[中式食譜] 11 種 ~ 雞翼煮法

香茅雞翼
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香茅(3條)tvb now,tvbnow,bttvb; C4 Z) F+ Z7 b  s$ |. ^8 E
糖(一茶匙)公仔箱論壇1 J8 G8 ?$ t! l  B4 w) h4 t$ J/ }
鹽(一茶匙)9 k4 r4 \7 |/ s( {- g
生抽(一湯匙)5.39.217.77:8898: {; J' G0 x3 V# V& }
酒(一湯匙)tvb now,tvbnow,bttvb) [6 L. P. q% B  a* \" C
胡椒粉(適量)
雞中翼(12只,足三人份量)

步驟:
1.先把香茅砌粒,然後爆香公仔箱論壇2 c% B# D) W2 k
2.再洗淨雞翼
3.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,酒及巳爆香的香茅)醃大概1個小時
4.最後,用慢火煎/炸大約十分鐘,直至轉色公仔箱論壇. T  p7 A0 o9 i6 W6 B
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蒜頭雞翼

蒜頭(2個)tvb now,tvbnow,bttvb: l" J! D: `: R3 b
糖(一茶匙)
鹽(一茶匙)公仔箱論壇- h* z; _5 [' ?# {. G
生抽(一湯匙)
酒(一湯匙)tvb now,tvbnow,bttvb  b% }, i% f; f4 T
胡椒粉(適量); R" m; b+ Z' W
雞中翼(12只,足三人份量)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  b7 h9 ]. ^/ ~6 b' l# C

步驟:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Z$ T! P( X: T: M+ i8 Z
1.洗淨雞翼TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ e% V# P4 v5 t% Y1 s) ]) U
2.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,酒及蒜蓉)醃大概1個小時5.39.217.77:8898! t3 b6 l. }4 d
3.最後,用慢火煎/炸/焗大約十分鐘,直至轉色呢過都類似蒸啦

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豉油雞公仔箱論壇4 Q8 j' T/ e5 g+ R" _& N
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鹵水汁(5茶匙)
糖(一茶匙)
鹽(一茶匙)公仔箱論壇2 V2 _( k! P4 a1 ?6 v
生抽(一湯匙)
胡椒粉(適量)
雞中翼(12只,足三人份量)5.39.217.77:88985 k* w% B; O& a  B

步驟:
1.洗淨雞翼
2.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,鹵水汁)醃大概1個小時
3.最後,用慢火煎/炸/焗大約十分鐘,直至轉色! b" k: i  H0 N5 h& y

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可樂雞翼
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材料：5.39.217.77:88983 e! `* F1 i1 \* S+ a) J3 T1 F2 ^
雞中翼12隻
蒜頭2粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 b4 o3 b' a+ z8 I+ L
燒酒少許8 X, i, ~$ T: c. W+ A
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醃料：
可樂2罐生抽3/4杯  E, a+ i$ `5 \1 s) G: G, _* X- Y/ u
冰糖2兩八角數粒
薑數片

調味料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ E  G+ K% \- k4 Y5 ~' U
蜜糖2湯匙檸檬汁1湯匙' W; a, J  A" M0 N
生抽1/8茶匙水2湯匙

做法：公仔箱論壇; [( y" v& i- \- B
1.雞翼用鹽擦淨以清水沖洗，抹乾備用。汁料放於煲內煮滾，滾後再煮10分鐘至出味。
2.燒熱少許油，爆香已拍扁的蒜頭，把雞翼兩邊略煎，煎時贊下少許燒酒。
3.將雞翼轉放煲內以中火煮10分鐘後熄火加蓋，浸20分鐘即成。
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腐乳雞翼
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材料：
雞中翼2磅tvb now,tvbnow,bttvb# j) O, {- c, D" D% c: q
蒜茸2湯匙
燒酒少許- o% U, `- N7 w" A
乾蔥茸2湯匙5.39.217.77:88988 O3 o: ]4 Q1 l( I& q
辣椒油1/2茶匙

汁料：5.39.217.77:8898! z  U' H- L+ j0 T3 M
腐乳(搗爛)3湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 K/ b2 t  _" C" p. n% F; ]7 u1 A5 M
水3/4杯tvb now,tvbnow,bttvb7 w. P4 |. c0 q7 V9 z9 k7 v  A
糖1湯匙

做法：
1.雞翼用鹽抹擦後洗淨抹乾備用。
2.燒熱1湯匙油爆香蒜茸、乾蔥茸和辣椒油，放入雞翼、灒下燒酒一同爆炒，注入汁料拌勻，滾後煮約5分鐘以少許生粉水埋芡後熄火，加蓋焗5分鐘即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. K/ p' O" D( }6 u: b
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瑞士雞翼

材料：. I' v' o' `- ^8 _! k1 c
雞中翼１２兩3 a' g/ c0 M, _! z
紹酒１湯匙
薑２片
胡椒粉少許
蔥段１條
水３/８杯
八角１粒
甜豉油４湯匙5.39.217.77:88983 a) Z8 X& i4 c7 k1 i) B
花椒少許
老抽１湯匙5.39.217.77:88984 j8 f" o- Z& X# }3 {5 F
片糖１/２片
急汁１　１/２湯匙

做法：雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃２０分鐘燒熱２湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、
花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。公仔箱論壇, @' O4 z0 G; X7 A
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Y" d5 t* J4 Z+ K: Z
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蝦醬雞翼
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蝦醬(4茶匙)
糖(一茶匙)
鹽(一茶匙)tvb now,tvbnow,bttvb! i4 {: S$ p! A4 |6 Q+ f9 |
生抽(一湯匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 u$ R! E3 I9 N: ?# X& u* ~, m
酒(一湯匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' J1 ]' k$ |* i% z0 l# ?: k. e8 v
胡椒粉(適量)tvb now,tvbnow,bttvb% a5 X  ]* R! U  J* q
雞中翼(12只,足三人份量)
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步驟:
1.洗淨雞翼TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; J0 s) l6 E/ G
2.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,酒及蝦醬)醃大概1個小時公仔箱論壇9 U- l: W* `7 G+ ]
3.最後,用慢火煎/炸/焗大約十分鐘,直至轉色
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泰國甜酸雞翼7 b- c( i5 o% O% U8 m- z  \

材料公仔箱論壇7 c' d# r0 X& @" }5 v3 z0 I
雞翼1磅$ W  z/ _! h8 o; w& g
泰國甜酸醬3湯匙5.39.217.77:8898+ k0 T. b0 a+ v3 w) |: N& w# }
水2湯匙
醃料/ ?& V9 i0 ]  x; A
生抽1湯匙
生粉1湯匙公仔箱論壇6 N) h& ]$ g3 m: d2 Y8 Y
糖少許- C. V5 Y* n" U* j+ Z4 m* x1 v, F
胡椒粉少許
酒1茶匙3 U* Y+ K* u( n1 [3 E. M! O

做法
雞翼洗淨，用醃料醃半小時備用。tvb now,tvbnow,bttvb6 `& S+ k  m1 W
甜酸醬用水開好備用。tvb now,tvbnow,bttvb. u# ?6 @" ~7 V' O( f
平底鍋內放油，放雞翼煎兩面至金黃色，盛起隔去油。平底鍋內留小許煎雞翼的油，放入甜酸醬略煮，淋在雞翼上即成。

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密汁沙薑雞翼

材料：* r& |, M! _/ L+ j% E+ }
雞中翼二磅、蜜糖二湯匙。（青瓜半個，切片；紅車厘子二粒，切對開，作伴碟之用。）

醃料：沙薑粉二湯匙、糖二茶匙、鹽二茶匙、酒一茶匙。

做法：洗淨雞翼，用滾水拖過，瀝乾水份，加入醃料拌勻，醃約二小時。將雞翼蒸十五分鐘。將蒸過之雞翼排放在焗盆鐵架上，翼底向上，
放進預熱四百度之焗爐內，焗約十分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb+ F, N2 u( w  W) `: t, e8 L: H
將雞翼反轉，即翼面向上，掃上蜜糖，再焗片刻至呈金黃色，取出盛以碟，將青瓜片及車厘子伴於碟邊，上檯供食TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; f- W) t* `+ J8 H0 x' @) h

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蜜汁烤雞翼公仔箱論壇# O5 ]/ e$ |8 Q1 X
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材料
雞翼300克（約8兩）: l5 \: ^. t1 J* Q$ \
乾蔥2粒。
調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: M8 T. U3 p; X3 {5 T$ d
海鮮醬半湯匙
面豉醬半湯匙" |; V" ~& }# q0 ~
赤砂糖半湯匙
五香粉一茶匙5.39.217.77:88984 E1 r" l$ U$ P5 h# d: h
玫瑰露酒一茶匙tvb now,tvbnow,bttvb% w; K* j* A% h5 i# b  n3 G
生抽一茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ f0 o" A) c, H8 g7 `' R% A1 ~
老抽一茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  _7 f" h! f0 V+ f% V
麻油少許; p3 T: I: l6 n  h

烹調方法
雞翼洗淨，抹乾水分，用調味料醃約30分鐘。
乾蔥去衣，切碎。
煎碟用高火預熱約2分鍾，加入油約2湯匙，再加乾蔥碎，用高火煮約1分鐘。取出煎碟，上放雞翼，用高火煮約3分鐘。
注意：若使用雞翼中段，需時3分鍾；若使用全只的雞翼，需時4分鍾。5 y. |5 T4 p+ h* k+ d8 q

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吞拿魚汁雞翼( g) h7 h, |4 Z

材料:
雞中翼8隻
蒜茸辣椒醬1湯匙
吞拿魚(罐頭)3湯匙5.39.217.77:8898' q' ]0 ]4 |. X8 A" s+ l$ i0 ]: h
清雞湯3/4杯
雞蛋1隻5.39.217.77:88985 g8 x: ^# c6 I
蔥花2湯匙公仔箱論壇( x9 S. T. [& S$ s: P* s; N
白酒1/4杯

醃料:2 a: I2 V6 {" z$ z5 C3 B1 @" \
蒜茸粉1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb: O* a$ m* W" p# {. r
黑椒粉、鹽適量
生粉1/2茶匙5.39.217.77:8898# w( h" B# t, H2 h- u% X) o) _
生抽11/2茶匙
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製法:
1.雞中翼洗淨、抹乾及去骨，放下醃料約醃20分鐘。吞拿魚肉壓碎，待用。
2.將醃好之雞中翼隔水蒸15分鐘，至?C身，隔取汁液留用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ `4 n: I# w9 T' l
3.蒜茸辣椒醬以少許牛油炒香，灒下白酒，煮滾，加入蒸雞翼之湯汁、清雞湯，慢火煮至汁液減半。5.39.217.77:88984 o" Y" x- M3 c1 g! c7 H8 j
4.拌入壓成碎塊之吞拿魚肉，調味及以生粉埋芡，拌入蛋汁成蛋花，澆汁於雞翼表面，撒上蔥花即成。公仔箱論壇' @5 t1 ?+ c: P! I1 D
2 j. A. Z" _3 F  t( F7 L  U2 Q2 v
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[ 本帖最後由 gemini338 於 2007-3-4 12:51 AM 編輯 ]

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