙)公仔箱論壇$ o/ n7 _9 d2 v  P
酒(一湯匙)
胡椒粉(適量)
雞中翼(12只,足三人份量)5 R: L0 t# U4 h: s& K7 U4 r

步驟:
1.洗淨雞翼
2.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,酒及蝦醬)醃大概1個小時2 V4 U+ [: j& ~
3.最後,用慢火煎/炸/焗大約十分鐘,直至轉色5.39.217.77:8898) ~* P+ Y. W! ~: t0 I- v) Y
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泰國甜酸雞翼公仔箱論壇6 a, c4 d" Z# [; O* V9 \
公仔箱論壇1 M2 e; y; ^+ T  C  j
材料tvb now,tvbnow,bttvb: Z; f& X" m, D" J
雞翼1磅5.39.217.77:8898, r7 V! G; o5 b% M1 |9 z) \3 n
泰國甜酸醬3湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ]4 x, z8 `9 u3 }
水2湯匙
醃料# ~/ `0 m1 {2 k( k$ B
生抽1湯匙6 E- B, h3 @' K* \; y
生粉1湯匙( F! A# Q+ G% Z) Z5 D
糖少許
胡椒粉少許% ]  p* w# x4 g' A( ~$ W4 y
酒1茶匙
公仔箱論壇3 k5 A0 V- |# a& f+ }3 D! @8 |( g
做法
雞翼洗淨，用醃料醃半小時備用。公仔箱論壇/ M' Q" ^! j7 y6 [0 D7 e
甜酸醬用水開好備用。
平底鍋內放油，放雞翼煎兩面至金黃色，盛起隔去油。平底鍋內留小許煎雞翼的油，放入甜酸醬略煮，淋在雞翼上即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 S& i0 d' ?1 k  Z6 H( C+ f: W
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密汁沙薑雞翼5.39.217.77:8898: Y) j( c5 V4 [2 z: r. ?

材料：
雞中翼二磅、蜜糖二湯匙。（青瓜半個，切片；紅車厘子二粒，切對開，作伴碟之用。）$ \9 W; v1 B/ g! }

醃料：沙薑粉二湯匙、糖二茶匙、鹽二茶匙、酒一茶匙。

做法：洗淨雞翼，用滾水拖過，瀝乾水份，加入醃料拌勻，醃約二小時。將雞翼蒸十五分鐘。將蒸過之雞翼排放在焗盆鐵架上，翼底向上，
放進預熱四百度之焗爐內，焗約十分鐘。
將雞翼反轉，即翼面向上，掃上蜜糖，再焗片刻至呈金黃色，取出盛以碟，將青瓜片及車厘子伴於碟邊，上檯供食TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( l8 S* y7 I" ~  v6 B  `' c. f. a
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蜜汁烤雞翼
tvb now,tvbnow,bttvb7 M0 E% V6 C- F3 M
材料$ K8 U) `$ v/ |4 g
雞翼300克（約8兩）
乾蔥2粒。
調味料
海鮮醬半湯匙tvb now,tvbnow,bttvb3 v, A1 l* S% a. m$ b
面豉醬半湯匙
赤砂糖半湯匙
五香粉一茶匙
玫瑰露酒一茶匙5.39.217.77:88980 s$ Y+ e% b+ C  j$ i) l
生抽一茶匙) x3 \2 k( V* p0 u
老抽一茶匙
麻油少許
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烹調方法/ [2 N$ n) v  Y9 \& L
雞翼洗淨，抹乾水分，用調味料醃約30分鐘。公仔箱論壇% j" H+ C8 i* {  i
乾蔥去衣，切碎。
煎碟用高火預熱約2分鍾，加入油約2湯匙，再加乾蔥碎，用高火煮約1分鐘。取出煎碟，上放雞翼，用高火煮約3分鐘。
注意：若使用雞翼中段，需時3分鍾；若使用全只的雞翼，需時4分鍾。
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吞拿魚汁雞翼TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( B$ J# T" \! H: S6 G: K
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材料:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 u  B! v0 z6 N, K& ?# S; H3 ?1 F
雞中翼8隻
蒜茸辣椒醬1湯匙
吞拿魚(罐頭)3湯匙+ ~  c! U# `9 z5 V  X
清雞湯3/4杯
雞蛋1隻
蔥花2湯匙
白酒1/4杯5.39.217.77:8898! w' f8 Y- @& o2 \
5.39.217.77:8898% B6 n5 {# n) U4 C  L
醃料:
蒜茸粉1茶匙
黑椒粉、鹽適量
生粉1/2茶匙
生抽11/2茶匙
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製法:
1.雞中翼洗淨、抹乾及去骨，放下醃料約醃20分鐘。吞拿魚肉壓碎，待用。5.39.217.77:88982 F5 [, v4 D2 l6 g' Q% Z: y: ]
2.將醃好之雞中翼隔水蒸15分鐘，至?C身，隔取汁液留用。
3.蒜茸辣椒醬以少許牛油炒香，灒下白酒，煮滾，加入蒸雞翼之湯汁、清雞湯，慢火煮至汁液減半。
4.拌入壓成碎塊之吞拿魚肉，調味及以生粉埋芡，拌入蛋汁成蛋花，澆汁於雞翼表面，撒上蔥花即成。

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[ 本帖最後由 gemini338 於 2007-3-4 12:51 AM 編輯 ]

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aa16888 發短消息加為好友 aa16888 當前離線頭像被屏蔽禁止發言	2^# 發表於 2007-3-8 03:24 AM \| 只看該作者提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽
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